Masa Ahogada: Una Receta Sencilla Para Cocinar Con Leche Y Suero, Paso A Paso, Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Masa ahogada: un nombre lúgubre y un resultado excelente

La masa de levadura con un nombre lúgubre "Drowned" se compara favorablemente con sus "hermanos" en esplendor, facilidad de uso y tiempo mínimo de cocción. Tarda unos 30 minutos en levantarse, a diferencia de las 2-3 horas que suele tardar este proceso. Se trata de una tecnología única.

Cómo hacer masa ahogada

¿Por qué sube la masa de levadura? Esto es culpa de la levadura, que una vez en determinadas condiciones - calor, presencia de harina y azúcar - comienza a fermentar, "comiendo" carbohidratos y emitiendo en su lugar dióxido de carbono y alcohol. El alcohol se evapora durante su permanencia en el horno, pero el dióxido de carbono hace todo el trabajo, primero obligando a la masa a aumentar de volumen, y luego dotándola de una estructura porosa tan querida por los amantes de la levadura.

El aumento de volumen y la holgura de la masa se debe al dióxido de carbono.

Si deja que la masa se levante sobre la mesa debajo de una toalla, se elevará lentamente, ya que parte del dióxido de carbono se escapará al aire. Pero vale la pena bajar la bola mezclada al agua, y el proceso será el doble de rápido, ya que el agua evitará que se escape el gas. Como resultado, tendrá una masa ligera, suave y aireada en sus manos, a partir de la cual se preparan maravillosos bollos, tartas, tartas, blancos, pizzas; en una palabra, se hacen todos los productos horneados con levadura.

Masa de leche

Para hacer masa flotante necesitarás:

• 500 g de harina de trigo;
• 100 g de mantequilla o margarina;
• 250 ml de leche;
• 1 huevo;
• 20 g de levadura fresca o 7 g seca;
• 15 g de azúcar;
• 0,5 cucharaditas sal.

Cocinando.

1. Triturar la levadura finamente picada con azúcar.

   

   La levadura seca se puede verter inmediatamente con leche tibia y luego mezclar con azúcar

2. Caliente la leche a una temperatura de 35–37 °, es decir, aproximadamente a la temperatura corporal, y agréguela al bol a la levadura.

   

   Tenga cuidado: la leche demasiado fría no tendrá ningún efecto, demasiado caliente matará la levadura

3. Luego, agregue 5-7 cucharadas. l. harina y dejar la masa en un lugar cálido durante un cuarto de hora.

   

   Algunas amas de casa se saltan la etapa de masa, amasando inmediatamente la masa, pero es mejor no arrepentirse de 15 minutos adicionales.

4. Batir el huevo y la sal.

   

   Con un huevo, la masa se volverá más elástica y sabrosa.

5. Corta la mantequilla ablandada en trozos pequeños.

   

   Saca el aceite de la nevera con antelación, para que alcance la temperatura deseada por sí solo.

6. Agrega la mantequilla, el huevo y la harina tamizada, excepto las últimas 3-4 cucharadas, a la masa y amasa la masa.

   

   Esfuérzate, depende de tus esfuerzos la rapidez con la que suba la masa

7. Enrolle la masa en una bola y sumérjala en una olla con agua fría. Puede envolverlo previamente en una servilleta de lino o atarlo en una bolsa de plástico engrasada.

   

   Ya sea para sumergir la masa en agua tal cual o envolverla en un paquete, usted decide por sí mismo

8. Después de 15-30 minutos, la masa flotará.

   

   Una vez que la masa ha salido a la superficie, está lista para hornear.

9. Secarlo con una toalla de papel o sacarlo de la bolsa, amasarlo con las últimas cucharadas de harina restantes, dejar reposar un cuarto de hora en un lugar cálido y empezar a esculpir lo que quieras.

   

   Queda la última vez para amasar la masa y ya puedes empezar a hornear

Video: preparación de masa de suero

A pesar del extraño nombre, la masa ahogada tiene una textura y un sabor muy agradables. ¡Y cómo sube en el horno! Considere este hecho y deje suficiente espacio en la bandeja para hornear entre las futuras tartas y rollos para que no se peguen.