Mermelada De Chokeberry: Las Mejores Recetas + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Mermelada de chokeberry: recetas deliciosas y saludables

Pocas personas aman la chokeberry, incluso a pesar de sus innegables beneficios para la salud. Esta baya tiene un sabor peculiar, amargo y astringente. Muy a menudo, la mora se usa para la preparación de tinturas alcohólicas. ¡Y aprendamos a hacer una deliciosa mermelada que gustará a todos, especialmente a los niños!

Contenido

• 1 Beneficios y características de chokeberry.

  • 1.1 Tabla: composición y valor energético
  • 1.2 La mejor manera de cosechar para el invierno
• 2 Los componentes principales de la mermelada de chokeberry.
• 3 Galería de ingredientes adicionales

• 4 recetas

  • 4.1 Versión clásica
  • 4.2 Deliciosa combinación: mora, limón, manzanas y nueces
  • 4.3 Atasco rápido: cinco minutos
  • 4.4 Fresno de montaña seco de Kiev y mermelada de ciruela
  • 4.5 Receta de calabacín
  • 4.6 "Campo de los milagros"
  • 4.7 Mermelada de moras de secado rápido (sin cocción)
  • 4.8 Mermelada sin azúcar
• 5 Video sobre cómo hacer mermelada de chokeberry sin cocinar
• 6 ¿Con qué puedes combinar?
• 7 Opiniones de anfitrionas

Los beneficios y características de chokeberry

Las valiosas cualidades de chokeberry se pueden enumerar durante mucho tiempo. Es muy importante para las mujeres que los frutos de esta planta sean dietéticos y contengan solo 47 calorías por cada 100 g, lo que significa que ayudan a mantener la figura en buen estado. Pero además de esto, el chokeberry es fuente de una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Tabla: composición y valor energético

Elemento	Contenido de sustancia por 100 g de producto
El valor nutricional
Calorías	55 kcal
Proteína	1,5 g
Grasas	0,2 g
Carbohidratos	10,9 g
Fibra alimentaria	4,1 g
Ácidos orgánicos	1,3 g
Agua	80,5 g
Mono y disacáridos	10,8 g
Almidón	0,1 g
Vitaminas
Vitamina PP	0,3 mg
Betacaroteno	1,2 mg
Vitamina A (RE)	200 mcg
Vitamina B1 (tiamina)	0,01 mg
Vitamina B2 (riboflavina)	0,02 magnesio
Vitamina B6 (piridoxina)	0,06 magnesio
Vitamina B9 (ácido fólico)	1,7 mcg
Vitamina C	15 mg
Vitamina E (TE)	1,5 mg
Vitamina PP (equivalente a niacina)	0,6 magnesio
Elementos químicos
Calcio	28 magnesio
Magnesio	14 magnesio
Sodio	4 mg
Potasio	158 magnesio
Fósforo	55 magnesio
Hierro	1,1 mg

Además, el contenido de flavonoides fenólicos (antocianinas) da a las bayas un color negro, protegiéndolas de la exposición a la luz solar y contribuye a su sabor astringente.

Chokeberry: una fuente de vitaminas y nutrientes

Si comes con regularidad chokeberry, notarás que estás rejuveneciendo justo ante tus ojos. Esto se aplica no solo a la apariencia, sino también al estado general del cuerpo. ¡Esta maravillosa baya es un excelente agente profiláctico contra la inflamación, infecciones bacterianas, diabetes, nervios e incluso cáncer! Y estudios recientes han demostrado que los frutos de chokeberry mejorarán significativamente el efecto del tratamiento de todas estas enfermedades.

Para aquellos que quieran perder peso, especialmente después del invierno, la chokeberry negra será un verdadero descubrimiento. Tiene un efecto equilibrante general en el organismo, acelera el metabolismo y le proporciona todas las vitaminas necesarias durante este período del año. Esta planta tiene una característica muy interesante: evita la acumulación de grasa, en particular a nivel abdominal.

La mejor manera de cosechar para el invierno

En verano y principios de otoño, cuando el chokeberry negro madura, sus frutos se pueden comer inmediatamente, arrancándolos del arbusto y lavándolos con agua corriente. Las bayas frescas se almacenan en el refrigerador durante no más de una semana, por lo que debe decidir cómo las procesará para almacenarlas durante el invierno.

