Receta De Baklava Casera: Cómo Cocinar De Hojaldre, Incluida La Miel, Azerbaiyano, Armenio, Turco, Armenio

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Baklava en casa: 5 deliciosas recetas

El baklava es un plato oriental que consta de capas de masa, alternadas con un relleno de nueces o frutos secos y empapadas en almíbar dulce. Debido a la laboriosidad de preparación, este dulce rara vez se prepara solo, aunque no es tan difícil, basta con conocer algunos trucos y seguir la receta especificada. ¡Su familia apreciará sus esfuerzos, ya que el baklava casero es un regalo delicioso!

Contenido

• 1 baklava armenio: una receta paso a paso
• 2 baklava de miel de hojaldre
• 3 baklava azerbaiyano
• 4 baklava de Crimea
• 5 Video: baklava turco

Baklava armenio: una receta paso a paso

No solo se agregan nueces al baklava armenio, sino también especias: canela y cardamomo.

El baklava armenio está hecho de masa quebrada, por lo que resulta desmenuzable y tierno.

Productos para la prueba:

• 200 g de mantequilla;
• 200 g de crema agria;
• 1 huevo;
• 700 g de harina;
• 1 cucharadita soda.

Para rellenar;

• 300 g de nueces;
• 150 g de azúcar;
• 1/2 cucharadita vanilina;
• 2 cucharadas. l. canela;
• 4 granos de cardamomo.

Para impregnación:

• 150 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar;
• 100 g de agua.

Receta:

1. Suaviza el aceite.

   

   Para ablandar, mantenga la mantequilla durante media hora a temperatura ambiente.

2. Agregue crema agria, huevo y refresco. Golpear.

   

   La crema agria y la mantequilla se baten bien.

3. Tamizar la harina.

   

   Tamizar oxigena la harina

4. Amasar la masa y hacer una bola con ella. Dejar reposar media hora.

   

   La masa quebrada es suave y maleable.

5. Freír las nueces en una sartén seca.

   

   Las nueces tendrán un sabor más pronunciado después de tostarlas.

6. Picar con un cuchillo.

   

   Para el baklava armenio, las nueces deben triturarse en grandes migajas

7. Extrae las semillas de los granos de cardamomo.

   

   El cardamomo tiene un aroma agrio y picante.

8. Primero, combine el azúcar, la vainillina, el cardamomo y la canela. Luego introduce las nueces.

   

   El azúcar con especias se puede preparar con anticipación y guardar en un frasco de vidrio.

9. Divida la masa en cinco partes y enrolle cada una en una capa fina.

   

   Es mejor extender la masa quebrada sobre pergamino.

10. Mantequilla derretida.

    

    Derretir la mantequilla sin que se queme

11. Pon la primera capa de masa en una bandeja para horno con pergamino y engrasa con aceite.

    

    Conviene engrasar la masa con mantequilla utilizando un cepillo de silicona

12. Extienda el relleno y cubra con la siguiente capa. Capa todo el baklava de esta manera. Apriete los bordes y cubra con aceite.

    

    El aceite en la superficie del baklava le dará brillo.

13. Cortar en diamantes y hornear a 170 ° C durante 40-50 minutos.

    

    Durante la cocción, todas las capas se empapan en mantequilla.

14. Hervir el almíbar con agua y azúcar y verter sobre el baklava caliente. Deje reposar media hora y sirva.

    

    Durante la cocción, el almíbar debe revolverse constantemente.

Baklava de miel de hojaldre

La receta de baklava de hojaldre es la más sencilla y rápida. Para una delicia, necesitará una masa sin levadura de hojaldre, que puede comprar ya preparada.

El baklava en capas con miel es fácil de preparar; incluso un principiante en la cocina podrá complacer y sorprender a casa con pasteles inusuales.

Productos:

• 1 kg de hojaldre;
• 2 ardillas;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 250 g de nueces;
• 200 g de pasas.

Para almíbar:

• 100 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. miel;
• 50 ml de agua;
• 1 cucharadita jugo de limon.

Receta:

1. Descongelar el hojaldre.

   

   Tardará 1 hora en descongelar el hojaldre a temperatura ambiente.

2. Separar las yemas de las claras.

   

   Las yemas no son necesarias para hacer baklava de miel, se pueden usar para otro plato.

3. Batir las claras de huevo con el azúcar.

   

   Para batir rápidamente, las claras deben estar bien enfriadas.

4. Picar las nueces.

   

   Use una licuadora para picar finamente las nueces.

5. Cocine al vapor las pasas con agua hirviendo.

   

   En agua hirviendo, las pasas aumentarán de tamaño y se volverán blandas.

6. Secar sobre una servilleta.

   

   Las toallitas absorberán el exceso de agua de las pasas.

7. Mezclar proteínas con pasas y frutos secos.

   

   Mezclar bien el relleno de baklava de miel.

8. Estirar el hojaldre. Necesitará dos de esas capas.

   

   Para obtener una capa grande, deberá conectar partes de la briqueta de hojaldre

9. Cubra una bandeja para hornear con pergamino.

   

   El pergamino evitará que el baklava se queme

10. Transfiera una capa de masa, distribuya el relleno sobre ella y cubra con la segunda. Corta el baklava en diamantes. Hornee a 170 ° C durante una hora.

    

    Para cortar baklava, necesitas un cuchillo limpio.

11. Hervir el almíbar con agua, azúcar, miel y jugo de limón.

    

    Mientras cocina el jarabe de miel, revuelva constantemente.

12. Vierta baklava con él. Deje que la golosina se remoje durante 1 a 2 horas y sirva.

    

    El baklava en capas en impregnación de miel es muy sabroso con té o café.

Baklava azerbaiyano

Entre las variedades de baklava azerbaiyano, Bakú es la más famosa.

