Utensilios De Cocina De Acero Inoxidable: Variedades, Características Y Más Con Una Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Elegir platos de acero inoxidable

Los platos de acero inoxidable se ven hermosos en la cocina y se distinguen por su durabilidad, facilidad de cuidado y la capacidad de cocinar las comidas más saludables. Pero el acero inoxidable es diferente al acero inoxidable, por lo que antes de comprar es importante familiarizarse con las características del modelo de interés. Además de la apariencia, debe prestar atención al acero del que están hechos los platos, cuál es el grosor de las paredes y la parte inferior, si hay "chips" convenientes como sensores de temperatura, una escala de medición, almohadillas protectoras en el manejas.

Contenido

• 1 ¿Qué son los utensilios de cocina de acero inoxidable?
• 2 Cómo se fabrican los utensilios de cocina de acero inoxidable

• 3 recomendaciones para elegir utensilios de cocina de acero inoxidable

  • 3.1 Espesor de pared y fondo, capacidad
  • 3.2 Características de asas y tapas

• 4 fabricantes populares de utensilios de cocina de acero inoxidable

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4.4 "Gourmet"
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Cuidado de los utensilios de cocina de acero inoxidable

¿Qué son los utensilios de cocina de acero inoxidable?

El acero inoxidable (en la gente común, "acero inoxidable") es un acero al que se le agregan diversas impurezas para aumentar la resistencia a la corrosión en la atmósfera y en ambientes corrosivos. El material es de calidad alimentaria e industrial. En este último caso, cuando se calienta e interactúa con las grasas, se produce la oxidación y la formación de compuestos que suponen una amenaza para los seres humanos. El acero adecuado para la producción de utensilios de cocina no emite sustancias peligrosas; incluye grados de acero inoxidable como AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 y 202 son los llamados aceros médicos, pero a veces se utilizan en la fabricación de utensilios de cocina. El manganeso se utiliza como impureza principal, posiblemente un pequeño contenido de níquel. Los productos de este tipo de acero no deben exponerse a un calentamiento prolongado, por lo tanto, solo se fabrican cuencos, salseras, cubiertos y cucharones.

Los cubiertos y los cucharones están hechos de acero de grado 202

AISI 304 (08X18H10 o 18/10) es austenítico, es decir, acero de alta temperatura. Se considera uno de los materiales más duraderos y resistentes a ambientes agresivos para utensilios de cocina. Tolera fácilmente el calentamiento a altas temperaturas (por ejemplo, soporta un aumento de temperatura a corto plazo a 900 grados Celsius). Adecuado para almacenar alimentos.

Las ollas y sartenes de acero AISI 304 resisten mejor las altas temperaturas

AISI 316 (08Х17Н13М2) - acero, similar en propiedades al grado 304. La composición contiene 2.5% de molibdeno, por lo que los platos se vuelven resistentes a la corrosión, altas temperaturas y ambientes agresivos. El titanio está presente en el grado AISI 316Ti, lo que agrega resistencia a los productos resultantes.

Sartén Zepter de acero AISI 316

AISI 430 es un acero que se produce sin la adición de níquel. El contenido de cromo está entre el 17 y el 27%. A menudo se fabrica vajilla con este material, ya que es más barata que con acero 316 y 304. Se fabrican varios artículos de cocina con este acero inoxidable, y ollas, sartenes y cubiertos.

Las cacerolas de la empresa brasileña Tramontina están fabricadas en acero AISI 430

Los platos de cualquier marca de acero inoxidable combinan ventajas:

• durabilidad. En promedio, los productos de acero inoxidable duran 20 años o más. Muchas empresas dan una garantía por este período;
• facilidad de cuidado. Los utensilios se lavan fácil y rápidamente de los restos de comida a mano o en un lavavajillas;
• apariencia atractiva. Los platos serán apropiados en cualquier interior (pero se ve especialmente impresionante en cocinas de estilo loft, modernas y de alta tecnología).

Los productos resistentes al calor se pueden utilizar en todos los hornos excepto en los microondas. Apto para uso en cocinas de gas, eléctricas y de inducción. Tienen altas propiedades antiadherentes, lo que puede reducir el consumo de aceites y grasas. Y además los productos se caracterizan por la acumulación térmica, es decir, los platos cocinados se mantendrán calientes durante mucho tiempo.

