Qué Tabla De Cortar Es Mejor: Madera, Plástico O Vidrio

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Madera, plástico o vidrio: ¿qué tabla de cortar es mejor?

Uno de los principales parámetros para elegir una tabla de cortar es el material del que está hecha. Ni el color, ni la forma del mango, ni las dimensiones afectarán significativamente la vida útil y la seguridad del producto. Antes de comprar, es importante estudiar las características de los diferentes tipos de tablas y elegir exactamente aquellas que serán adecuadas no solo en precio, sino también en el área de uso.

Pros y contras de diferentes tablas de cortar

Hay 3 tipos más comunes de tablas de cortar: madera, plástico y vidrio. Al enfrentarse a una elección, debe comprender claramente cuáles son los pros y los contras de cada uno de los materiales.

De madera

Las tablas de cortar de madera son un clásico popular y se pueden encontrar en todas las cocinas. Pueden ser de haya, arce, nogal y otros tipos de madera. Según la disposición de las fibras, se distinguen dos tipos:

• Longitudinal. Se trata de tableros en los que la disposición de las fibras de madera corre paralela a la superficie. Esta opción es la más común, pero se deteriora rápidamente debido a la aparición de surcos del cuchillo.

• Fin. En ellos, las fibras se ubican perpendiculares a la superficie de corte, lo que les permite divergir y converger nuevamente, sin quedar cubiertas con abolladuras de la cuchilla.

  

  En la tabla del extremo, el árbol se coloca de manera que las fibras queden perpendiculares a la superficie de corte.

Una ventaja definitiva de las tablas de cortar de madera es su respeto al medio ambiente, porque la madera es un material natural. Además, tienen un aspecto agradable, se pueden utilizar para servir algunos platos (por ejemplo, filetes o cortes de queso), son estables en la mesa y permiten mantener los cuchillos afilados por más tiempo.

Las tablas de madera son adecuadas no solo para cortar alimentos, sino también para servir platos.

Pero las tablas de madera tienen sus desventajas:

• intolerancia al contacto prolongado con el agua y, por lo tanto, la imposibilidad de lavar en el lavavajillas;
• la capacidad de absorber olores, jugos y sangre de los alimentos;
• la necesidad de cuidados regulares.

Las tablas de cortar comunes son excelentes para el pan, las verduras, las frutas y las hierbas, pero es mejor no usarlas para carne o pescado crudos; la capacidad de absorción de la superficie hará que dicha tabla no sea adecuada para otros productos que no requieren un tratamiento térmico adicional. Las tablas de madera, que se engrasan una vez a la semana, carecen de la principal desventaja: la capacidad de absorber jugos y olores, lo que las hace de uso universal.

No es difícil limpiar la madera, basta con lavarla en agua caliente con detergente y, si es necesario, eliminar la mancha, frotarla con jugo de limón y sal. Pero en el caso de las ranuras, la limpieza es difícil; a veces es simplemente imposible eliminar algo de suciedad. La vida útil depende directamente de la calidad del producto: las tablas económicas y sin tratar serán convenientes solo por un par de meses, y las de alta calidad y empapadas en aceite pueden servir en la cocina durante más de un año.

El plastico

Las tablas de plástico son una opción muy conveniente para la cocina, especialmente para alimentos crudos (carne y pescado). Carecen de las desventajas de los productos de madera: no absorben nada y no temen el contacto con el agua, lo que les permite lavarse de cualquier manera, en particular en un lavavajillas. Las ventajas de las superficies de corte de plástico también incluyen:

• variedad de tamaños, formas y colores;
• higiene;
• no desafile los cuchillos;
• larga vida útil (1–2 años).

Las tablas de plástico son reconocidas por su variedad de colores e higiene.

Las tablas de calidad son bastante caras y pesan mucho. Pero independientemente del costo, no se puede calentar el plástico y usarlo como plato para servir no es muy agradable estéticamente. El principal peligro reside en los productos fabricados con plástico barato: son delgados, se rompen y rayan fácilmente y pueden liberar sustancias peligrosas para la salud.

Vaso

Las tablas de cortar de vidrio templado han demostrado ser productos higiénicos que no absorben la humedad ni los olores. Las grandes ventajas son la resistencia a las altas temperaturas, así como una variedad de diseños: son estas tablas las que se venden no solo en color, sino con varios patrones, lo que le permite elegir una opción que sea completamente adecuada para el estilo de la cocina. Es importante que el vidrio sea fácil de limpiar.

Los tableros de vidrio se convierten en una verdadera decoración de la cocina.

Estos son productos universales para cortar, son adecuados tanto para vegetales como para carne, pero no debe golpearlos con carne ni cortar huesos; existe un alto riesgo de que la tabla se agriete. Hay otras desventajas de las superficies de corte de vidrio:

• cuchillos desafilados rápidamente;
• emiten un chirrido desagradable al cortar y golpean con fuerza al cortar.

La vida útil de dichos tableros, basada en las características del material, es larga, la anfitriona puede usarlos con éxito durante años. Pero esta vida útil puede reducirse considerablemente, porque una tabla de este tipo simplemente se puede romper si se cae.

Las tablas de cortar de alta calidad, que son cuidadas adecuadamente por la anfitriona, son un dispositivo versátil que tiene una larga vida útil. Sin embargo, hay sutilezas: es mejor no usar tablas de madera para la carne y el pescado crudos, las tablas de plástico se pueden rayar fácilmente y las de vidrio se pueden romper cuando se caen. La elección debe basarse en las preferencias personales y los volúmenes de cocción.