Oreja De Salmón: Una Selección De Recetas Con Instrucciones Paso A Paso Para La Estufa Y Multicocina + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar sopa de pescado con salmón: recetas caseras para un plato real

Sopa de pescado rica y nutritiva en la orilla del río en un día soleado de verano: ¿qué podría ser mejor? El ligero aroma del humo del fuego lo hace aún más sabroso. Pero el verano, desafortunadamente, llega a su fin en algún momento, y puede ser difícil tener picnics al aire libre en la estación fría. Y todavía quieres sopa de pescado … Dicen que la sopa de pescado cocinada en casa es solo sopa de pescado. Hoy romperemos este estereotipo y aprenderemos a cocinar una auténtica sopa de salmón en casa, y de varias formas.

Contenido

• 1 Un poco sobre los beneficios del salmón

  • 1.1 Tabla: contenido de nutrientes
  • 1.2 Tabla: contenido calórico y composición del salmón, la trucha y el salmón rosado
• 2 ¿Qué partes de pescado son mejores para cocinar sopa de pescado?
• 3 La receta clásica de sopa de pescado con salmón

• 4 Otras formas de cocinar sopa de pescado

  • 4.1 Con arroz o mijo
  • 4.2 Oreja de salmón finlandesa (Kalakeitto)
  • 4.3 Oído en finlandés simplificado
  • 4.4 Oreja "ahorrativa" de una cabeza de salmón
  • 4.5 Receta en video de una sopa de pescado con salmón "económica"
  • 4.6 oreja "real"
  • 4.7 Receta en video: oreja "real" con cabeza de salmón en casa
  • 4.8 Oreja de salmón en olla de cocción lenta
• 5 Receta en video para sopa de pescado con salmón en casa

Un poco sobre los beneficios del salmón

Entre los pescados de la familia del salmón, el salmón es quizás el más consumido. Es más asequible que la trucha y más gordo que el salmón rosado, pero al mismo tiempo no es inferior a ellos en términos de beneficios y sabor. El salmón se llama salmón del Atlántico o de lago, que es común en el Atlántico norte: desde el mar de Barents hasta España y Portugal.

El salmón ha sido reconocido durante mucho tiempo como un producto dietético con muchas propiedades beneficiosas. 100 g de este pescado contienen al menos la mitad del valor diario de proteínas, así como muchas cosas útiles.

Tabla: contenido de nutrientes

Sustancia	Contenido en 100 g de producto (mg)
Minerales
Fósforo	210
Calcio	15
Potasio	420
Sodio	45
Magnesio	25
Hierro	0,8
Vitaminas
UN	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PÁGINAS	1,62
C	1,00

Al comer regularmente carne de salmón, apoya la salud del tracto gastrointestinal, el sistema cardiovascular y nervioso, el hígado; ayudan a que la circulación sanguínea y la inmunidad funcionen al ritmo adecuado. El salmón se recomienda para las mujeres embarazadas debido al contenido de vitaminas A, B y D.

Estudios recientes han demostrado que el salmón, como muchos otros tipos de pescado azul, previene el desarrollo del asma. Este efecto se debe a la interacción del magnesio y los ácidos grasos omega-3 que contiene. Los médicos a menudo asocian la aterosclerosis, la artritis y las enfermedades oncológicas con la falta de estas sustancias en el cuerpo humano. ¿Por qué no intentar protegerse de las enfermedades con deliciosos platos de salmón?

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre estas tres especies del salmón más común en nuestro país? ¿Definitivamente deberías dar preferencia a alguno de ellos? Consideremos cada tipo con más detalle.

1. El salmón es el más gordo de los tres tipos. Su sabor es más rico y pronunciado, por lo que se prefiere usar este pescado en particular para salar y cocinar sopa de pescado.

   

   El salmón se usa con más frecuencia para hacer sopa de pescado y salazón.

2. La trucha se considera más tierna y refinada debido a su menor contenido de grasa y, por tanto, de calorías. La mayoría de las veces se hornea o se fríe.

   

   La carne de trucha es más tierna y refinada

3. El salmón rosado es el más magro de los tres, con un bajo contenido de grasa. Como la trucha, se usa comúnmente para hornear o freír.

   

   El salmón rosado se considera el pescado más magro de la familia del salmón.

