Lasaña Con Carne Picada: Recetas Con Fotos, Cocina En Casa, Opciones De Lo Clásico A Lo Original

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Cocinar una excelente lasaña con carne picada según recetas originales con fotos

Este plato es uno de los más populares de la cocina clásica italiana. Lasaña jugosa y tierna, empapada en una salsa espesa picante, se ha convertido durante mucho tiempo en un éxito culinario no solo en Italia, sino también más allá de sus fronteras. La receta para cocinar el plato parece compleja y de múltiples componentes, pero de hecho, puedes preparar fácil y simplemente una deliciosa lasaña italiana con carne picada en tu cocina. Basta con conocer algunos trucos y técnicas culinarias y dejarse guiar por fotos paso a paso.

Contenido

• 1 Breve historia del plato
• 2 Valor nutricional de lasaña

• 3 ingredientes imprescindibles para lasaña y cómo servir

  • 3.1 Galería de fotos: tipos de quesos que componen un plato italiano

    3.1.1 Cómo servir lasaña de forma eficaz en la mesa

  • 3.2 Cómo elegir las hojas de lasaña adecuadas

    • 3.2.1 Galería de fotos: fabricantes reconocidos y consolidados de láminas de lasaña
    • 3.2.2 La receta clásica de láminas finas para lasaña

  • 3.3 Secretos de la salsa adecuada

    • 3.3.1 Salsa de Lasaña Boloñesa de Carne Clásica
    • 3.3.2 Salsa bechamel tradicional
  • 3.4 Elegir carne picada para cocinar lasaña

• 4 Cocinar lasaña picada en casa: recetas probadas con fotos

  • 4.1 Versión de horno clásico
  • 4.2 Receta paso a paso al estilo griego con carne picada, champiñones, tomates y berenjena
  • 4.3 Receta para una multicocina
  • 4.4 Con salsa de carne y patatas españolas
  • 4.5 Lasaña "blanca" con mozzarella

Una breve historia del plato

Ahora la lasaña son las capas delgadas más delicadas de masa de pasta, untadas con aderezo y horneadas con diferentes rellenos bajo una costra de queso. Y en la antigüedad, los antiguos griegos horneaban un pastel plano, luego lo cortaban en tiras, lo rociaban con vinagre o vino y luego lo servían con tomates y rodajas de carne. Llamaron a este plato "Lagani".

Se cree que de esta manera los griegos encontraron una manera ingeniosa de utilizar trozos de pasteles secos como alimento, lo que ya no despertaba el apetito

Según una versión, la receta se originó en la antigüedad.

El primer documento que habla de la pertenencia de lasaña a la cocina italiana fue el libro culinario de un chef napolitano desconocido que vivió y creó sus obras maestras comestibles a mediados del siglo XIV. En él, recomienda emparedar láminas de masa hervida caliente con especias y rebanadas de queso, y luego dejar el plato terminado sobre un fuego abierto durante un tiempo para dorarlo.

Debe tenerse en cuenta que las especias disponibles para la población común en ese momento significaban sal común, cebolla, ajo y hierbas secas. Delicias como el fabulosamente caro azafrán, la nuez moscada o el clavo solo estaban disponibles en las cocinas de los ricos y nobles. Por lo tanto, la lasaña en el siglo XIV tenía un sabor bastante suave y no difería en una variedad de paleta de sabor.

Las especias y condimentos en el siglo XIV se traían de lejos y se consideraban un símbolo de lujo, casi nunca se usaban en las recetas culinarias de la cocina popular.

Valor nutricional de lasaña

El contenido calórico de lasaña depende de la adición de varios ingredientes que componen su composición. Entonces, un plato clásico con pollo picado, mozzarella y aderezo de leche tiene solo 145 kcal.

La ración media de lasaña por persona es de 200-250 gy tiene un valor calórico de 315 a 380 kcal.

Si se agregan más productos lácteos grasos al aderezo, el contenido calórico del plato puede aumentar a 200-220 kcal. Estos componentes enriquecen significativamente el sabor del plato terminado, pero ya no se puede llamar dietético.

Cuanto más queso y salsa cremosa en la lasaña, más rico en calorías será el plato terminado.

Además, a veces la carne de ave se reemplaza con carne picada con la adición de tocino frito o jamón prosciutto. Tal técnica culinaria expande la paleta gustativa, pero aumenta significativamente el contenido calórico.

Lasaña con tocino o jamón puede tener un valor calórico de 250-270 kcal por 100 g

Ingredientes esenciales de lasaña y métodos de servicio

Un componente invariable de lasaña son finas láminas secas de masa de pasta hecha de harina de trigo duro.

