Qué Cocinar Con Hígado De Pollo: Recetas Con Fotos, Opciones Para El Horno Y Otros Métodos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Qué cocinar con hígado de pollo: una selección de recetas populares

El hígado se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos. Extremadamente simple y aristocrático sofisticado. Abundante, capaz de servir como cena en toda regla, y ligero, para un refrigerio entre comidas. Hay muchas recetas: el hígado de pollo puede convertirse en un plato de sopa rica, un montón de panqueques, una infusión que gorgotea deliciosamente en una olla … Pero siempre y en todas partes conservará su principal cualidad: seguirá siendo increíblemente saludable. Es cierto que los despojos tienen un sabor bastante específico, que no es del agrado de todos. Pero esto se puede responder con las palabras de un viejo chiste: ¡simplemente no sabes cómo cocinarlo!

Contenido

• 1 Propiedades útiles del hígado de pollo.
• 2 Cómo elegir lo correcto y dónde almacenar
• 3 Cómo manejar

• 4 Qué cocinar: recetas paso a paso

  • 4.1 Ensaladas y snacks

    • 4.1.1 Paté de hígado de Julia Vysotskaya
    • 4.1.2 Ensalada de hígado de pollo
    • 4.1.3 Tartaletas de botana
    • 4.1.4 Vídeo: ¿cómo cocinar foie gras?

  • 4.2 Primeros platos

    • 4.2.1 Sopa de hígado aromatizada
    • 4.2.2 Video: Sopa de crema de hígado

  • 4.3 Segundos platos

    • 4.3.1 Chuletas de pasas
    • 4.3.2 Panqueques de hígado
    • 4.3.3 Video: Hígado de pollo cremoso guisado en una olla
    • 4.3.4 Hígado frito
    • 4.3.5 Con verduras
    • 4.3.6 Guiso con setas
    • 4.3.7 Vídeo: hígado Stricton en una multicocina
• 5 Cocinar para el niño: algunas reglas importantes
• 6 Elegir la mejor guarnición

Propiedades útiles del hígado de pollo

Hoy es difícil de imaginar, pero una vez que el hígado fue considerado un producto de los pobres, indigno de aparecer en las mesas de los ricos. Sin embargo, ¿por qué es tan difícil? Incluso hoy en día, se puede escuchar la opinión: dicen, este producto no es saludable y dañino, porque en el cuerpo solo está haciendo lo que hace para limpiar la sangre de toda la basura. ¡Nada como esto! Si, antes de estar en su plato, el hígado no pertenecía a un ave enferma, prácticamente no contiene sustancias nocivas. Pero vitaminas, minerales y otra "utilidad" - más que suficiente.

El hígado contiene muchas vitaminas y minerales.

¿Cuáles?

1. En cualquier hígado, y especialmente en el pollo, siempre encontrarás muchos minerales, el principal de los cuales es el hierro. Es gracias a él que los médicos recomiendan este útil subproducto para la nutrición de pacientes con anemia. Además, está lleno de selenio, que es esencial para el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
2. El hígado contiene una cantidad letal de vitamina B9, sin la cual el sistema circulatorio no puede funcionar correctamente. Y también vitamina A, responsable de la inmunidad, la visión, el cabello, las uñas y la piel. También contiene las vitaminas C, E y B más importantes para nuestro organismo.
3. La heparina, que también está presente aquí, ayuda a regular la coagulación de la sangre.
4. 200 g de hígado contienen la dosis diaria de aminoácidos necesaria para el ser humano.
5. Finalmente, el hígado de pollo contiene solo un 3% de grasa, por lo que tiene todo el derecho a ser llamado producto dietético.

