Cómo Cocinar Pasta Para Que No Se Peguen + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Trucos de vida para la pasta: cómo cocinar correctamente y qué hacer para que no se peguen

Una rica variedad de pastas se ha ganado durante mucho tiempo los corazones de personas de todo el mundo que prefieren saborear el exquisito sabor de una variedad de platos preparados con ellas. Sin embargo, no todos saben que cocinar pasta implica observar ciertas reglas. Tratando este producto exclusivamente como guarnición, nuestros abuelos y abuelas no se mantuvieron particularmente en ceremonia en el proceso de su preparación, lavando a fondo los productos de harina cocida pegajosa con agua. Si bien la correcta preparación de la pasta requiere un acercamiento individual a todas las variedades de este producto, decorando los escaparates de la mayoría de tiendas.

Contenido

• 1 ¿Por qué se mantienen juntos?

  • 1.1 ¿Cuánto tiempo llevará
  • 1.2 ¿Descarga o no descarga?
  • 1.3 Cómo comprobar la disponibilidad

• 2 Cómo cocinar la pasta correctamente

  • 2.1 Clase magistral sobre cocinar pasta del chef Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Espaguetis con chile, sardinas y orégano de Gordon Ramsay - video

• 3 El secreto para hacer pasta de trigo blando sin que se pegue

  3.1 Cómo cocinar pasta de trigo blando - video

• 4 Algunos consejos de los foros

¿Por qué se mantienen juntos?

Actualmente, existen más de setecientos tipos de pasta, pero no existe una receta universal para su preparación. Muchas personas que los cocinan solas a menudo encuentran que estos alimentos se pegan durante la cocción. Pero ¿por qué sucede esto?

Cada tipo de pasta tiene características de cocción individuales.

Según los expertos, la adhesión depende directamente de la calidad de los productos en sí, que pueden elaborarse a partir de harinas de diversas variedades. Antes de comprar, puede verificar de forma independiente a qué grupo pertenece la pasta seleccionada leyendo atentamente la información indicada en el paquete:

• El grupo A incluye espaguetis y pastas elaborados exclusivamente con trigo duro.

  

  La pasta del grupo A es de la más alta calidad y no se desborda.

• Grupo B: productos de trigo blando y vidrioso.

  

  La pasta del grupo B es rica en variedad

• Grupo B: pasta elaborada con harina de trigo de panadería.

  

  La pasta del grupo B tiene un nivel de calidad más bajo y un precio más bajo

Como regla general, la pasta de trigo duro se pega mucho menos que productos similares de otras variedades de harina. La violación de las reglas elementales de cocción a menudo conduce a pegar durante la cocción. Lo primero a lo que debes prestar mucha atención es a la cantidad de agua indicada en la receta. Si el líquido es menor que las proporciones especificadas, los productos emitirán demasiado almidón, lo que contribuye a la aparición de una pasta en la sartén. En tales condiciones, los cuernos o espaguetis no solo se pegarán, sino que también se pegarán al fondo y las paredes de los platos, ardiendo y formando una cantidad excesiva de espuma.

La pasta demasiado cocida parece poco apetitosa

Revuelva mientras cocina. Si esto se descuida, entonces los productos también pueden pegarse, pasando de ser un plato apetitoso a una masa de harina no comestible.

Cuánto tiempo tardará

Es igualmente importante considerar la duración de la preparación del producto. Si digieres pasta, no solo pierden su elasticidad y firmeza, sino que también pierden cierto sabor. Tradicionalmente, el tiempo de cocción de estos productos depende de los componentes que componen su composición. Por ejemplo, los espaguetis duros, incluso con una cocción prolongada, mantienen su forma a la perfección, y cinco minutos serán suficientes para preparar fideos de huevo caseros frescos. Tradicionalmente, los cuernos y lazos tardan más en cocinarse que los fideos regulares. Puede encontrar los tiempos de cocción recomendados en el empaque de este producto.

¿Enjuagar o no enjuagar?

