Cómo Elegir El Aceite De Oliva Adecuado En La Tienda: Signos De Un Producto Prensado En Frío De Calidad Y Otros Tipos + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Aceite de oliva: beneficios, aplicaciones, consejos para elegir

Durante mucho tiempo, la humanidad ha utilizado el aceite de oliva en la cocina, la medicina y la cosmetología. Sus propiedades beneficiosas fueron descubiertas por los antiguos griegos. El aceite de oliva se llama "oro líquido". Para que sirve ¿Cómo elegir y qué tipos de aceites de oliva existen?

Contenido

• 1 ¿Por qué es útil el aceite de oliva?

• 2 Variedades de aceite de oliva y sus usos

  • 2.1 Virgen Extra (primera prensa en frío sin refinar)
  • 2.2 Virgen (prensado en frío sin refinar)
  • 2.3 Prensado en frío refinado
  • 2.4 Aceite de oliva virgen extra

• 3 países exportadores del producto

  • 3.1 Producto de calidad de España
  • 3.2 Aceite de oliva real de Italia
  • 3.3 ¿Qué tipo de aceite se elabora en Grecia?

• 4 Cómo elegir el aceite de oliva adecuado en los estantes de las tiendas

  • 4.1 Sobre el costo
  • 4.2 Cómo comprar un buen producto en una tienda
  • 4.3 Cómo comprobar la calidad en casa
  • 4.4 Más caro, mejor o no
  • 4.5 Vídeo: prueba de compra de aceite de oliva

¿Por qué es útil el aceite de oliva?

El aceite de oliva tiene muchos beneficios para la salud. Tiene un efecto profiláctico sobre enfermedades cardiovasculares y oncológicas:

• combate el colesterol "malo" en sangre;
• protege contra la aterosclerosis;
• normaliza la presión arterial;
• es un inmunoestimulante natural;
• reduce el riesgo de células cancerosas en el cuerpo.

También tiene un buen efecto sobre el funcionamiento del estómago, los intestinos, el sistema biliar:

• mejora el funcionamiento de los intestinos, estómago, hígado;
• cura las úlceras en el estómago y el duodeno;
• ayuda con las hemorroides;
• hace frente al estreñimiento;
• tiene un efecto colerético.

El aceite de oliva se utiliza en cosmetología:

• tiene un efecto rejuvenecedor, ya que contiene vitamina E;
• se incluye en mascarillas y otros productos para el cuidado del rostro, cuerpo y cabello;
• tiene un efecto cicatrizante en heridas, cortes y úlceras.

El aceite de oliva contiene oligoelementos, ácidos grasos poliinsaturados, fosfolípidos y otras sustancias beneficiosas.

Tipos de aceite de oliva y sus usos

La composición física y química del producto terminado, el contenido de elementos útiles en él, depende del método de prensado de la materia prima. De acuerdo con este indicador en la legislación europea, el aceite de oliva se divide en categorías:

• aceite de oliva natural (Extra Virgen y Virgen, español);
• aceite de oliva (Aceite de Oliva, español);
• aceite de oliva virgen extra (Romas o Aceite de orujo de oliva, español).

Virgen Extra (primera prensa en frío sin refinar)

Extra Virgin es el grado de aceite más valioso y caro. Se trata prácticamente de zumo de aceituna recién exprimido en botella. El proceso tecnológico, desde el lugar de cultivo y recolección hasta la clasificación y prensado, está regulado y controlado.

Este tipo de aceite contiene la mayor cantidad de nutrientes. Su sabor es rico, pero con un sabor amargo. Cuanto más amargo es el aceite, más fresco es. Se recomienda utilizarlo sin someterlo a tratamiento térmico:

1. Para aliñar ensaladas y platos fríos.
2. En nutrición dietética. Para las personas propensas a las enfermedades cardiovasculares, el aceite de oliva es una herramienta indispensable en la lucha contra el colesterol "malo". Se utiliza en dietas para enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema biliar.
3. Para alimentar a un bebé. A partir de los seis meses, a los bebés se les inyecta aceite de oliva virgen extra en alimentos complementarios. La primera dosis es de 2 gotas, y al año se lleva a una cucharadita. Los ácidos grasos de este aceite de oliva se combinan casi como en la leche materna. Ayuda bien a los bebés con estreñimiento.