Cómo elegir el adecuado y dónde guardarlo

Para no confiar en la conciencia de los vendedores, que no siempre es clara como el cristal, recuerde algunas reglas simples. Al elegir un producto para su mesa, observe …

1. Color. Un buen hígado será de color marrón con un tinte rojo o burdeos notable. Un tinte verdoso indica la presencia de bilis, lo que hará que el plato terminado tenga un sabor amargo, demasiado claro o amarillento, que se trata del hígado de un animal enfermo, naranja, sobre la recongelación, y el gris le informará sobre el vencido. duracion.
2. Oler. Un hígado fresco y saludable huele sutil y ligeramente dulce, pero un olor agrio advierte de un producto de mala calidad.
3. Condición. Suave, brillante y sin manchas sospechosas o motas, este producto es un candidato digno para su plato. Pegajoso y aburrido: contenedor de basura.

Prefiere hígado frío sobre congelado

A la hora de comprar un hígado en el mercado, no dudes en pedir al vendedor un certificado de que su producto ha sido verificado por el servicio veterinario, y en la tienda no olvides comprobar si el producto ha caducado y si su envase está intacto. Puede verificar los despojos vendidos por peso de otras dos formas: presione con el dedo y vea si hay abolladuras, o solicite permiso para cortar ligeramente la mercancía. Si la sangre que fluye resulta ser demasiado espesa y oscura, rehúse comprar.

Cómo manejar

Por lo general, el hígado de pollo no necesita remojarse en leche o agua; ya resulta ser bastante tierno y rara vez tiene un sabor amargo. Pero si quieres el resultado perfecto, tómate unos minutos para procesar el producto antes de empezar a cocinarlo.

1. Enjuague el hígado con agua fría y seque con una toalla de papel. O déjelo en un colador y espere hasta que el agua esté completamente drenada.
2. Quite los nudos, las venas y los conductos de la película si los encuentra. Pero, por lo general, no es necesario quitar una fina película blanquecina de la superficie del hígado de pollo; es demasiado delgada y, a diferencia del hígado de res, no estropeará el plato terminado.
3. Si encuentra manchas de bilis verdosas en su compra, recórtelas con cuidado. Retire el exceso de grasa al mismo tiempo.
4. Para evitar la aparición de un regusto amargo, puede remojar el hígado de pollo en leche o kéfir durante una o dos horas. Esta es una condición opcional, pero no causará ningún daño.
5. Opción para gourmets: frotar trozos de despojos preparados con mostaza y dejar reposar durante 30-40 minutos. Esto hará que el plato sea especialmente tierno y sabroso.
6. Para deshacerse del producto de un olor brillante reconocible, se recomienda freírlo con una rodaja fina de limón.

Que cocinar - recetas paso a paso

Los platos que se pueden preparar con el hígado son un poco menos que las estrellas del cielo. Bueno, bueno, incluso si esto es una ligera exageración, pero durante muchos siglos la humanidad realmente ha aprendido a cocinar a partir de despojos impresentables. Sopas, ensaladas, chuletas, panqueques dorados, guisos con verduras, bocadillos de pasteles de hígado … Independientemente de lo que planees, una cena familiar modesta o una cena festiva, el hígado siempre estará en su lugar.

El hígado puede ser el plato fuerte de la mesa festiva.

Ensaladas y snacks

Empecemos por lo más simple: snacks ligeros que se pueden colocar en la mesa antes de servir el plato principal.

Paté hepático de Julia Vysotskaya

¡Esto no es solo una pasta, sino una verdadera paleta de sabores! Además, se obtiene de los productos más simples, pero idealmente combinados: cebollas y pimientos para darle un toque picante, nuez moscada para darle un toque sofisticado, coñac para darle un toque picante, mantequilla y crema para darle ternura y profundidad de sabor. Y como resultado, sonrisas bien alimentadas de los invitados y una tormenta de aplausos para la anfitriona.

Entonces, necesitarás:

• hígado de pollo - 300 g;
• crema - 100 ml;
• cebolla - 1 pieza;
• coñac - 100 ml;
• mantequilla - 20 g;
• nuez moscada - 1 cucharadita;
• pimienta roja y negra, sal.

Cocinando.

1. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y picarla en mitades finas.

