Borscht Clásico: Una Receta Paso A Paso Con Una Foto, Opciones Para Platos Ucranianos, Rojos Y Magros

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo hacer el borscht perfecto y casarse

En los viejos tiempos, la capacidad de cocinar un borscht delicioso y rico era un indicador importante de la capacidad de una mujer para ser una buena ama de casa. Los tiempos han cambiado, pero en el mundo moderno nadie rechazará un plato de sopa espesa, brillante y aromática con un buen trozo de carne. El borscht perfecto, cocinado de acuerdo con una receta probada, puede ser el motivo de una propuesta de matrimonio, porque todavía allana el camino más corto hacia el corazón de un hombre.

Contenido

• 1 La receta clásica de borscht
• 2 borsch rojo ucraniano
• 3 Video: borsch con pollo y puerro.
• 4 Borsch magro con chucrut y champiñones

Receta clásica de borscht

La receta tradicional incluye carne de res. Este borscht sirve tanto el primer como el segundo plato, ya que un impresionante trozo de carne hervida se adjunta al rico caldo con verduras y especias.

Trozos de ternera con hueso le dan una riqueza especial al caldo

Productos:

• 700 g de ternera;
• medio tenedor de repollo pequeño;
• 3 patatas
• remolachas pequeñas;
• 1 zanahoria y 1 cebolla para freír y la misma cantidad para caldo;
• 50 g de pasta de tomate;
• 3 dientes de ajo;
• 1 pimiento morrón;
• 50 g de verduras;
• 50 ml de aceite (girasol);
• sal, pimienta y lavrushka al gusto;
• 20 g de azúcar.

Instrucciones:

1. Vierta agua fría sobre un trozo de carne. Agregue la cebolla y las zanahorias peladas, picadas en lavadoras.

   

   Se necesitan verduras en caldo para realzar el sabor.

2. Cocine el caldo durante unas 2,5 horas. Retire la espuma con una espumadera. Luego retire la carne y córtela en trozos grandes.

   

   Asegúrese de quitar la espuma, de lo contrario el caldo obtendrá un olor desagradable

3. Pica el repollo.

   

   La col blanca fresca se debe cortar en tiras finas.

4. Corta las patatas peladas. Agréguelo al caldo hirviendo y hierva por 15 minutos, luego agregue el repollo.

   

   Los cubos de papa deben ser medianos

5. Pica la cebolla.

   

   Cortar cebollas con un cuchillo afilado.

6. Ralla las zanahorias.

   

   Elija zanahorias frescas, no flácidas

7. Pica las remolachas.

   

   Cortar las remolachas en tiras

8. Moler los pimientos morrones y las hierbas.

   

   Los pimientos y las verduras forman un maravilloso bouquet aromático y saborizante en borscht

9. Picar el ajo.

   

   El ajo aromático fresco es el mejor condimento para el borscht

10. Exprime el jugo de limón.

    

    El jugo de limón es un excelente sustituto del vinagre

11. Freír las remolachas en aceite (2 cucharadas), agregar la pasta de tomate, el azúcar y el jugo de limón. Agregue al caldo con verduras.

    

    El azúcar en las remolachas salteadas le permite ajustar el equilibrio ácido

12. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite (2 cucharadas). Agregue el borscht a la cacerola inmediatamente después.

    

    Revuelva las verduras con una espátula todo el tiempo al freír.

13. Agregue ajo, pimientos morrones, hierbas y condimentos.

    

    Asegúrese de cubrir la sartén con una tapa y cocine el borscht a fuego lento durante otros 10 minutos.

14. Sirva el borscht caliente con crema agria y hierbas.

    

    Ponga un trozo de ternera en cada plato y cubra con caldo con verduras

Borsch rojo ucraniano

La peculiaridad del borscht rojo ucraniano es el uso de una gran cantidad de tomates frescos en lugar de pasta de tomate y cerdo en lugar de carne de res. Y, por supuesto, el elemento principal es la manteca de cerdo, machacada con ajo.

Elija manteca fresca sin olor a humedad

Productos:

• 0,5 kg de jamón;
• 250 g de patatas;
• medio tenedor de repollo pequeño;
• 250 g de remolacha;
• 100 g de zanahorias;
• 100 g de cebollas;
• 4 tomates;
• ajo al gusto;
• 150 g de manteca de cerdo;
• 50 ml de aceite para cocinar freír;
• sal, pimienta, azúcar, lavrushka al gusto;
• 20 g de perejil y eneldo.

Receta:

1. Vierta la carne de cerdo con agua y cocine durante 45-50 minutos.

   

   Asegúrate de lavar bien la carne antes de preparar el caldo.

2. Debe obtener un caldo transparente y moderadamente graso. La carne debe retirarse y enfriarse.

   

   Si el caldo de cerdo resulta demasiado graso, retire el exceso con una espumadera

3. Cortar las patatas y ponerlas en el caldo de cerdo hirviendo a fuego lento.

   

   Cortar las patatas en tiritas

4. Pica el repollo. 10 minutos después de las papas, agrégalas a la olla.

   

   Un corte fino de repollo le dará al borsch un aspecto delicioso.