Aceite de oliva virgen extra

Virgen (prensado en frío sin refinar)

Este aceite también es un producto natural, pero la calidad de las aceitunas con las que se elabora es menor. Se le aplican estándares de baja calidad. El sabor del aceite virgen no es tan refinado como el del extra natural. Los cosmetólogos aconsejan agregarlo a las máscaras para el rostro, el cabello y las uñas. Cuando se utiliza aceite virgen en la cocina, no se recomienda calentarlo para mantener sus propiedades beneficiosas.

Prensado en frío refinado

Este tipo de aceite de oliva se obtiene mezclando aceite de oliva refinado prensado en frío con aceite de oliva virgen extra sin refinar (Virgen Extra) en una proporción del 85% / 15%. También tiene excelentes propiedades, pero el rico sabor y olor del aceite de oliva está ausente, no hay un amargor característico. Apto para tratamiento térmico, durante la fritura no forma carcinógenos.

Aceite de Oliva Virgen Extra Refinado

Aceite de oliva virgen extra

Este aceite se obtiene de la torta de aceituna que queda después del primer prensado. En el proceso de fabricación se utilizan disolventes orgánicos y las materias primas se exponen a altas temperaturas. El aceite retiene un conjunto de vitaminas y microelementos, pero en menor cantidad. Es ideal para freír alimentos.

Aceite de oliva virgen extra de orujo de oliva

Países exportadores del producto

¿Qué país produce el mejor aceite de oliva? La disputa se ha prolongado durante muchos siglos. Cada país tiene productores de renombre que ofrecen aceite saludable y sabroso.

La mayor parte del aceite de oliva se produce en Europa. España ocupa el primer lugar en términos de volumen, Italia el segundo y Grecia el tercero. El aceite de oliva también se elabora en Turquía, Túnez y Siria, Marruecos, Portugal, Estados Unidos y Francia. El volumen de petróleo producido por estos países es una pequeña parte de la masa total. Por tanto, la principal disputa sobre la calidad, el sabor y los beneficios del "oro líquido" estalla entre España, Italia y Grecia. Cada país está “enraizando” su producto y lo considera el mejor. ¿Existen diferencias en los gustos y beneficios para la salud del aceite de oliva de estos países?

Producto de calidad de España

En España, el proceso de producción de "oro líquido" está bien establecido y automatizado a la perfección. Este hecho ayuda a que el país se destaque en términos de volúmenes de adquisición de productos. El sabor del aceite de oliva de España es el más cercano al sabor natural de las aceitunas. Es duro y amargo.

El sabor del aceite de fabricación española se acerca al sabor natural de las aceitunas

Aceite de oliva real de Italia

Hay muchas empresas de aceite de oliva en Italia. Hay más de 400 variedades de aceitunas en Italia, de esta variedad se crean ricos ramos de sabor. La fuerte competencia en el mercado nacional solo estimula el desarrollo de los aceites de oliva producidos.

¿Cómo sabe el aceite de oliva italiano? A los italianos les encanta condimentar el aceite de oliva con hierbas y especias como el ajo, el chile o el romero. Esto hace que el aceite sepa un poco picante. El aceite de oliva de Italia tiene un sabor suave, dulzón y un olor a hierbas apenas perceptible.

El aceite en Italia se elabora a partir de 400 variedades de aceitunas

¿Qué tipo de aceite se fabrica en Grecia?

Fue en Grecia en la antigüedad donde comenzó la producción de aceite de oliva. Los griegos están llenando más su mercado interno, sin luchar por la superioridad en las exportaciones. Aquí se honran las tradiciones antiguas, se transmiten de generación en generación y son sensibles a la producción de aceite. Este proceso es el menos automatizado. El sabor del aceite es rico y brillante, contiene aromas de frutas y notas de miel.

Si hablamos de los beneficios del aceite de oliva, entonces para los países productores existe una ley especial que especifica los criterios de calidad. Por eso, el nombre Virgen Extra ya da garantía de que este aceite es el mejor, independientemente del país de donde se traiga.

El aceite de oliva de Grecia tiene un rico sabor con miel y notas afrutadas.

Cómo elegir el aceite de oliva adecuado en los estantes de las tiendas

A la hora de comprar aceite de oliva, ¿tienes que tener claro para qué sirve? Si planeas aderezar ensaladas y platos fríos con él, úsalo como alimento complementario, con fines medicinales o dietéticos, en cosmetología, luego elige aceite etiquetado como Virgen o Virgen Extra.

Si desea utilizar aceite para freír, elija aceite de oliva con la etiqueta Aceite de Oliva. También se puede cocinar en una freidora en aceite con la etiqueta “Romas” o Aceite de orujo de oliva.