Se presta gran atención a la preparación o selección de láminas confeccionadas para lasaña, ya que el sabor y la apariencia del plato dependen de este ingrediente.

El siguiente elemento obligatorio del plato es el queso. Se utilizan parmesano, mozzarella, ricotta e incluso mascarpone según la receta y las preferencias culinarias del chef.

Galería de fotos: tipos de quesos que componen un plato italiano

El queso parmesano tiene una textura densa, un agradable sabor salado y un excelente aroma pronunciado.

La mozzarella es un producto lácteo italiano suave y sin sal que es mejor consumido por los jóvenes.

La lactosa de la leche le da al ricotta un sabor dulce, por lo que a menudo se usa para preparar lasaña "blanca" sin la adición de productos cárnicos.

El mascarpone es un queso delicado elaborado con leche y nata

No solo se pone carne picada en el relleno para lasaña. Champiñones, apio pelado, pimientos morrones, calabacines, camarones y mejillones añaden nuevos sabores y aromas al plato. A la dulce lasaña "blanca" se le añade mozzarella fresca, frutas y sabores naturales (ralladura de limón, vainilla), que tanto a los niños les encanta.

El toque final es un aderezo espeso, que empapa el relleno y le da a la lasaña jugosidad y un sabor impresionante.

Cómo servir lasaña de forma eficaz

El plato terminado se sirve en la mesa en porciones, después de haber cortado la lasaña en trozos de 200-250 gramos.

Lasaña debidamente preparada se puede cortar fácilmente en porciones con una espátula culinaria

La comida se sirve en un plato grande precalentado. Esto permite que la lasaña se mantenga caliente y jugosa por más tiempo. En los restaurantes, se usa un dispositivo especial para esto: un calentador de platos, y en casa puede usar un horno.

Eso sí, antes de calentar las placas en el horno conviene asegurarse de que sean ignífugas.

Un atributo invariable de la porción clásica de lasaña son varias hojas de albahaca, colocadas sobre el plato terminado. En ausencia de albahaca, se puede utilizar perejil fresco o rúcula.

La albahaca le da a la lasaña un aroma picante y simboliza uno de los colores de la bandera italiana

Si su familia piensa que “nunca hay demasiado queso”, sirva parmesano rallado con la lasaña, que cada participante de la comida puede agregar a su porción del plato caliente por su cuenta.

A diferencia de los quesos semiduros rusos, el parmesano se frota exclusivamente con un rallador fino.

Cómo elegir las hojas de lasaña adecuadas

La base del plato está hecha de láminas de masa de pasta. El resultado final depende de la correcta elección de este componente de lasaña, por lo que debes tomártelo en serio.

Las láminas de lasaña adecuadas deben estar hechas exclusivamente de trigo duro

Al comprar, intente revisar las hojas que están en la caja opaca. Agite el embalaje con la mercancía, escuche atentamente el susurro que se produce. No debería tener la sensación de que hay productos semiacabados rotos en la caja. Es imposible hacer una lasaña adecuada y sabrosa con tales hojas.

Preste atención a los fabricantes conocidos que ofrecen productos de calidad.

Galería de fotos: fabricantes famosos y consolidados de láminas de lasaña

Las láminas rectangulares de Barilla Lasagne Bolognesi se cortan de una masa que se ha extendido tan finamente que su textura permite que la salsa se extienda uniformemente por toda la superficie.

Antico Forno tiene una textura más densa y un sabor más rico en el plato terminado.

Las láminas de Pasta Zara LASAGNE GIALLE no necesitan hervirse antes de montar lasaña

Si prefiere la excelencia culinaria, sin duda le encantará hacer sus propias láminas de lasaña. El sabor de un plato de este tipo recuerda a la cocina mediterránea casera y la apariencia no es inferior a la de lasaña preparada en cualquier lugar de la Toscana o Liguria.

En Italia, las tradiciones familiares son muy importantes, una de ellas es cocinar lasaña con toda la familia y luego disfrutar de una comida juntos.

La receta clásica de láminas finas para lasaña

Para una comida de seis personas, necesitará:

• 3 huevos;
• 400 g de harina de trigo duro;
• 2-3 cucharadas de agua fría.

La harina de trigo duro se puede comprar en departamentos especializados de grandes tiendas.

1. Primero, tamice la harina a través de un colador en un recipiente con lados altos.

   

   Tal técnica culinaria le permite saturar la harina con oxígeno.

