Cómo Separar Correctamente La Yema De La Proteína Con Una Botella Y Otros Métodos + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Todo ama de casa debería poder hacer esto: separamos las yemas de las claras

Si le encanta hornear, probablemente ya lo haya dominado, y esta tarea le parece simple y fácil. Pero los cocineros novatos pueden ver un problema serio en cómo separar la yema de la proteína sin mezclarlas. Después de todo, la calidad de los productos horneados depende directamente, en primer lugar, de la pureza de la proteína batida. Hoy te mostraremos algunas formas fáciles de separar la clara de huevo y la yema que te ayudarán a dominar la difícil ciencia de hacer postres.

Métodos tradicionales de separación manual

Entonces, nuestro principal objetivo es evitar que la membrana de la yema se rompa cuando se rompe la cáscara. La yema derramada es casi imposible de elegir entre la proteína, y la masa batida no ganará el volumen requerido, lo que significa que la masa no será lo suficientemente alta y aireada. Por lo tanto, debe separar con mucho cuidado la yema de la proteína. Para ello, existen varias formas que aún utilizaban nuestros tatarabuelos.

1. Batir la cáscara con mucho cuidado en el centro del huevo con un cuchillo o en el borde de un plato. Rompe el huevo en dos. Haga esto con confianza y rapidez, pero tenga cuidado de no dañar la cáscara de la yema. Pasando el contenido de una mitad de la cáscara a otra, vierta la proteína en un plato. La yema permanecerá en la cáscara, póngala en otro recipiente.
2. Este método es similar al anterior, con la diferencia de que el contenido de la cáscara debe verterse con cuidado en un plato. Luego retire suavemente la yema con una cuchara o los dedos.
3. Si la receta no requiere más de tres huevos, use este método: doble la palma de su mano en un bote y vierta el contenido de la cáscara. Deje que la proteína se drene entre sus dedos. Esto dejará la yema en la palma de tu mano. La desventaja de este método es que resulta incómodo batir los huevos restantes con las manos sucias.
4. Use una aguja para hacer un pequeño agujero en la cáscara y úsela para verter la clara de huevo en el recipiente. La yema más densa con una cáscara intacta permanecerá dentro de la cáscara.
5. Utilice un embudo de papel con un extremo puntiagudo. Romper el huevo con un cuchillo, verterlo en el embudo y esperar a que la proteína se escurra en el plato.

La forma más común es verter suavemente la yema de una mitad de la cáscara a la otra hasta que se escurra la proteína.

Como puede ver, la actividad es simple, pero requiere cierta habilidad. Con el tiempo, con la experiencia, aprenderá a separar la yema de la proteína muy rápidamente.

Usamos dispositivos especiales

La cocina no se detiene, y el mercado moderno presenta a los chefs novatos una gran variedad de dispositivos y dispositivos que separarán fácil y correctamente las yemas de las proteínas para usted. Por ejemplo, separadores especiales que vienen en forma de cucharas, tazas o platos. Puede elegir lo que le resulte más conveniente para trabajar.

Recientemente, ha aparecido un nuevo invento en tiendas especializadas, la llamada pistola de huevos. No requerirá ningún esfuerzo o manipulación inteligente de su parte. Necesitas romper los huevos y verterlos en un plato. Después de eso, toma el separador, llévalo a la yema, aprieta un poco las paredes y suéltalas. La yema simplemente se "sumergirá" en la pistola y se puede transferir fácilmente a otro plato. Estos dispositivos son fáciles de desmontar y lavar.

Usa una pistola de huevos

Por supuesto, no siempre puede permitirse comprar un dispositivo especial por alguna razón. Por ejemplo, los invitados están a punto de llegar, ya está precalentando el horno y no hay forma de correr a la tienda y buscar tales dispositivos. Luego, puede usar lo que probablemente tenga a su alcance: una botella de plástico.

Este método funciona de la misma manera que la pistola de huevos descrita anteriormente. Rompe el huevo y vierte el contenido en un plato. Toma una pequeña botella de plástico, apriétala un poco para que salga algo de aire. Acerque el cuello a la yema, suelte suavemente los lados de la botella. La yema estará adentro, hay que soltarla en otro plato. Es aconsejable romper un huevo a la vez para no estropear toda la cantidad con una yema que estalle accidentalmente.

Varios accesorios para facilitar el trabajo

Video sobre cómo separar fácilmente la yema de la proteína

Esperamos que los métodos descritos por nosotros le ayuden en sus experimentos y logros culinarios. Cuéntanos en los comentarios qué métodos usas. ¡Buena suerte y buen provecho!