Chokeberry se puede preparar para el invierno:

• mermelada o mermeladas;
• el jugo;
• compota;
• vino;
• tintura;

• bayas congeladas.

  

  La mermelada es la mejor manera de preparar chokeberry para el invierno.

En este artículo, le contaremos cómo hacer mermelada de chokeberry. En invierno, puede agregarlo al té, la compota, así como al aderezo de tartas y muffins.

Los principales componentes de la mermelada de chokeberry

El conjunto estándar de productos para mermelada clásica es el siguiente:

• bayas de chokeberry;
• azúcar granulada;
• agua.

Dado que los frutos de chokeberry negro tienen un peculiar sabor amargo y astringente, se necesitará una gran cantidad de azúcar, aproximadamente 1,5 kg por 1 kg de bayas.

Muchas amas de casa recomiendan blanquear las moras negras antes de hacer la mermelada. Esto es necesario para que la cáscara densa se ablande, reviente y deje que el almíbar dentro de la fruta.

Elija frutas fuertes, densas y limpias para la mermelada

De acuerdo, sería aburrido hacer mermelada solo con chokeberry. ¡Nos encanta experimentar con los sabores! Entonces, chokeberry convive perfectamente en los preparativos para el invierno con muchas bayas, frutas, especias y otros productos. Puedes combinarlo en mermelada con:

• manzanas
• naranjas y limones;
• nueces;
• ciruelas
• calabacín;
• menta, toronjil y otras hierbas.

Presentaremos a su atención varias recetas diferentes para hacer tal mermelada. Se convertirán en una especie de "punto de partida" para sus experimentos posteriores, porque la chokeberry es tan buena en conjunto con otros productos que es un pecado no probar tantas opciones como sea posible. Además del sabor y el aroma, estas combinaciones adquieren beneficios adicionales para el organismo.

Galería de ingredientes adicionales

Agrios

Brotes de clavel picantes

Granos de nuez

Pasas dulces

Calabacín

Palitos de canela

Rowan rojo

ciruela

Manzanas frescas

Recetas

Empezaremos con la opción de cocina clásica. Tal mermelada tiene un efecto beneficioso sobre el estado de todo el organismo, aumenta la inmunidad.

Versión clásica

Nivel de dificultad: fácil. Tiempo de cocción: 40 min.

Mermelada clásica de chokeberry

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1,3 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua.

Proceso de cocción:

1. Tome una cacerola de un tamaño adecuado, vierta agua y agregue azúcar. Revuelva hasta que esté completamente disuelto. Para ello, el agua se puede calentar ligeramente.
2. Enjuague las bayas, quíteles los tallos. Colocar en una cacerola y sumergir en agua hirviendo durante 5-7 minutos para blanquear.
3. Hierva el almíbar y agregue las bayas blanqueadas. Cocine durante 10-15 minutos a fuego medio. Después de eso, retire la sartén del fuego y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente durante 3-4 horas.
4. Vuelva a poner la olla con la futura mermelada al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
5. Distribuir inmediatamente la mermelada en los frascos, sellar con tapas y dejar enfriar a temperatura ambiente. Los bancos deben limpiarse y esterilizarse.

Dicha mermelada se almacena igualmente bien en una habitación y en una habitación oscura y fría, por ejemplo, un sótano.

Deliciosa combinación: mora, limón, manzanas y nueces

Hay tantas vitaminas en esta mermelada que los médicos recomiendan que se dé un festín con ellas después de operaciones y enfermedades graves a largo plazo.

Dificultad: media. Tiempo de cocción: unos 70 minutos.

Las manzanas son una gran adición a la mermelada de chokeberry

Ingredientes:

• bayas de chokeberry - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• limón - 1 pieza;
• manzanas (preferiblemente Antonovka u otras variedades ácidas) - 300 g;
• granos de nuez - 300 g.