Muchos se aprovechan del desconocimiento de los compradores y venden aceite de oliva puro refinado al precio del aceite de oliva virgen extra. Por lo tanto, debe mirar no solo el precio, sino también estudiar la información en el empaque.

La gama de aceite de oliva es variada

Sobre el costo

1. El aceite de oliva virgen extra es el de mayor coste, ya que para su elaboración solo se utilizan materias primas de la más alta calidad. De un kilo de aceitunas solo salen 250 ml de aceite. Los requisitos de alta calidad encarecen este producto.

2. También hay una diferencia en el costo de los aceites extra naturales. Los aceites que están etiquetados como DOP / IGP / PDO o Biológicos (BIO) son significativamente más caros que los aceites No Vírgenes Extra.

   • El marcado BIO garantiza que no se utilizaron productos químicos ni organismos modificados genéticamente en la producción de aceite;
   • DOP (DOP): una garantía de que el aceite se produjo en un territorio específico ingresado en un registro especial, todo el proceso desde el cultivo hasta el envasado se lleva a cabo en un solo lugar;
   • IPG es una marca que indica que el aceite se produce en un determinado territorio incluido en el registro agrícola (una o más etapas de producción están reguladas, lo que también tiene un efecto positivo en la calidad del aceite).
3. La diferencia de costo depende del tipo de centrifugado utilizado en la producción. El aceite de oliva virgen extra siempre costará muchas veces más que el segundo aceite de oliva prensado (caliente).
4. El aceite de oliva sin refinar siempre será más caro que el aceite de oliva refinado.

Cómo comprar un buen producto en una tienda

Independientemente del tipo de aceite de oliva que elija, tenga en cuenta los siguientes puntos:

1. El aceite de oliva no se produce en Rusia, así que compre el producto solo en su embalaje original. No es seguro comprar dicho aceite para embotellar en nuestro país.
2. El empaque debe ser de vidrio (vidrio oscuro) o estaño.
3. El envase debe indicar el tipo de aceite de oliva, el país exportador.
4. Las marcas DOP / IGP / DOP o el nombre "biológico" (BIO) son garantía de la calidad del aceite de oliva extra natural. Estas marcas a menudo se falsifican, para no tomar una decisión incorrecta, solicite a las tiendas un certificado de origen especial.
5. La acidez del aceite siempre está escrita en el paquete: la cifra no debe ser más del 3.3%, si el aceite es extra natural, entonces no más del 1%.
6. Preste atención a la fecha de producción, vida útil después de la apertura. Por lo general, el aceite en un recipiente sin abrir se almacena hasta por 18 meses. Desde el momento de la apertura, un mes, siempre que la botella esté bien cerrada y se encuentre en un lugar oscuro donde no caigan los rayos del sol.

Si existe la oportunidad de probar el aceite virgen extra, entonces sus características son las siguientes:

• color de verde claro a verde oscuro;
• libre de acuosidad, rancidez, regusto metálico y vinagre (signos de almacenamiento inadecuado).

Cómo comprobar la calidad en casa

Es fácil comprobar la calidad del aceite de oliva en casa. Basta con poner una botella de aceite en el frigorífico durante unos días. Si está espesado, entonces es de alta calidad, ya que el aceite de oliva real ya se espesa a una temperatura de +7 ° C. Después de devolver el aceite a las condiciones normales, se vuelve líquido nuevamente sin pérdida de calidad.

Más caro, mejor o no

Si el aceite caro es siempre de mejor calidad que el aceite barato, es imposible responder de manera inequívoca. El hecho es que la calidad del producto está influenciada por dos indicadores: el método de fabricación (método de prensado) y la acidez. El producto más caro es el primer aceite prensado en frío. Se obtiene de aceitunas frescas, no refinadas. Todo esto le permite conservar un máximo de sustancias útiles: vitaminas liposolubles, ácidos poliinsaturados, fosfolípidos, oligoelementos, etc. Los aceites más baratos se refinan, por lo tanto su composición es más pobre y los beneficios para el cuerpo son menores.

La acidez y el método de preparación son los principales criterios de calidad.

Si comparamos aceites de diferentes fabricantes, pero de una categoría, el más caro (Virgen Extra), el más barato no siempre será de menor calidad. Para determinar esto, se examina un segundo indicador: la acidez (contenido de ácidos grasos libres). Cuanto menor sea la acidez, mejor será la calidad del aceite.

Video: prueba de compra de aceite de oliva

El aceite de oliva tiene propiedades únicas para la salud y la belleza humanas. Úsalo en la cocina casera y en los tratamientos de belleza, y pronto tu cuerpo te lo agradecerá. Saludos y buen provecho!