Puede apagar la estufa temprano: bajo la influencia del calor dentro de la sartén o cacerola, el plato estará listo y, al mismo tiempo, retendrá el máximo de sustancias útiles

También hay desventajas para los platos de acero inoxidable. Por ejemplo, se raya fácilmente con cuchillos y tenedores, cepillos de metal. También debe tenerse en cuenta que los productos de la más alta calidad (de los mejores grados de acero, multicapa) no son baratos. Pero esta desventaja se compensa con la larga vida útil.

Cómo se fabrican los utensilios de cocina de acero inoxidable

Los productos de acero inoxidable pueden ser sólidos y estampados. El método de fundición consiste en verter una aleación licuada en caliente en un molde con una repetición completa de la configuración y dimensiones de la cavidad. A continuación, la aleación se enfría y se retira del molde. En la producción de utensilios estampados, primero se crean láminas de acero y, mientras se calientan a altas temperaturas, se pasan a través de prensas que dan forma a la pieza de trabajo en la forma deseada.

Los chefs profesionales utilizan principalmente utensilios de fundición de acero inoxidable. Aunque su costo será de 2 a 3 veces mayor que el estampado, es más resistente y duradero. La calidad (y, en consecuencia, el costo) de la presencia del fondo encapsulado en ollas y sartenes aumenta aún más. El resultado es una construcción multicapa.

El elemento interior del fondo de la cápsula está hecho de metal ligero. Las láminas de aluminio se utilizan como capa intermedia. Desde arriba, la base está cerrada en ambos lados por acero inoxidable de alta conductividad térmica. La cápsula solo puede ser de acero inoxidable, pero de diferentes marcas. Por ejemplo, se puede utilizar acero AISI 304 como material base y se aplica una capa adicional de acero AISI 430 al fondo. Dichas capas mejoran las propiedades de los utensilios, haciéndolos más duraderos y resistentes a los efectos de la temperatura.

Aumenta la conductividad térmica de las sartenes con fondo de cápsula, por lo que se reduce el tiempo de cocción

Recomendaciones para elegir utensilios de cocina de acero inoxidable

Al elegir platos de acero inoxidable, debe prestar atención a sus características.

Espesor de pared y fondo, capacidad

El grosor de las paredes y el fondo es un parámetro importante para los utensilios de cocina. Los productos demasiado delgados no durarán ni un año, los excesivamente gruesos serán pesados y difíciles de calentar a la temperatura deseada. Según GOST 27002–86, las paredes de los utensilios de cocina de acero inoxidable deben ser:

• ollas, cacerolas - 0.5-1 mm;
• sartenes - 0.8-1.2 mm;
• hervidores de agua - 0.5-1 mm;
• platos para platos fríos, tazones de salsa - 0,4–0,8 mm;
• coladores - 0.5-0.8 mm;
• cubos - 0,5–1 mm.

Una sartén de fabricación china tiene un grosor de pared de solo 0,3 mm, lo que no cumple con los requisitos de GOST; dicho modelo es económico y liviano, pero será inconveniente cocinar en él

En cuanto al fondo, se recomienda un grosor de 3 mm o más para los utensilios. Un fondo más delgado se calentará rápidamente y el acero "fallará" en solo un par de meses (debido a las altas temperaturas, se cubrirá de olas, golpes).

Según la moderna tecnología Tri-ply, todo el cuerpo está encapsulado: el grosor de las paredes y el fondo sigue siendo el mismo, pero la fuerza y la resistencia a entornos agresivos aumentan significativamente mientras se reduce el peso total de los utensilios.

El volumen de platos varía. Por ejemplo, las ollas de acero inoxidable pueden contener de 1 a 15 litros. Sartenes - de 0,4 a 6 litros.

A juzgar por las estadísticas de Yandex. Market, las macetas con un volumen de 2.8, 3.5, 5 y 6 litros se venden más activamente para uso doméstico.

Características de asas y tapas

La facilidad de uso de los utensilios depende del material y la forma de los mangos. Estos elementos no deben deformarse bajo una carga igual a tres veces la masa de agua contenida en el producto. A menudo, en las sartenes de acero, los mangos están hechos de acero fundido o aluminio. Resultan ser duraderos, pero se calientan y enfrían rápidamente durante mucho tiempo; no puede prescindir de una toalla y un agarre.

Los mangos de acero fundido son duraderos pero tardan mucho en enfriarse

Convenientes son las ollas y sartenes con cubiertas de madera, plástico y goma en los mangos; no se calientan y los platos se pueden sacar de la estufa sin toallas. La desventaja de la madera y el plástico es que pierden rápidamente su apariencia atractiva, se agrietan y se desvanecen fácilmente. La almohadilla de goma de los mangos es más duradera y agradable al tacto, pero a veces puede oler un poco cuando se calienta (los elementos de baja calidad también dejan marcas en las manos).