Proceso de cocción:

1. Vierta agua hirviendo sobre chokeberries negros pelados y lavados, déjelo toda la noche.
2. Por la mañana, tomar 1 vaso de la infusión resultante, mezclarlo con 1,5 kg de azúcar y hervir hasta que esté completamente disuelto para formar un almíbar. Mientras hierve a fuego lento, agregue las bayas, las rodajas de manzana y los granos de nueces triturados previamente. Hervir durante 10 minutos y dejar enfriar un poco durante 1 a 2 horas. Después de eso, repita el proceso de cocción 2 veces más durante 10 minutos.
3. Cuando cocines la mezcla por tercera vez, agrégale limón. Escaldarlo, pelarlo, cortarlo arbitrariamente y asegurarse de quitarle las semillas; debido a ellas, la mermelada tendrá un sabor amargo.
4. Cubrir la cacerola con la mermelada preparada con un paño de algodón y cubrir por encima con otro recipiente del mismo diámetro. Esto creará un colchón de aire que ablandará significativamente la fruta de serbal.
5. Deje esta estructura durante la noche y, por la mañana, extienda la mermelada infundida en frascos esterilizados y cierre las tapas. Guárdelo en un lugar fresco (a menos que, por supuesto, se coma toda la mermelada en una semana).

Atasco rápido: cinco minutos

Hacer tal mermelada te llevará menos tiempo.

Nivel de dificultad: fácil. Tiempo de cocción: unos 40 min.

Hacer una jam de cinco minutos no te llevará mucho tiempo

Ingredientes:

• 2 kg de bayas de chokeberry negras;
• 1 kg de azúcar.

Para esta mermelada, es más fácil usar no la cantidad exacta de productos en gramos, sino las proporciones: para 2 partes de la fruta, 1 parte de azúcar granulada.

1. Escalde las bayas lavadas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego muela en una picadora de carne o licuadora. Mezclar bien con el azúcar, poner a fuego lento. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Sube un poco el fuego, espera a que hierva y cocina por 5 minutos.
3. Distribuya la mermelada en frascos limpios y esterilizados. Colóquelos en una cacerola grande, vierta agua sobre los hombros de las latas. Después de hervir el agua, esterilice la mermelada durante 20 minutos y luego enrolle las tapas.

Si lo desea, agregue un poco de ácido cítrico o manzanas ralladas al horno a la mermelada de cinco minutos.

Una vez que la mermelada se haya enfriado a temperatura ambiente, colóquela en el sótano para guardarla. Un refrigerador también es adecuado: lo principal es que es oscuro, seco y fresco.

Fresno de montaña seco de Kiev y mermelada de ciruela

Esta receta es muy inusual. A primera vista, te parecerá difícil, te llevará mucho tiempo y atención. ¡Pero el resultado hará las delicias de todos!

Nivel de dificultad: difícil. Tiempo de cocción: 60 minutos.

Una receta muy inusual y original de mermelada de chokeberry

Ingredientes:

• 250 g de chokeberry;
• 250 g de serbal rojo;
• 500 g de ciruelas;
• 400 g de azúcar (de los cuales 300 g para almíbar, 100 g para espolvorear);
• 300 ml de agua;
• 1 gramo de clavo.

Proceso de cocción:

1. Enjuague el fresno de montaña, desmóntelo en pequeños racimos (varias bayas en una rama). Poner en el congelador durante 30 minutos para que el amargor salga del fresno de montaña y solo quede la astringencia.

2. Divide las ciruelas en mitades y quítales las semillas. Es mejor tomar los frutos de la variedad "húngara", no demasiado maduros y firmes.

   

   Ciruelas sin hueso y cortadas a la mitad

3. Pon la cacerola al fuego y prepara el almíbar de azúcar. Agregue frutas, hierva durante 5 minutos. No olvide quitar la espuma durante la cocción. En este punto, puede agregar un clavel.

   

   Hervir ciruelas y bayas en almíbar durante 5 minutos.

4. Retire la mermelada del fuego, déjela reposar durante 2-3 horas. Hervir la cocción dos pasadas más. Puede cocinar ciruela y fresno de montaña por separado, pero esto es opcional.
5. Puede determinar fácilmente la preparación de la mermelada a simple vista. La pulpa de ciruela, conservando su forma, se convertirá en miel y el fresno de montaña rojo tomará un color ámbar.

6. Usa una espumadera para sacar las frutas de la sartén y colócalas en un colador. Espere a que se escurra el almíbar.

   

   Deje escurrir las bayas y las ciruelas

7. Espolvoree azúcar fina sobre las ciruelas y las bayas de serbal (puede usar azúcar en polvo). Coloque sobre una rejilla y coloque en el horno durante 2,5 horas a una temperatura de hasta 100 grados. Asegúrate de que las frutas no se sequen.