2. Haga una depresión en el tobogán de harina e introduzca tres huevos de gallina frescos.

   

   Lo mejor es elegir huevos con una yema brillante para preparar la base para lasaña, en este caso las láminas terminadas tendrán un agradable tono cremoso.

3. Mezclar bien los huevos con harina y tres cucharadas de agua fría. Transfiera la masa base a una mesa enharinada y amase hasta que quede suave.

   

   La masa base debe volverse flexible y tierna.

4. Luego, extienda la masa en una capa delgada, asegurándose de que su grosor sea el mismo en cada borde.

   

   Es más conveniente extender la masa de lasaña con un rodillo masivo con asas cónicas

5. Use un cuchillo afilado para cortar una fina capa de masa en tiras.

   

   Si el cuchillo se pega a la masa, humedezca con agua caliente

Cocinar lasaña con un asistente de este tipo lleva muy poco tiempo.

Las rodajas deben secarse al aire durante tres o cuatro horas.

La base de lasaña terminada se puede almacenar en un frasco de vidrio o en una caja de cartón durante tres o cuatro meses.

Secretos de la salsa adecuada

Tradicionalmente se utilizan dos salsas para lasaña: tomate y bechamel. A menudo se usan juntos, y luego un dúo armonioso proporciona un sabor rico y una textura delicada del plato.

La salsa de tomate puede incluir más que especias, tomates maduros y carne picada. También se le ponen otras verduras, setas e incluso mariscos finamente picados.

La consistencia de la salsa también varía según la región, en el norte de Italia se suele hacer espesa y rica en especias, y en el sur es más uniforme y ligera.

La bechamel para lasaña se prepara tanto con leche como con la adición de crema. A veces se le agregan champiñones, quesos cremosos, yogur o tomates.

La harina tostada y la nuez moscada son un ingrediente esencial en la salsa bechamel, por lo que tiene una textura delicada y un sabor aterciopelado.

Salsa de lasaña boloñesa de carne clásica

Para hacer una salsa boloñesa espesa y picante, necesitará:

• 3 piezas. chalotes;
• 2 dientes de ajo;
• 2 uds. zanahorias;
• 4-5 uds. apio pelado;
• 400 g de carne picada mixta (cerdo y media res);
• 6 tomates medianos;
• aceite vegetal o de oliva para freír verduras y carne picada;
• Hierbas provenzales;
• pimienta recién molida.

Pele y corte las chalotas frescas a lo largo en tiras finas.

Los chalotes se consideran un alimento gourmet con una textura de carne sedosa y un sabor suave semidulce.

Pelar los dientes de ajo y cortarlos en cubos pequeños con un cuchillo afilado.

El ajo para el plato debe ser fresco y no tener áreas oscuras.

Pele y corte las zanahorias frescas y jugosas.

Elija zanahorias de colores brillantes para la salsa boloñesa, para que el plato sea más brillante y sabroso

Procesa el apio. Para hacer esto, suelte la cantidad requerida de pecíolos y corte las áreas engrosadas de ellos (están ubicadas en la base). Luego corte el apio en trozos bastante grandes.

Se necesitan grandes trozos de apio para agregar textura y grosor a la salsa.

Vierta aceite vegetal o de oliva en una sartén y coloque a fuego medio.

Use solo aceites refinados, de lo contrario la salsa tendrá un sabor cálido

Espere a que aparezca un ligero humo sobre la superficie del aceite y agregue todas las verduras picadas a la sartén. Revuélvelas con una cuchara de madera para evitar que se quemen y arruinen el sabor del plato.

Cada trozo de verdura debe estar frito, no guisado, para ello necesita un fuego de al menos medio

Luego agregue carne de cerdo y carne de res picada fría a la sartén con las verduras (la carne de res hará que la salsa sea rica en color y la de cerdo agregará ternura).

No use un producto descongelado para el plato, porque en este caso las verduras se convertirán en papilla y la salsa no funcionará.

Freír la carne picada con verduras durante al menos diez minutos, revolviendo la mezcla todo el tiempo con una espátula de madera.

No permita que se quemen las verduras y la carne picada; para ello, controle la intensidad del fuego.

Haga muescas cruciformes profundas en cada tomate.

Elija tomates jugosos con una cantidad mínima de semillas para la salsa boloñesa

Luego ponga los tomates en un recipiente hondo y cúbralos con agua hirviendo.

Esta técnica te permitirá pelar tomates de forma rápida y eficiente.

Después de escaldar con agua hirviendo, retire la piel de los tomates con un cuchillo. Colóquelos en una licuadora y píquelos hasta obtener una consistencia de puré.