En principio, para la sopa de pescado, estos tipos son intercambiables. Es cierto que el salmón rosado y la trucha no darán un caldo tan rico y fuerte como el salmón y, como resultado, obtendrá más sopa de pescado que sopa de pescado. Por lo tanto, recomendamos usar al menos una parte del salmón para cocinar y agregar salmón rosado y trucha para obtener cantidad y sabor adicional.

Tabla: contenido calórico y composición de salmón, trucha y salmón rosado

	Salmón	Trucha	Salmón rosado
Contenido calórico	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Proteína	20 g	20,5 g	25 g
Grasas	15 g	4,3 g	5 g
Carbohidratos	0	0	0

¿Qué partes de pescado son mejores para cocinar sopa de pescado?

Por supuesto, la mejor sopa de pescado real proviene del pescado que acaba de pescar. Pero no tenemos la oportunidad de pescar salmón y cocinarlo al fuego, justo en el lugar de pesca. Está bien, tenemos tiendas y supermercados a nuestro servicio, donde hoy puedes comprar casi cualquier pescado de tu preferencia.

Incluso si no hay salmón fresco en la tienda, puede comprar uno congelado. Pero no olvide que los olores extraños y desagradables no deben provenir del pescado. ¡Y sin múltiples heladas! Deberá descongelar el salmón por completo para que sea más fácil cortarlo, quitarle la piel y las escamas y separar la carne de los huesos.

Cualquier parte del salmón puede usarse para sopa de pescado, incluida la cola, las crestas y las espinas.

Cualquier parte de salmón se puede usar para sopa de pescado. La cabeza, la cola, los huesos, las aletas darán un caldo bueno y espeso al caldo, y la panza y algunos trozos de filete: sabor, aroma y apariencia hermosa. Por tanto, no importa qué piezas tenga en stock; todavía puedes hacer una gran sopa de pescado.

La receta clásica de sopa de pescado con salmón

Comencemos con la receta clásica de sopa de pescado. No tiene nada de complicado, y luego puedes agregarle algo propio para darle al plato un toque y sabor especiales.

Ukha preparado de acuerdo con la receta clásica se puede complementar con otros ingredientes.

Necesitará:

• 2 litros de agua;
• 1 zanahoria
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 550 g de salmón (filete, se puede congelar);
• 1 hoja de laurel;
• 1 pizca de pimienta negra;
• 2 pizcas de sal;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 manojo de eneldo fresco

Además, los chefs profesionales recomiendan agregar 50 g de vodka en la oreja en la última etapa: hace que el caldo sea transparente y le da a su sabor una riqueza especial. Sin embargo, esta no es una regla obligatoria, sino un consejo adicional.

Entonces empecemos.

1. Pelar y lavar bien las verduras. Corte las papas en cubos, las zanahorias en gajos pequeños; Pica la cebolla lo más pequeña posible.

   

   Picar cebollas, picar patatas y zanahorias

2. Pelar el salmón, lavar, cortar en trozos grandes.

   

   Cortar el salmón en trozos grandes.

3. Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego y déjela hervir. Luego agregue verduras, pescado, guisantes y hojas de laurel por turno, con 5 minutos de diferencia entre comidas.

   

   Hierva agua en una cacerola y ponga verduras, pescado, condimentos en ella.

4. Espere a que vuelva a hervir el agua y cocine la sopa de pescado durante unos 30 minutos a fuego lento, quitando la espuma.

   

   Desnatar el caldo mientras la oreja hierve

5. En la última etapa, salar la sopa de pescado y agregar pimienta negra molida. Espolvoree con eneldo finamente picado y sirva.

   

   Sal y voltea la oreja, agrega verduras finamente picadas

Otras formas de cocinar sopa de pescado

La receta clásica es la base; es natural que en diferentes regiones se le agregue algo propio, o que algunos productos difíciles de encontrar sean reemplazados por los que probablemente estarán a mano. De este oído no empeora, por el contrario: cada uno de sus tipos adquiere un cierto entusiasmo, originalidad. Qué puedo decir: ¡cada ama de casa tiene su propia forma secreta de preparar cualquier plato! Y hemos seleccionado para usted varias recetas interesantes de sopa de pescado con salmón basadas en el principio de facilidad de preparación y disponibilidad de ingredientes.

Con arroz o mijo

Si quieres que tu oído esté más lleno y lleno, agrégale algunos granos. Tradicionalmente, el mijo se agrega a la sopa, pero el arroz complementa perfectamente su sabor.