   

   Seque las frutas en una rejilla en el horno hasta que estén tiernas.

Esta mermelada seca recuerda algo a la fruta confitada. Se puede almacenar durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente y con cualquier humedad en un recipiente herméticamente cerrado.

Receta de calabacín

Sí, entendiste bien: combinaremos bayas con esta maravillosa verdura. Probablemente esté familiarizado con las recetas de muchos platos de calabacín inusuales. ¿Por qué no cocinar deliciosa mermelada con ella y la mora?

Dificultad: media. Tiempo de cocción: 80 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1 kg de calabacín;
• 1 kg de azúcar;
• 2 ramas de canela;
• 1 limón

1. Pase por el fresno de montaña, pélelo de los tallos y lávelo. Secar ligeramente.

   

   Lave bien el calabacín y las bayas de serbal.

2. Lavar el calabacín, cortar la cáscara, quitar las semillas. Cortar en cubos pequeños.

   

   Pelar y cortar el calabacín en cubos

3. Coloque el serbal y el calabacín en un bol, cubra con azúcar y mezcle suavemente. Déjalo actuar un par de horas. Durante este tiempo, los productos comenzarán a jugo. Revuelva de nuevo y deje reposar bien durante otras 3 horas.

   

   Mezclar la comida y el azúcar en un bol y dejar reposar un rato.

4. Ponga los platos a fuego lento a fuego lento, agregue las ramas de canela y exprima el jugo de limón (asegúrese de que sus semillas no entren en la mermelada). Deje hervir y cocine, revolviendo constantemente, durante 30 minutos. Tal mermelada casi no hace espuma.

   

   Cocine por 30 minutos con canela y jugo de limón.

5. Deje la mermelada durante la noche hasta que se enfríe por completo. Vuelve a hervir durante 30 minutos y ponlo todavía caliente en frascos esterilizados. Enrolle las tapas y deje enfriar en la habitación. No hay condiciones especiales de almacenamiento: puedes dejarlo en casa, meterlo en el frigorífico o bajarlo al sótano.

   

   Pon la mermelada terminada en los frascos hasta que se enfríe

Las bayas en esta mermelada no pierden su forma y las rodajas de calabacín se parecen a frutas confitadas.

Campo de sueños

Una receta muy sencilla que contiene productos que le darán a la mermelada un aroma inusual y una dulzura delicada.

Nivel de dificultad: fácil. Tiempo de cocción: 60 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de bayas de serbal;
• 1 kg de azúcar;
• 200 g de pasas;
• 1 limón
• 1 naranja.

Proceso de cocción:

1. Enjuague las frutas chokeberry negras, pele los tallos, séquelas. Verter agua hirviendo sobre el limón y la naranja, cortar sin pelar, quitar las semillas.

   

   Muela naranjas y limones en una picadora de carne junto con las bayas de serbal

2. Pase las bayas y las frutas juntas a través de una picadora de carne. Poner la mezcla en una cacerola o bol, agregar el azúcar y poner las pasas lavadas.
3. Coloque la cacerola en el fuego, déjela hervir y reduzca el fuego. Cocine por 45 minutos. Coloque inmediatamente en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Guarde la mermelada en un lugar fresco y seco.

Mermelada de moras de secado rápido (sin cocción)

Aquí hay otra receta de mermelada seca, que se compara favorablemente con la anterior en simplicidad y rapidez de preparación.

Nivel de dificultad: fácil. Tiempo de cocción: unos 40 minutos.

Ingredientes:

• 1 kg de chokeberry;
• 1 litro de agua;
• 300 g de azúcar;

• 5 g de ácido cítrico.

  

  Ingredientes de mermelada

Proceso de cocción:

1. Lava bien las bayas de serbal. Quite los tallos si lo desea. No tiene que hacer esto: las bayas de las ramitas se ven aún más interesantes en la mermelada terminada. Hervir 1 litro de agua en una cacerola y agregar ácido cítrico. Vierta las bayas en agua hirviendo y blanquee durante 2 minutos.

   

   Escaldar las moras en agua hirviendo durante 2 minutos.

2. Tome una bandeja para hornear limpia y extienda las bayas de la sartén con una espumadera. Asegúrate de que el agua esté cristalina. La capa de bayas en la bandeja para hornear debe tener unos 3 cm de grosor.

