Recetas De Adobo De Kebab De Cordero (kéfir, Vinagre, Kiwi, Yogur, Etc.) Con Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo marinar las brochetas de cordero para mantenerlas suaves y jugosas

Empieza la primavera y pronto los buenos días soleados nos invitarán a pasar más tiempo al aire libre, en una alegre compañía. ¿Y qué, en este caso, podría ser mejor que una barbacoa fragante y rojiza? Te contaremos algunas recetas estupendas de adobo de kebab de cordero para hacerlo jugoso y sabroso.

Contenido

• 1 Secretos de una marinada a base de vinagre
• 2 kebab de cordero en kéfir
• 3 Kéfir y yogur para un adobo sabroso y picante
• 4 La salsa de soja y el vino son excelentes opciones para la carne
• 5 Fruta a tu servicio: cordero en kiwi y naranja
• 6 Shashlik con agua mineral y mayonesa son las opciones más habituales
• 7 especias, hierbas y hierbas que van bien con la barbacoa
• 8 Video sobre cocinar adobo de barbacoa

Secretos de la marinada a base de vinagre

Como sabéis, el cordero es una carne especial, bastante difícil de procesar. Puede ser dura, vigorosa y muchos consideran que su aroma es específico. Por lo tanto, es costumbre mantener el cordero en un adobo a base de productos que contienen ácido para eliminar las características desagradables.

El principal secreto del marinado del cordero es la alta acidez del adobo. Por lo tanto, el vinagre se considera el producto más simple y al mismo tiempo común. El ácido acético ablanda la carne dura, haciéndola tierna. Durante la preparación de la marinada, es muy importante mantener las proporciones indicadas en la receta, de lo contrario la carne puede resultar agria.

Carne en adobo de vinagre

Para medio kilogramo de cordero, necesita los siguientes productos:

• bombillas de tamaño mediano - 2 piezas;
• limón - 1 pieza;
• vinagre - 1-2 cucharadas;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• pimienta, sal, laurel al gusto.

Esta marinada es muy fácil de hacer:

1. Tome un recipiente hondo, coloque la carne picada en él, agregue la cebolla picada en aros.
2. Rellene con jugo de limón, aceite y vinagre.
3. Remover bien, espolvorear con sal y pimienta, agregar la hoja de laurel y dejar macerar.

Si deja el cordero en la marinada de vinagre para infundirlo a temperatura ambiente, la carne estará lista en solo 2-3 horas. Pero es mejor prepararlo con anticipación y mantener la pieza de trabajo en el refrigerador durante aproximadamente 6 horas, para que la carne se sature de manera más uniforme. Recuerda remover el cordero con la marinada cada hora.

Pinchito de cordero en kéfir

Una marinada de kéfir ayudará a que la carne esté tierna y picante. Esto es genial si el vinagre no parece ser la mejor opción para ti. Por ejemplo, para los niños, la barbacoa en una marinada de este tipo es la receta más adecuada.

Le ofrecemos 3 opciones para recetas de adobo de kéfir.

Para la primera receta necesitarás:

• cordero - 3 kg;
• kéfir - 3 vasos;
• bulbos de tamaño mediano - 3 piezas;
• albahaca, eneldo, perejil, menta - al gusto.

1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
2. Pica finamente el eneldo y el perejil, y rasga la menta y la albahaca con las manos.
3. Coloque todo en un recipiente hondo, mezcle uniformemente y vierta el kéfir.
4. Vierta esta marinada sobre la carne y déjela por unas 3-4 horas.

Cordero marinado en kéfir

Para preparar la marinada según la segunda receta, tome:

• cordero - 3-4 kg;
• kéfir - 1 litro;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• cebollas - 4 piezas;
• sal, pimienta negra al gusto.

1. Poner en un bol los aros de cebolla pelados y cortados, añadir la pimienta y la sal.
2. Revuelva bien para dejar el jugo de cebolla y luego vierta la mantequilla y el kéfir.
3. Revuelva nuevamente y vierta la marinada sobre la carne.

El tercer tipo de adobo:

• cordero 3 kg;
• kéfir - 1 litro;
• cebollas - 500 gramos;
• condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharada;
• sal y pimienta negra al gusto.

