Cómo Hacer Tarta De Queso Con Requesón De Lviv: Recetas Para La Estufa Y Multicocina + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Tarta de queso de Lviv: desayuno perfecto con requesón

Durante su corta historia, la tarta de queso de Lviv ya se ha convertido en un postre clásico de la cocina ucraniana, que se sirve en cafeterías y restaurantes. Muchas amas de casa preparan este plato en casa, porque la receta para su preparación es muy simple y el resultado sin duda te encantará. Hoy en día, además de la receta clásica, también hay variaciones de autor de la tarta de queso Lviv, que se diferencian en algunos matices y varias adiciones a la base de cuajada. Descubriremos cómo cocinar correctamente el pastel de queso de Lviv y qué opciones ofrecen los chefs famosos.

Contenido

• 1 Cómo hacer el famoso postre de requesón

• 2 recetas paso a paso

  • 2.1 Una receta clásica con patatas hervidas de Daria Tsvek
  • 2.2 Con pasas y nueces de Nina Niksya
  • 2.3 Con semillas de amapola
• 3 Consejos y reseñas de azafatas
• 4 Video: cocinar tarta de queso de Lviv en una olla de cocción lenta
• 5 Video: todos los secretos de la tarta de queso correcta de Alla Kovalchuk

Cómo hacer el famoso postre de requesón

En la versión clásica de la tarta de queso de Lviv, los siguientes ingredientes son obligatorios:

• requesón casero;
• mantequilla;
• huevos;
• azúcar;
• sémola o papas hervidas.

Para glaseado, crema agria o crema, se utilizan azúcar, cacao (en polvo), mantequilla.

La preparación de la tarta de queso comienza con la necesidad de moler la cuajada para darle un estado homogéneo. Luego, se agrega mantequilla a la masa, previamente ablandada, pero no derretida. Después de eso, se introducen las yemas en la mezcla y luego las proteínas, que se baten previamente con jugo de limón. Luego se hornea la tarta de queso y, después de enfriar, se cubre con glaseado de chocolate.

La base de la cuajada debe variarse. Déjese guiar por sus propias preferencias de sabor o use opciones probadas por la cocina. Por ejemplo, complementan perfectamente el sabor de este plato:

• amapola;
• frutos secos (muy diferentes);
• manzanas frescas
• Cereza;
• nueces;
• canela;
• hojuelas de coco;
• limón rallado;
• vainilla.

Recetas paso a paso

Receta clásica con patatas hervidas de Daria Tsvek

Daria Tsvek es conocida en Ucrania por sus preciosas recetas, que durante mucho tiempo se han hecho famosas en todo el mundo. Es esta mujer quien es la creadora de la tarta de queso de Lviv en su preparación tradicional, que se presenta a continuación.

Ingredientes requeridos:

• 600 g de requesón casero graso;
• 150 g de azúcar;
• 3 huevos, las claras se separan de las yemas;
• 2 papas hervidas;
• 100 g de mantequilla ablandada;
• 100 g de pasas;
• 1 cucharada. l. limón rallado;
• 1 cucharadita zumo de limón o una pizca de sal para batir las claras.

Para glaseado:

• 70 ml de agua;
• 5 cucharaditas vinagre (9%);
• 50 g de chocolate negro;
• 50 g de azúcar.

Cocción paso a paso:

1. Precaliente el horno a 180 grados, cubra inmediatamente el formulario con papel de hornear. El requesón y las papas hervidas se deben triturar en una picadora de carne o en una licuadora para obtener una mezcla homogénea. Las patatas ablandarán la cuajada. El requesón ciertamente debe ser casero, graso, suave, pero sin líquido. Si está húmedo, cuélguelo en una gasa durante un tiempo para permitir que el líquido se escurra.

   

   Mezcla de requesón y papa: la base del clásico pastel de queso de Lviv

2. Agrega mantequilla y azúcar a la mezcla, amasa bien. Introducir las yemas y añadir las pasas y la ralladura de limón.

   

   Agregue mantequilla, azúcar, yemas y pasas con ralladura a la masa de cuajada a su vez.

3. Batir las claras, cuidadosamente separadas de las yemas, hasta que se conviertan en una espuma firme, agregando 1 cucharadita de jugo de limón o una pizca de sal. Luego combínalos cuidadosamente con la masa de cuajada usando una espátula.

   

   Batir las claras y mezclar suavemente con la mezcla de cuajada.

4. Coloca la masa en un molde y hornea durante unos 30-40 minutos. Estamos esperando que el syrnik se enfríe.
5. Hacer el glaseado: para esto cocinamos el almíbar con agua, vinagre y azúcar. Agregue chocolate picado o rallado al almíbar, revolviendo continuamente. Cuando el chocolate se haya dispersado, retira el glaseado del fuego y deja enfriar.