   

   Los trozos de cebolla pueden ser de cualquier tamaño, aún deben pasar por la licuadora

2. Freír las cebollas en mantequilla. Debe volverse transparente y ligeramente dorado.

   

   La mantequilla agregará un sabor extra delicado al plato.

3. Enjuague bien el hígado, quítele el exceso de grasa y divídalo con un cuchillo afilado en trozos medianos. Envíelos a la proa.

   

   No olvide examinar el hígado en busca de películas y manchas.

4. Tan pronto como comience a aparecer una agradable costra oscura en las rodajas, agregue los pimientos rojos y negros y la nuez moscada a la sartén, y luego, al final, sal.

   

   En esta etapa, puede agregar especias y sal.

5. Además, Julia aconseja verter coñac sobre el hígado. Si aún no ha cocinado platos con alcohol, tenga mucho cuidado en esta etapa: el coñac puede evaporarse en una sartén caliente. No es necesario disparar la llama, más aún verter agua. Se apagará rápidamente por sí solo.

   

   ¡No intente cubrir la llama con agua! Se quemará solo

6. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el hígado y las cebollas durante otros 10-15 minutos, para que el líquido tenga tiempo de evaporarse parcialmente, y luego vierta la crema sobre todo.

   

   Para entonces, el hígado estará casi listo.

7. Revuelva bien la masa espesa que gorgotea, retire la sartén del fuego y cubra con una tapa. Ahora tienes que tener paciencia y esperar hasta que tu futuro paté se enfríe un poco. Solo entonces se puede transferir el contenido de la olla al bol de la licuadora y picar hasta que esté completamente homogéneo.

   

   Todos los ingredientes deben mezclarse cuidadosamente con una licuadora.

8. Coloque el bocadillo terminado en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, el paté se espesa, se infunde y adquiere la consistencia necesaria y el rico sabor.

   

   Para servir en la mesa, seleccione hermosos platos para el paté

Ensalada de hígado de pollo

Si el conjunto minimalista de alimentos diseñado para resaltar el sabor del hígado en la receta anterior le parece un poco escaso, haga una ensalada. Todo estará aquí: verduras, queso, huevos. Nadie quedará hambriento o decepcionado.

Necesitará:

• hígado de pollo - 250 g;
• huevos - 2 piezas.;
• queso favorito - 50 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• pepinos en escabeche - 2-3 piezas dependiendo del tamaño;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - un par de dientes;
• eneldo;
• aceite vegetal - 30 g;
• mayonesa - 80 g;
• sal.

Cocinando.

1. Poner el hígado en una cacerola, agregar sal, llevar a ebullición y hervir hasta que esté tierno durante un cuarto de hora.

   

   El hígado de pollo se cocina rápidamente

2. Hervir los huevos duros y rallar en un rallador fino.

   

   Puedes picar los huevos en cubos pequeños

3. Pele la cebolla, córtela por la mitad y píquela en cubos, y ralle las zanahorias en un rallador fino o córtelas en tiras muy finas.

   

   Preparar verduras para ensalada

4. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freír primero la cebolla picada durante 4-5 minutos y luego, durante otros 2-3 minutos, las zanahorias. Finalmente, agregue los dientes de ajo, pelados y prensados a través de una prensa o machacados con el lado plano de un cuchillo.

   

   La fritura estará lista en unos minutos.

5. Pica los pepinos a tu gusto.

   

   El pepino se puede tomar salado o en escabeche.

6. Corta el hígado hervido en trozos más pequeños.

   

   Picar el hígado hervido es fácil

7. Rallar el queso en un rallador grueso.

   

   Elija queso duro

8. Pica el eneldo.

   

   ¿Qué es una ensalada sin hierbas frescas?

9. Poner el hígado en una ensaladera, alisar con una espátula y untar con mayonesa.

   

   Sazone cada capa con un poco de mayonesa.

