Cómo Cocinar Huevos Escalfados En Casa: Métodos De Cocción Y Recetas Paso A Paso + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Huevo escalfado: preparar el desayuno en francés

La refinada cocina francesa ha ganado firmemente uno de los primeros lugares en el mundo culinario. Hoy nos familiarizaremos con un plato simple e increíblemente efectivo: un huevo escalfado. Se puede preparar fácil y rápidamente para el desayuno, combinándolo con una variedad de productos. Los huevos escalfados tienen una estructura suave y cremosa y es por esto que son muy queridos no solo por los propios franceses, sino también por muchos fanáticos de la cocina europea en todo el mundo.

Contenido

• 1 Secretos del encanto francés de este plato

  • 1.1 ¿Con qué se sirven los huevos escalfados

    1.1.1 Galería de fotos: los compañeros más exitosos para los huevos escalfados

  • 1.2 "Cuánto cocinar después de hervir" y otros matices de cocción

  • 1.3 Una mujer furtiva es una amiga leal de los gourmets perezosos

    1.3.1 Galería de fotos: qué se caza furtivamente

• 2 Instrucciones paso a paso con foto

  • 2.1 La forma clásica de hervir un huevo escalfado
  • 2.2 Trucos caseros: huevo escalfado en bolsa o film
  • 2.3 En el microondas: cocine por no más de un minuto
  • 2.4 Cocción al vapor en multicocina o baño maría

• 3 recetas simples de huevo escalfado de chefs famosos

  • 3.1 Video: Taller de hervido triple de huevos escalfados de Jamie Oliver
  • 3.2 Video: crutones con huevos escalfados y salsa de mantequilla de Julia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Sándwich de desayuno saludable con huevo de Héctor Jiménez-Bravo

Secretos del encanto francés de este plato

El nombre del plato contiene el método de cocción, que proviene de la palabra francesa poché, que literalmente significa una bolsa, un bolsillo y al cocinar, una variante de la cocción de alimentos. Este método de tratamiento térmico se utiliza para productos delicados y se hierve a fuego lento en líquido a una temperatura por debajo del punto de ebullición.

El huevo escalfado es uno de los platos más populares que se preparan de esta forma. En resumen, este es un método para hervir huevos en agua caliente sin la cáscara. A primera vista, el procedimiento puede parecer complicado, pero hacer huevos escalfados en casa no es difícil. El artículo describe varias opciones para hervir huevos escalfados y da todas las recomendaciones necesarias para su preparación.

Incluso un chef sin experiencia puede manejar este plato. Varios accesorios y electrodomésticos vienen al rescate. Considere en detalle tales métodos de cocción:

• cocción clásica en una cacerola con agua;
• forma fácil de cocinar en film transparente;
• método express para horno microondas;
• versión adaptada para multicocina.

¿Con que se sirven los huevos escalfados?

Este plato se sirve con mayor frecuencia para el desayuno, a veces para el almuerzo. Puede hacer una ensalada con tales huevos o puede servirlos en porciones. La opción más común: el huevo se coloca sobre una tostada o un trozo de pan secado en una sartén, al que se agrega una rebanada de jamón, tocino y / o queso. Puede complementar el sabor con una hoja de lechuga, un círculo de tomate o cualquier otra verdura. La salsa holandesa es popular entre los franceses.

Galería de fotos: los mejores compañeros para los huevos escalfados

Crutones de baguette francés

Mezcla de verduras al vapor

Vegetales asados

Rúcula

Tostadas de pan de cereales y tomates cherry

Espinaca fresca

Jamón y salsa holandesa - con huevo benedict

"Cuánto cocinar después de hervir" y otros matices de cocción

En realidad, debe comenzar con el producto en sí, y no con las complejidades de cocinar. El primer y principal requisito para preparar huevos escalfados de la forma clásica es la frescura de los huevos.

Ahora sobre el agua: no debe estar hirviendo, sino solo hirviendo. Es importante que el huevo adquiera una consistencia delicada y que no se hierva en una "bolsa" ordinaria y más aún se hierva. La temperatura óptima para cocinar huevos escalfados es de 97 grados centígrados.

El tiempo medio de cocción es de 4 minutos. La duración se puede ajustar según el resultado final deseado.

Para que el huevo terminado tenga una hermosa forma ovalada, se puede mantener en agua a ebullición suave durante 10 segundos antes de cocinar.

El cazador furtivo es un fiel amigo de los gourmets holgazanes

Los soportes de moldes especiales tienen una excelente oportunidad para hervir un huevo escalfado de una forma ideal. Con su ayuda, preparar un desayuno francés no será difícil.

Existen diferentes tipos de moldes, pero todos facilitan enormemente el proceso de hervir los huevos.

Una de las herramientas más populares es un molde de silicona redondo. También hay escalfadores colgantes especiales y productos diseñados para microondas o baño maría, y modelos de plástico simples que se asemejan a una cuchara ranurada, pero tienen la forma de un huevo.

Galería de fotos: que tipo de caza furtiva hay

Molde de silicona para huevos escalfados

Sartén cerrada para huevos escalfados, apta para microondas y baño maría

Pegado al borde de la sartén para hacer huevos escalfados

Cacerola especial para hervir huevos escalfados en la estufa

El proceso de cocción en sartén para pochar es bastante sencillo. Solo necesitas verter el huevo en el molde, con o sin agua (según el material del dispositivo), y enviarlo a languidecer hasta que esté tierno.

Instrucciones paso a paso con fotos

La forma clásica de hervir un huevo escalfado

Este método no es nada complicado, pero aún requiere destreza manual.