1. Vierta la cebolla, la sal, la pimienta y el condimento cortado en mitades con kéfir y mezcle bien.
2. En tal adobo, debe mantener la carne durante aproximadamente 3-4 horas.

Kéfir y yogur para un adobo sabroso y picante

La peculiaridad de las recetas anteriores con kéfir es que se puede agregar sal no al adobo, sino justo antes de ensartar la carne en el pincho. Y la siguiente receta te ayudará a preparar un sabroso kebab picante. Toma estos productos:

• cordero - 1,5 kg (trate de tomar carne tierna y tierna);
• kéfir - 500 ml (contenido de grasa 3,2%);
• cebollas - 5-7 piezas;
• azúcar en polvo - 1.5 cucharadita;
• sal, pimienta - al gusto.

Enfriar el cordero, cortarlo, enjuagarlo y colocarlo en un bol. Empiece a preparar la marinada.

1. Pica finamente la mitad de la cebolla. Si es posible, entonces es mejor rallar con un rallador grueso. Agrega la cebolla a la carne, la pimienta y la sal.
2. Vierta el kéfir en un bol con cordero. La carne debe empaparse bien, pero no ahogarse. Espolvorear con azúcar glass, mezclar bien nuevamente.
3. Picar las cebollas restantes en aros y colocar encima de la carne. Cubra los platos con una tapa y refrigere durante 10 horas.

La siguiente marinada está hecha de yogur. El picante, tan importante para la carne, vendrá dado por los condimentos. Necesitará:

• cordero - 1 kg;
• yogur - 0,5 l;
• mejorana - 3 piezas;
• pimentón - 1 cucharada;
• cebollas - 2 piezas;
• 1 ají
• 7 dientes de ajo;
• romero - 3 piezas

Carne en adobo de yogur

1. Corte la carne en cubos con lados de al menos 3 cm, el tamaño más óptimo.
2. Pica finamente la cebolla, el ajo, el romero, la mejorana y el chile (puedes usar pimienta molida).
3. Mezclar bien con la carne, vertiendo todo con el yogur. Es suficiente que una marinada de este tipo se prepare durante aproximadamente 3 horas a temperatura ambiente.

La salsa de soja y el vino son excelentes opciones para la carne

Gracias a su óptimo contenido de ácido, la salsa de soja es excelente para marinar carnes, especialmente cordero. Este producto absolutamente natural se obtiene mediante la fermentación de la soja, y el glutamato monosódico que contiene aliviará al cordero de su olor específico. No es necesario agregar sal a dicha marinada, es suficiente en la salsa.

Para 1 kilogramo de carne, necesitará los siguientes productos:

• 100 ml de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo;
• jugo de medio limón;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• especias al gusto: albahaca, pimienta, estragón (estragón) y otros.

1. Picar o rallar el ajo finamente y combinar con la salsa, el jugo de limón y las especias hasta que quede suave.
2. Vierta la carne en rodajas con la marinada resultante para que quede cubierta uniformemente. Déjelo actuar durante 3-4 horas.

El vino contiene una gran cantidad de diversos ácidos naturales: málico, succínico, acético, láctico y cítrico, en las proporciones necesarias para el organismo. Por ello, el vino desde tiempos inmemoriales se ha utilizado para marinar carnes, especialmente cordero. El vino tinto seco se considera el más adecuado porque le da a la carne un sabor agrio.

El vino es muy popular como adobo para la carne.

Para un kilo y medio de cordero, necesitará:

• 1 vaso de vino tinto;
• 4-6 cebollas medianas;
• especias y sal al gusto.

1. Picar la carne, poner en un bol, espolvorear con sal y especias y dejar en infusión durante media hora.
2. Picar la cebolla en aros y agregar a la carne.
3. Vierta el vino para que no cubra la parte superior de la carne. De lo contrario, es mejor drenar una pequeña parte. No mezcle la cebolla con la carne, déjela encima.
4. Cubra el plato con una tapa y refrigere. Por la mañana, la barbacoa estará completamente marinada. Dejarlo a temperatura ambiente acortará el tiempo de marinado a 4 horas.

Fruta a su servicio: cordero en kiwi y naranja

El kiwi, por su contenido de ácido natural, también es perfecto para marinar carnes. Además, esta fruta te vendrá bien si tu cordero es viejo y duro: el kiwi hará que la carne quede muy blanda, como si fuera un cordero joven.