Bakú baklava está hecho de masa de levadura y tiene muchas capas más delgadas

Productos para la prueba:

• 200 ml de leche;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. levadura seca;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 600 g de harina.

Para rellenar:

• 300 g de nueces;
• 100 g de azúcar;
• 1 cucharadita nuez moscada.

Además:

• 30 g de mantequilla para lubricar;
• 150 g de nueces enteras en mitades;
• una pizca de azafrán;
• 1 yema;
• 100 g de mantequilla;
• 100 g de miel.

Receta:

1. Vierta la levadura y el azúcar en la leche calentada a 38 ° C.

   

   No sobrecaliente la leche, de lo contrario la levadura se "preparará" y perderá su actividad.

2. Vierta el aceite vegetal y mezcle.

   

   Leche con levadura y mantequilla mezclar bien con un batidor

3. Tamizar la harina.

   

   Un colador frecuente ayudará a tamizar la harina rápidamente.

4. Agréguelo a la mezcla de leche y levadura y amase la masa. Colóquelo en un lugar cálido durante 2 horas.

   

   La masa debe adquirir una consistencia uniforme.

5. La masa de levadura terminada aproximadamente duplicará su tamaño.

   

   La masa de levadura terminada se vuelve elástica.

6. Muele las nueces en una licuadora.

   

   Pequeñas migas de nueces imparten una textura delicada al relleno para baklava de Bakú

7. Mezclar con azúcar.

   

   Las nueces y el azúcar son la base del relleno de baklava.

8. Ralla la nuez moscada. Agrega al relleno.

   

   Es mejor no reemplazar la nuez moscada con tierra de una bolsa.

9. Divide la masa en bolitas. Debería haber 12 de ellos en total.

   

   Un baklava de Bakú ideal debe tener al menos doce capas

10. Enrolle cada uno en una capa redonda muy fina.

    

    Necesitarás un rodillo para extender la masa.

11. Engrase un plato de baklava.

    

    Tradicionalmente, se usa una forma redonda para hornear baklava de Bakú.

12. Hervir el azafrán con agua hirviendo. Deja enfriar completamente. Presion.

    

    El azafrán es una especia cara que le da a los productos horneados un sabor y un agradable color amarillo anaranjado.

13. Separe la yema de la proteína. Batir la yema con agua de azafrán.

    

    Un dispositivo de cocina especial es útil para separar la yema de la proteína.

14. Extienda las capas de masa en una bandeja para hornear, emparedando cada una con relleno. Lubricar la superficie con la mezcla de yema y azafrán. Cortar en diamantes.

    

    Al cortar el baklava, trate de mantener uniforme la capa superior

15. Coloque media nuez en cada diamante. Hornea a 160 ° C durante 15 minutos.

    

    Baked Bakú baklava adquiere un brillo delicioso

16. Hervir la mantequilla y el jarabe de miel. Remoje el baklava con él y regrese la bandeja para hornear al horno durante otros 30 minutos a la misma temperatura.

    

    El jarabe de mantequilla y miel es muy aromático.

17. Sirva caliente.

    

    Bakú baklava según la receta tradicional sorprenderá a casa con su sabor brillante

Baklava de Crimea

El baklava de Crimea parece matorral en almíbar de miel

Productos:

• 1 cucharada. agua con gas;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• una pizca de sal;
• 1 paquete de levadura en polvo;
• 3-3,5 st. harina;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 400 g de azúcar para almíbar;
• 200 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. miel.

Receta:

1. Combine la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.

   

   Es conveniente amasar la masa para baklava de Crimea en un recipiente con paredes altas.

2. Vierta agua.

   

   Vierta el agua en porciones pequeñas, revolviendo todo el tiempo con harina

3. Amasar la masa, hacer una bola con ella. Deje reposar media hora.

   

   La fermentación permitirá que el gluten de la harina se hinche, haciendo que la masa sea elástica.

4. Estirar y cortar con un cuchillo rizado en rectángulos. Cada uno de ellos está cortado por dentro en tiras. Forme los espacios en blanco para el baklava como se muestra en la foto de abajo.

   

   Cuanto más delgada se enrolle la masa, más hermoso resultará el pkhlava de Crimea

5. Debería obtener botes rizados con bordes festoneados.

   

   Intente hacer limpios los espacios en blanco para el baklava de Crimea, ya que durante la fritura se saturarán con aceite y se desplegarán

6. Freír el baklava en aceite hirviendo.

   

   Freír el baklava de Crimea requiere cuidado, ya que se quema fácilmente

7. Hervir el almíbar con miel. Sumerja el baklava en él con una espumadera durante 3 segundos.

   

   El almíbar saturará el baklava y lo hará brillante.

8. Enfriar el baklava de Crimea preparado y servir.

   

   El baklava de Crimea listo resulta fragante, dulce y crujiente

Video: baklava turco

Por primera vez probé baklava mientras visitaba a un compañero de clase cuya abuela era de Bakú. Había un aroma indescriptible de especias y miel caliente en la cocina. Con cuatro manos, la madre y la abuela Sadagat estiró la masa tan fina que parecía que se podía leer. La superficie del baklava estaba invariablemente decorada con mitades de nueces. Cuando era niño, parecía que cocinar baklava era algo terriblemente complejo y a gran escala. Pero ahora, usando la receta anterior, no dedico más de una hora de mi tiempo a esto (excluyendo hornear). Y si desea cocinar un manjar muy rápido, la receta de baklava de Crimea, que también se llama "playa", siempre ayuda.

Dulce, aromático, con nueces y miel, el baklava es uno de los dulces orientales más queridos. Sí, tienes que jugar con ello, pero el resultado merece la pena. Siga recetas probadas y reciba elogios bien merecidos de los hogares y los invitados.