Receta Para Hacer Galletas Savoyardi En Casa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar las populares galletas savoyardi en casa: recetas paso a paso

Las galletas de galleta Savoyardi han ganado popularidad últimamente. Probablemente lo probó en una cafetería o restaurante con una taza de café. Hoy juntos aprenderemos a cocinar saboya en casa: siguiendo recetas paso a paso, no es difícil y muy interesante hacer esto.

La historia de Savoyardi

La especialidad de esta galleta es su forma ovalada y su cobertura de azúcar. Tiene varios otros nombres populares: galleta, Nápoles, Saboya, la cule y "dedos de mujer".

Cuenta la leyenda que Savoyardi fue inventado por el jefe de cocina del duque de Saboya a finales del siglo XVI. La invención de la receta original se programó para coincidir con la visita del rey francés. El propietario del palacio amaba tanto el manjar que pronto se le dio el estatus de postre oficial de Saboya.

Galletas de Saboya: el postre oficial de la cocina ducal de Saboya

Por supuesto, puede comprar saboya en la tienda, ahora no es raro. ¡Pero qué agradable es cocinarlo tú mismo, dándole a la masa el amor y el calor de tus propias manos! Y estarás 100% seguro de la calidad del postre, lo cual no se puede decir del producto comprado.

Las galletas hechas con una masa ligera de galletas absorben bien el líquido y se ablandan, manteniendo su forma. Por lo tanto, los saboyanos a menudo se usan no solo como postre separado, sino también para preparar otros platos dulces: pasteles, bagatelas y charlotte ruso.

Especialmente a menudo, el popular postre tiramisú se prepara con esta galleta, empapando savoyardi con almíbar dulce. Las galletas deben estar ligeramente secas, por lo que deberá mantenerlas en un horno tibio por un tiempo o dejarlas durante la noche, cubiertas con una toalla limpia.

Savoyardi es un ingrediente esencial en el tiramisú clásico

Ingredientes y secretos culinarios

Ingredientes esenciales para Savoyardi:

• harina;
• azúcar;
• huevos.

La harina debe estar bien tamizada. Tome solo 1 variedad, es perfecta para este postre.

La harina, los huevos y el azúcar son ingredientes esenciales de savoyardi

Al igual que con cualquier galleta, debes separar la yema de la proteína y batirlas por separado. Los huevos deben estar a temperatura ambiente.

Se acostumbra utilizar azúcar glas para espolvorear las galletas. Pero el azúcar granulada también es adecuada: sus cristales se verán hermosos en la superficie del savoyardi.

El extracto de vainilla o vainillina agregará un rico aroma agradable al hígado. Algunas amas de casa agregan un poco de canela, pero la receta clásica no lo prevé.

Para darle al hígado su forma original, necesitas una manga pastelera con un diámetro de agujero de al menos 1,5 cm. La utilizarás para exprimir la masa en una bandeja de horno. La bolsa debe mantenerse en un ángulo de 45 grados. La longitud de cada galleta es de 7,5 cm, la distancia entre ellas es de al menos 2,5 cm.

Savoyardi se hornea en el horno durante no más de 15 minutos a una temperatura de 190 grados o 10 minutos a 200 grados. Asegúrese de cubrir la bandeja para hornear con pergamino o papel de hornear.

Recetas paso a paso

Consideraremos una receta clásica y original de Julia Vysotskaya. Esta maravillosa presentadora de televisión siempre agrega algo de entusiasmo al proceso de cocción, y hoy resolveremos su secreto.

Clásico

Antes de comenzar a cocinar, encienda el horno para calentarlo a 190 grados y prepare una manga pastelera. Por cierto, para que le resulte más fácil colocar las galletas en una bandeja para hornear más tarde, dibuje contornos del tamaño deseado en papel.

Necesitará los siguientes productos:

• yemas de huevo grandes - 3 piezas.;
• claras de huevo - 3 piezas;
• harina - 65 g (1/2 taza de té);
• azúcar glas - 5 cucharadas soperas;
• vainilla o su sustituto - ½ cucharadita;
• azúcar glas para espolvorear.

1. Con una batidora, bata 2 yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar en polvo hasta que la mezcla se espese y se torne de color amarillo claro.

   

   Batir las yemas de huevo separadas con el azúcar glass

2. En otro bol batir todas las claras hasta que estén blandas. Agregue gradualmente 3 cucharadas de azúcar, bata hasta que se forme una espuma firme y brillante.

   

   Batir las claras y el azúcar hasta formar una espuma fuerte.

3. Agregue las claras y las yemas (incluida la yema restante) a la harina en tres pasos, mientras revuelve suavemente la masa de abajo hacia arriba.

   

   Combine la clara y la yema con la harina, mezcle bien

4. Llena una manga pastelera hasta la mitad con la masa. Exprima suavemente las galletas en una bandeja para hornear, recordando dejar la distancia requerida entre ellas.

   

   Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel con una manga pastelera y espolvoree con azúcar en polvo

5. Espolvorea las galletas con azúcar en polvo y hornea durante 10-15 minutos hasta que estén doradas.

Hornee las galletas hasta que estén cocidas

Debes quitar los Saboya del papel de hornear mientras aún estén calientes. De lo contrario, las galletas se pegarán y no podrás sacarlas del pergamino sin desmenuzarlas.

Galletas de galletas de Julia Vysotskaya

Este postre está diseñado para 36 porciones (piezas). Necesitará:

• 50 g de harina;
• 60 g de azúcar;
• 3 claras de huevo;
• 2 yemas de huevo;
• 30 g de azúcar glas.

1. Batir todas las claras hasta que estén tiernas. Luego agregue 30 g de azúcar. Continuar trabajando con la batidora hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

   

   Batir bien las claras, agregando azúcar.

2. Batir 2 yemas de huevo con 30 gramos de azúcar en un recipiente aparte. La masa debe ser liviana y ligera, y el azúcar debe disolverse por completo.

   

   Batir las yemas con el azúcar.

3. Combine suavemente las claras con las yemas y revuelva con una espátula.

   

   Mezclar claras con yemas

4. Tamizar 50 g de harina en un bol con masa de huevo.

   

   Agrega harina tamizada a la masa de huevo.

5. Revuelva de abajo hacia arriba. El movimiento debe ser ligero para que el aire quede retenido dentro de la masa.

   

   Revuelva la masa suavemente

6. Use una manga pastelera para colocar la masa en una bandeja para hornear.

   

   Coloque la masa en una bandeja para hornear.

7. Espolvorea los espacios en blanco con azúcar en polvo (preferiblemente dos veces).

   

   Espolvoree el Savoyardi con azúcar en polvo

8. Deje reposar el hígado durante unos 15 minutos.

   

   Dale a Savoyardi 15 minutos para preparar

9. Envíe el savoyardi a un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos. Cuando las galletas estén doradas, puedes sacarlas.

   

   Hornee las galletas hasta que estén doradas.

10. Retire las galletas terminadas del papel hasta que se enfríen. Puedes servirlo con té o hacer tiramisú de savoyardi.

Receta de video de postre

Como ves, estas galletas son muy sencillas de preparar, aunque parecen una exótica pieza de arte culinario. Ahora te has sumado también a la alta cocina europea y mimarás a tu familia y amigos con deliciosas galletas de saboya. Si tiene alguna pregunta sobre cómo cocinar un postre, pregúntela en los comentarios y cuéntenos también sobre su experiencia culinaria. ¡Buen provecho!