Cómo Pelar Rápidamente Los Calamares, Incluidos Los Congelados, Y Deshacerse Rápidamente De La Película + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo pelar los calamares de forma rápida y adecuada

La limpieza de los calamares parece ser una tarea inusualmente difícil para muchos y, como resultado, este producto sabroso y saludable no suele incluirse en la dieta. ¡Pero puedes cocinar muchos platos diarios y festivos con calamares! Solo necesita aprender a limpiarlos correctamente.

¿Qué tipo de limpieza necesitan los calamares?

Estructura de moluscos

Los calamares son cefalópodos. Suelen tener entre 0,25 y 0,5 m de longitud y habitan en los mares del norte y en aguas subtropicales. Los calamares tienen 5 pares de tentáculos y un cuerpo parecido a un torpedo. El cartílago de soporte corre a lo largo del cuerpo. Hay ventosas en los tentáculos. Los calamares son objeto de la pesca y se utilizan mucho en la cocina.

Apariencia de calamar

La diferencia entre la limpieza de productos frescos y congelados

El cuerpo del calamar y los tentáculos son comestibles. Las entrañas, la cabeza, las mandíbulas se desechan. Los tentáculos se cortan a la altura de los ojos y, si se van a utilizar, se retiran las ventosas.

Calamar fresco

Como regla general, puede obtener calamares descongelados donde se pescan. La mayoría de las veces, los calamares congelados se encuentran en las tiendas, pero la congelación le permite conservar las propiedades beneficiosas y el sabor. Con los calamares frescos, no congelados, la piel se quita fácilmente, y con los calamares congelados tendrás que trabajar un poco más.

Lo mejor es descongelar los calamares en el refrigerador, transfiriéndolos allí desde el congelador durante la noche.

Algunas palabras sobre la compra de calamares congelados. La carne de calamar, descongelada más de una vez, tiene un sabor y olor desagradables, por lo tanto, en primer lugar, es necesario evaluarlos a simple vista. La piel de la canal debe ser de color marrón o rosado-púrpura, pero la carne es solo blanca. Si se vuelve amarillo o violeta, es una señal de que se ha descongelado.

Cómo cortar correctamente una carcasa entera

Para pelar un calamar hay que cogerlo por la cabeza con una mano y por el cuerpo con la otra. Los tentáculos se extienden desde la cabeza del molusco. Si tira de la cabeza, se separa rápidamente junto con el interior.

Quitar la cabeza y las entrañas de un calamar

A continuación, se recortan los tentáculos.

Se recortan tentáculos de calamar

Las mandíbulas están ocultas entre los tentáculos. Deben eliminarse.

Las mandíbulas de calamar están entre los tentáculos.

Hay una placa transparente en el cuerpo del calamar, que hay que quitar. Luego debes retirar con cuidado todas las películas, incluidas las finas y transparentes, que cubren el cuerpo del calamar por dentro y por fuera.

Retirar la película

Esto requerirá dos contenedores. Necesitas verter agua fría en uno de ellos, incluso puedes agregar hielo. En el segundo, ponga los calamares, vierta agua hirviendo sobre ellos y transfiéralos rápidamente a agua fría. Las películas de los cambios de temperatura se pueden quitar fácilmente.

También puedes poner los calamares en un recipiente, llenarlo con agua caliente y dejarlo ahí no más de dos minutos, de lo contrario quedarán "gomosos" y sin sabor. La piel del calamar se enrolla y luego se pela fácilmente con agua corriente.

Opciones de limpieza en casa en video

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Agregar calamares pelados a las comidas

Después de retirar las películas, los calamares deben lavarse bien y secarse un poco. Ahora puede comenzar a cocinar sus platos favoritos: por ejemplo, hervir para una ensalada, cortar en aros para freír en masa, o rellenar y luego colocar brevemente en el horno. ¡Hay muchas opciones para deliciosos platos de calamares!

Calamar pelado

La limpieza de los calamares, si bien a primera vista parece muy difícil, de hecho se puede hacer con bastante rapidez. Para ello, es necesario conocer las técnicas que facilitan este proceso. Entonces los calamares, un marisco sabroso y saludable, se pueden utilizar con más frecuencia en tus platos favoritos.