Bolas De Masa Hervida Con Queso: Recetas Paso A Paso Con Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Albóndigas deliciosas y picantes con queso

¿Te gustan las albóndigas? Son buenos porque pueden ser tanto un postre como un segundo plato; casi cualquier producto familiar se puede usar como relleno para ellos: requesón, patatas, carne picada, frutos del bosque y frutas … ¿Has probado a hacer bolas de masa con queso? Hoy dominaremos estas maravillosas recetas junto a ti.

Contenido

• 1 ¿Qué son las albóndigas?

• 2 Ingredientes y preparación de la masa

  2.1 Una ayuda visual para hacer masa para albóndigas - video

• 3 recetas paso a paso de albóndigas con queso

  • 3.1 Clásico
  • 3.2 Con queso Adyghe y hierbas
  • 3.3 georgiano con suluguni
  • 3.4 Mecido en el horno
  • 3.5 Con la adición de requesón
  • 3.6 Con queso y patatas
  • 3.7 Con queso y jamón
  • 3.8 Con calabaza y ricotta
  • 3.9 Con calabaza y queso mozzarella
• 4 Video: albóndigas georgianas con queso.

Que son las albóndigas

Ucrania es considerada la patria de las albóndigas en su forma moderna. Es en este país donde las bolas de masa se encuentran en todas partes: en la literatura, el cine, en los menús de los restaurantes y cafés tradicionales, en las mesas de las azafatas. Pero, de hecho, las albóndigas llegaron a la cocina ucraniana desde Turquía, en forma de un plato llamado "dush-varu". Los ucranianos han modernizado ligeramente la receta, adaptándola a sus propias opciones de comida.

Y ahora conocemos las albóndigas como una especie de "tartas" rizadas hechas de masa fina con cualquier relleno. No se hornean ni se fríen como los pasteles comunes, sino que se hierven o se cuecen al vapor.

La forma de las albóndigas también es especial, tradicional. Para prepararlos, la masa, enrollada en una capa fina, se corta en pequeños círculos o cuadrados, se coloca el relleno en el medio y se pellizcan los bordes.

Las albóndigas con queso son deliciosas, jugosas y picantes.

Hay muchas formas de pellizcar, desde las más simples hasta las más complejas, ornamentadas. Cada ama de casa tiene su propio método. La regla principal es que el mechón debe estar apretado, sin espacios por donde pueda "escapar" el relleno.

Dependiendo de la masa, las albóndigas se hierven o se cuecen al vapor. En el primer caso, se sumergen en agua hirviendo durante unos minutos, y cuando suben se sacan de la sartén. En el segundo caso, las bolas de masa se colocan en un soporte especial con agujeros y se colocan en una cacerola de modo que la superficie esté por encima del nivel del agua. La preparación de las albóndigas se puede determinar por el cambio de color y consistencia de la masa.

Ingredientes y preparación de masas

Un trozo de masa para albóndigas debe ser elástico y caerse fácilmente de las manos

Hay dos formas tradicionales de hacer masa sin levadura para albóndigas: caliente y fría

• En el primer caso, se vierte una décima parte de la harina requerida por la receta con un tercio de la cantidad especificada de agua y agua muy caliente, casi hirviendo. Gracias a esto, el gluten se hincha bien. Amasar bien la harina elaborada hasta que quede suave, luego agregar el resto del agua a temperatura ambiente y sal con los huevos. La masa se lleva a una consistencia homogénea y elástica para que se pegue fácilmente de las manos y luego se deja reposar durante unos 40 minutos.
• El segundo método es casi el mismo, excepto que la harina se vierte con agua o leche muy fría, casi helada. De esta forma la masa se puede almacenar durante mucho tiempo sin que se seque.

Nuestras futuras albóndigas requerirán los siguientes ingredientes:

• 4 tazas de harina;
• 1 vaso de agua;
• 1 yema de huevo;
• 1 cucharadita de sal.

Necesitas harina, agua, huevos y sal para la masa.

1. Vierta la harina en un recipiente hondo para que quede sobre un tobogán.
2. Haga una depresión en el medio del tobogán (como un cráter en un volcán), vierta agua con sal.