El puré de tomate no debe sustituirse por pasta de tomate o ketchup.

Agregue el puré de tomate a la mezcla de verduras y carne picada, mezcle bien con una espátula. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Durante el guisado, el plato adquiere la consistencia y textura requeridas.

Agregue hierbas provenzales a la salsa terminada. Estos incluyen albahaca, salvia, romero, menta, mejorana, tomillo y orégano.

Se puede comprar una mezcla de hierbas y especias para cocinar platos italianos en la tienda, o puede prepararla usted mismo.

Vierta la salsa preparada en un recipiente hondo y déjela enfriar un poco.

Tal plato no solo es un elemento indispensable de lasaña, sino que también se usa como salsa para pasta.

Salsa bechamel tradicional

Bechamel pertenece a las clásicas salsas blancas y tiene una textura delicada y un sabor y aroma exquisitos.

La receta básica de la salsa implica el uso de los siguientes productos:

• 50 g de mantequilla sin sal;
• 1 cucharada. l. harina de trigo;
• 400 ml de leche;
• una pizca de nuez moscada;
• sal marina.

Derretir la mantequilla en un bol con lados altos. Asegúrese de que el aceite no empiece a arder ni a formar espuma.

Es mejor usar cazos y cacerolas de fondo grueso para este proceso.

Agregue la harina de trigo y mezcle bien con la mantequilla derretida.

Elija harina premium y harina fina para la salsa bechamel

Dore la harina a fuego lento con agitación constante.

La harina de trigo se empapa instantáneamente en aceite y adquiere un agradable tinte amarillo.

Vierta la leche precalentada, la sal marina y caliente en una cacerola.

La leche debe calentarse para que se formen menos grumos en la salsa.

Después de unos minutos, la masa se volverá blanca y cremosa. Los grumos resultantes se deben quitar con una cuchara de metal y se debe dejar espesar la salsa.

En esta etapa de cocción, el fuego debe reducirse nuevamente.

Mantenga la bechamel al fuego durante otros cinco o diez minutos, revolviendo todo el tiempo con una cuchara de madera. Trate de lograr la textura perfecta, el sabor de la salsa terminada depende no menos de esto.

Una salsa bien preparada no tiene grumos y tiene una consistencia uniforme.

Hay otra forma de comprobar la preparación: para ello, sumerja una cuchara de madera en la bechamel y observe cómo gotea la salsa. El plato terminado debe fluir en un chorro fino y en ningún caso debe asentarse en la cuchara en un bulto.

Esta técnica es utilizada en cocinas de restaurantes por chefs profesionales.

Ahora todo lo que queda es darle sabor a la bechamel terminada. Para hacer esto, agregue nuez moscada rallada.

Para la salsa, literalmente una pizca de nuez moscada rallada es suficiente, ya que tiene un sabor y aroma picante brillante.

Para que la especia alcance su máximo potencial, mezcle la nuez moscada en la salsa con un batidor pequeño.

La nuez moscada se disolverá en la salsa picante y enriquecerá su sabor.

Vierta la bechamel terminada en una salsera y déjela enfriar.

La salsa ahora se puede usar como parte de una lasaña.

Elegir carne picada para hacer lasaña

Los italianos llaman al relleno de carne para lasaña "estofado". En esta capacidad, se utilizan con mayor frecuencia varias carnes picadas.

Lasaña, cocinada exclusivamente con pollo picado o carne picada de pavo, es más típica del sur del país. El plato es bajo en calorías y se considera la variación de lasaña más saludable para los niños.

Pollo y pavo picados mixtos tiene solo 136 kcal

En el norte de Italia, la lasaña a menudo se prepara con una mezcla de carne molida de res y cerdo. Este plato resulta muy jugoso y aromático.

La lasaña es increíblemente delicada y se prepara con una mezcla de pollo, cerdo y carne molida.

Es mejor preparar este tipo de carne picada para el relleno tú mismo, así podrás controlar el contenido de cerdo en relación a otros tipos de carne.

Las salchichas italianas a la parrilla están llenas de especias y consisten principalmente en carne de cerdo semigrasa y una pequeña cantidad de carne de res

Cocinar lasaña picada en casa: recetas probadas con fotos

Lasaña casera difiere significativamente de su versión de restaurante. Al preparar un plato usted mismo, puede aumentar la cantidad de sus ingredientes favoritos y cambiar la receta de tal manera que tenga en cuenta los deseos de todos los miembros del hogar. El excelente aroma del horno reunirá a toda la familia en una mesa.