   Coloque una capa de pepinos encima de la misma manera, luego verduras, sobre ellos: huevos. Por último, espolvorear la ensalada con queso rallado y eneldo picado finamente y dejar reposar en el frigorífico un par de horas.

Tartaletas de bocadillos

Y este es un plato verdaderamente festivo que se ve digno y sabe bien. Para él necesitarás:

• hígado de pollo - 300 g;
• champiñones - 300 g;
• huevos - 2 piezas.;
• zanahorias - 150 g;
• cebolla - 1 pieza;
• verduras;
• mayonesa - 2-3 cucharadas. l.;
• sal.

Además, deberá buscar en la tienda el empaque de tartaletas preparadas. O cocínelos usted mismo. Para una base de masa, abastecerse de:

• harina - 400-500 g;
• leche - 150 ml;
• agua - 50 ml;
• levadura seca - 1 cucharadita;
• huevos - 1-2 piezas.;
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal.

Si decides hacer las tartaletas tú mismo, comencemos con ellas.

Cocinando.

1. Disolver la levadura en agua tibia.

   

   Toma levadura instantánea, irá más rápido.

2. Agregue leche ligeramente tibia a la masa, bata un huevo, agregue aceite vegetal, azúcar y sal.

   

   Los huevos deben estar a temperatura ambiente, la leche ligeramente tibia.

3. Vierta la harina tamizada a continuación y amase una masa suave, luego cubra el recipiente con una toalla y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos para que la masa tenga tiempo de levantarse.

   

   En lugar de una toalla, puedes usar film transparente.

4. Extienda la masa en una capa delgada y córtela en círculos con un vaso o taza.

   

   Puedes cortar círculos de masa para tartaletas con un vaso ordinario.

5. Colocar los espacios en blanco para las tartaletas en latas, pincharlos en varios lugares con un tenedor y hornear en un horno precalentado a 180 ° hasta que se doren.

   

   Si pincha la masa con un tenedor, no se hinchará durante la cocción.

6. Hervir el hígado en agua con sal durante 15 a 20 minutos después de hervir, enfriar y pasar por una picadora de carne.

   

   El relleno quedará tierno y jugoso.

7. Pelar la cebolla y picarla en cubos, picar los champiñones más pequeños.

   

   Trate de hacer las piezas más pequeñas, de lo contrario se saldrán feos de las cestas.

8. Rallar las zanahorias en un rallador fino.

   

   Las zanahorias harán que el plato se vea como

9. Hervir los huevos y también molerlos con un rallador.

   

   Los huevos harán que su refrigerio sea más sabroso y satisfactorio.

10. En aceite vegetal precalentado en una sartén, secuencialmente, con una diferencia de 3-5 minutos, agregue las cebollas, luego las setas y al final las zanahorias. En general, se puede dejar crudo, habrá más vitaminas.

    

    Esta apetitosa mezcla es un gran suplemento para el hígado.

11. Combine todos los ingredientes, sal, sazone con mayonesa. Unta el relleno en tartaletas frías y decora como más te guste: cebollino, aceitunas, hierbas picadas.

    

    De acuerdo, se ve genial

Video: ¿cómo cocinar foie gras?

Primera comida

Si ha dominado la preparación de platos simples y ha logrado entrar en el sabor específico pero interesante del hígado, dé el siguiente paso. ¡Intenta hacer sopa con eso!

Sopa de hígado aromática

Para hacer realidad esta deliciosa receta, necesitarás:

• hígado - 400 g;
• patatas - 4-5 piezas;
• zanahorias - 3 piezas.;
• cebollas - 1-2 piezas.;
• harina - alrededor de 1 cucharada. l.;
• mantequilla;
• perejil;
• pimienta;
• sal.

Cocinando.

1. Pelar la cebolla, cortarla en dados limpios y llevarla a un agradable tono dorado en un plato hondo engrasado a fuego medio.

   

   Las cebollas agregarán sabor, sabor y color.

2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas iguales del mismo grosor. Agregue a las cebollas.