6. Lubrique la tarta de queso enfriada con glaseado tibio. Ponga en el refrigerador durante la noche o durante aproximadamente 7 horas.

   

   Tarta de queso de Lviv en glaseado de chocolate de Daria Tsvek

Con pasas y nueces de Nina Niksya

Nina Nyxia, pastelera-artista y autora del popular blog culinario, considera que la tarta de queso de Lviv es un desayuno ideal y ofrece su propia receta. Aquí las patatas se sustituyen por sémola y el glaseado se prepara a base de nata y mantequilla.

Para tarta de queso:

• 1 kg de requesón de grasa media;
• 350 g de azúcar;
• 200 g de mantequilla;
• 9 huevos;
• 2 cucharadas. l. señuelos;
• ralladura de un limón;
• 2 cucharaditas azúcar de vainilla;
• pasas y nueces al gusto.

Para glaseado de chocolate:

• 55 g de mantequilla;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 5 cucharadas l. crema espesa o crema agria;
• 3 cucharadas l. polvo de cacao.

El pastel de queso Lviv de Nina Niksya se prepara con glaseado cremoso de chocolate

Preparación:

1. Precaliente el horno a 180 grados (si el horno es con ventilador, es decir, convección, luego hasta 170 grados).
2. Frote el requesón a través de un colador y agregue mantequilla ablandada.
3. Moler las yemas con azúcar y agregar a la masa de cuajada, agregar la sémola.
4. Batir la mezcla.
5. Frote la ralladura, agregue vainilla y agréguela a la masa de cuajada junto con nueces y pasas.
6. A continuación, batir las claras añadiendo una pizca de sal y mezclarlas lentamente con la mezcla de cuajada con una espátula.
7. Poner la futura tarta de queso en forma engrasada y hornear durante 1 hora en un horno precalentado.
8. Mientras la cuajada se enfría, hacemos el glaseado: mezclamos todos los ingredientes y cocinamos hasta que la consistencia se vuelva suave.
9. Cubra la tarta de queso Lviv con glaseado y colóquela en un lugar frío durante la noche.

Con semillas de amapola

Para tarta de queso:

• 750 g de requesón;
• un vaso y medio de azúcar;
• 4 huevos;
• 4-5 art. l. almidón;
• 1/3 de ralladura de limón;
• 60 g de mantequilla;
• 2 cucharaditas azúcar de vainilla.

Para la capa de amapola:

• 1 vaso de semillas de amapola;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Para glaseado de chocolate:

• 100 g de chocolate;
• 3 cucharadas l. Leche;
• 1 cucharada. l. mantequilla.

Tarta de queso lista con semillas de amapola

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre la amapola y déjela enfriar. Drene el exceso de agua si es necesario. Muele las semillas de amapola con azúcar.
2. Batir el requesón con las yemas, 1 vaso de azúcar y mantequilla previamente ablandada. También agregue ralladura de limón, almidón, azúcar de vainilla.
3. Batir las claras añadiendo poco a poco medio vaso de azúcar.
4. Precaliente el horno a 180 grados sin convección (170 - con convección).
5. Dos cucharadas l. mezcle las proteínas en las semillas de amapola con azúcar y las proteínas restantes en la masa de cuajada.
6. Engrasa la sartén con mantequilla y espolvorea con sémola por encima. Vierta la mitad de nuestra masa de cuajada en ella y alise. Luego ponga la capa de amapola, sin llegar a los bordes del formulario.
7. Coloque la masa restante así: un poco, en los bordes, y el resto, en el centro, cerrando la capa de amapola.
8. Hornea por 1 hora.
9. Prepara la guinda. Derretir el chocolate al baño maría, agregando mantequilla y leche. La mezcla no debe hervir, solo debe volverse suave. Cuando el glaseado se haya enfriado un poco, cubra el syrnik enfriado con él.

La tarta de queso glaseada puede convertirse en una verdadera obra de arte culinario

Consejos y reseñas de la anfitriona

Video: cocinamos tarta de queso de Lviv en una olla de cocción lenta

Video: todos los secretos del pastel de queso correcto de Alla Kovalchuk

La tarta de queso de Lviv es un plato abundante, saludable y sabroso que puede ser un desayuno ideal. La composición clásica de ingredientes se puede complementar fácilmente con varios aditivos según su gusto. Puedes cocinar este plato tanto en el horno como en una olla de cocción lenta. Intente cocinar el pastel de queso de Lviv, tal vez invente una nueva receta. ¡Buen provecho!