3. Agrega allí la yema de huevo. Mezclar todo bien.

   

   Batir un huevo en la harina y agregar agua.

4. Amasar un trozo de masa para que se vuelva lo suficientemente espeso (quedando detrás de las manos), pero no demasiado duro, de lo contrario, será difícil para ti extenderlo y cerrar los bordes de las bolas de masa.

   

   Amasar bien la masa de albóndigas

En algunas recetas utilizaremos una composición de masa ligeramente modificada. En tales casos, lo indicaremos en la descripción de cocción.

Una ayuda visual para hacer masa para albóndigas - video

Recetas paso a paso para albóndigas con queso

Clásico

Comenzaremos con la receta clásica y más simple. Ya sabes cómo hacer la masa.

Para el relleno necesitarás:

• 300 g de cualquier queso duro;
• 1 clara de huevo;
• 50 g de mantequilla;
• 1 cucharadita de sal.

1. Extienda la masa preparada en una capa fina (1,5–2 mm de grosor), use un vaso para cortar círculos. El vaso se coloca sobre el sacerdote, mientras que sus bordes superiores se deben mojar en harina para que la masa no se pegue. Haga clic en la parte inferior del vaso y desplácese ligeramente en ambas direcciones. El círculo está listo. Queda por hacer tantos iguales como sea posible.

   

   El grosor de la masa enrollada para albóndigas no debe ser superior a 2 mm.

2. Prepara el relleno. Moler el queso en un rallador grueso, agregar mantequilla blanda, clara de huevo batida, una pizca de sal. Revuelva bien para que la comida tenga una masa uniforme.

   

   Rallar el queso y mezclar con las especias para hacer el relleno.

3. Ponga el relleno sobre los círculos de masa, aproximadamente 1 cucharada cada uno sin tapa. Dobla la masa por la mitad, pellizca bien los bordes para que no queden huecos.

   

   Agrega el relleno y pellizca las bolas de masa

4. Sumerja las albóndigas en agua hirviendo y agregue sal. Cocine por 10 minutos. Retirar del agua hirviendo, sazonar con mantequilla. Espolvoree con hierbas si lo desea.

Con queso Adyghe y hierbas

El queso Adyghe tiene un sabor muy suave y picante, peculiar únicamente a él. Ahora bien, este queso se puede comprar en casi cualquier tienda de abarrotes o supermercado. No te olvides también de las verduras: de acuerdo con las reglas de la cocina caucásica, debería haber mucho en cualquier plato, incluidas las albóndigas.

Empanadillas con queso Adyghe y hierbas

Le ofrecemos cocinar tales albóndigas a partir de masa de albóndigas, que no es muy diferente de la descrita anteriormente, excepto que contiene dos huevos y no uno.

Entonces, tome los siguientes alimentos:

• 3,5 tazas de harina;
• 200 ml de agua fría;
• 2 huevos;
• 0.5 cucharadita de sal.

Para el relleno necesitarás:

• 400 g de queso Adyghe;
• 80 g de mantequilla;
• 1 manojo de verduras: eneldo, perejil, cebollas (frescas o congeladas sin descongelar);
• sal, pimienta molida, condimentos, al gusto.

1. Preparar la masa como se describe arriba, y dejar reposar media hora cubriéndola con un paño grueso.
2. El queso Adyghe es suave, por lo que para el relleno no solo puede rallarlo, sino también amasarlo con un tenedor. Agregue hierbas picadas, especias, pimienta, sal allí. Agregue la mantequilla ablandada y mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
3. Estirar la masa, cortarla en círculos. Pon el relleno en el medio de cada uno, ciega los bordes.
4. Sumerja algunas bolas de masa en agua hirviendo y revuelva para evitar que se peguen al fondo y los lados de la olla. Pasados los 7 minutos, retirar las albóndigas con una espumadera, poner en un recipiente hondo, agregar la mantequilla y agitar.
5. La mejor salsa para tales albóndigas es la crema agria grasosa. ¡Disfrutar!

Georgiano con suluguni

Este plato es nacional en Georgia y se llama kvari

1. La masa se prepara a partir de los mismos productos que en la versión clásica, con la única diferencia de que primero se baten los huevos con agua y luego se le añade la harina tamizada. Recuerda revolver constantemente.