Ingredientes para sopa de pescado:

• 1 kg conjunto de salmón (panza, cola, cabeza);
• 1 cebolla cebolla;
• 1 zanahoria
• 4 patatas
• 0.5 tazas de mijo o arroz;
• 1 manojo de hierbas frescas;

• sal y pimienta negra al gusto.

  

  Prepare salmón, arroz, verduras y hierbas.

Empecemos a cocinar.

1. Corta el salmón en trozos y enjuaga bien.

   

   Enjuague y corte el salmón

2. Pela las verduras. Cortar las patatas y la cebolla en dados, rallar las zanahorias.

   

   Cortar vegetales

3. Ponga el pescado y las espinas en una cacerola, llénela de agua y prenda fuego. Después de hervir, cocine durante 20 minutos, luego cuele el caldo y viértalo nuevamente en la olla. Agrega las zanahorias y las cebollas.

   

   Cocine el caldo de salmón y huesos con verduras.

4. Vuelva a poner la sartén al fuego, espere a que hierva a fuego lento y ponga las patatas en el caldo. Después de 15 minutos, agregue arroz (o mijo), agregue trozos de filete de salmón.

   

   Agregue las papas, el arroz y los filetes de salmón, cocine por otros 15 minutos.

5. Reduzca el fuego a bajo y cocine la sopa de pescado hasta que las patatas, el pescado y el arroz (mijo) estén completamente cocidos. Al final, espolvorear la sopa de pescado con hierbas picadas, cubrir la sartén con una tapa, retirar del fuego y dejar reposar durante 15 a 20 minutos.

   

   Al final de la cocción, agregue verduras finamente picadas a la oreja

Oreja de salmón finlandesa (Kalakeitto)

Bueno, ¿a quién se le puede confiar la preparación de sopas de pescado, si no a los finlandeses? Saben mucho sobre una oreja rica, pero no una simple, sino con crema.

Toma estos productos:

• 0,5 kg de salmón;
• 1 litro de agua;
• 1 cebolla cebolla;
• 1 cucharadita de sal
• 4 patatas
• puerros - 0.5 piezas;
• 200 ml de nata espesa;
• 0,5 cucharadas de harina;
• 1 manojo de eneldo;

• pimiento rojo picante en la punta de un cuchillo.

  

  Preparar productos de sopa de pescado: salmón, verduras, especias, crema y harina.

Prepare la comida y comience.

1. Pelar y cortar el salmón cortando los filetes de las espinas.

   

   Pelar y cortar el salmón

2. Pelar las cebollas, cortarlas en trozos grandes.

   

   Pelar y picar la cebolla en trozos grandes.

3. Pon una olla con agua al fuego, echa las espinas del salmón y la cebolla, sal y pimienta. Déjelo hervir, luego cocine por 20 minutos.

   

   Cocine los huesos de salmón con cebolla y especias durante 20 minutos.

4. Cortar las patatas peladas en gajos y los puerros en aros.

   

   Picar patatas y puerros

5. Vierta el caldo terminado en una cacerola más profunda, póngalo al fuego nuevamente.

   

   Vierta el caldo terminado a través de un colador en otra cacerola

6. Espere a que hierva el caldo, agregue papas y puerros. Cocine por unos 15 minutos.

   

   Cuece las patatas y los puerros en el caldo durante 15 minutos.

7. Corta el filete de salmón en trozos grandes.

   

   Cortar el filete de salmón en trozos

8. Colóquelos en su oído y cocine por otros 10 minutos.

   

   Ponga trozos de salmón en su oreja y cocine

9. Mientras tanto, agregue harina a la crema y mezcle bien para evitar grumos.

   

   Mezclar la nata con la harina

10. Vierta suavemente la crema y la harina en la oreja. Para evitar que empiecen a aglutinarse, vierta por un colador. Deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos.

    

    Vierta la crema y la harina en la oreja a través de un colador.

11. Lavar y picar finamente el eneldo, agregarlo a la oreja.

    

    Agregue verduras finamente picadas a la oreja preparada

Después de agregar las verduras, puede quitar la oreja de la estufa. Sazone con pimiento rojo y sirva.

Sazone la sopa de pescado con pimiento rojo molido antes de servir.