   

   Trate de mantener las rodajas medianas, no demasiado delgadas, pero no demasiado gruesas.

3. Haz lo mismo con las zanahorias.

   

   Las zanahorias son vitaminas, saciedad y color brillante de sopa.

4. Procese el hígado: lave, seque, retire las películas y los conductos.

   

   Todo lo innecesario (grasa, películas) debe eliminarse con cuidado

5. Llenar todo con agua, sal, pimienta, tapar y cocinar hasta que las patatas estén blandas, y de los trozos de hígado empiece a salir jugo ligero en lugar de sangre al pinchar.

   

   La sopa de hígado tiene un sabor y aroma muy especiales.

6. Freír la harina en una sartén seca. Debe estar ligeramente dorado, pero no quemado, así que encienda el fuego más pequeño y recuerde revolver en la sartén con una espátula.

   

   Asegúrate de que la harina no se queme

7. Diluir la harina con unas cucharadas de caldo de hígado, remover con un batidor y verter en una cacerola de sopa. Vuelve a hervir.

   

   Asegúrese de que no haya grumos en el líquido.

8. Sirva la sopa en platos en porciones, espolvoree con perejil y agregue 1 cucharadita. mantequilla.

   

   ¡Buen provecho!

Video: Sopa de crema hepática

Segundos platos

¡Es hora de los segundos platos! Abundante, jugoso y apetitoso. Y también es deseable que no sea demasiado caro, para que pueda mimar regularmente su hogar con delicias culinarias sin gastar cantidades astronómicas en él. Y el hígado nuevamente te ayudará perfectamente con esto.

Chuletas de pasas

A mucha gente le encanta la cocina ucraniana por su especial "gusto" y riqueza de sabor. Y también por simplicidad, por ejemplo, tendrá que dedicar media hora de su tiempo personal a cocinar estas chuletas. El refrigerador y el horno harán el resto por ti.

Necesitará:

• hígado - 350 g;
• grasa - 60 g;
• arroz - 80-100 g;
• huevos - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla;
• crema agria - 200 ml;
• cualquier verdura al gusto;
• pimienta negra;
• sal.

Cocinando.

1. Enjuagar bien el arroz, ponerlo en una cacerola, tapar con agua fría y poner a fuego medio, y pasados 20-30 minutos después de hervir, poner en un colador.

   

   El hígado y el arroz se convertirán en la base de las futuras chuletas.

2. Pasar el hígado por una picadora de carne o triturar con una batidora.

   

   Una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos: cualquier técnica servirá

3. Pelar y picar la cebolla.

   

   Las cebollas son un ingrediente constante en los platos de hígado.

4. Corta el tocino en cubos.

   

   Las chuletas quedarán realmente sabrosas.

5. Coloque el tocino y la cebolla en una sartén y saltee a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes.

   

   ¡Y qué aroma habrá en la cocina!

6. Pica las verduras.

   

   ¿Perejil, eneldo, cebollas verdes? Elige tu mismo

7. Combine todos los ingredientes, agregue el batidor de huevos, sazone con pimienta y sal. Amasar la carne picada resultante, ponerla en el refrigerador para que repose; en promedio, toma 1 hora.

   

   Algunos sugieren agregar verduras en esta etapa, otros prefieren agregarlo a la salsa.

8. Engrase una fuente para hornear con aceite. Remojar una cucharada en agua, dividir la carne picada en porciones, formar chuletas con ellas y colocarlas en un molde a poca distancia entre sí. Hornee durante media hora en un horno precalentado a 200 °.

   

   ¡Muy caliente!

Panqueques de hígado

Estos maravillosos panqueques se pueden cocinar con sémola o avena molida. En el primer caso, obtendrá un plato abundante, en el segundo, luz, y si prefiere una bandeja para hornear y un horno a una sartén, entonces será completamente dietético.

Necesitará:

• hígado - 500 g;
• sémola o avena molida - 80–90 g;
• huevo - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• aceite de girasol;
• pimienta negra;
• sal.