   

   Batir los huevos con agua, agregar gradualmente la harina tamizada.

2. Estirar la masa terminada y cortar en círculos.

   

   Haz círculos uniformes con la masa

3. El queso suluguni (350 gramos) para el relleno se ralla mejor en un rallador fino para adelgazar las hojuelas. No se necesita sal ni condimentos: este queso en sí es bastante salado, picante y picante.

   

   Rallar finamente el suluguni para el relleno

4. Coloque el relleno preparado en círculos de masa y sujete los bordes. Haga esto con los dedos o use un tenedor para presionar los bordes de sus dientes en la masa para formar un patrón.

   

   Ciega las albóndigas pellizcando los bordes con un tenedor.

5. Sal el agua hervida en una cacerola y echa las albóndigas en ella. Remueve un poco hasta que vuelva a hervir para que la quari no se pegue al fondo del plato. Cocine hasta que suban a la superficie.

   

   Hervir el kvari en agua hirviendo hasta que esté tierno.

6. Sirva con lo que su corazón desee: crema agria, mantequilla o cualquier salsa.

Mecido en el horno

Este queso de oveja búlgaro tiene un sabor picante inusual. Prepararemos albóndigas con kachkaval (kashkaval) según la receta tradicional de la cocina búlgara, en la que se llaman burekitos. La masa para ellos debe estar desmenuzable, y hornearemos las albóndigas en el horno.

Albóndigas al horno con queso rockeado

Para la prueba, tome:

• 100 g de mantequilla picada
• 500 g de harina;
• 150 ml de agua fría;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharadita de sal
• 5 g de levadura en polvo.

Productos de llenado:

• Eje oscilante de 300 g, picado en un rallador;
• 1 yema de huevo;
• 1 cucharada de pan rallado (se puede usar harina);
• sal, pimienta - al gusto.

También necesitará semillas de sésamo para espolvorear y un huevo batido para darle a las bolas de masa un acabado brillante.

1. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol con lados altos, agregue la mantequilla ablandada y comience a batir con una batidora a baja velocidad. Introduzca gradualmente primero el aceite de girasol y luego el agua. Continúe trabajando con la batidora, llevando la masa a una consistencia uniforme. Enróllelo en una bola, colóquelo en una envoltura de plástico y refrigere durante media hora.
2. Mientras tanto, haga el relleno mezclando el queso con sal y especias. Agrega el pan rallado para que la mezcla no gotee y se agote mientras se hornean las albóndigas.
3. Precalentar el horno. La temperatura óptima es de 180 grados.
4. Retire la masa del refrigerador, extiéndala, córtela en círculos. Colocar sobre ellos el relleno de queso, formar las albóndigas.
5. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear y extienda las bolas de masa. Dado que la masa contiene aceite, no es necesario engrasar el papel. Unta la superficie de los burekitos con un huevo batido, espolvorea con semillas de sésamo. Mete al horno por 25 minutos, y luego retira, sirve y disfruta del sabor picante!

Con la adición de requesón

Haremos estas albóndigas a partir de masa choux mezclada con agua hirviendo.

Necesitará:

• 250 ml de agua;
• 400 g de harina;
• 50 ml de aceite de girasol;
• 200 g de queso;
• 200 g de requesón;
• 1 huevo;
• sal;
• eneldo.

Asegúrese de agregar eneldo a estas bolas de masa, tanto en la masa como en el relleno

1. Vierta aceite de girasol en agua hirviendo, agregue 1 cucharadita de sal y la misma cantidad de eneldo seco. Mezclar bien y agregar rápidamente 200 g de harina. Remueve bien de nuevo hasta que esté bien reposado, añadiendo poco a poco otros 200 g de harina. Cubrir un trozo de masa con un paño limpio y denso y dejar reposar durante media hora.
2. Prepara el relleno mezclando cualquier queso rallado duro o procesado y cuajada blanda que se desmorona, agrega eneldo fresco o seco a tu gusto, sal al gusto y un huevo. Haz una mezcla uniforme.
3. La masa ya está reposada, puedes extenderla y dividirla en círculos. Extiende los productos de relleno y esculpe en la forma que más te convenga.
4. Hervir las bolas de masa preparadas durante 3 minutos en agua con sal.
5. La mantequilla y la crema agria serán una gran adición al plato.