Ukha simplificado en finlandés

La versión liviana de cocinar sopa de salmón de la receta anterior se diferencia en que la crema se puede reemplazar con leche y la cocción es más fácil y rápida. Entonces, necesita los siguientes productos:

• 2 kg de salmón;
• 2 cebollas
• 2 zanahorias medianas;
• 10 papas;
• 4 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 manojo de hierbas frescas;
• 3 cucharaditas de sal;
• 500 ml de leche.

Primero, desmonte el salmón: corte la cola y la cabeza, corte los filetes del hueso a lo largo de la cresta. Ahora puedes empezar.

1. Extienda una estopilla sobre la mesa, coloque la cola, la cresta y la cabeza del salmón sobre ella. También hay guisantes de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, perejil y eneldo. Corta 1 zanahoria en círculos, corta 1 cebolla por la mitad. Queme las verduras en una sartén seca y transfiéralas a una gasa con guarnición de pescado y especias. Enrolle la estopilla en una bolsa, coloque el espacio en blanco en agua fría.

   

   Prepare una bolsa de verduras, hierbas y hierbas.

2. Coloca una cacerola con una bolsa en agua sobre el fuego y espera hasta que hierva. Después de eso, cocine la pieza de trabajo durante 30 minutos.

3. Mientras tanto, corta las patatas peladas en cubos.

   

   Cortar las patatas en dados

4. Y filete de salmón, también, pero los cubos deberían ser más grandes, como para un kebab.

   

   Cortar el salmón en trozos grandes.

5. Te queda 1 cebolla y 1 zanahoria. Picarlos y freírlos en una sartén en aceite de mantequilla (¡no vegetal!).

6. Mientras tanto, ha pasado media hora y nuestra pieza de trabajo ya ha sido soldada. Saca la bolsa del agua y apriétala bien para que no se desperdicie ni una gota del caldo. Ponga las papas en el caldo, cocine hasta que estén medio cocidas. Agrega las rodajas de salmón y asa la cebolla y las zanahorias, sal y pimienta. 5 minutos después de hervir, vierta la leche en el oído en un chorro fino, revolviendo constantemente. Otros 5 minutos, y la oreja de salmón finlandesa está lista, ¡puedes sacarla de la estufa!

   

   Sirva una sencilla sopa de pescado finlandesa con pan negro y cebollas verdes.

Vierta las mazorcas en tazones hondos y sirva con rebanadas de pan integral y cebollino fresco.

Oreja "económica" de una cabeza de salmón

Puede ser difícil conseguir un salmón entero, es un pescado demasiado caro. Pero sus partes son mucho más accesibles. Puede complacer la semilla con una oreja de salmón de vez en cuando, usando solo la cabeza. El navar y su aroma no son más pobres que los de un pescado entero.

La oreja de la cabeza de salmón es rica y aromática.

Toma esto:

• 1 cabeza de salmón;
• 1,5 litros de agua;
• 3 papas medianas;
• 1 cebolla cebolla;
• 1 manojo de hierbas frescas: eneldo, perejil;
• 2-3 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal al gusto.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Lávese bien la cabeza, quítese los ojos y las branquias. Condimente con sal y reserve por ahora.

   

   Lávate la cabeza, quítate los ojos y las branquias.

2. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos. Quita las cáscaras de la cebolla.

   

   Cortar las patatas en dados

3. Coloca una olla con agua (1,5 L) al fuego hasta que hierva. Pon ahí patatas y una cebolla entera. Cocine durante unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

   

   Hervir las patatas y la cebolla durante 20 minutos.

4. Retirar la cebolla del caldo y colocar la cabeza del salmón. Sazone con sal y condimentos, cubra la sartén con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la sopa de pescado durante 20 minutos hasta que la cabeza de salmón esté lista.

   

   Coloque la cabeza de salmón en la oreja y cocine hasta que esté tierna.

5. Mientras tanto, lava y pica las hierbas frescas. Agréguelo a su oído 2-3 minutos hasta que esté tierno. Apague la estufa y deje reposar la oreja durante otros 15-20 minutos, sin quitar la tapa de la olla.

   

   Agregue las verduras picadas al final y deje que la oreja se incline

Así que nuestro oído "económico" está listo: ¡rápido, barato, enojado! Y en el almuerzo para toda la familia un plato, y por la noche con amigos con vodka precisamente.

