Pasta De Tomate Casera: Receta Según GOST URSS Con Foto Y Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Pasta de tomate con una marca de calidad: cocine de acuerdo con GOST, como en la URSS

La receta GOST de pasta de tomate es tan lacónica como el hokku japonés: tomates, sal, nada superfluo. Y al igual que en la poesía oriental perfeccionada, el resultado conquista con su exquisita sencillez. Vale la pena abrir la lata, y frente a ti no solo hay una pasta espesa y apetecible de intenso color rojo, sino un tomate real, que ha conservado un abismo de sabor y un mar de vitaminas. Disfruta de tu salud hasta el momento en que los tomates frescos y jugosos vuelvan a madurar en las camas.

Receta para cocinar pasta de tomate según GOST

Según GOST, adoptado en la época soviética, solo un producto que tiene:

• una consistencia homogénea, es decir, libre de pieles y semillas, para lo cual la pasta se pasa por un colador o se exprime con una gasa
• bastante alta densidad. Técnicamente hablando, la proporción de materia seca en ella debería ser del 25 al 40%, y si traducimos esto en un común más comprensible para toda la humanidad, la pasta se hierve casi tres veces, lo que la hace espesa y saturada.

Y para ella, debe seleccionar frutas carnosas, bien maduras y de la más alta calidad.

Necesitará:

• tomates, tantos como quieras;
• sal - aproximadamente 1 cucharada. l. (20 g) por cada kilogramo de tomates;
• aceite vegetal.

Cocinando.

1. Clasifique los tomates, corte los tallos y corte las frutas en trozos grandes. En esta etapa, puede quitar la piel vertiendo agua hirviendo sobre los tomates o esperar hasta que los tomates se hayan hervido.

   

   Cortar los tomates en rodajas para que se puedan moler cómodamente

2. Use una picadora de carne o licuadora para hacer puré la pulpa de tomate y colóquela en una cacerola o caldero de fondo grueso.

   

   Algunas personas cuelgan gachas de tomate en una bolsa de gasa para drenar el exceso de líquido.

3. Hervir la masa resultante a fuego lento, sin dejar que hierva, hasta que el volumen de la pasta disminuya unas 3-4 veces y se espese notablemente. El tiempo que tomará dependerá de la cantidad inicial de tomates, pero sintonice un proceso largo, al menos 2-3 horas. ¡No te olvides de revolver la infusión con regularidad para que los trozos de tomate no decidan pegarse al fondo y quemarse, y quitar la espuma!

   

   La pasta debe burbujear pero no hervir.

4. Si no quitó la piel de los tomates al principio, aproximadamente una hora después del inicio de la cocción, la pasta debe frotarse a través de un colador (esto lo salvará al mismo tiempo de las semillas) y luego regresar al estufa. Sin embargo, secar o no secar es cuestión de gustos, a algunos no les importa la presencia de semillas y cierta heterogeneidad del producto final.

   

   Una de las opciones sugiere poner al fuego una cacerola con tomates picados, y cuando se ablanden, matar las verduras con una batidora de inmersión.

5. Cuando la masa esté lo suficientemente espesa, salarla, dejar hervir los tomates durante otros 5-10 minutos, para que la sal se extienda bien sobre el contenido de la sartén, y mientras tanto, calentar el aceite vegetal en una sartén.

   

   El aceite extenderá la vida útil de su pasta

6. Apagar el fuego, verter la pasta en frascos preesterilizados, agregar una cucharada de aceite a cada uno, que cubrirá el puré de tomate con una capa fina y asegurará su mejor conservación, y sellar los frascos.

   

   Asegúrese de que no queden huecos en el banco

Suplementos saludables

La pasta de tomate cocida de acuerdo con GOST no requiere ingredientes adicionales. Pero si le gusta la variedad, intente agregar al bote:

• un par de manzanas agrias ralladas en un rallador grueso;
• 3-5 cebollas;
• raíz de rábano picante rallada;
• perejil, apio, eneldo;
• laurel, romero, orégano, negro, rojo o pimienta de Jamaica, cilantro, pimentón, albahaca, canela.

Video: opción número 2 - cómo cocinar pasta de tomate

El otoño está en camino. Es hora de prepararse para el largo invierno ruso empacando trozos de verano en frascos en forma de verduras, frutas y condimentos espesos. Y el primero de la fila de espacios en blanco puede ser la pasta de tomate: saludable, sabrosa y fácil de preparar. Créeme, en invierno te ayudará muchas veces.