Con queso y patatas

La peculiaridad de estas albóndigas radica en el relleno con patatas y fritas. Pero esta receta requerirá atención y paciencia de su parte: existe el riesgo de que las albóndigas con relleno de queso y papa no funcionen de inmediato.

Empanadillas con queso y patatas

Necesitará:

• 500 ml de agua;
• 1 kg de harina (menos o más - cuánta masa se necesitará);
• 100 g de queso duro o fundido;
• 6 papas grandes;
• 1 huevo;
• 1 cebolla
• sal y especias al gusto.

1. Las patatas tomadas para el relleno deben estar crudas. Pelar, lavar y rallar (o triturar en una licuadora). Exprima el exceso de humedad, mezcle las papas con queso rallado, espolvoree con sal y especias.

   

   Hacer un relleno con queso rallado, patatas y especias.

2. Enrolle la masa preparada en una capa, córtela en círculos. Repartir el relleno sobre ellos, formar las albóndigas. Ponlos en el congelador por un tiempo para que no se deshagan.

3. Mientras las bolas de masa se enfrían, fríe las cebollas en cualquier aceite. Si lo desea, puede agregar zanahorias ralladas y especias. Si quieres darle a las albóndigas un aspecto original, usa cebollas rojas dulces.

   

   Saltear las cebollas en aceite vegetal

4. Hervir las bolas de masa durante 5 minutos, luego retirar con una espumadera, poner en un plato y verter sobre la fritura. Sirve con tu salsa favorita.

Con queso y jamon

Estas bolas de masa se convertirán en uno de los segundos platos favoritos de su familia. Su encanto es que son universales: quieres - cocinar, quieres - freír o hornear. Y sírvalas en la mesa para la cena y llévelas al trabajo o la escuela.

Tomamos la masa habitual de la receta clásica, y se necesitan los siguientes productos para el relleno:

• 500 g de queso duro;
• 200 g de cualquier jamón;
• al gusto de sal, especias, hierbas.

1. Masa cocida, empinada, no demasiado apretada, póngala en el refrigerador durante media hora, déjela sudar un poco allí.

   

   Prepara la masa y ponla en el frigorífico un rato.

2. Mientras tanto, picar finamente el jamón y rallar el queso. Si lo desea, puede agregar un poco más de carne, si corresponde. E incluso un suplemento de cebolla y zanahoria no será superfluo aquí. Opcional, pero ¿por qué no? Revuelva bien hasta que la mezcla esté suave.

   

   Prepara el relleno de jamón y queso rallado

3. Saca la masa. Estirar, dividir en círculos, agregar relleno y formar bolas de masa. Enviar a agua hirviendo y retirar en cuanto salgan a la superficie para pedir un plato.

   

   Dar forma a las albóndigas

4. Con repollo guisado, ¡estas albóndigas son una delicia celestial!

   

   Sirve las albóndigas con repollo guisado.

Con calabaza y ricotta

Esta receta es para verdaderos gourmets, conocedores de la alta cocina. La masa para ellos necesita una ordinaria y clásica. Cuando lo cocines, ten en cuenta que debes obtener 800 gramos de producto.

La belleza de estas bolas de masa está en su relleno. Aquí es donde tienes que intentar no solo cocinar, sino también encontrar los ingredientes. Créeme, ¡el esfuerzo merece la pena!

Bolas de masa hervida con calabaza y ricotta: un plato exquisito

Necesitará:

• 1 calabaza de tamaño mediano, variedades dulces;
• 3 cucharaditas de aceite de semilla de calabaza;
• 200 g de crema (contenido de grasa - 38%);
• 15 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 150 g de queso ricotta;
• 2 g de queso parmesano rallado;
• 2 g de semillas de calabaza peladas;
• 100 g de caldo de pollo;
• 100 g de chalotas;
• 6 tallos de cilantro;
• 3 tallos de eneldo;
• 2 tallos de tomillo;
• 1 tallo de albahaca;
• 3 hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimienta negra en grano y molida, tanto como desee.

