Perepechis: Una Receta Paso A Paso Con Una Foto, Incluido Udmurt, Con Champiñones, Carne, Patatas, Huevos Y Otros Rellenos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Delicioso casero: el Udmurt repele

Los perepels son pasteles abiertos con un relleno jugoso. Al hornear, no requieren un calor fuerte, por lo tanto, en los viejos tiempos se horneaban en una curva, es decir, literalmente "frente al horno". Prueba a cocinar un manjar de Udmurt con diferentes rellenos y te sorprenderá lo deliciosos que quedan.

Hornos con carne: una receta paso a paso

Inicialmente, los hornos estaban hechos de harina de centeno gruesa. Sin embargo, ahora el plato se ha vuelto un poco moderno y las tartas de udmurt a veces se hornean con harina de trigo blanco. Si desea obtener un sabor inusual, mezcle estos dos tipos de harina en proporciones iguales.

Los hornos hechos con harina de centeno tienen un sabor más rico y la masa en sí no es tan plástica como la del trigo blanco.

Para la prueba:

• 150 ml de leche;
• 3 cucharadas l. crema agria;
• 1 yema;
• 300 g de harina;
• 1/2 cucharadita sal.

Para rellenar:

• 400 g de carne picada;
• 1 cebolla
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 1 huevo;
• 100 ml de leche;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1/2 cucharadita pimienta.

Receta:

1. Pica la cebolla y sofríe.

   

   Las cebollas deben freírse hasta que estén doradas.

2. Agregue la carne picada, sal y pimienta. Freír.

   

   Revuelva la carne picada constantemente durante la fritura.

3. Agregue crema agria y sal a la leche.

   

   La leche y la crema agria deben estar frescas.

4. Agrega la yema y bate.

   

   Batir la base de la masa cómodamente con un batidor.

5. Tamizar la harina.

   

   Tamizar la harina hace que la masa sea más aireada y elástica

6. Agréguelo a la mezcla de huevo y leche y mezcle bien.

   

   Remueve la masa con un batidor hasta que no queden grumos.

7. Enrolle la masa en una bola y descanse durante media hora.

   

   La masa de hornear resulta muy plástica.

8. A continuación, debes pellizcar los trozos pequeños y hacerlos rodar en forma de jugo. Los pasteles se forman así: el borde del pastel se pellizca con una superposición para obtener un lado alto y un fondo plano.

   

   Habiéndose acostumbrado, los hornos se forman muy rápida y fácilmente.

9. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear engrasada.

   

   La masa no tiene levadura, no sube, por lo que los espacios en blanco para hornear se pueden colocar cerca.

10. Agite el huevo con leche y sal. Coloque el relleno en las cestas preparadas y vierta en cada salsa de huevo. Hornee a 200 ° C durante 20 minutos.

    

    El relleno de leche y huevo hará que el relleno de los hornos sea increíblemente tierno

11. Sirva pasteles calientes con relleno de carne.

    

    Los productos horneados de carne listos para usar son muy sabrosos: masa delgada y relleno tierno y jugoso

Video: una clase magistral sobre hornear en un horno ruso

Rellenos para hornear

Para todas las recetas hay una regla: primero, se coloca el relleno y luego se vierte la charla de leche y huevo.

Seta

La cocción más fragante es con relleno de champiñones.

Las recetas más deliciosas están hechas con setas porcini y pelirrojas.

Productos:

• 1 cebolla
• 300 g de setas del bosque;
• 50 g de mantequilla;
• 100 g de crema agria;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1/3 cucharadita pimienta.

Receta:

1. Pica la cebolla.

   

   Necesitas un cuchillo afilado para picar cebollas.

2. Pica las setas.

   

   Antes de cortar, los champiñones se deben remojar en agua y secar.

3. Fríelos con cebolla.

   

   Freír los champiñones y las cebollas hasta que estén dorados.

4. Agregue crema agria con especias.

   

   Si los champiñones no son demasiado aromáticos, se pueden agregar hierbas secas (1/2 cucharadita) a la crema agria para el relleno.

Patata

Los hornos de patatas son excelentes con leche.

Los hornos con patatas son tiernos y con una costra dorada

Productos:

• 600 g de patatas;
• 1 cebolla
• 1 cucharada. l. ghee;
• 1 cucharada. l. mantequilla;
• 1 cucharadita sal.

Receta:

1. Hervir las patatas con la piel.

   

   Es mejor tomar patatas jóvenes.

2. Pelar y triturar.

   

   El puré no debe tener grumos

3. Pica la cebolla.

   

   Las cebollas se pueden reemplazar con rojas

4. Freír, revolviendo ocasionalmente.

   

   La cebolla debe dorarse y verse apetitosa.

5. Combine el puré de papas, la cebolla, la sal y el aceite. Remover.

   

   El relleno de papa debe enfriarse un poco antes de hornear.

Huevo y cebolla

El relleno brillante de primavera con huevo y cebolla es perfecto para hornear.

Las cebollas verdes y los huevos de gallina son una combinación beneficiosa para el relleno tierno

Productos:

• 3 huevos duros y 2 crudos;
• 250 g de cebollas verdes;
• 1/2 cucharadita sal.

Receta:

1. Hervir los huevos, pelarlos.

   

   Después de hervir, remojar los huevos en agua fría.

2. Picar los huevos y la cebolla.

   

   Cuanto más fresca sea la cebolla verde, más sabroso será el relleno.

3. Batir los huevos con sal.

   

   Los huevos se pueden batir rápidamente

4. Combine todos los ingredientes y revuelva.

   

   El relleno de huevo y cebolla para hornear es jugoso y aromático.

Por primera vez probé la repostería en Izhevsk, la capital de la República de Udmurt. Allí se preparan en cada hogar tanto para las vacaciones como para las comidas diarias. Era un poco inusual que estuvieran hechos de harina de centeno gruesa, por lo que el sabor de tales pasteles era muy diferente al habitual. Cuando llegué a casa, probé productos horneados con harina de trigo blanco y a mi familia le gustó tanto el resultado que ahora los horneamos todas las semanas.

Incluso con la variedad moderna, la repostería sorprenderá gratamente a la familia y los invitados. Se ven muy apetitosos, lo que permite servirlos en una mesa festiva, y el sabor de los pasteles crujientes con relleno horneado no dejará indiferente a nadie. Además de eso, este plato es simple y está hecho con ingredientes disponibles.