La sartén con asas de goma es conveniente de usar: puede tomarla sin agarrarla o sin una toalla

Las tapas metálicas para ollas y sartenes son duraderas y fiables. La mayoría de las veces están hechos del mismo material que el propio utensilio. La principal desventaja de esta opción es la opacidad: puede evaluar el estado del plato solo deslizando la tapa. Los productos de vidrio son más convenientes a este respecto. Son más fáciles de cuidar (los restos de grasa y restos de comida son más fáciles de lavar), pero más frágiles (si se caen al suelo, el vidrio puede rajarse, agrietarse, mientras que con una tapa de acero no pasará nada malo).

Hay tapas combinadas, hechas de acero inoxidable y vidrio.

Fabricantes populares de utensilios de cocina de acero inoxidable

A la venta puedes encontrar muchas opciones para ollas, sartenes, cacerolas, cubiertos de acero inoxidable. Los más populares son los platos de las siguientes fábricas:

• BergHoff (Bélgica);
• Rondell (Alemania);
• KaiserHoff (China);
• Gourmet (Rusia);
• Supra (Rusia);
• Tescoma (República Checa);
• Zepter (Suiza).

Los utensilios de acero inoxidable se pueden comprar individualmente o en juegos de ollas, cacerolas y sartenes de diferentes tamaños.

BergHoff

El grosor de las paredes de las macetas cumple con los requisitos de GOST (0,5-0,7 mm), pero el fondo es bastante delgado (de 2,3 a 2,8 mm, según el modelo). La falta de grosor se compensa con un inserto inusual, típico de todos los utensilios BergHoff: un níquel de cobre soldado en la parte exterior del fondo.

Un conjunto de 6 artículos cuesta desde 33,500 rublos, todos los platos están hechos de acero 18/10

Costo aproximado de los utensilios de cocina BergHoff:

• una sartén con un diámetro de 20 cm, un volumen de 2.4 litros - 4600 rublos;
• una sartén con un diámetro de 24 cm, un volumen de 2,7 litros - 7200 rublos;
• cacerola con un volumen de 2,5 litros - 6100 rublos;
• una cacerola con un volumen de 2,3 litros - 5700 rublos;
• una cacerola con un volumen de 4,9 litros - 8100 rublos.

Casserole BergHOFF Tulip con un volumen de 1,8 litros está equipado con una tapa de vidrio con un marco de acero

Los utensilios de cocina BergHoff han ganado muchos premios de diseño y calidad, incluidos los premios Henry van de Velde, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

La fábrica produce utensilios de cocina de acero inoxidable de alta calidad, incluidos los de primera calidad. El fabricante ofrece una garantía de 25 años para todos los productos.

Las ollas Rondell tienen cubiertas de goma en la tapa y las asas; pueden ser rojas, marrones, amarillas, burdeos, verdes, negras, grises, azules.

El costo aproximado de los utensilios Rondell:

• un cubo con un volumen de 1.3 litros - 2660 rublos;
• una cacerola con un volumen de 2,3 litros - 2890 rublos;
• una cacerola con un volumen de 5.7 litros - 4190 rublos;
• una sartén con un diámetro de 24 cm, un volumen de 2,7 litros - 3800 r.

En la producción de modelos de la colección Vintage, se utilizó un método único para cubrir la calcomanía exterior de vidrio líquido (patrón en forma de craquelado)

El juego Rondell Flamme contiene dos cacerolas y una cacerola

KaiserHoff

Aunque la empresa se considera china, los mejores especialistas alemanes están involucrados en el desarrollo de la vajilla. La producción utiliza acero de grado 18/10. Muchas cacerolas tienen una escala de medición conveniente en el lateral. Toda la vajilla de esta fábrica pertenece a la clase económica.

Los utensilios de cocina KaiserHoff pertenecen a la clase económica

Costo aproximado de los utensilios KaiserHoff:

• un juego de 4 ollas, 1 cacerola, 1 sartén y 5 tapas - 3500 rublos;
• un juego de 5 ollas, 1 sartén y 6 tapas - 2090 R.;
• una cacerola con un volumen de 2,3 litros - 700 rublos;
• cacerola con un volumen de 7 litros - 1300 r.