Cocinando.

1. Enjuague el hígado, retire todo el exceso y corte la pulpa en trozos.

   

   El hígado picado es más fácil de moler

2. Pelar y picar la cebolla.

   

   Si moja periódicamente el cuchillo en agua, sus ojos no pellizcarán

3. Pasar ambos ingredientes por una picadora de carne.

   

   La base para panqueques está casi lista.

4. Agregue huevo y sémola (avena) a la carne picada y amase bien. Condimente con sal y pimienta, y luego déjelo reposar media hora para que el cereal absorba el jugo del hígado y se hinche.

   

   Los granos deben mojarse, así que tómate tu tiempo para freír los panqueques.

5. Coloque la carne picada terminada en porciones en una sartén con aceite vegetal caliente y fría por ambos lados hasta que estén doradas. O hornee los panqueques en el horno. 20-25 minutos a 200 ° serán suficientes para esto.

   

   La mejor salsa para panqueques de hígado es la crema agria con ajo picante

Video: hígado de pollo en crema, guisado en ollas

Hígado frito

Sencillo y delicioso. Solo tú, especias y una sartén. Y, por supuesto, el hígado. ¡Donde sin él!

Necesitará:

• hígado - 500 g;
• huevos - 2 piezas.;
• harina - unas cucharadas;
• aceite vegetal;
• pimienta;
• sal.

Cocinando.

1. Enjuague el hígado, seque, inspeccione. Si encuentra "excesos" de grasa, películas y similares, retírelos con un cuchillo afilado.

   

   El procedimiento de preparación es estándar: lavado, examinado, eliminado el exceso

2. Cortar en rodajas un poco más gruesas que un dedo. Condimentar con sal y pimienta.

   

   La pieza debe tener 1-1,5 cm de grosor.

3. Batir el huevo con un batidor.

   

   Cocinar empanizado

4. Vierta la harina en un plato plano.

   

   Puede reemplazar la harina de trigo con avena.

5. Sumerja cada rodaja de hígado primero en un huevo, luego enrolle en harina y fríalo en aceite vegetal por cada lado.

   

   Sirve el hígado caliente

Con vegetales

Por lo general, se requiere una guarnición para el hígado (arroz, papas, ensalada) que debe prepararse por separado. Y se puede combinar útil con … no, no solo agradable, sino aún más útil y cocinar hígado con verduras. Fragante, suave y gracias a la marinada, además se enriquece con nuevas notas de sabor.

Necesitará:

• hígado - 700 g;
• tomate - 1 pieza;
• pimiento - 1 pieza.;
• huevo - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• jugo de limón - 2 cucharadas l.;
• perejil;
• salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
• aceite vegetal;
• azúcar - 1 cucharadita;
• pimienta negra y otras especias;
• sal.

Cocinando.

1. Pele la cebolla, córtela por la mitad y luego córtela en trozos pequeños.

   

   Picar las cebollas en aros y luego picarlas en cubos

2. Batir los huevos.

   

   Picar bien la yema

3. Combine la salsa de soja, el jugo de limón y los huevos batidos en un recipiente hondo, agregue la cebolla, sazone con azúcar, especias y sal. Sumerja el hígado en la marinada y refrigérelo de 1 a 2 horas.

   

   Cualquier especia es bienvenida

4. Pele las verduras restantes, retire el corazón y las semillas y corte la pulpa en cubos.

   

   El plato quedará jugoso

5. Retirar el hígado de la marinada y, junto con las verduras, en una sartén precalentada y engrasada. Freír la masa exprimida hasta que el hígado esté tierno. Sirva con hierbas frescas.

   

   Cena sana y deliciosa lista

Cocido con setas

Otra forma de hacer una gran comida que puede alimentar a una horda de hombres hambrientos. Los champiñones y el queso se asegurarán de que los comedores no se vean atormentados por el hambre durante mucho tiempo, y el hígado, como de costumbre, suministrará al cuerpo sustancias útiles.

