Cómo Elegir Correctamente El Caviar Rojo (incluso En Latas)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Reglas para elegir caviar rojo en la tienda

El caviar es uno de los manjares más populares, y tratamos de servirlo en la mesa para cualquier ocasión. Afortunadamente, ahora no hay déficit de caviar en los estantes de las tiendas. Pero, ¿cómo tomar la decisión correcta, no cometer un error en la calidad del producto y no gastar mucho dinero en un producto francamente malo? Hoy hablaremos del caviar y te contaremos qué criterios se deben utilizar para elegirlo en la tienda.

Contenido

• 1 ¿El envase es garantía de calidad?
• 2 pescados diferentes - caviar diferente

• 3 Compramos caviar rojo según las reglas.

  3.1 Consejos sobre GOST

• 4 consejos de foros experimentados
• 5 Cómo elegir el producto de calidad adecuada (video)

¿Es el envase una garantía de calidad?

Ahora el caviar se envasa en diferentes tipos de envases. Como regla, estos son:

• jarras de vidrio;
• latas de metal (hojalata);
• contenedores de plástico.

A menudo puede encontrar caviar suelto y sin envasar.

Para el envasado de caviar se utilizan envases de vidrio, metal y plástico.

Cada tipo de envase tiene sus propias ventajas y desventajas. Tratemos de resolverlos.

1. En un frasco de vidrio, puede examinar fácilmente el producto y comprender si el caviar fresco ya está perdiendo calidad. Las desventajas incluyen el hecho de que el vidrio transparente transmite luz, lo que destruye las vitaminas contenidas en el caviar. Pero esto se soluciona almacenando el producto en una habitación oscura sin acceso a luz directa o empacando un frasco de vidrio en una caja de cartón. El resto del recipiente de vidrio es bastante confiable para el caviar.

   

   Caviar rojo en un frasco de vidrio

2. El caviar en una lata de metal se oculta de manera confiable a las miradas indiscretas, y no podrá determinar al 100% la calidad del producto hasta que abra el paquete. Pero, por otro lado, el caviar se almacena bien en latas durante mucho tiempo.

   

   Caviar rojo en lata

3. Cada vez con más frecuencia, el caviar se encuentra en los estantes de las tiendas en recipientes de plástico duro con tapas selladas. La vida útil del producto en dichos envases es corta en comparación con el vidrio o el metal. Pero si sigue las reglas de almacenamiento, el recipiente de plástico es bastante seguro. Lo principal es que el recipiente de plástico no es blando y contiene las marcas de identificación necesarias. Además, a través de la superficie transparente, se puede apreciar la apariencia del contenido.

   

   Caviar rojo en envases de plástico

4. Con el caviar por peso, las cosas no son tan sencillas. Por un lado, tiene una ventaja innegable: puedes probarlo antes de comprar y comprender si contiene suficiente sal, si tiene algún sabor u olor extraño, qué tan suelto está. Pero por otro lado, puede ser caviar congelado o no apto para envasar debido a la fecha de caducidad, demasiado maduro. Esto puede afectar negativamente la calidad del producto.

Al comprar, dé preferencia al caviar en un frasco de vidrio empacado en una caja de cartón.

Diferentes pescados - diferentes caviar

No olvide que el caviar de un pescado en particular puede diferir significativamente. Esto se aplica a la forma, el color y el gusto. Solo el contenido de proteínas, grasas y microelementos permanece prácticamente igual.

Siguiendo las descripciones adicionales de las características, puede aprender fácilmente a determinar a simple vista con qué está tratando.

En diferentes especies de peces, el caviar puede variar significativamente en apariencia.

1. Entre los peces salmón, el salmón rosado se considera el más prolífico. Su caviar tiene un sabor universal que disfrutan casi todos los consumidores. El diámetro de los huevos es de unos 5 mm, la cáscara no es muy densa, el color es naranja o naranja claro.
2. El caviar de salmón chum ocupa el segundo lugar en cuanto a tamaño: el diámetro de los huevos es de 5-6 mm. Tienen una forma esférica regular, un color ámbar anaranjado brillante, una mancha grasa bien visible del embrión. El caviar de chum se usa a menudo como decoración para platos debido a su apariencia espectacular. Debido a la concha bastante densa, el caviar de este pescado no es del gusto de todos.
3. El salmón chinook tiene los huevos más grandes, de 6 a 7 mm de diámetro, de color rojo intenso con un sabor amargo y picante. Es cierto que hoy en día el caviar de salmón chinook ya no se encuentra en los estantes de las tiendas, ya que este pescado figura en el Libro Rojo.
4. El salmón Coho tiene un pequeño caviar con un tinte burdeos. Los huevos tienen un sabor un poco amargo.
5. La trucha tiene los huevos más pequeños: de 2 a 3 mm de diámetro. Color del caviar: de amarillo a naranja brillante.
6. El caviar rojo es un poco más pequeño que el salmón rosado, hasta 4 mm de diámetro. Recientemente, rara vez se ha encontrado en el mercado libre debido al exterminio masivo de este tipo de peces.

