Por Que El Veganismo Se Hizo Popular De Repente: Mitos Y Realidad

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

¿Por qué el veganismo se ha vuelto popular: una nueva moda o un camino hacia la salud y la longevidad?

La tendencia hacia el veganismo y el vegetarianismo, que se ha puesto de moda y se formó hace varios años, ya ha capturado las mentes no solo de famosos empresarios, políticos y figuras culturales, sino también de la gente común. Las historias de la milagrosa liberación de enfermedades incurables, la delgadez de los cuerpos una vez magníficos y otras mejoras cualitativas en la vida, transmitidas desde pantallas de televisión y páginas de revistas de moda, son a veces tan convincentes que es difícil no creer en ellas. Me gustaría seguir el ejemplo, probar mi cuerpo y finalmente resolver los problemas acumulados de una vez por todas. Sin embargo, no todo es tan sencillo. La tendencia popular tiene una desventaja. Averigüemos cuál es la esencia del concepto y si es realmente útil para nuestra salud.

Contenido

• 1 Cómo empezó todo: las razones de la popularidad del veganismo en EE. UU.

  1.1 Galería de fotos: Vegetarianos y veganos famosos del mundo

• 2 El pasado lejano y la popularidad del veganismo en Rusia

  • 2.1 Galería de fotos: vegetarianos famosos del pasado
  • 2.2 Vídeo: Canal "Rusia 24" sobre el sensacional descubrimiento de la OMS

• 3 El concepto de vegetarianismo: 7 creencias insidiosas

  • 3.1 La carne es un alimento pesado
  • 3.2 Los veganos viven más
  • 3.3 Mejora de la digestión y el funcionamiento del tracto gastrointestinal
  • 3.4 Los alimentos vegetales también contienen proteínas
  • 3.5 Los veganos no se envenenan con toxinas
  • 3.6 Los vegetarianos nunca están gordos
  • 3.7 Ten piedad de los animales

Cómo empezó todo: las razones de la popularidad del veganismo en EE. UU

Todo comenzó en 2005 con la publicación de The China Study por Colin Campbell (profesor titulado de biología de los alimentos en la Universidad de Cornell) y su hijo Thomas Campbell, un médico. El género del libro es no ficción. La trama se basa en una investigación real realizada por tres de las principales universidades del mundo: Cornell, Oxford y China Academy of Preventive Medicine. La investigación en sí duró 20 años y no tuvo precedentes en su escala.

El objeto del estudio fue la correlación de la dependencia de la mortalidad de cualquiera de los 48 tipos de cáncer con las preferencias dietéticas. El estudio se realizó en 68 condados de China con poblaciones genéticamente homogéneas, bajas tasas de migración y hábitos alimentarios estáticos. Se examinaron un total de 6800 personas (100 de cada distrito). Además, el nivel de consumo de productos de origen animal varió significativamente de un distrito a otro. En su libro, Colin Campbell afirma el impacto del consumo de productos animales en las frecuentes muertes por cáncer y otras "enfermedades de Occidente" comunes: diabetes, accidente cerebrovascular y otras.

Colleen Campbell y su hijo, Thomas Campbell, son los autores de Exploring China

El estudio de China cambió la mentalidad de los estadounidenses comunes

Galería de fotos: vegetarianos y veganos famosos del mundo

Henry Ford creía que el mundo sería mucho mejor si una persona dejara de comer carne.

Una de las mujeres más poderosas de la política, Christine Lagarde, sigue estrictamente una dieta vegetariana, limitándose a las verduras, frutas y evitando los platos de carne sin problemas.

Josh Tetrick no es solo vegetariano, sino también el fundador de Hampton Creek Foods, un sustituto de vegetales orgánicos para huevos y mayonesa.

El creador del "mundo de los gadgets" Steve Jobs fue un estricto Fruitario durante su trabajo en Apple.

Uno de los magnates de los medios de comunicación más grandes de Asia, Stephen Chan Chi-Wan, se hizo vegetariano con un objetivo en mente: finalmente perder peso.

Pavel Durov dejó la carne hace mucho tiempo y cree que no hay secretos ni dietas ingeniosas para el nuevo sistema de nutrición: alimentos naturales, frutas, verduras, agua.

