Cómo Cocinar Okroshka En Kéfir (con Agua Mineral, Suero De Leche, Kvas), Video Y Fotos De Recetas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Un popular plato de verano okroshka: ¡cocinamos con kéfir

El verano está a punto de llegar y, en los días calurosos, conviene olvidarse de las abundantes sopas, borscht y platos principales. Las verduras y las hierbas frescas son lo que necesitamos. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar okroshka con kéfir. Esta comida ligera y baja en calorías tiene varias opciones, todas fáciles de preparar.

Contenido

• 1 Con agua mineral
• 2 Sobre kvas casero
• 3 sobre suero
• 4 Sobre bronceado y sobre caldo
• 5 Video sobre cocinar okroshka en kvass

Con agua mineral

Esta receta es bastante sencilla precisamente porque el agua mineral no le da un sabor específico. Para tal okroshka necesitarás:

• 4 patatas
• 3 pepinos;
• 5 rábanos;
• 500 ml de kéfir;
• 400 g de pechuga de pollo;
• 4 huevos de gallina;
• 200 ml de crema agria;
• 600 ml de agua mineral con gas;
• sal al gusto;
• verduras (cebolla, perejil, eneldo) - al gusto.

Productos que necesita para okroshka

1. Hervir las patatas con su uniforme, enfriar y pelar. Cortar en cubos pequeños.
2. Coloque el filete de pechuga de pollo en una cacerola, cubra con agua fría, ponga gas. Deje hervir, luego retire la espuma, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente una hora hasta que estén tiernas. Saca la carne. Refrigere y pique finamente. El caldo se puede utilizar para cualquier sopa.
3. Lava los pepinos, puedes pelarlos si quieres. Cortar en cubos pequeños. Hervir los huevos durante 10 minutos, luego enfriar, pelar y cortar de la misma forma.
4. Los rábanos se pueden picar a su gusto o rallar. Lo mismo ocurre con las verduras: puedes picarlas muy finamente o cortarlas en grandes plumas y hojas.
5. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue kéfir y agua mineral. Mezclar bien, agregar hierbas y crema agria.

El agua con gas le da a okroshka una acidez. Puede decidir por sí mismo qué tan espesa debe ser su okroshka agregando más o menos agua

En kvas casero

Desde la antigüedad, el kvas se ha utilizado no solo como bebida refrescante, sino también como base para hacer okroshka. No solo es sabroso, sino que también tiene propiedades beneficiosas, mejorando el metabolismo, regulando la actividad del tracto gastrointestinal y el sistema cardiovascular. En verano caluroso kvass okroshka será simplemente insustituible.

En primer lugar, necesitamos hacer kvas de pan. Por supuesto, puedes comprarlo en la tienda, pero esto no es en absoluto lo mismo. Por lo tanto, tenga paciencia (se necesitarán 2 días para hacer kvas). Necesitará:

• pan de centeno - 350 g;
• agua - 3 l;
• azúcar granulada - 4 cucharadas;
• levadura seca - 7 g.

Cortar pan de centeno en rodajas y secar en el horno. Hierva agua, viértala en un frasco de 3 litros, ponga galletas en él. Refrigere a 30-35 grados.

Haz kvas de pan para okroshka tú mismo

Disuelva la levadura seca con azúcar en un poco de agua tibia (no caliente). Si prepara kvas específicamente para okroshka, cuatro cucharadas de azúcar serán suficientes. La levadura se puede tomar y "viva", necesitarán 20 gramos. Deje que la levadura "reviva" un poco y envíela a una jarra con agua y pan rallado de centeno. Cubra la jarra con una tapa para que pueda escapar el gas formado durante la fermentación. Coloque en un lugar cálido durante dos días.

Cuando el kvas esté listo, cuélalo y déjalo en un lugar fresco. De esta cantidad de productos, obtienes 2.5 litros de kvas.

Ahora comencemos a cocinar okroshka. Necesitará:

1. pechuga de ternera - 500 g;
2. patatas - 4 piezas;
3. huevo de gallina - 4 piezas;
4. pepino - 4 piezas;
5. kéfir - 500 ml;
6. kvas de pan - 1,5 ml;
7. sal al gusto;
8. hierbas frescas al gusto.

Hervir la carne, las patatas y los huevos. Picar finamente todos los productos, ponerlos en una cacerola, rellenar con kéfir, sal y mezclar. Ahora agregue kvas. ¡Okroshka está listo! Si lo desea, puede condimentarlo con mostaza, pimienta u otras especias.

