Pastel De Papa: Receta Clásica Según GOST URSS, Con Foto Y Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Sabor inolvidable de la infancia: pastel "Patata" según GOST URSS

Ninguno de los mostradores en las tiendas de confitería de la Unión Soviética no prescindió de los increíblemente apetitosos pasteles Kartoshka. Espolvoreado con cacao en polvo aromático, el bizcocho de miga de galleta con una delicada crema de mantequilla se parecía mucho a los tubérculos de papa. Con el tiempo, la receta clásica cayó en manos de cocineros amantes de la experimentación, gracias a lo cual en nuestro tiempo se pueden encontrar decenas de opciones diferentes de golosinas con el mismo nombre. Hablaremos sobre la "Patata" original según el GOST de la URSS.

Receta paso a paso para el pastel "Papa" según GOST URSS

Recordando mi infancia, a menudo veo una foto frente a mis ojos, cuando los fines de semana salíamos a dar un paseo familiar, montamos en un columpio en bote, comíamos un asado rechoncho con pan fresco, escuchábamos a la orquesta y antes de regresar a casa siempre Fui a la pastelería a comprar algo para el té de la tarde. Junto a cestas de arena llenas de crema aireada, siempre había “patatas” de chocolate con “ojos” cremosos. Aún recuerdo el sabor de este pastel, porque me enamoré de una vez por todas.

Ingredientes:

• 3 huevos;
• 90 g de azúcar granulada;
• 75 g de harina;
• 15 g de fécula de patata;
• 125 g de mantequilla;
• 65 g de azúcar glas + 1 cucharadita. para rociar;
• 50 g de leche condensada;
• 1 cucharadita Ron;
• 1 cucharadita coñac.
• 1 cucharadita polvo de cacao.

Preparación:

1. Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que estén esponjosos.
2. Mezcle la harina y el almidón, tamice en un tazón grande.
3. Poco a poco, revolviendo la masa de abajo hacia arriba, agregue la mezcla de harina a la espuma de huevo.

4. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, coloque en un horno precalentado a 200 grados y hornee por 12-15 minutos.

   

   Hornea un bizcocho

5. Retire la galleta terminada del horno, enfríe y déjela durante 6-8 horas o durante la noche.

6. Rompa la galleta en trozos libres y colóquela en el bol de la licuadora.

   

   Rompe el pastel en trozos y transfiérelo a una licuadora.

7. Moler la galleta en pequeñas migajas.

   

   Convierta la galleta en miga

8. Mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo y bata hasta que quede esponjoso.

   

   Batir la mantequilla y el azúcar glas.

9. Continuando batiendo la masa, vierta la leche condensada en la crema en pequeñas porciones.

   

   Agrega leche condensada a la crema.

10. Ponga un poco de crema para decorar pasteles ya hechos (aproximadamente 1 cucharadita) inmediatamente en una manga pastelera pequeña y reserve.

11. Transfiera la crema restante a un recipiente con migas de galleta, agregue ron y coñac, mezcle todo bien.

    

    Mezclar la nata con la miga de galleta

12. Divide la masa en 10 porciones iguales. Forma espacios en blanco ovalados con tus manos.

    

    Forma espacios en blanco ovalados prolijos

13. Mezcle 1 cucharadita en un tazón pequeño. cacao en polvo y azúcar glas, enrolle bien las tortas en esta mezcla.

    

    Sumerja los pasteles del futuro en una mezcla de cacao y azúcar en polvo.

14. Con una brocheta de madera o cualquier otro objeto adecuado, haga 2-3 pequeñas depresiones en cada pastel, luego exprima la crema en ellas, imitando los "ojos" de una papa.

15. Transfiera la golosina a una fuente o bandeja, refrigere por 1 hora y sirva.

    

    Servir bien frío

Video: pastel "Patata" según GOST

Variaciones con crema

Para agregar variedad a la receta clásica de su delicia favorita, puede intentar hacer un pastel con otras cremas, dos de las cuales describiré brevemente a continuación.

Glaseado de crema de mantequilla

1. Mezclar 1 huevo con 150 g de azúcar y triturar bien.
2. Vierta poco a poco 200 ml de leche o nata caliente en la mezcla resultante, coloque la pieza al baño María y, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese.
3. Retire la mezcla de la estufa y enfríe. Batir 150 g de mantequilla blanda con un contenido de grasa de al menos un 82% hasta blanquear y aumentar de volumen.
4. Sin dejar de trabajar con una batidora, en partes (1 a 2 cucharaditas cada una) agregue una mezcla enfriada de huevos, azúcar y leche (crema) y 1 cucharada. l. Ron.
5. Cuando la crema esté lo suficientemente esponjosa, puede comenzar a hacer los pasteles.

Crema de mantequilla con chocolate blanco

1. Retire la mantequilla de la nevera de antemano.
2. En una cacerola pequeña, combine el huevo y el azúcar en polvo.
3. Calentar la mezcla al baño María, luego agregar la mantequilla blanda y el chocolate blanco, que ha sido triturado en trozos.
4. Mientras revuelve, lleve la mezcla a ebullición y caliente a fuego lento durante 4-5 minutos.
5. Enfríe la crema y úsela como se indica.

El pastel de patata es un excelente regalo para el té o el café. Este manjar se puede utilizar para decorar una mesa festiva o una fiesta de té ordinaria en el círculo de seres queridos. ¡Buen apetito!