Alfred Ford, bisnieto del legendario Henry Ford, heredó no solo el imperio de sus antepasados, sino también una dieta vegetariana.

Bill Clinton, 42o presidente de los Estados Unidos, cambió a una dieta basada en plantas para mantenerse saludable

Sir James Paul McCartney no solo ha realizado conciertos de caridad y ha seguido una dieta vegetariana, sino que también se ha convertido en un ambientalista.

Amitabh Bachchan, uno de los actores de Bollywood más populares, nació en una familia tradicional india, por lo que fue vegetariano desde niño.

Bob Dylan es cantante, músico y poeta, ganador del Premio Nobel de Literatura 2016 y miembro de la Vegetarian Society of Australia.

Carl Lewis, atleta de pista y campo, campeón mundial múltiple, propietario de 9 medallas de oro olímpicas, explica su éxito mediante el entrenamiento regular y el rechazo de la alimentación animal

Mike Tyson, un boxeador que no necesita presentación, llegó al vegetarianismo después del final de su carrera deportiva.

Martina Navratilova, tenista de fama mundial, no solo es una vegetariana acérrima, sino también una activista de PETA, una organización que lucha por los derechos de los animales.

Brad Pitt ha abandonado por completo la carne y los productos animales desde principios de la década de 2000.

Pamela Anderson - actriz y presentadora de televisión, famosa activista vegetariana y por los derechos de los animales

El pasado lejano y la popularidad del veganismo en Rusia

Para ser justos, debo decir que el rechazo de los alimentos de origen animal no fue inventado por los estadounidenses. Mucho antes de que se generalizara, en nuestro país, el rechazo de los productos cárnicos se ofreció en numerosos centros budistas, hindúes y jainistas que se abrieron tras el colapso de la URSS. Las propias religiones han practicado el vegetarianismo durante milenios. Por ejemplo, el yoga, que durante mucho tiempo ha sido familiar para todos desde los ejercicios físicos (el nombre correcto es hatha yoga), es solo una parte de la tendencia religiosa. El componente filosófico del yoga (bhakti yoga) está cerca en las tradiciones y la cultura espiritual del budismo y el hinduismo, y el primer requisito es "no dañar es la no violencia", que se considera, en particular, como el uso de alimentos vegetales.

Nuestro compatriota Lev Tolstoi también fue un gran humanista, que se convirtió en uno de los primeros en nuestro país en adherirse al vegetarianismo. Se cree que su influencia jugó un papel importante en el desarrollo del movimiento vegetariano en Rusia a finales del siglo XIX.

Galería de fotos: vegetarianos famosos del pasado

Existe la opinión de que Pitágoras de Samos, un antiguo filósofo, matemático y místico griego, era vegetariano.

El célebre inventor y artista Leonardo da Vinci explicó el rechazo a la carne con visiones humanistas

El destacado físico y ganador del Premio Nobel Albert Einstein era un vegetariano acérrimo en la edad adulta, y unos meses antes de su muerte se convirtió en vegano.

Lev Tolstoi es un famoso humanista y uno de los primeros vegetarianos en Rusia.

Cantina vegetariana en Moscú en Nikitsky Boulevard

Sin embargo, el verdadero boom del veganismo comenzó en nuestro país recién en 2013, tras la publicación de la traducción del libro de Colin Campbell. La editorial "Mann, Ivanov y Ferber", que publicó la versión rusa con el nombre "Estudio de China", en el prefacio adjunto habla con mucho entusiasmo sobre la idea principal y expresa el deseo de que la mayor cantidad de gente posible lea el libro y comience interino. Es cierto que en el mismo prefacio se señala que la editorial no garantiza la efectividad del método y, en general, no está del todo segura de que "se haya encontrado un remedio universal", pero invoca: "¿Por qué no intentarlo? " Eso es todo, se aprieta el gatillo, Jin sale de la botella. ¿Y qué ruso no sueña con una "píldora mágica"?