Picar el cordero, remover con sal y especias al gusto. Muela 2-3 cebollas en una licuadora o picadora de carne junto con limón pelado y picado. Revuelva esta mezcla con la carne y déjela en el refrigerador durante la noche.

Pruebe marinar kebabs en kiwi

El ingrediente principal, el kiwi, debe agregarse a la marinada a más tardar 2 horas antes de freír la barbacoa. Por lo tanto, cuando la carne esté infundida, pique la pulpa de kiwi con una licuadora, picadora de carne o rallador, y mezcle este puré con el cordero en escabeche. El kebab estará listo para freír justo a tiempo para que las brasas del fuego alcancen el estado deseado.

La marinada de naranja no solo hará que la carne esté jugosa y tierna, sino que también le dará un sabor inusual. Tal shish kebab es un poco diferente de lo habitual, pero seguramente se ganará tu amor.

Toma estos productos:

• 1 kg de cordero;
• 1 litro de jugo de naranja;
• 2/3 taza de licor de naranja
• 1 vaina de chile verde
• 100 g de semillas de cilantro;
• 6 naranjas;
• Cilantro fresco para decorar.

Para este kebab, tome un cordero magro joven. Cocinar requiere tiempo y paciencia.

Kebab en escabeche de naranja

1. Coloque la carne picada en un recipiente hondo. Frótalo con cilantro picado. Cubra con licor y jugo de naranja.
2. Muela los chiles, agréguelos a la carne. Envía naranjas peladas y cortadas allí. Cubra los platos con una tapa y déjelos en el refrigerador por un día. Revuelva cada 3 horas.
3. Retira el cordero de la marinada con el tiempo. Ensarte la carne en brochetas sucesivamente con rodajas de naranja. Colóquelos en la parrilla o brasas para asar.
4. Mientras se cocinan los kebabs, prepare la salsa del adobo. Coloque la cacerola al fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido esté pegajoso pero no espeso. Vierta el kebab preparado con esta salsa y decore con cilantro fresco.

El pinchito con agua mineral y mayonesa son las opciones más habituales

El agua mineral es una base muy popular para los adobos. No solo es económico, sino también bastante sencillo de preparar. Todo lo que necesitas para un kebab de este tipo es:

• 3 kg de cordero (preferiblemente carne de jamón);
• 500 ml de agua mineral con gas;
• 2 limones medianos;
• 2 tomates grandes;
• 2 cebollas medianas;
• 300 g de pan de centeno;
• pimienta, sal, especias: su elección al gusto.

1. Enjuague bien el cordero y corte la carne en trozos pequeños. Asegúrese de cortar las fibras.
2. Transfiera la carne a un recipiente hondo, espolvoree con cebolla picada en mitades, triture un poco. Pon allí los tomates cortados en círculos. Déjalo actuar por un tiempo.
3. Tome otro tazón, ponga pan de centeno cortado en trozos pequeños.
4. Corta los limones en 2 trozos y exprime su jugo sobre rebanadas de pan.
5. Rellene con agua mineral con gas. Revuelva y agregue al tazón de carne.
6. Condimente con sal, pimienta y especias.
7. Remover y dejar marinar en el frigorífico durante 6 horas. Esta marinada ablandará la carne a la consistencia deseada sin alterar su estructura.

La mayonesa, como el agua mineral, es muy popular como base para adobos. Necesitará:

• 2 kg de cordero;
• 6 cebollas;
• 200 g de mayonesa;
• 200 g de mostaza;
• pimienta, sal al gusto.

Una mezcla de mayonesa y mostaza es una excelente opción para marinar

1. Poner la carne picada en un bol, sal y pimienta y agregar la cebolla finamente picada. Recuerda apagar el jugo.
2. Mezcle la mostaza con la mayonesa, vierta en un tazón con carne, recuerde nuevamente.
3. Tapar y dejar actuar durante 6 horas.

Especias, hierbas y hierbas que combinan bien con kebabs

Video sobre cómo hacer marinada para barbacoa

Como puede ver, hay muchas opciones para preparar el adobo, y entre ellas hay algunas bastante inusuales. Seguro que tienes tus propias recetas originales. Compártelos con nosotros en los comentarios. Buen provecho y cálidos días de primavera!