Necesitará:

• hígado - 700 g;
• champiñones enlatados - 200-300 g;
• queso - 100 g;
• cebolla - 1 pieza; - 200 ml;
• harina - 100 g;
• crema agria - 200 ml;
• aceite vegetal;
• cualquier especia
• sal.

Cocinando.

1. Cortar el hígado lavado y preparado en trozos medianos.

   

   El hígado que no está completamente descongelado es más fácil de cortar.

2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

   

   Una cebolla agria resalta el sabor de cualquier plato

3. Moler el queso con un rallador fino.

   

   No escatimes el queso

4. Los champiñones, si están enteros, córtelos en trozos o rodajas como desee.

   

   A menudo, los champiñones enlatados ya están cortados en rodajas.

5. Combine la harina con la sal y las especias. Lo mejor es hacer esto con un colador, para que todo se mezcle lo más uniformemente posible.

   

   Asegúrate de que todo se mezcle bien

6. Enrolle las rodajas de hígado en el empanado resultante y envíe los champiñones a la sartén con aceite caliente. Freír cada pieza por ambos lados, colocar sobre una toalla de papel y luego en un plato.

   

   El hígado de pollo se fríe no más de 8-10 minutos.

7. Sofreír la cebolla y los champiñones en la misma sartén.

   

   Un olor apetitoso reunirá en la cocina toda la casa.

8. Regrese el hígado a la sartén, cubra con crema agria, espolvoree con queso, cubra y mantenga a fuego lento durante unos minutos más.

   

   Este hígado es especialmente bueno con puré de papas o arroz.

Video: hígado al estilo Strictone en una olla de cocción lenta

Cocinar para el niño: varias reglas importantes

Ya se ha dicho suficiente sobre los beneficios del hígado, por eso, creo, nadie dudará de que este producto debe necesariamente incluirse en la dieta de los miembros más pequeños de la familia. ¡Y desde muy joven! Por ejemplo, los médicos creen que el hígado se puede utilizar como alimento complementario para los bebés desde los 7-8 meses. Pero esto debe hacerse de acuerdo con ciertas reglas.

1. Alimente a sus bebés exclusivamente con hígado de pollo o ternera. Todos los demás tipos tienen un alto contenido de grasa y son menos útiles.
2. Compre un producto de grandes fabricantes donde el control de calidad es mayor. O de manos, pero solo de propietarios conocidos, de los que conoces exactamente, en qué condiciones crían su ganado, qué alimentan y cómo tratan.
3. Por supuesto, el hígado debe estar fresco y libre de todo tipo de películas y venas.
4. Al principio, no le dé a su bebé alimento para el hígado más de 1 vez por semana. En este momento, es especialmente importante controlar la condición del bebé, si tendrá una alergia u otra reacción desagradable al menú modificado.
5. La forma ideal de servir el hígado para los niños es puré de patatas, suflés o paté con la adición de verduras hervidas, carne picada, huevos y otros productos ya conocidos por la miga.

Elegir la mejor guarnición

Preparar un acompañamiento digno para un plato de despojos no es un asunto complicado. El hígado va bien con casi todo tipo de guarniciones, y también toca un gran solo, como el famoso foie gras, por ejemplo. Elige lo que más te guste:

• patatas hervidas, guisadas o fritas;
• hortalizas de todo tipo;
• hongos;
• pasta;
• cereales: trigo sarraceno, avena, arroz.

Es imposible adherirse a los principios de la nutrición de fundición y descuidar los platos de hígado. Este ingrediente debe aparecer en la mesa de todas las personas conscientes de la salud 1-2 veces por semana. Así que le estarás haciendo un favor a tu cuerpo, descargándote un poco del presupuesto, ya que este producto es económico, y enriqueciendo el menú familiar con nuevos platos sabrosos. Ya tiene muchas recetas para esto y puede encontrar aún más en Internet.