Existe la opinión de que la pasta debe lavarse después de la cocción. De hecho, a veces se recomienda omitir este paso. La razón es que el agua elimina el almidón necesario para una mejor absorción de la salsa, lo que le da a la comida un sabor más rico. Una vez finalizado el proceso de cocción, basta con tirarlos en un colador y dejar escurrir el caldo. Para que la pasta cocida no se convierta en un gran trozo, se recomienda poner un trozo de mantequilla en ellos, independientemente del tipo de trigo del que estén hechos.

Dejar caer la pasta en un colador elimina el exceso de líquido

Sin embargo, existen variedades que requieren enjuague después de la cocción. Estos incluyen los fideos lagman, que se utilizan ampliamente en platos asiáticos.

Los fideos Lagman deben enjuagarse después de hervir.

Pero dado que no hay una respuesta definitiva a la pregunta de si vale la pena enjuagar la pasta, cada ama de casa tiene derecho a decidir de forma independiente qué hacer con ella después del final de la cocción.

Cómo comprobar el grado de preparación

Normalmente, el grado de preparación se comprueba mediante pruebas. Dependiendo de las preferencias personales, puede cocinar la pasta al dente, lo que deja la pasta un poco poco cocida y más firme. O hiérvelos a un estado más suave.

Si por alguna razón no desea probar la pasta mientras cocina, coloque un poco de pasta en un plato limpio y seco. Si se adhieren a él, entonces el producto puede considerarse terminado. Al dar preferencia a los productos de calidad, se asegurará contra las decepciones durante su preparación.

El grado de preparación siempre se puede determinar mediante prueba.

Cómo cocinar la pasta correctamente

1. Tome una cacerola espaciosa a razón de 1 litro de agua por cada 100 g de productos. Cabe recordar que durante el proceso de cocción, la pasta tiende a duplicarse.

   

   Hay sartenes especiales para cocinar pasta.

2. Vierta la cantidad requerida de agua en una cacerola, ciérrela con una tapa, prenda fuego y espere a que hierva.
3. Puedes agregar una cucharada de aceite vegetal al agua para evitar que se pegue y mejorar el sabor del plato.
4. Luego ponga sal en agua hervida, a razón de aproximadamente 8 g por 1 litro de líquido.
5. Sumerja la pasta en agua hirviendo y, revolviendo suavemente, espere a que el agua vuelva a hervir. Si necesita hervir los espaguetis, asegúrese de que los bordes también estén sumergidos en el agua y no sobresalgan de la sartén.
6. Reducir el fuego y seguir revolviendo suavemente, observando el tiempo exacto de cocción indicado en su empaque.
7. Prueba el producto, cuando creas que el plato está listo, retira la olla del fuego y coloca su contenido en un colador, escurriendo el caldo.
8. Vuelva a colocar la pasta ya cocida en la olla o cualquier otro recipiente y agregue un trozo de mantequilla. En algunos casos, la mantequilla se puede sustituir por salsas o cualquier otro aderezo.

Clase magistral sobre cocinar pasta del chef Ilya Lazerson - video

Espaguetis con chile, sardinas y orégano por Gordon Ramsay - video

El secreto para hacer pasta de trigo blando sin que se pegue

Si, por alguna razón, prefiere comprar pasta más barata hecha de trigo blando, también puede asegurarse de que no se pegue utilizando el siguiente método:

1. Use una sartén de tamaño adecuado. Debe estar seco.

2. Colocar encima la pasta y freír durante un minuto. Esto permitirá que el almidón del producto se cristalice, haciendo que la pasta se desmorone más.

   

   Freír la pasta antes de cocinarla

3. Luego vierte agua hirviendo sobre la pasta frita para que el agua las cubra por completo.

   Cocine la pasta durante 3-5 minutos, hasta que el líquido no se haya evaporado por completo.

4. Cuando finalice el proceso de cocción, deseche la pasta en un colador y agregue un trozo de mantequilla.

Cómo cocinar pasta de trigo blando - video

Algunos consejos de los foros

Siguiendo estas pautas, podrá cocinar la pasta de la manera correcta, evitando la formación de grumos no deseados. El cumplimiento de las reglas de cocción de la pasta preservará el sabor de estos productos, además de complacer a sus invitados con exquisitos platos italianos con una apariencia impecable.