Crea una forma cuadrada o rectangular especial para tu lasaña casera. Debe estar hecho de cerámica o vidrio de paredes gruesas.

El molde de cerámica es ecológico, no requiere la introducción de una cantidad adicional de grasa y permite conservar las vitaminas.

Versión clásica para el horno

Para preparar este plato necesitarás:

• 20 hojas para lasaña;
• sal marina;
• 600 g de salsa boloñesa de carne preparada según la receta clásica;
• 300 g de salsa bechamel preparada;
• 300 g de queso mozzarella;
• hojas de albahaca para decorar y condimentar el plato terminado.

Hierva el agua salada del mar y hierva las láminas de lasaña en ella. Esto no le llevará más de cinco minutos. Retire con cuidado las placas de masa terminadas del agua hirviendo con una espumadera o una espátula plana de madera, teniendo cuidado de no dañar su integridad.

Asegúrese de que las láminas de lasaña no estén demasiado cocidas

Poner la salsa boloñesa preparada de antemano y enfriada a temperatura ambiente en una fina capa en un refractario untado con mantequilla o aceite de oliva.

La salsa boloñesa no debe estar muy caliente, de lo contrario las láminas de lasaña no se remojarán uniformemente

Coloque láminas de masa ligeramente frías sobre la salsa de carne. Intente colocarlos de manera uniforme para que formen una capa densa sin rasgarse.

No aplaste demasiado las hojas de masa, la lasaña debe estar aireada

Extienda la salsa de carne y los platos de masa en la sartén hasta que estén listos. Luego vierta la salsa bechamel preparada sobre toda la superficie de la lasaña.

La salsa bechamel debe cubrir toda la superficie de la lasaña, esto proporcionará una corteza uniforme y hermosa al plato terminado.

Corta la mozzarella fresca en rodajas gruesas.

La mozzarella se usa invariablemente en la receta clásica de lasaña.

Coloque las rodajas de queso encima de la lasaña para que haya una rodaja por cada ración. Luego hornee la lasaña en el horno durante 40-50 minutos.

Decora la lasaña terminada con hojas frescas de albahaca.

Receta paso a paso al estilo griego con carne picada, champiñones, tomates y berenjena

Una versión más ligera de lasaña con verduras y pollo picado bajo en calorías atraerá a quienes siguen su figura.

Para este plato necesitarás:

• 20 láminas de lasaña listas para usar que no requieren hervir;
• 150 g de queso feta;
• 100 g de queso parmesano.

Para la salsa con carne y champiñones:

• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 300 g de pollo picado;
• 2 uds. zanahorias;
• 2 uds. chalotes;
• 2 dientes de ajo;
• 200 g de champiñones frescos;
• 2 berenjenas medianas;
• 2 calabacines pequeños;
• 1 lata de puré de tomates pelados;
• especias (pimienta, orégano, sal).

Para hacer salsa de ajo y mantequilla:

• 50 g de mantequilla sin sal;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 2 dientes de ajo;
• 400 g de nata, 10% de grasa;
• nuez moscada;
• pimienta blanca.

Primero, preparemos la salsa de carne. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliéntelo.

El aceite para freír los componentes de la salsa debe estar refinado y no tener olores fuertes.

Coloque las zanahorias y las chalotas en una sartén con aceite caliente. Freír las verduras a fuego lento, revolviendo todo el tiempo.

Para este plato, es mejor cortar las zanahorias en cubos grandes y las chalotas en rodajas finas.

Pelar y picar finamente el ajo fresco. Agregue a la sartén con las verduras tostadas.

Cuanto más fino esté picado el ajo, más sutil tendrá el sabor de la salsa.

Luego agregue champiñones frescos a las verduras y fría todo junto durante otros cinco minutos.

No corte los champiñones con anticipación, pueden hacer viento y perder la textura deseada.

Coloque el pollo picado en una sartén con verduras y champiñones y agregue calor. Freír la base de la salsa durante diez minutos sin que se queme.

La carne picada para boloñesa debe usarse refrigerada, no congelada

A continuación, agregue los tomates pelados rallados a la sartén. Se pueden adquirir en lata o en envases de cartón.

Dichos tomates son la base para la preparación de muchos platos italianos.

Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante al menos veinte minutos. El exceso de líquido debe evaporarse y la boloñesa debe adquirir una consistencia uniforme.

Remueve la salsa con una espátula de madera para evitar que se queme.

Diez minutos antes de cocinar, agregue sal marina gruesa, orégano seco, pimienta negra y hojuelas de pimentón a la salsa.