Una nueva ronda comienza en octubre de 2015 tras la publicación de un sensacional informe de la Organización Mundial de la Salud. Según los resultados de la investigación, 22 expertos de 10 países afirmaron que el consumo de carnes rojas sin procesar (cerdo, ternera, cordero) y especialmente sus derivados (embutidos, embutidos, jamón) conduce a la aparición de cáncer. En general, inicialmente se trataba del desarrollo con una probabilidad del 18% solo de cáncer de recto y, posiblemente, con una probabilidad significativamente menor de cáncer de próstata y cáncer de páncreas. Además, sujeto al uso diario de una porción de 50 gramos. Pero las palabras "posiblemente", "todos los días" y la cifra "18%" de alguna manera se desvanecieron rápidamente en el fondo. Y ahora los envíos vuelan, los títulos de los artículos se cubren entre sí: CARNE - CÁNCER. Dependencia directa. 100%. Sin opciones. En este contexto, la opinión de nutricionistas y oncólogos modestos, que creen que el daño no proviene tanto de la carne en sí, sino de las sustancias, no cuenta en absoluto.dándole una apariencia comercial (nitritos que se convierten en nitrosaminas, los carcinógenos más fuertes). Los psicólogos están completamente seguros de que la carne no es tan dañina como hablar de ella. Una persona que conoce los peligros de un producto, pero continúa comiéndolo, tiene muchas más probabilidades de sufrir. Pero el volante ya ha comenzado. El movimiento vegetariano es más fuerte que nunca. CARNE - CÁNCER.

Video: canal "Rusia 24" sobre el sensacional descubrimiento de la OMS

Un año después, las posiciones oficiales de las organizaciones médicas y nutricionales en los Estados Unidos no dijeron nada particularmente nuevo. A menos que enfatizaran que se recomienda adherirse a una dieta a base de plantas para absolutamente todos: desde mujeres embarazadas y niños pequeños hasta ancianos, incluidos los atletas, incluso durante el período de entrenamiento intenso. Sin embargo, contribuyeron claramente a la popularidad del vegetarianismo y el veganismo.

Por supuesto, nuestras estrellas han jugado un papel importante en la popularización del veganismo y el vegetarianismo. Uno por uno, y a veces compitiendo entre sí, se apresuraron a notificar a los fanáticos sobre sus preferencias culinarias. Resulta que algunos solo han tenido un año, otros ya han tenido cinco y otros no han consumido alimentos de origen animal durante 10 años completos. Es difícil decir si no todos comen carne como se afirma. Pero estas declaraciones sin duda aumentan la popularidad y promueven la marca personal. Seguir la moda es la regla tácita de todas las personas públicas.

El concepto de vegetarianismo: 7 creencias insidiosas

Entonces, ¿qué se nos ofrece exactamente? El vegetarianismo es una dieta completamente libre de carne. Nadie. Están prohibidos las aves de corral, el pescado, los mariscos y, por supuesto, el ganado. En el veganismo, una forma rígida de vegetarianismo, no puedes comer ningún producto animal, en particular, huevos, leche, miel. Hay varias áreas intermedias entre el vegetarianismo y el veganismo:

• Ovo-vegetarianismo: puedes comer huevos, pero no leche.
• Lacto-vegetarianismo: no se permiten huevos, se permite leche.
• Alimentos crudos: solo alimentos vegetales crudos (sin procesar).
• Fruitarismo: frutas crudas, bayas, nueces, semillas.

Todo parece claro, sencillo y sencillo. Y dados los informes, estudios y libros de alto perfil, definitivamente lo necesitamos. Pero por qué, entonces, otros nutricionistas y médicos consideran este sistema nutricional muy dudoso, mantienen con confianza sus posiciones y no las van a abandonar. Considere las creencias básicas de los vegetarianos y los contraargumentos de quienes no están de acuerdo.

La carne es comida pesada

Según la investigación de científicos de la "era pre-vegetariana", para asegurar la vida, una persona necesita consumir 100-150 gramos de carne por día. Esta cantidad es suficiente para saturar y mantener la vitalidad. ¿Y donde esta el peso? Más bien, los alimentos vegetales darán pesadez, lo que no proporciona la sensación de saciedad deseada y, por lo tanto, se pueden consumir en grandes cantidades.

