Bigos: Una Receta Tradicional Polaca, Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Bigos fragantes y deliciosos: conociendo una receta tradicional polaca

A pesar de que el nombre "bigos" se puede encontrar en la cocina bielorrusa, ucraniana, letona y letona, se considera que Polonia es el lugar original de origen de la abundante comida. Varias variaciones del plato nunca dejan de sorprender y deleitar, sin embargo, consideraremos una de las recetas más cercanas al plato tradicional de los chefs polacos.

Una receta paso a paso para un bigos polaco tradicional

Mi amor por el repollo guisado comenzó con los bigos, ya que mi madre suele preparar este delicioso platillo. He probado muchas variantes del plato, pero siempre vuelvo a la idea de que exactamente el sabor que he conocido desde pequeño es el más intenso y único.

Ingredientes:

• 700 g de col blanca fresca;
• 500 g de chucrut;
• 2-3 cabezas de cebollas;
• 1-2 zanahorias;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. vino blanco seco;
• 200 g de salchichas de caza;
• 300 g de pechuga ahumada;
• 400 g de ternera;
• 400 g de cerdo;
• 5-6 uds. ciruelas pasas
• 3 cucharadas l. pasta de tomate;
• 1/2 cucharadita azúcar granulada;
• alcaravea;
• cilantro;
• granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• sal.

Preparación:

1. Cortar la pechuga en cubos, colocar en un caldero y freír hasta que se derrita unas cucharadas de grasa.

   

   Para freír verduras y posterior preparación del plato se utilizará grasa derretida de trozos de pechuga ahumada

2. Coloque las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas en un caldero. Revuelva todo y cocine hasta que esté semiblando.

   

   Las verduras se fríen hasta que estén medio cocidas.

3. Corte la carne de cerdo y de res en cubos o trozos de cualquier forma, transfiérala a las verduras con el pecho. Continúe cocinando durante 30 minutos.

   

   La carne de cerdo y ternera para bigos se puede cortar en trozos de cualquier forma

4. Mezcle la pasta de tomate y el vino, vierta en un caldero.

   

   La salsa, en la que se guisarán las verduras y la carne, está hecha a base de pasta de tomate y vino aromático

5. Pique el repollo fresco en tiras, agregue sal, recuerde con las manos, envíe a la carne con verduras.

   

   Para que el repollo fresco dé jugo, debes salar un poco y triturarlo con las manos.

6. Agregue chucrut a la preparación, tape y cocine a fuego lento durante media hora.

   

   Para evitar que el chucrut haga que el sabor del plato sea demasiado áspero, puede exprimirse ligeramente del jugo o incluso enjuagarse con agua.

7. Picar finamente las ciruelas bien lavadas y ponerlas en un plato hirviendo.

   

   Antes de agregar las ciruelas pasas al plato, enjuague y remoje bien.

8. Moler la pimienta, el comino y el cilantro en un mortero o molino de mano. Ajuste la cantidad de especias al gusto.

   

   Las especias para bigos se pueden triturar en un mortero o moler con un molinillo

9. Agrega especias, sal al gusto y azúcar a los bigos.

10. Corta las salchichas de caza en círculos, transfiérelas al caldero.

    

    Las carnes ahumadas se envían al caldero con bigos al final.

11. Revuelva la comida, cocine durante 30-50 minutos.
12. Sazone el plato con ajo picado 2-3 minutos antes del final de la cocción.

13. Deje reposar los bigos, luego sirva.

    

    Los bigos se pueden servir 10 minutos después de la preparación.

A continuación se muestra una receta alternativa.

Video: Bigos polaco

Si quieres alimentar a tu familia con un plato realmente sabroso, satisfactorio, increíblemente aromático y muy apetitoso, prepara un tradicional bigos polaco. A pesar de que esta receta no se puede clasificar como rápida, el resultado te sorprenderá. ¡Disfrute de su comida!