Receta en video de sopa de pescado con salmón "económica"

Oreja de "zar"

¿Es posible prescindir de la receta de la sopa de pescado "Tsarskoy", si estamos hablando de salmón? Asegúrese de intentar cocinarlo en casa, especialmente porque no es tan difícil.

Asegúrese de agregar rodajas de limón a la oreja "real"

Para la sopa de pescado "real" necesitará:

• 300 g de filete de salmón fresco;
• 1 filete de salmón;
• 3 tomates;
• 4 papas tiernas;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla cebolla;
• 20 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite vegetal (oliva);
• 5 guisantes de ají negro;
• 3 hojas de laurel;
• 4 ramitas de eneldo;
• 4 ramitas de perejil;
• 4 tallos de cebollas verdes;
• 50 g de vodka;
• 1 limón
• sal y pimienta negra al gusto.

Esta oreja, entre otras cosas, te ayudará a ponerte de pie rápidamente si te resfriadas en la húmeda temporada de otoño.

1. Pelar los tomates, cortarlos en trozos pequeños y sofreírlos en mantequilla en un cazo.
2. Después de eso, corta la cebolla en aros, que divides en 4 partes. Corta también las zanahorias. Saltee las verduras en una sartén.

3. Llene los tomates con agua, de modo que quede espacio para las patatas y el pescado. Agregue las cebollas y las zanahorias fritas, revuelva y espere hasta que hierva. Coloque las papas en cubitos en agua hirviendo.

   

   Agregue las papas picadas al caldo hirviendo con tomates, cebollas y zanahorias.

4. Retire las espinas del salmón, córtelo en trozos pequeños. Sumérgelas en una olla de verduras cuando el caldo empiece a hervir de nuevo. Sazone con sal, sazone y cocine hasta que las papas estén bien cocidas.

   

   Pelar el salmón y cortarlo en trozos.

5. Pica las verduras, agrégalas a la oreja, revuelve y retira del fuego. Vierta 50 g de vodka en el caldo, mezcle nuevamente, cubra la sartén con una tapa y deje reposar durante 20 minutos para infundir la oreja correctamente. Después de eso, vierta la sopa "Tsarskaya" en platos, ponga una rodaja de limón en cada uno y sirva con pan negro.

   

   Sirva sopa de pescado con salmón "Tsarskaya" con limón y pan negro

Receta en video: oreja "real" con cabeza de salmón en casa

Oreja de salmón en olla de cocción lenta

Si tiene una multicocina, cocinar sopa de salmón y pescado será aún más fácil y rápido.

Necesitará:

1. 500 g de salmón;
2. 4 patatas
3. 1 zanahoria pequeña;
4. 1 cebolla mediana;
5. 1 manojo de verduras: eneldo y perejil;

6. al gusto sal, pimienta, laurel.

   

   Prepare salmón, verduras y hierbas.

Ahora comencemos a cocinar.

1. Pelar y cortar verduras: patatas - cubos medianos; zanahorias: cualquier figura que te guste; Pica finamente la cebolla. Enjuagar bien el pescado, pelarlo y cortarlo en trozos grandes. Coloque todo en el recipiente multicocina.

   

   Pelar las verduras y el pescado, cortarlos y ponerlos en el recipiente multicocina.

2. Agregue condimentos, cubra con agua y cocine en modo Sopa.

   

   Agregue condimentos y cubra las verduras con agua de pescado.

3. 10 minutos antes de que finalice el modo de cocción, salar la futura mazorca y agregar más condimentos.

   

   Sal y sazona la sopa de pescado 10 minutos hasta que esté tierna.

4. Cuando el multicooker indique que está listo, agregue hierbas frescas finamente picadas a la oreja y déjelas en infusión durante 15 minutos.

   

   Agregue verduras picadas a la mazorca, déjela reposar y vierta en platos para servir.

La multicocina le ayudará rápidamente y sin muchos problemas a cocinar una rica y fragante sopa de pescado con salmón.

Receta en video de sopa de pescado con salmón en casa

Resulta que incluso en las largas tardes de otoño, puede devolver la atmósfera del verano, incluso en un apartamento. La sopa de salmón cocinada en casa no es peor que el mismo plato cocinado en la naturaleza. ¿Cómo se cocina la sopa de pescado con salmón? Comparta sus secretos con nosotros en los comentarios. ¡Buen provecho!