1. Vierta aproximadamente 2/3 del agua en una cacerola pequeña. Agrega una cucharada de vinagre y colócalo en la estufa a hervir.

   

   Puedes agregar una cucharada de vinagre al agua.

2. Mientras tanto, rompa con cuidado el huevo en un bol y trate de no dañar la yema.

   

   Rompe el huevo en un bol sin dañar la yema

3. Ahora debes observar el agua en la sartén. Esto es importante, el agua no debe hervir. Espere hasta que se formen pequeñas burbujas en la parte inferior y el contenido comience a tambalearse. En este momento, armado con una cuchara o un batidor, debe girar un embudo en el recipiente, en el que luego verter rápida y cuidadosamente el huevo del tazón.

   

   Vierta el huevo en un embudo de agua hirviendo.

4. El huevo se cocinará a fuego lento en agua durante unos 3 minutos. Pasado este tiempo, la yema adquirirá una consistencia cremosa.

   

   El huevo se cocinará a fuego lento en una cacerola hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos.

5. Necesitas sacar el huevo del agua con una espumadera.

   

   Retirar el huevo con una espumadera y sumergirlo en agua fría durante unos segundos.

Trucos caseros: huevo escalfado en bolsa o film

Para facilitar el procedimiento para hervir huevos escalfados, a las amas de casa inteligentes se les ocurrió este método sin pretensiones. Por supuesto, un huevo así no es un plato verdaderamente francés y una envoltura de plástico o una bolsa de plástico calentada en agua hace que muchas personas desconfíen. Sin embargo, todavía vale la pena mencionar este método de preparación de huevos escalfados.

1. Necesitará una película adhesiva. Para un huevo, es suficiente cortar un cuadrado de unos 20 por 20 cm de tamaño, que servirá como bolsa para cocinar.
2. Engrase la superficie interior de la película con aceite y colóquela en un plato empotrado.

3. Batir el huevo con cuidado, sin dañar la yema. Reúna y ate los extremos de la película, formando una bolsa.

   

   Forme una bolsa atando los extremos de la película o bolsa

4. Poner los huevos preparados de esta manera en agua, prácticamente hervir. En este caso, no es necesario agregar vinagre al agua y no es necesario girar el embudo.

   

   Coloque los huevos en la bolsa de plástico en agua hirviendo.

En el microondas: cocine por no más de un minuto

Para hervir huevos escalfados en el microondas, tomará un mínimo de esfuerzo y tiempo. Preparar este plato es sorprendentemente sencillo y rápido.

1. Un huevo escalfado en el microondas generalmente se hierve en una forma especial o en un tazón grande. El recipiente debe llenarse con agua hirviendo y agregarle vinagre.

   

   Para simplificar completamente la tarea, puede utilizar un recipiente escalfado especial

2. Luego, introduzca un huevo en el agua y cocine en el microondas durante 40-50 segundos a máxima potencia.

3. Retire el huevo con una espumadera, enjuague con vinagre si es necesario.

   

   Retire el huevo del agua con una espumadera y enjuague el vinagre si es necesario.

Cocción al vapor en multicocina o baño maría

Una olla multicocina y una caldera doble son muy adecuadas para cocinar huevos sin cáscara. Necesitarás moldes de silicona de un tamaño adecuado: uno para cada huevo. Puedes usar moldes para muffins.

Instrucciones:

1. Pon un huevo en forma engrasada. Vierta dos vasos de agua en el recipiente multicocina y coloque la cantidad necesaria de moldes en la canasta vaporera.
2. Cocine los huevos escalfados en una multicocina con la tapa cerrada, utilizando el modo "Vaporizador". Para evitar que la condensación entre en las latas de huevos, se pueden cubrir con papel de aluminio.
3. El tiempo de cocción es individual para cada modelo de multicocina, ya que tienen diferente potencia. Tiempo aproximado: 3-4 minutos desde el momento en que el agua hierve en el recipiente.

4. El molde con huevos escalfados ya preparados debe girarse con cuidado para obtener los huevos.

   

   Para quitar los huevos escalfados, voltea las latas al revés

Recetas sencillas con huevos escalfados de chefs famosos

Ahora que se han considerado los secretos de hacer huevos escalfados y los métodos para cocinarlos, puede intentar dominar varias opciones para servirlo. Como se mencionó anteriormente, los huevos se combinan con tostadas o picatostes, verduras, tocino, queso o jamón. Cada vez, tomando como base un huevo escalfado, se puede diversificar el menú con un conjunto único de diferentes ingredientes.

El chef del Reino Unido Jamie Oliver compartió los secretos de cocinar huevos tiernos de primera clase en su video. Ofrece tres variaciones con huevos a la vez y describe el proceso en detalle.

Video: Taller de cocina con huevo escalfado triple de Jamie Oliver

La famosa cocinera y anfitriona Yulia Vysotskaya sugiere, por ejemplo, servir tostadas crujientes con huevo escalfado y salsa.

Video: crutones con huevos escalfados y salsa de mantequilla de Julia Vysotskaya

El igualmente famoso chef Héctor Jiménez-Bravo ofrece una variación del huevo Benedict como receta para su desayuno favorito, pero, estrictamente hablando, no hay huevo escalfado, simplemente se hornea un huevo fresco en el horno.

Video: Sándwich de desayuno de huevo saludable de Héctor Jiménez-Bravo

Vale la pena preparar huevos escalfados para el desayuno: te sorprenderán gratamente con su sabor. La lista de componentes con los que se combinan los huevos escalfados es muy rica y variada. Todos podrán encontrar la combinación perfecta para sí mismos y disfrutar de este plato sencillo y muy saludable.