Cómo Encender Una Sartén De Hierro Fundido Antes Del Primer Uso Y En Otros Casos: Sal, Aceite Y Otros Métodos + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Calcinación de sartenes de hierro fundido nuevas y antiguas: eliminación de suciedad y depósitos de carbón

Casi todas las familias rusas tienen al menos una sartén de hierro fundido en la cocina. Alguien lo heredó, alguien compró uno nuevo. Las ollas de hierro fundido son muy pesadas en comparación con las ollas de cerámica ligera y teflón. Pero tienen una ventaja indiscutible: restaurar el revestimiento antiadherente en casa sin equipo especializado. Se puede utilizar una vieja sartén de hierro fundido; solo necesitas encenderla.

Contenido

• 1 Por qué encender sartenes de hierro fundido

• 2 Cómo recocer correctamente el producto antes del primer uso

  • 2.1 Cómo tratar una sartén con aceite de motor en la estufa
  • 2.2 Asar en el horno: recomendaciones paso a paso
  • 2.3 Calcinando una sartén de hierro fundido en la estufa - video
• 3 Cómo quemar una vieja sartén de hierro fundido
• 4 Más consejos de los foros

Por que encender sartenes de hierro fundido

Para que su sartén de hierro fundido solo se beneficie y cumpla con sus funciones, primero debe encenderse. Si el producto es nuevo, se cuece eliminando la capa de aceite del motor. Se utilizan para cubrir platos de hierro fundido en fábrica para que no se oxiden. Las ollas viejas se calcinan para eliminar los depósitos a largo plazo.

Hay tres propósitos principales para la calcinación:

1. Quitar una capa de aceite de fábrica o depósitos de carbón de una sartén vieja.
2. Crea un revestimiento antiadherente en la superficie interior.
3. Prevención de la corrosión.

Asar bandejas de hierro fundido ayuda a eliminar el aceite de la máquina y los depósitos de carbón.

Cuando se calienta, los poros del material se expanden y las partículas de aceite vegetal entran en ellos. A medida que la sartén se enfría, los poros se estrechan y el aceite crea una capa delgada que sirve como revestimiento antiadherente. También tiene una función anticorrosión, protegiendo el hierro fundido de la oxidación.

En el proceso de calcinación utilizan los medios que siempre hay en la cocina: sal y aceite vegetal.

Cómo recocer correctamente un producto antes del primer uso

En casa, las cacerolas se calcinan en estufas u hornos convencionales.

Una nueva sartén de hierro fundido debe encenderse antes de su uso.

Cualquiera que sea el método elegido, es deseable que tenga la oportunidad de ventilar bien la habitación. La capa de aceite de motor que cubre la nueva sartén comenzará a evaporarse bajo la influencia de las altas temperaturas, aparecerá humo en el apartamento con un olor desagradable persistente.

Cómo limpiar una sartén del aceite de máquina en la estufa

1. Lava la sartén con cualquier detergente.

   

   Necesitará un detergente suave para lavar su nueva sartén de hierro fundido antes de hornear.

2. Póngalo al fuego y enciéndalo hasta que deje de humear.

   

   Una sartén de hierro fundido vacía en la estufa después de que el encendido ya no humea

3. Retirar del fuego, enjuagar y secar.

   

   Seque bien la sartén antes del siguiente paso.

4. Vuelva a colocar la sartén en el fuego, agregue 1 cm de capa de sal.

   

   Enciende una sartén con sal

5. Encienda la estufa, encienda la sartén a fuego medio durante 25-30 minutos.

6. Transcurrido el tiempo, la sal se volverá amarilla, lo que significa que ha absorbido todos los residuos del aceite del motor.

   

   En el proceso de calcinación, la sal se vuelve amarilla, absorbiendo el aceite restante de la máquina.

7. Apague el gas, deje enfriar la sal.
8. Vierta sal y enjuague bien con agua.
9. Coloque una sartén húmeda al fuego. Cuando se haya evaporado toda la humedad, engrase la parte inferior y las paredes laterales con aceite vegetal.