Use condimentos de alta calidad para la salsa, el sabor de la lasaña depende de ellos.

Transferir la boloñesa terminada a otro recipiente y dejar enfriar.

La boloñesa con champiñones resulta más espesa que la clásica

Ahora necesitas preparar una bechamel cremosa de ajo picante. Agregará integridad y un ligero sabor mediterráneo a todo el plato.

Derrita la mantequilla sin sal en un cucharón y agregue la harina de trigo.

La mantequilla debe tener una consistencia ligera y semifundida.

Use una espátula de silicona para moler la harina y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave.

La mantequilla caliente, junto con la harina, se convierte en una crema espesa, esto le dará a la salsa la consistencia deseada.

Luego regresa el bol de mantequilla y crema de harina al fuego y agrega el ajo pelado y picado a la masa.

El ajo fresco se pica idealmente con una prensa especial.

Ahora vierte la nata caliente en la base de la bechamel y mezcla todo bien.

Es mejor elegir crema pasteurizada para hacer la salsa.

Cuece la bechamel a fuego lento durante diez minutos. Revuelva todo el tiempo, ya que la salsa de ajo espesa y cremosa se puede quemar y luego el plato se echará a perder irremediablemente.

Mientras se cocina la salsa, corte el queso feta fresco en cubos pequeños.

Los cubos de queso feta le darán a la salsa cremosa un sabor especial

Agrega queso, nuez moscada rallada y una pizca de pimienta blanca a la salsa picante. No debe agregar sal, ya que el queso feta ya es salado debido a la salmuera en la que se almacena. Batir bien la mezcla espesa.

El queso feta se disolverá rápidamente en la salsa y la hará aireada.

Coloque la salsa cremosa de ajo terminada con la adición de queso feta en un tazón y enfríe un poco.

Esta salsa se puede servir por separado con varias pastas.

Reserva la bechamel cremosa y corta la berenjena y los calabacines en rodajas finas.

Elija verduras sin manchas oscuras y piel fuerte

Calienta una sartén grande con aceite vegetal a fuego medio.

El aceite debe calentarse bien y humear ligeramente.

Freír los calabacines en aceite caliente a fuego medio.

Freír los calabacines hasta que estén dorados.

Retirar el calabacín cocido de la sartén y sofreír las berenjenas en el mismo aceite.

Después de freír, la berenjena absorberá todo el aceite de la sartén y se volverá muy suave y tierna.

Ahora que el relleno de la lasaña está listo, puedes comenzar a armar el plato. Coloque dos cucharadas de salsa de mantequilla en el fondo de la lata. Coloque las hojas de lasaña no cocidas firmemente sobre la bechamel.

Las láminas de lasaña secas se empapan instantáneamente en salsa tibia

La siguiente capa es salsa de carne con tomates y champiñones. Trate de no agregar demasiada salsa, las capas de aderezo deben ser finas.

Coloque las placas de masa en una capa densa para que los dos tipos de salsa no se mezclen entre sí.

Cuando el plato de lasaña esté lleno en tres cuartos, coloca los calabacines y las berenjenas salteados en él. Unte generosamente por encima con salsa bechamel cremosa de ajo.

Una última capa de salsa cremosa agregará ternura y jugosidad a la lasaña.

Luego espolvorea la lasaña con parmesano rallado.

El parmesano, cuando se hornea, se vuelve dorado y conserva el sabor de lasaña.

Hornee lasaña con champiñones y verduras durante 45-50 minutos a fuego medio.

En el horno, todas las capas de lasaña se saturan con las especias y aromas de las dos salsas.

Antes de servir, deja reposar un rato el plato de cerámica con el plato terminado, así te será más fácil cortar la lasaña en porciones.

Al servir, espolvorear con lasaña de parmesano rallado

Receta multicocina

En una olla de cocción lenta, la lasaña resulta ser especialmente jugosa y empapada en aderezos picantes. Solo que en lugar de una corteza marrón dorada, su superficie estará decorada con una capa de queso derretido suave.

Para cocinar necesitarás:

• 20 láminas para lasaña que no requieren precocción;
• 600 g de salsa boloñesa clásica de tomate y carne;
• 400 g de salsa bechamel tradicional;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 150 g de queso parmesano;
• hojas frescas de albahaca para decorar el plato terminado.

Preparar con anticipación la salsa boloñesa de tomate con carne picada y bechamel de leche.

Prepare aderezos de acuerdo con recetas clásicas, tienen en cuenta todas las proporciones necesarias de productos.