   

   Extienda las bayas en una bandeja para hornear con una espumadera.

3. Llene las bayas de manera uniforme con azúcar granulada. Precaliente el horno a 200 grados y coloque una bandeja para hornear en él. Cuando la mermelada hierva, déjala hervir durante 20 minutos.

   

   Hervir las bayas cubiertas de azúcar en el horno durante 20 minutos.

4. Retire la bandeja para hornear del horno, deje enfriar las bayas. Luego colócalos sobre papel vegetal espolvoreado con azúcar y déjalos secar a temperatura ambiente. Cuando las bayas parezcan frutas confitadas, la mermelada está lista. Puede disfrutarlo de inmediato o ponerlo en frascos de vidrio secos para almacenarlo a largo plazo.

   

   Secar las bayas en papel hasta que estén tiernas.

Mermelada sin azúcar

Además de todas las cualidades positivas, la chokeberry es muy útil para las personas con diabetes. También pueden darse un capricho con mermelada de chokeberry, pero sin azúcar.

Dificultad: media. Tiempo de cocción: unos 60 minutos.

Para tal mermelada, no es necesario observar las proporciones de los productos. La receta es un poco más complicada que la de la mermelada con azúcar, pero no hay dificultades particulares en su ejecución.

En primer lugar, debes preparar una cacerola grande, ancha y con paredes bajas. Coloque un trapo en la parte inferior.

Procese las moras con agua hirviendo y colóquelas en frascos de medio litro. Vierta agua en una cacerola y deje hervir. Coloque los frascos de bayas en agua hirviendo para que el agua les llegue hasta los hombros, pero no se vierta dentro. Reduzca el fuego debajo de la cacerola a lo suficiente para que siga hirviendo.

Esta mermelada se prepara esterilizando frascos llenos de bayas.

Mientras el agua hierve, las bayas de los frascos se asentarán ligeramente; tendrás que agregarlos para llenar el espacio vacío.

El proceso de ebullición no debe durar más de 40 minutos. después de eso, retire los frascos de la sartén, enrolle las tapas y deje enfriar a temperatura ambiente. Guardar en un lugar fresco y seco.

Video sobre cómo hacer mermelada de chokeberry sin cocinar

¿Con qué puedes combinar?

Como cualquier baya, la chokeberry, incluso en forma de mermelada, es perfecta para cualquier mesa festiva y cotidiana.

La mermelada diluida con agua hirviendo se convertirá en un sustituto muy sabroso y saludable del té. Esta bebida te cargará de vigor durante todo el día, te curará de los resfriados, fortalecerá los vasos sanguíneos y aumentará la inmunidad. Con el uso regular, notará que el estado de ánimo mejora, la melancolía retrocede, dando paso a la compostura y la calma.

Es muy bueno comer un sándwich abundante con una bebida así: una rebanada de pan blanco, mantequilla, una rebanada de queso y una cucharada de mermelada de chokeberry. Seguramente disfrutarás del sabor picante.

No hace falta decir que esta mermelada es perfecta como relleno. Si le encanta hornear, apreciará el sabor de tartas, muffins, muffins, sazonados con mermelada, preparados de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores.

Rollo de mermelada de chokeberry

Probablemente sepa cómo hornear manzanas con miel. Asegúrese de intentar reemplazar la miel con mermelada de moras: ¡el sabor lo sorprenderá extraordinariamente! Si desea agregar dulzor a las bayas y frutas frescas, córtelas en trozos y mézclelas con la mermelada. Agregue la masa resultante al requesón, avena y cualquier otra papilla, ¡y obtendrá un plato completo, satisfactorio, sabroso y saludable para toda la familia!

¡Un simple sándwich de mermelada de chokeberry te llenará y revitalizará!

Al final, para los niños inquietos, tal mermelada es solo un regalo del cielo: untar un poco en una rebanada de pan, comer un bocadillo para llevar y con energía fresca, ¡a nuevas hazañas y aventuras!

Reseñas de anfitrionas

Esperamos que entre estas recetas encuentres aquellas que se conviertan en tus favoritas. Y seguramente se te ocurrirá algo propio, especial. Cuéntanos en los comentarios cómo haces mermelada de chokeberry. Buen provecho y comodidad a tu hogar!