10. Calentar la sartén con aceite durante 10 minutos.

    

    Después de asar con aceite vegetal, se forma una capa antiadherente en la superficie de la sartén.

11. Repite el paso anterior dos veces más, cambiando el aceite cada vez.
12. Enjuague la olla enfriada con agua corriente sin productos de limpieza. Para mantener intacto el revestimiento antiadherente resultante, no lo lave con agentes de limpieza corrosivos o abrasivos.
13. Seque con un paño o un pañuelo seco.

Asar al horno: recomendaciones paso a paso

El mecanismo para encender una sartén en el horno es casi el mismo que en la estufa. Este método no usa sal; necesita aceite vegetal y papel de aluminio.

1. Lave una sartén nueva con detergente y séquela bien.

2. Lubrique el fondo y los lados con aceite vegetal.

   

   Lubrique una sartén de hierro fundido seca con aceite

3. Coloque la sartén boca abajo sobre una rejilla en un horno precalentado a 180 grados. Coloque una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio en el estante inferior para drenar el aceite.

   

   Para formar una capa antiadherente estable, el horneado debe repetirse varias veces.

4. Mantener en el horno durante 50-60 minutos a 18 grados. Para fortalecer la capa antiadherente, realice este procedimiento al menos tres veces. Necesitas sacar la sartén, engrasarla nuevamente y meterla nuevamente al horno por una hora.
5. Enjuague la sartén con agua y seque.

Calcinando una sartén de hierro fundido en la estufa - video

Cómo quemar una sartén vieja de hierro fundido

Algunas sartenes viejas de hierro fundido acumulan polvo en casa según el principio de que "es una lástima tirarlo", ya que no son aptas para cocinar y están cubiertas por una capa duradera de depósitos de carbón y óxido. Sin embargo, incluso esas cosas se pueden poner en orden.

Las ollas viejas de hierro fundido están cubiertas con una capa de carbón y óxido.

Puede restaurar una vieja sartén de hierro fundido a excelentes condiciones en tres pasos:

1. Cocción para eliminar los depósitos de carbón viejos. Se lleva a cabo en el horno, ya que es necesario observar un régimen de alta temperatura durante mucho tiempo. Coloque la sartén en el horno boca abajo, encienda la función de autolimpieza durante 2-3 horas y deje enfriar a temperatura ambiente. Si su horno no tiene esta función, precaliéntelo a 250 grados y mantenga la sartén durante 2-3 horas en estas condiciones.

   

   Asar sartenes viejas en el horno

2. Eliminando óxido. Diluya agua y vinagre 1: 1 en un fregadero o palangana. Sumerja la sartén en la solución, espere 30 minutos. Durante este tiempo, tendrá lugar una reacción química, burbujas con aire subirán de la superficie (como en el agua carbonatada). Luego saca la sartén, lávala bajo el agua con una esponja y detergente. Seque bien y cepille con aceite vegetal.

   

   Sartenes con una capa de óxido limpian una solución de agua y vinagre

3. Formación de un nuevo revestimiento antiadherente. Coloca la sartén aceitada en el horno a 180 grados durante una hora y déjala enfriar allí. Repita el procedimiento dos veces más, cada vez lubricando la superficie con aceite vegetal para fortalecer la capa antiadherente.

La vieja sartén de hierro fundido ahora parece nueva y está lista para usar.

Antigua sartén de hierro fundido antes y después de la calcinación

Algunos consejos más de los foros

Calentamiento uniforme, seguridad, la capacidad de crear un nuevo revestimiento antiadherente: las cualidades de una sartén de hierro fundido, apreciadas por todas las personas que saben mucho de cocina. Si sigue un sencillo procedimiento de calcinación, obtendrá un ayudante de cocina fiable y versátil durante muchos años. ¡Cocina con placer y buen provecho!