Lubrique el fondo del recipiente de cocción con aceite vegetal y ponga una capa de salsa de leche en él, y luego las láminas para hacer lasaña, que no requieren tratamiento previo al calor.

Los platos de masa de pasta deben colocarse en una capa densa, de lo contrario, la lasaña cocida se deshará al servir.

La siguiente capa será salsa de tomate y carne.

Si la boloñesa es demasiado espesa y está mal distribuida, puede agregarle bechamel

Capas alternas de pasta, salsa bechamel y aderezo de carne. El paso final es queso parmesano rallado, que debe espolvorearse generosamente sobre la superficie de la lasaña cosechada.

No sobra parmesano en este plato, lasaña en olla de cocción lenta se prepara con mucho queso

Cocine la lasaña en la olla de cocción lenta en la configuración de hornear durante 45-50 minutos.

Lasaña, cocinada en olla de cocción lenta, es famosa entre las azafatas por su excelente sabor y jugosidad.

Corta con cuidado la lasaña en porciones.

Adorne una porción de lasaña con hojas de albahaca encima.

Con salsa de carne y patatas españolas

La lasaña española, preparada según esta receta, viene dada por un tierno y sabroso puré de papa con queso. El familiar plato hojaldrado obtiene otro ingrediente tradicionalmente utilizado para la tortilla española. Las patatas son bastante apropiadas aquí, van bien con la salsa de carne espesa y picante y láminas finas de masa de pasta.

Para esta receta de lasaña necesitarás:

• 20-25 láminas delgadas para lasaña;
• 100 g de queso gruyere.

Para la salsa boloñesa:

• 2 cebollas
• 2 zanahorias medianas;
• 400 g de carne molida;
• 5-6 art. l. aceite vegetal;
• 4 tomates medianos;
• 1 taza de agua hirviendo;
• orégano, pimienta negra, sal marina.

Para puré de papas:

• 5-6 papas medianas;
• 100 g de mantequilla sin sal;
• 100 g de leche;
• 100 g de parmesano;
• sal marina;
• pimienta negro.

Pelar y cortar las cebollas en cubos pequeños.

Use un cuchillo empapado en agua fría para picar las cebollas y evitar que le lloren los ojos.

Pelar las zanahorias frescas.

Elija vegetales de raíz brillantes, tienen más vitaminas

Corta las zanahorias en cubos medianos.

Es menos probable que las zanahorias picadas de esta manera se quemen durante la fritura.

Freír las cebollas a fuego medio, agregando aceite vegetal a la sartén.

Sofreír la cebolla hasta que esté dorada

Agregue zanahorias a la cebolla y saltee las verduras durante cinco o siete minutos.

Si la cebolla ha absorbido todo el aceite de la sartén, agregue un par de cucharadas más.

Freír la carne molida en una sartén separada calentada con una cucharada de aceite vegetal.

La carne picada debe estar dorada y medio cocida.

Corta los tomates frescos en cubos pequeños.

Si hay mucho líquido en los tomates, escúrrelo.

Agregue la carne picada y los tomates a las verduras fritas.

Es necesario asar por separado las verduras y la carne picada para un mejor dorado de cada producto.

Vierta las especias (orégano seco, pimienta negra, sal marina) en una sartén con verduras y carne.

Además del orégano y la pimienta en boloñesa, puedes agregar una pizca de raíz de jengibre seca

Vierta agua caliente en la salsa a medio terminar y mezcle bien el contenido de la sartén.

Esta técnica culinaria le permite detener el proceso de fritura y comenzar a estofar.

Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante cinco minutos, luego cubra la sartén con una tapa y reserve.

La salsa se espesará a medida que cocine, así que revuélvala con una cuchara de madera con la mayor frecuencia posible.

Ahora debes preparar la segunda parte del relleno de lasaña al estilo español. Pelar las papas.

Elija una casa club impecable de tamaño mediano

Cortar las patatas en trozos pequeños y hervir en un poco de agua.

Cuanta menos agua en la sartén, más vitaminas retendrán las patatas al hervirlas.

Luego escurre las patatas con un colador grande.

Las papas deben estar completamente cocidas, pero mantener su forma y no convertirse en papilla.

Triture los tubérculos de patata caliente con una prensa o un empujador de puré de metal.

Trate de no dejar trozos de puré de patatas sin arrugar en la masa.

Vierta la leche precalentada, la sal marina en el puré seco, luego agregue la mantequilla ablandada a la sartén.

Las papas secas calientes absorberán rápidamente la mantequilla y la leche, así que mézclelas bien con una cuchara.