Además, el caviar de pez volador es común. Ella vino a nosotros junto con la moda de la cocina japonesa. Pero no importa lo que te digan los vendedores, este producto no pertenece a la categoría de caviar rojo en nuestro sentido habitual. Los huevos de pez volador son inicialmente incoloros; las salsas y especias los vuelven rojos. De la misma forma, este caviar se puede elaborar de color verde, azul o negro.

Compramos caviar rojo de acuerdo con las reglas

1. El caviar debe comprarse solo en puntos de venta de confianza. Asegúrese de solicitar un certificado de producto si tiene alguna sospecha.
2. Si compra caviar en un vaso o lata, agite el paquete. El caviar de alta calidad llena el recipiente herméticamente sin formar huecos; no colgará ni fluirá de un lado al otro. Además, no debe haber gorgoteo, ya que este es un signo seguro de un producto de mala calidad que ha “exprimido jugo” o fue procesado y empaquetado incorrectamente.
3. La mala calidad del caviar se evidencia por una cáscara de huevos demasiado débil o muy densa.
4. Al comprar caviar por peso, preste atención a qué tan desmenuzables están los granos. En un producto fresco y de alta calidad, los huevos deben separarse fácilmente entre sí y no pegarse a la escápula.
5. El caviar rojo es un producto muy delicado que requiere condiciones especiales de almacenamiento. Según GOST, el caviar en un recipiente sin empaquetar se puede almacenar hasta por 12 meses, observando un régimen de temperatura de 4-6 grados Celsius. Está estrictamente prohibido almacenar en el congelador: los huevos estallan por las heladas y, cuando se descongelan, se convierten en una masa homogénea. Una vez abierta la lata de caviar, debe consumirse en unos días.
6. Al abrir el frasco, tenga en cuenta: no debe haber huevos adheridos a la tapa.
7. Si compra caviar en lata de metal, preste atención al etiquetado. Todos los números que indican la fecha de envasado y la vida útil deben exprimirse desde el interior. Los números presionados hacia adentro son un signo seguro de una falsificación. Además, los bordes de la lata deben ser rectos y las costuras invisibles.
8. Compruebe qué tan apretado está enrollado el frasco (tanto de vidrio como de metal). La tapa no debe estar siquiera ligeramente hinchada. Lo contrario indica que una microflora inaceptable vive y se desarrolla en el banco.

9. Además de la fecha de fabricación y fecha de vencimiento, los fabricantes concienzudos indican en la etiqueta o empaque el tipo de pescado del que se obtuvo el caviar, el número del fabricante y el turno, la marca de surtido "Caviar", la "P" índice de la industria pesquera y el contenido de otros productos. Suele ser sal y aceite vegetal. A veces se agregan conservantes, que prolongan significativamente la vida útil. Los expertos dicen que, en pequeñas dosis, estos conservantes no son dañinos, pero se recomienda a las personas alérgicas que tengan cuidado con dichos ingredientes.

   

   Reglas para elegir caviar rojo.

Consejos GOST

Lea atentamente la etiqueta para comprender la composición del producto. Según GOST, una lata de caviar debe contener solo los siguientes componentes:

• sal;
• aceite vegetal;
• E400: glicerina para evitar que el caviar se seque;
• E200 y E239 son antisépticos que no se utilizan por separado.

La presencia de otros aditivos en el caviar es contraria a GOST y corre el riesgo de comprar un producto de baja calidad que es perjudicial para la salud

Para determinar si el caviar es bueno, también puede pesar el frasco en una balanza electrónica. El peso estándar es de unos 180 gramos. El peso insuficiente de 15-25 gramos reduce significativamente el costo de producción, que a menudo es utilizado por fabricantes sin escrúpulos.

Consejos experimentados de foros

Cómo elegir el producto de calidad adecuada (video)

Ahora sabe cómo elegir el caviar adecuado en la tienda. Tus vacaciones no se verán estropeadas por una desagradable sorpresa, y en la mesa aparecerán deliciosos panqueques, jarrones, tartaletas y sándwiches con este manjar. ¡Buen provecho!