Los veganos viven más

¿Y por qué, entonces, los pueblos del Cáucaso, en cuya dieta siempre predominó la carne, se consideran hígados largos? ¿O los pueblos del norte que viven hasta los 100 años? Generalmente se alimentan exclusivamente de pescado y venado. Lo más interesante es que antes del advenimiento de la moda del vegetarianismo, los gerontólogos ya habían demostrado que no existía una dependencia directa de la esperanza de vida del sistema nutricional. Por supuesto, siempre se puede cuestionar cualquier evidencia. Por ejemplo, coma arsénico y la esperanza de vida se reducirá a un par de minutos; aquí hay una relación directa. Pero en serio, no está claro cómo más de 20 años de investigación pueden demostrar que los veganos viven de 7 a 15 años más con una esperanza de vida humana promedio de 80 años.

Pinchito de carne: un plato nacional en Georgia

Mejora la digestión y el funcionamiento del tracto gastrointestinal

Para el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal, se necesita fibra, que no se encuentra en la carne, pero sí en las verduras; los veganos están convencidos. ¿Quién puede discutir eso? ¿Sugieren los consumidores de carne dejar los alimentos vegetales? Por supuesto que no. Estamos hablando de una dieta equilibrada que incluya tanto verduras como carne. Esto significa que la digestión de los carnívoros no es peor que la de los vegetarianos.

Los alimentos vegetales también contienen proteínas

El cuerpo humano puede producir de forma independiente solo 12 de los 20 aminoácidos proteicos esenciales. Los ocho restantes entran al cuerpo desde el exterior. Los veganos afirman que todos son de origen vegetal, por lo que no es necesario comer carne. Pero aquí hay una mala suerte, se absorben solo en conjunto con proteínas animales. Sin ellos, nada funcionará. Además, la digestibilidad de las proteínas vegetales es del 50%, mientras que la digestibilidad de los animales es del 70-100%. Y este es solo un componente de una dieta equilibrada adecuada. Y también existen grasas saturadas e insaturadas de origen animal, sin las cuales ocurren fallas en el organismo.

Los veganos no se envenenan con toxinas

Según la EPA, el 95% de los residuos de pesticidas se encuentran en la carne, el pescado y los productos lácteos. En particular, el pescado contiene metales pesados (mercurio, arsénico, plomo, cadmio), que no se eliminan durante el tratamiento térmico. Pero, ¿son estos únicos alimentos ricos en sustancias nocivas? Pero, ¿qué pasa con los nitratos, nitritos y otras sustancias químicas que llegan a nuestro cuerpo con alimentos vegetales?

Según esta lógica, la mejor solución sería rechazar completamente la comida. ¿Quizás debería cultivar verduras y frutas en sus propios 4 acres? Pero entonces, ¿por qué no iniciar su propio animal allí, para no sufrir de carne procesada y dañina?

Los vegetarianos nunca son gordos

La obesidad no proviene de la carne, sino de comer en exceso banal. Pruebe la dieta ilimitada de pan, plátano y uva (¡no carne!). Y en un mes, evalúe los resultados. Todo es bueno con moderación, solo rechazar la carne no ha adelgazado a nadie.

Comer fruta no es garantía de armonía

Ten piedad de los animales

Si los argumentos anteriores fallan y todavía comes carne, entran los activistas por los derechos de los animales.

Se utilizan varios argumentos: desde la moral sentimental, dicen, "millones de animales mueren para satisfacer su hambre" hasta los insultos directos "sólo los carroñeros comen carne". Además, tanto la evolución como la existencia de cadenas biológicas se olvidan de alguna manera a la vez. Intenta obligar al oso a sentarse en un huerto de frambuesas si un pez se ha ido río abajo. Evita que la rana atrape mosquitos. No, no quieres? Y el hombre, por tanto, es ideal para experimentos sobre el cambio de la naturaleza de la naturaleza. Y también interesante, preguntaste verduras si se quieren comer.

Verduras versus vegetarianos

Cuando las famosas estrellas vegetarianas dicen que no quieren ser depredadores, por alguna razón me recuerda el pasado lejano de nuestro planeta. Era Mesozoica. Dinosaurios Se sabía que eran herbívoros y carnívoros. El primero mordisqueó pacíficamente la hierba y "lloró" a los hermanos comidos. Y el segundo siempre tenía comida fresca.

Como puede ver, hay opiniones diametralmente opuestas sobre el veganismo y el vegetarianismo. Por lo tanto, es definitivamente imposible llamar al concepto una panacea para todas las enfermedades y el camino hacia la salud y la longevidad. Y si seguir esta tendencia, tal vez, todos deberían decidir por sí mismos.