Rallar el parmesano en un rallador fino.

El parmesano para este plato debe ser muy fresco.

Batir rápidamente el queso rallado en el puré de papas caliente.

Los pequeños copos de parmesano se derretirán rápidamente en un puré caliente y le darán un sabor picante y memorable.

Espolvoree el puré terminado con pimienta negra molida y déjelo enfriar un poco.

Este puré se puede servir por separado como guarnición.

Mientras se enfría el relleno de boloñesa y papa, hierva el agua. Poner la base de la pasta en agua hirviendo y dejar hervir durante tres o cuatro minutos. Luego coloque los platos en una superficie plana para que se enfríen.

Las láminas de lasaña son muy importantes para no cocinar demasiado.

Coloque cinco cucharadas de relleno de papa en un recipiente de cerámica de paredes gruesas. Coloca encima los platos hervidos de masa de pasta, intentando cubrir toda la superficie del puré.

Presione las hojas de masa suavemente contra el relleno para hacer la lasaña jugosa

Ahora le tocó el turno a la boloñesa.

Extienda la boloñesa uniformemente sobre las placas de masa.

Alterne capas de carne boloñesa, base de pasta y relleno de papa hasta que se acaben los ingredientes.

La capa final deben ser platos de masa de pasta.

La última capa debe ser de queso gruyere rallado. Si lo desea, puede reemplazarlo con cualquier buen queso suizo con grasa extra.

El queso gruyere tiene un aroma único, así como un sabor picante con notas características de nuez.

Hornea el plato en el horno durante una hora a fuego medio.

Esta lasaña resulta muy satisfactoria y cálida, es ideal para reuniones familiares en la temporada de frío.

Lasaña "blanca" con mozzarella

Lasaña ligeramente atípica con delicado queso crema y aroma de limón atraerá a los niños y amantes de los postres aromáticos.

Necesitará:

• 20-25 platos de masa que no requieren hervor previo;
• 150 g de mantequilla sin sal;
• 3 cucharadas l. harina de la más alta calidad;
• 350 g de nata, 20% de grasa;
• ralladura de un limón;
• 150 g de azúcar glas;
• el contenido de una vaina de vainilla;
• 300 g de queso mozzarella;
• 70–80 g de queso parmesano.

Derretir la mantequilla a fuego lento.

Elija para esta mantequilla blbud de la más alta calidad y sin impurezas extrañas

Agregue harina a un tazón de mantequilla.

El aceite caliente debe saturar completamente la harina, la consistencia de la salsa futura envidiará

Ahora agregue crema caliente a la mezcla de harina y mantequilla. Cocine a fuego lento la salsa cremosa a fuego lento durante diez o quince minutos. Revuélvelo constantemente para que no se queme.

La salsa terminada debe volverse espesa y no gotear de la cuchara.

Luego agregue una mezcla de ralladura de limón y azúcar en polvo a la salsa cremosa picante.

Prepara esta mezcla con anticipación, te facilitará la preparación de la dulce bechamel.

Corta la vaina de vainilla por la mitad y usa tu cuchillo para recoger la especia. Agregue el contenido de la vaina a la salsa picante.

La vainilla natural agregará un aroma exquisito al plato.

Colar la salsa bechamel terminada a través de un colador.

Es necesario colar para eliminar los grumos de la salsa de limón.

Corta la mozzarella fresca en rodajas finas.

La mozzarella es difícil de reemplazar con otro queso, pero como último recurso, una mezcla de ricotta y mascarpone puede funcionar.

Empezamos armando lasaña. Tome un recipiente de cerámica de paredes gruesas y coloque tres cucharadas de crema caliente en él. Luego coloca bien apretados, sin espacios, las placas de masa de pasta que no requieren hervir.

Presione ligeramente los platos de pasta con la mano para que se ajusten a la salsa.

Alterne los platos calientes de crema de limón, mozzarella y masa de pasta hasta que se quede sin comida. Coloque el plato en el horno durante 30-40 minutos.

Espolvoree lasaña caliente con parmesano rallado y deje reposar durante 2 minutos antes de servir.

En casa, puede hacer una gran lasaña que satisfará el gusto del gourmet más exigente y superará las expectativas del hogar. Para ello no necesitas ingredientes caros, porque en cada hogar se puede encontrar carne picada, un simple juego de verduras y algo de queso. Lo único que debe permanecer sin cambios son los platos finos de masa de pasta y un aderezo hecho por usted mismo. Si sigue estas simples reglas, la lasaña resultará jugosa y apetitosa.