En suero

El suero de leche, debido a su acidez, no es de ninguna manera inferior al kvas en beneficios y no se refrescará menos en climas cálidos. Y el peculiar sabor del suero hace que la okroshka sea picante. Necesitará los siguientes productos:

• salchicha hervida - 500 g;
• patatas - 500 g;
• pepino - 400 g;
• huevo de gallina - 5 piezas;
• kéfir - 500 ml;
• cebollas - 200 g;
• ácido cítrico - 3 g;
• suero de leche - 2000 ml;
• sal al gusto;
• eneldo al gusto.

Pelar la salchicha y las patatas hervidas, picar finamente. Haz lo mismo con los pepinos y los huevos duros. Ponga todos los productos en una cacerola, agregue eneldo y cebolla, ácido cítrico, sal, rellene con kéfir y mezcle bien. Vierta gradualmente el suero, revuelva y déjelo en el refrigerador durante 1-2 horas.

El suero le da a okroshka un sabor picante

Okroshka es bueno porque su sabor no se reduce en absoluto al reemplazar los ingredientes o su cantidad. Te ofrecemos algunos secretos.

1. Intente agregar papas no hervidas sino fritas a okroshka. Ni siquiera es necesario cortarlo en rodajas si lo cortó en rodajas finas antes de freírlo.
2. No solo se puede usar carne hervida y salchicha hervida. Okroshka con carnes ahumadas seguramente complacerá a su familia y amigos incluso más que otras opciones. Agregue salchicha ahumada o jamón.
3. Además, puede hacer una versión magra de okroshka reemplazando la carne o las salchichas con pescado. Puede ser, por ejemplo, sardina en aceite o su propio jugo.
4. Los verdes son el ingrediente principal de okroshka. Puede usar las verduras que desee, pero las cebolletas y el eneldo son imprescindibles, y cuanto más, mejor.

Sobre bronceado y sobre caldo

Si te gusta okroshka en kéfir con suero, asegúrate de probar una bebida de leche fermentada: bronceado. Agregará aún más acidez al plato, y esto es justo lo que necesita para refrescarse en un día caluroso.

Tome los mismos alimentos que en la última receta, excepto el ácido cítrico, y agrégueles rábano rojo y mostaza. En lugar de suero: 900 ml de bronceado.

Corta las patatas y la carne en cubos pequeños. Pelar los huevos duros. Picar la proteína y triturar las yemas con 1 cucharada de mostaza.

También corte pepinos, rábanos, picar verduras. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, revuelva, sazone con kéfir. Sal.

Es aconsejable agregar el bronceado no a la sartén, sino directamente a los platos con la preparación de okroshka. Pero dado que este plato es ligero y sabroso, es poco probable que tenga tiempo de reposar en el refrigerador, así que siéntase libre de agregar bronceado al cocinar si sus parientes literalmente barren la okroshka de la mesa.

Cualquier carne magra es apta para okroshka.

¿Recuerdas cuando cocinamos carne y dejamos el caldo a un lado? Ahora nos será útil para okroshka. Este plato es original e inusual. En lugar de carne de res, puede usar cualquier otra carne, lo principal es magra.

Esta okroshka tiene un pequeño secreto. Las patatas no se hierven para ella "con uniforme". Pelar unas patatas crudas, picarlas y saltearlas en el caldo mientras cuece la carne.

Necesitará:

• patatas - 5 piezas;
• agua - 2,5 l;
• muslo de pavo o carne de res para caldo - 300 g;
• sal al gusto;
• salchicha semi ahumada - 200 g;
• huevo de gallina - 5 piezas.;
• pepino - 280 g;
• cebollas verdes - 60 g;
• perejil - 0,5 g;
• ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
• kéfir - 400 g.

Mientras se prepara el caldo, en el que se hierven las patatas picadas, picar finamente el resto de los productos y combinarlos en un bol hondo. Revuelva, sal, reserve.

Enfriar el caldo cocido, la carne y las patatas, cortar la comida de la misma forma y enviarla al resto. Revuelva, sazone con kéfir, vierta el caldo. Servir 1-2 horas después de la cocción, cuando se infunde okroshka en el refrigerador.

Video sobre cocinar okroshka en kvass

Ahora tienes algunas recetas más de un delicioso plato de verano para todos los días. Seguro que conoces un par de secretos que siempre usas al cocinar okroshka. Comparta con nosotros en los comentarios. ¡Buen provecho!