Elegir Despojos Frescos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo elegir despojos frescos y ahorrar en platos de carne

Los subproductos se utilizan como un sustituto completo de la carne. Son más baratos, pero contienen muchas vitaminas y minerales necesarios para el organismo. Al mismo tiempo, no se debe abusar de los despojos y, al comprar, debe prestar atención a su apariencia, ya que solo los productos frescos beneficiarán al cuerpo. Varios trucos de vida te ayudarán a elegir productos de calidad.

Hígado

Hay mucho hierro en el hígado, por lo que se recomienda incluirlo en la dieta para la anemia. El producto también contiene mucha proteína y se cocina mucho más rápido que la carne normal. Tiene una textura delicada y suave, pero se recomienda salar los platos de hígado al final de la cocción, de lo contrario se endurecerá.

Los despojos frescos y de alta calidad deben ser brillantes y lisos, el color de la pulpa debe ser brillante y uniforme, sin manchas oscuras ni inclusiones de terceros. Se debe prestar atención a la saturación del color: cuanto más oscuro es el hígado, menos nutrientes contiene.

Un corazón

Tiene una estructura muscular densa, por lo que tardará mucho en cocinarse. Al mismo tiempo, en términos de calidad y sabor, el corazón no es inferior al lomo. Como regla general, el órgano previamente hervido se corta en rodajas finas y luego se cuece en salsa.

Antes de comprar, hay que olfatear el corazón. Debe tener un sabor a carne pronunciado. Vale la pena comprar solo un producto que sea de color rosa uniforme, sin magulladuras y con una gran cantidad de grasa.

Riñón

Hay mucho zinc en este subproducto, por lo que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema genitourinario, mejora la condición del cabello y las uñas. Antes de cocinar, los riñones deben remojarse en agua durante 2-3 horas y solo después de eso se fríen o guisan.

Al comprar riñones, preste atención al color de la grasa que los cubre. Debe ser ligero, idealmente blanco y tener una textura uniforme.

Idioma

Se considera un manjar. La lengua contiene mucha proteína y es fácilmente absorbida por el organismo, por lo que se recomienda incluirla en las raciones infantiles y dietéticas. El producto se remoja primero en agua durante la noche y luego se hierve durante al menos 2 horas hasta que esté suave. Después de cocinar, retire la piel dura superior y la carne se utilizará como aspic o como refrigerio frío.

Una lengua de alta calidad debe estar limpia, sin manchas oscuras ni daños mecánicos. El producto fresco es ligero y de color uniforme.

Cerebro

Este subproducto muy específico contiene fósforo. No contiene mucha proteína, por lo que puede ser utilizado por personas con enfermedades cardiovasculares. Para hacer un plato con cerebros realmente sabroso y saludable, debes comprar solo un órgano completo. Debe tener un color uniforme y una textura uniforme.

Cola

La carne de cola se recomienda para personas con enfermedades cardíacas y del tracto digestivo. No puede consumir más de 200 gramos de este producto por semana. Antes de cocinar, la cola se corta en varias partes, se remoja en agua durante 6 horas y se usa para preparar caldos, un panecillo o simplemente se hornea en el horno.

La calidad juega un papel importante. Una cola fresca debe oler a carne cruda, estar limpia, con una textura uniforme y un color uniforme.

Ubre

El despojo más valioso es la ubre de una vaca lechera. Es lo suficientemente grande y contiene mucha carne. La ubre es dura, por lo que antes de cocinarla se remoja en agua fría y luego se hierve durante aproximadamente 4 horas hasta que esté blanda. Es recomendable agregar especias al agua para deshacerse del olor característico.

Una ubre de alta calidad es de color naranja pálido. Antes de venderlo, generalmente se corta en varias rodajas, asegúrese de enjuagarlo de suciedad y residuos de leche.