5. Prepara cebollas y zanahorias para freír.

   

   Es mejor elegir verduras jugosas, para que el borsch sea más sabroso.

6. Freír hasta que estén doradas (2 cucharadas de aceite). Agregue al caldo.

   

   Freír le da al borsch un sabor increíble

7. Rallar las remolachas frescas.

   

   Las remolachas burdeos frescas y brillantes le darán al borsch ucraniano el color deseado

8. Freír en una sartén precalentada con aceite (2 cucharadas).

   

   Las remolachas se queman fácilmente, así que revuelva mientras se dora

9. Pela los tomates. Para hacer esto, haga cortes en forma de cruz sobre ellos y luego vierta agua hirviendo sobre ellos durante 3-4 minutos. Después de eso, la piel se quita fácilmente.

   

   Elija tomates fuertes y maduros

10. Córtelos en cubos. Agregue a las remolachas y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue al caldo con verduras.

    

    Corta los tomates en cubos grandes para que se vean en el borscht.

11. Picar el cerdo hervido y volver al borscht. Condimente con especias.

    

    El cerdo se corta mejor con un cuchillo afilado.

12. Pica el tocino.

    

    Cuanto más fina se corte la manteca, más fácil será molerla en un mortero

13. Pica el eneldo.

    

    El eneldo fresco es esencial para servir

14. Triturar la manteca de cerdo con el ajo y el perejil. Agregue al borscht, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos al fuego más bajo.

    

    El aderezo de manteca de cerdo y ajo es un elemento esencial de la receta de borscht ucraniano

15. Déjelo reposar durante media hora y luego viértalo en platos.

    

    Borscht rojo ucraniano servido con hierbas y crema agria

Video: borsch con pollo y puerros

Borsch magro con chucrut y champiñones

Este plato es ideal para una mesa esbelta. Además, el sabor de este borscht no es peor que el de la carne. El chucrut le da un sabor original, mientras que los frijoles y los champiñones aportan proteínas. El borscht más delicioso se obtiene con frijoles rojos grandes.

Los frijoles rojos tratados con calor mantienen perfectamente su forma, lo que permite que el plato se vea apetitoso en el plato

Productos:

• 100 g de champiñones secos;
• 250 g de chucrut;
• 150 g de frijoles;
• 1 remolacha
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 patatas
• 1 cucharada. l. pasta de tomate;
• 0.5 cucharadas l. harina;
• sal y pimienta para probar;
• 2 hojas de laurel;
• 50 g de perejil;
• 70 ml de aceite vegetal.

Receta:

1. Remoje los champiñones secos en agua durante 2-3 horas.

   

   Los hongos más adecuados son los porcini.

2. Remojar los frijoles rojos y dejar actuar durante 3 horas.

   

   Los frijoles se pueden remojar durante la noche.

3. Cortar los champiñones en tiritas y sofreír en aceite caliente.

   

   Cuando se tuestan, las setas realzan su sabor.

4. Ponga los champiñones y los frijoles en agua hirviendo y cocine durante media hora.

   

   Antes de agregar los ingredientes para el borscht, el agua debe hervir con una llave.

5. Picar las patatas. Agregue a los frijoles y los champiñones y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

   

   Siempre agregue papas al agua para el primer plato antes de introducir el chucrut.

6. Picar cebollas y zanahorias.

   

   Se pueden preparar cebollas y zanahorias para el borscht con anticipación.

7. Freír y luego guisar, agregando 2-3 cucharadas de agua, chucrut con cebolla y zanahoria. Coloque en una cacerola.

   

   Revuelva las verduras con una espátula durante todo el asado.

8. Corta la remolacha en tiras muy finas.

   

   Necesitarás un cuchillo afilado para cortar remolacha

9. Freír con pasta de tomate y harina. Agrega al resto de los ingredientes.

   

   El tomate para saltear la remolacha es necesario para darle al borsch un color intenso, y la harina crea la textura adecuada.

10. Pica el perejil.

    

    Se necesita perejil para servir borscht en la mesa.

11. Sirva el borscht magro, espolvoree con hierbas.

    

    El borscht magro con chucrut tiene un rico sabor y aroma maravillosos

En nuestra familia, el borscht es la base de la cocina casera. Sin él, ni el marido ni los hijos pueden imaginar su existencia. De todas las sopas, cocinamos borscht con mayor frecuencia, especialmente en invierno cuando hace frío. Caliente, con un aroma rico y el color rojo brillante del caldo, el borscht no puede reemplazar a ningún otro plato. Incluso si no supiera cómo cocinarlo, entonces, habiéndome casado, tendría que aprender urgentemente esta sabiduría culinaria. De hecho, no hay nada complicado en esto, basta con recordar el orden de colocación de las verduras en el caldo y algunos trucos. El principal secreto es cocinar borsch con amor. Bueno, el ajo, por supuesto, no duele.

Incluso si al principio las recetas de borscht te asustan con una gran cantidad de ingredientes, ¡no te preocupes! Con un estricto cumplimiento de la tecnología de cocción, dominar este plato no es nada difícil. Pruebe diferentes variedades de borscht para encontrar el perfecto para usted y su familia.