Cómo Cultivar Una Trufa En Casa (blanca O Negra) + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo cultivar una trufa en su sitio

Cualquiera cuyo jardín sea rico en todo tipo de culturas siempre está buscando cultivar algo nuevo. Si usted es un residente de verano experimentado y ya no está interesado en experimentar con variedades de tomates y fresas, intente cultivar una trufa en su área. Este hongo cuesta mucho dinero y tiene muchas propiedades útiles. Pero cultivarlo requerirá el cumplimiento de muchas condiciones y una paciencia notable. Este es un serio desafío para el jardinero aficionado. ¿Intentemos?

Por que la trufa es valiosa

La trufa es un hongo raro y valioso con propiedades únicas de sabor y aroma. Durante mucho tiempo, la trufa ha costado mucho más que el caviar negro y se sirve exclusivamente en restaurantes. El costo de un manjar se calcula a partir de $ 5 por gramo. Se apresuran a encontrarlo con perros y cerdos especialmente entrenados, porque no es tan fácil encontrar un hongo en la naturaleza. El hecho es que la trufa crece bajo tierra, a una profundidad de 20-30 cm. Con un gran número de variedades, la trufa blanca italiana y la trufa negra Perigone han adquirido un valor y una popularidad especiales entre los gourmets.

El clima óptimo para la trufa es el mediterráneo y australiano, pero también se arraiga en nuestro país. Y, sin embargo, en regiones donde el clima es inestable y está sujeto a fuertes fluctuaciones, no tiene sentido emprender el cultivo de trufas. Pero los residentes de Crimea y el centro de Rusia pueden emprender fácilmente un atrevido experimento. La trufa negra francesa se cultiva en casa. Se cree que la trufa blanca se enraiza únicamente en las latitudes mediterráneas.

El elevado coste de la trufa hace que la cría sea especialmente atractiva. Por lo tanto, la gente se esfuerza por poner en marcha la producción de trufas y convertirla en la columna vertebral del negocio. Parece que la trufa puede convertir una parcela ordinaria en una mina de oro. Quizás esto sea cierto, pero la cría de trufas requiere mucha atención y un estricto apego a la tecnología.

La trufa negra tiene pulpa de mármol

Además de que la trufa huele incomparablemente y confiere a los platos un aroma y un sabor extraordinarios e incomparables, también tiene propiedades útiles. Por ejemplo, es rico en vitaminas B1, B2, C, PP, antioxidantes, y las mascarillas y cremas con la adición de trufa ayudan a rejuvenecer y reafirmar la piel.

Condiciones de crecimiento

Clima y terreno

Las regiones con un clima cálido, inviernos cortos y no helados y una pequeña cantidad de lluvia son aptas para el cultivo de trufas. La saturación del suelo con humedad no debe exceder el 70%. El hongo prefiere un terreno plano, protegido del viento, con una altitud de 200 a 500 m sobre el nivel del mar. Las trufas no crecen en tierras altas ni en tierras bajas.

Árboles asociados

En la naturaleza, el hongo crece muy cerca del sistema de raíces de los árboles. La proximidad mutuamente beneficiosa del hongo y el árbol, la micorriza, proporciona a la trufa y al árbol compañero nutrición, crecimiento y enriquecimiento con elementos útiles. Con una buena interacción con el árbol, el hongo crece y se desarrolla rápidamente. El socio más popular para las trufas es el roble, pero también interactúa con los sistemas de raíces de castañas, tilos, avellanas y algunas coníferas (por ejemplo, el cedro libanés).

La tierra

Para el cultivo de trufas, se seleccionan suelos resistentes a la erosión hídrica con una capa fértil de al menos 30 cm y un ángulo de inclinación de no más de 15 °. Antes de plantar, es necesario entregar muestras de suelo para análisis de laboratorio. Esto no será superfluo, ya que el proceso lento, minucioso y prolongado de la cría de trufas requiere un estricto cumplimiento de todas las condiciones y regulaciones necesarias. El suelo debe ser alcalino con un pH de aproximadamente 8.0, por lo tanto, con una mayor acidez, se recomienda rociar el suelo con cal. Se requiere saturación con calcio, nitrógeno, carbono y minerales.

