Ensalada De Pasajeros: Recetas Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

De regreso a la URSS: preparando la ensalada Passenger, como en los años 60

Una sabrosa y abundante ensalada de carne llamada "Passenger" apareció en los años 60 del siglo XX. Alguien dice que fue inventado por un chef con el apellido Passenger, y alguien afirma que el plato fue creado específicamente para servir a los trabajadores en los vagones restaurante. La verdadera razón por la que la ensalada recibió ese nombre no se puede averiguar ahora. Sin embargo, vale la pena intentarlo. La ensalada es muy sencilla y rápida de preparar y al mismo tiempo sabe muy bien.

Receta clásica de ensalada "Passenger"

La receta clásica de esta ensalada implica el uso exclusivo de hígado de res. Para mayor ternura, se puede remojar en leche un par de horas antes de cocinar.

Ingredientes para 4 porciones:

• 400 g de hígado de res;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 2 cucharadas. l. mantequilla;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 pepinos en escabeche;
• 70 g de mayonesa;
• sal y pimienta negra al gusto.

Receta:

1. Enrollar el hígado de res en harina y freír en aceite caliente (1 cucharada), sazonar con sal y pimienta al gusto.

   

   El hígado no necesita freírse durante mucho tiempo, 4-5 minutos de cada lado es suficiente

2. Luego deja enfriar y corta en cubos pequeños.

   

   Necesitas un cuchillo afilado para cortar el hígado.

3. Corta los pepinos encurtidos en tiras.

   

   Los pepinos en escabeche no necesitan pelarse

4. Corta la cebolla en mitades y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en aceite caliente (1 cucharada).

   

   Las verduras salteadas deben enfriarse un poco.

5. Combine todos los ingredientes y sazone con mayonesa. Para una presentación más efectiva, puede usar anillos culinarios.

   

   Ensalada clásica "Passenger" debe reposar en el frigorífico durante media hora antes de servir

Ensalada de "pasajero" con tortitas de huevo

Esta variación del plato tiene un sabor muy delicado, pero al mismo tiempo, picante.

Alimentos para 4-6 porciones:

• 500 g de hígado de res;
• 2 cucharadas. l. harina;
• 4 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 huevos;
• 1/2 cucharadita mostaza;
• 100 g de mayonesa;
• sal y pimienta negra al gusto.

Receta:

1. Enrollar el hígado en harina y freír en aceite vegetal caliente (2 cucharadas). Sazone con sal y pimienta al gusto. Luego enfriar y cortar en cubos. En la misma sartén, añadiendo aceite (1 cda. L.), sofreír la cebolla, picada en mitades, y la zanahoria, rallada.

   

   El hígado de res se asa más rápido debajo de la tapa

2. Batir los huevos con sal y mostaza.

   

   Los huevos con sal y mostaza se pueden batir con un tenedor.

3. Freír las tortitas de huevo en aceite caliente (2 cucharadas).

   

   Dos huevos hacen cuatro tortitas de huevo

4. Dejar enfriar y cortar en tiras.

   

   Las tiras de panqueques de huevo no deben quedar muy finas

5. Combine todos los ingredientes para la ensalada y sazone con mayonesa. Alinear el sabor con la sal y dejar reposar 1 hora en un lugar frío.

   

   La ensalada de pasajeros con tortitas de huevo se puede espolvorear con hierbas frescas picadas

Video: receta de zanahoria coreana

Me encantan las recetas antiguas. A veces puedes encontrar verdaderas obras maestras en los cuadernos de tu madre o abuela. Encontré la receta de la ensalada Passenger en la revista Rabotnitsa. Abundante, sabroso e inusual: ¡todo lo que amamos! A veces sustituyo el hígado de pollo por hígado de res y los pepinillos encurtidos por pepinos.

Si te gusta experimentar en la cocina y recordar recetas olvidadas, ¡la ensalada Passenger es para ti! Se puede servir no solo como aperitivo, sino también como un segundo plato en toda regla, es muy satisfactorio. Y en la mesa festiva, el plato ocupará el lugar que le corresponde, sorprendiendo a los invitados.