¿No le temen a tantos productos? Ah, ¿ya lo has hecho? Entonces es hora de empezar a cocinar. Tenga paciencia y esté de buen humor.

1. Pelar la calabaza y las semillas, tomar 150 g de pulpa. Pícalo fina y finamente tan pronto como puedas y fríelo en una mezcla caliente de aceite de oliva y mantequilla durante 3 minutos.
2. Añadir el azúcar: dejar que se disuelva y caramelizar los trozos de calabaza. Para darle aroma, agregue tomillo picado (1 ramita) y cilantro (3 ramitas), espolvoree con pimienta.
3. Después de 2 minutos, retire la mezcla del fuego y sazone con aceite de semilla de calabaza. Agregue ricotta, cilantro y sal, revuelva bien. El relleno está listo, déjalo a un lado un rato y prepara la crema.
4. Para la nata, coger el resto de la pulpa de calabaza, picar y saltear con tomillo y albahaca en aceite de oliva (mantener el fuego bajo). La calabaza debe romperse en fibras.
5. Picar la chalota, colocarla en la sartén sobre la calabaza, salpimentar la mezcla y freír por otros 15 minutos, luego verter sobre el caldo de pollo. Cocine a fuego lento la calabaza hasta que se evapore casi por completo.
6. Retire la mezcla del fuego, transfiérala a una licuadora, agregue el aceite de semilla de calabaza y la crema, pique en un puré suave.
7. Prepara caldo para servir albóndigas. Para ello, hervir 5 litros de agua con ajo machacado, pimienta, sal, eneldo y laurel, hervir durante un par de minutos.
8. Ciega las albóndigas como de costumbre. Cocínelos durante 5 minutos en un caldo hirviendo. Luego colocar en una fuente, decorar con crema de calabaza, parmesano rallado y semillas picadas.

Puede tratar tales bolas de masa en vacaciones, ¡y los invitados seguramente estarán encantados!

Con calabaza y queso mozzarella

Quizás, tales albóndigas tampoco son un plato para amas de casa perezosas. Pero son muy satisfactorios, jugosos, increíblemente sabrosos, solo un regalo del cielo para una mesa festiva.

Bolas de masa hervida con queso mozzarella: un regalo del cielo para una mesa festiva

Necesitará los siguientes productos:

• 400 g de harina de trigo;
• 8 yemas de huevo;
• 80 ml de agua;
• 1 clara de huevo;
• 1 huevo entero;
• 7 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 800 g de calabaza;
• 250 g de mozzarella;
• 3 chalotes;
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• perejil y pimienta molida al gusto.

1. En harina, vertida en un portaobjetos, batir en un huevo entero, 8 yemas, 3 cucharadas de aceite de oliva, agua (debe estar caliente), sal y amasar una masa fuerte. Déjalo actuar por un tiempo.
2. Picar muy finamente el queso y 400 g de pulpa de calabaza. Puedes molerlos en una licuadora, pero luego el relleno no tendrá textura. Condimentar con sal y pimienta.
3. Haz círculos uniformes con la masa. Coloque el relleno en una mitad de la taza y cubra el borde libre de la segunda mitad con proteína. Doble los bordes y presione juntos, la proteína los pegará bien.
4. Coloque las bolas de masa en agua hirviendo durante 10 minutos. Mientras se cocinan, debes preparar la salsa.
5. Pelar las chalotas y cortarlas finamente en mitades. Freír hasta que esté transparente en 4 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el resto de la pulpa de calabaza picada, el azúcar y el vinagre. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio, hasta que la calabaza esté completamente suave, pero conserve su forma.
6. Colocar las albóndigas en una fuente, verter sobre la salsa y decorar con perejil.

Video: albóndigas georgianas con queso

Ahora en su alcancía de recetas hay varios platos más sabrosos e interesantes, y puede complacer a sus familiares, amigos y parientes con ellos en cualquier momento. No tenga miedo de experimentar: las albóndigas de queso se pueden complementar con cualquier ingrediente que desee. Comparte con nosotros en los comentarios tus recetas de albóndigas con queso: ¿qué variedades prefieres, con qué productos combinas, te gusta cocinar, freír u hornear en el horno? ¡Buen provecho!