Los perros entrenados te ayudan a buscar trufas

Aterrizaje

Cuando haya elegido un sitio adecuado, puede comenzar a aterrizar. Tenga en cuenta que no plantará esporas de hongos, sino árboles jóvenes. Son las plántulas jóvenes de árboles cuyos sistemas de raíces están infectados con micelio fúngico que se utilizan. En condiciones de laboratorio, la micorriza de trufa se injerta sobre la plántula. Una plántula desarrollada con micorrizas fortificadas se vende en envases patentados de varios tamaños. Eliges un árbol asociado (roble, avellano, cedro, tilo, etc.), la variedad de micorriza injertada, la edad de la plántula, el volumen del recipiente. Las plántulas se venden en tiendas online. Tenga en cuenta que los fabricantes experimentados y de buena reputación adjuntan un certificado con una fecha y un número individual a los productos. Por regla general, las entregas se realizan desde Francia y otros países europeos. El costo de una plántula de 1-2 años oscila entre 10 y 25 €, una plántula de 3 años costará 30 €.

Las plántulas se plantan en cuadrados de 4x5 m, teniendo en cuenta 500 árboles por hectárea. No se requiere fertilización previa del suelo. Por el contrario, la introducción de sustancias químicas adicionales puede provocar la muerte del micelio. Las plántulas se plantan en primavera en un suelo cálido, previamente limpiado de malezas.

Para plantar, cavar un hoyo de 70–75 cm de profundidad, colocar con cuidado la plántula allí, protegiendo el sistema radicular, regar abundantemente y cubrir con tierra. Cubra la capa superior en un radio de 40 cm. Se puede rociar con ramitas, paja o cubrir con plástico.

Cuidado y cosecha

El cuidado de la plantación consiste en la eliminación regular de las malas hierbas (después de 4 años, toda la vegetación extraña finalmente morirá alrededor del árbol) y el ligero desprendimiento anual del suelo en la primavera. Para evitar que el suelo se seque, el suelo debajo de los árboles se cubre con ramas. En un año seco, se puede recurrir al riego por goteo para que el micelio no muera por sequía.

Si se forman grietas en el suelo, asegúrese de cubrirlas con tierra

Es vital monitorear la salud y el crecimiento del árbol asociado. Controle las plagas y pode las ramas para evitar el crecimiento excesivo. Un árbol en forma de cono invertido, de aproximadamente 1 metro de altura, es una opción ideal para el desarrollo y nutrición de las micorrizas.

Evite que los animales entren a la plantación. El aroma de la trufa atrae a cerdos y conejos.

Desenterrar la trufa con cuidado, protegiendo las raíces y el micelio.

La recolección se realiza de noviembre a marzo. Los hongos maduros tienen un aroma rico y un color negro, los inmaduros tienen un tinte rojizo. La recolección es un proceso laborioso y que requiere mucho tiempo. Como recordará, los hongos crecen a gran profundidad bajo tierra y solo se puede adivinar la presencia de un cultivo. Además, los hongos se encuentran no solo debajo del árbol, sino también en los pasillos de las ramas de la raíz. La trufa no es una papa para usted, requiere un manejo cuidadoso y suave al excavar. Recolecte solo hongos completamente maduros, teniendo cuidado de no dañar el micelio y las raíces. En tamaño, el cuerpo fructífero de una trufa alcanza el tamaño de una papa grande, pero puede ser tan grande como un guisante, con un peso promedio de 10 a 100 gramos.

Video: todo sobre el cultivo y la recolección de trufas negras

Si decide experimentar con el cultivo de una trufa, debe tener paciencia. Tal vez seas tú quien pueda cultivar un hongo extravagante justo debajo de tus ventanas. E incluso si no se convierte en un plantador de hongos millonario al mismo tiempo, ciertamente puede disfrutar de platos aromáticos y únicos con la adición de trufas.