Algunos modelos de KaiserHoff vienen con mangos de plástico de colores

La línea de utensilios de cocina de acero inoxidable de Kaiserhoff incluye no solo ollas y sartenes, sino también hervidores

Gastrónomo

La empresa de los Urales "Gurman" existe desde 1992. Ofrece una gran selección de platos de acero inoxidable: desde ollas y sartenes hasta recipientes para medir, cubiertos, tapas.

La empresa "Gurman" produce ollas de acero inoxidable con un fondo de tres capas

El costo aproximado de los utensilios de cocina gourmet:

• cacerola "Clásico" con un volumen de 3,5 litros - 2790 rublos;
• cacerola "Profi" con un volumen de 5 litros - 3200 rublos;
• una sartén con un diámetro de 24 cm, un volumen de 2,5 litros - 2300 rublos;
• cacerola "Clásica" con un volumen de 1,5 litros - 2180 rublos.

La colección de la empresa "Gourmet" tiene ollas especiales, por ejemplo, para cocinar bolas de masa y manti.

Comprar juegos de vajilla es más rentable que comprar cada artículo por separado

Tescoma

En Europa, los utensilios de esta marca son muy populares y han ganado varios premios más de una vez (por ejemplo, en 2006 y 2017, las ollas Tescoma se incluyeron entre los diez artículos más comprados para la cocina). El costo de los platos es considerable, pero son muy duraderos y cómodos de usar. La serie de productos elite incluye ollas y sartenes con un grosor de pared de 0,7 a 1 mm y un fondo grueso de tres capas con un disco de aluminio de 5 mm. En el segmento económico, los platos son más delgados (0,6 mm) y el fondo tiene 3 mm de grosor.

Juego de 10 artículos de acero inoxidable - 5 botes y 5 tapas

El costo aproximado de los utensilios de cocina Tescoma:

• sartén Wok PRESIDENTE con un diámetro de 32 cm - 15700 rublos;
• Sartén GrandCHEF con un diámetro de 28 cm con un mango largo - 3350 rublos;
• cazuela GrandCHEF con un volumen de 3,5 l - 4320 rublos;
• sartén SmartCOVER con un volumen de 2 l - 4300 r.

El wok viene con una rejilla de tempura y una rejilla humeante.

La colección TESCOMA incluye cuchillos, tenedores y cucharas para niños fabricados en acero inoxidable y decorados con divertidos diseños en los mangos

Zepter

La empresa utiliza su propio tipo de aleación patentada (se agrega una pequeña cantidad de plata o platino al acero 18/10). Todos los utensilios tienen un fondo grueso de hasta 1 cm y las paredes miden al menos 1 mm.

Muchos modelos de ollas y sartenes Zepter vienen con tapas con indicadores térmicos integrados

El costo aproximado de los utensilios de cocina Zepter:

• una cacerola con un volumen de 3 litros - 18,900 rublos;
• una sartén con un volumen de 4.2 l - 20130 rublos;
• Sartén Zepter Masterpiece CookArt con un diámetro de 24 cm - RUB 24,900;
• cacerola Zepter Masterpiece CookArt con tapa - 24500 frotar.

Las sartenes, cacerolas y ollas Zepter Masterpiece CookArt están hechas específicamente para placas de inducción, pero también se pueden utilizar en placas de gas y eléctricas.

Las comidas cocinadas en utensilios de cocina de acero Zepter no solo son sabrosas y apetitosas, sino también saludables.

Cuidado de los utensilios de cocina de acero inoxidable

A pesar de la mayor resistencia, los utensilios de cocina de acero inoxidable requieren un manejo especial. Por supuesto, incluso con un uso inexacto, la probabilidad de su falla total es mínima (hay que esforzarse mucho para ver grietas, astillas, roturas). Pero con un cuidado inadecuado, los utensilios perderán su apariencia atractiva.

No utilice estropajos duros o abrasivos para limpiar platos de acero. Y también hay que renunciar a los detergentes con cloro o amoniaco en la composición. Asegúrese de secar las paredes de ollas, sartenes y cubiertos; de esta manera, conservarán el brillo del espejo por más tiempo.

Los platos de acero inoxidable se pueden lavar a mano y en el lavavajillas.

Los utensilios de acero inoxidable son mucho más resistentes que los esmaltados, no se agrietan por cambios bruscos de temperatura o impactos accidentales. Dichos platos se calientan rápidamente y retienen el calor durante mucho tiempo, y los platos que contienen no se queman. Pero estas características se aplican solo a productos hechos de acero de alta calidad, fabricados de acuerdo con todos los estándares.