Sopa De Kharcho Georgiana Real: Una Receta Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

La receta de la verdadera sopa kharcho georgiana: un almuerzo picante de chefs caucásicos

El kharcho fragante es una sopa conocida por muchos. Este abundante plato es adorado no solo en Georgia, sino también más allá de sus fronteras. Hay decenas de opciones de comida bajo el nombre de la famosa sopa georgiana, y muchas de ellas están lejos del plato original. Por eso, hoy te propongo hablar sobre cómo cocinar el kharcho real, o al menos acercarte lo más posible a la meta.

Receta paso a paso para una auténtica sopa kharcho georgiana

A lo largo de mi vida, tuve la oportunidad de probar muchas variedades de kharcho, y la mayoría de ellas no eran para nada impresionantes. Todo cambió con el almuerzo en un restaurante georgiano, donde los trabajadores sociables no estaban ávidos de secretos y abrió la cortina de secretos detrás de la cual se esconde el verdadero sabor de la sopa caucásica. Quiero señalar de inmediato que agregué zanahorias y pimientos picantes a voluntad, estos ingredientes no se usan en la receta original.

Ingredientes:

• 500 g de ternera con hueso;
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo;
• 1 zanahoria
• 3-4 st. l. arroz;
• 1/2 cucharada salsa tkemali;
• 1/2 cucharada granos de nueces;
• 1 manojo de verduras (cilantro, perejil, eneldo);
• 1 vaina pequeña de pimiento picante;
• lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
• cilantro molido - 2/3 cucharaditas cada uno;
• sal y pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. Abastecerse de comida.

   

   Prepara los ingredientes adecuados

2. Hervir la carne en agua hirviendo a fuego lento durante al menos 2 horas.

   

   Hervir la carne hasta que esté tierna.

3. Cuando la carne esté tierna, sacarla de la sartén y quitarle el hueso. Picar la carne en trozos grandes, volver al caldo con el caldo.

   

   Cortar la carne hervida en trozos grandes.

4. Corta las zanahorias a tu gusto, las cebollas con plumas, pica las verduras en trozos grandes con un cuchillo.

   

   Picar verduras y hierbas

5. Agregue tkemali a la sopa.

6. Ponga las zanahorias en una cacerola, cocine por 10 minutos.

   

   Hervir las zanahorias por no más de 10 minutos.

7. Agrega la cebolla y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos.

   

   Después de colocar las cebollas, cocine el kharcho durante aproximadamente media hora.

8. Freír las nueces en una sartén seca, luego triturar en un mortero.

   

   Triturar las nueces con un mortero

9. Agregue el ajo y la vaina de pimiento picante pelado a las nueces, continúe moliendo hasta obtener una papilla homogénea.

   

   Frote el ajo y el pimiento picante en la papilla con las nueces.

10. Después de media hora, agregue arroz a la sartén, cocine el plato durante 10 minutos.

11. Transfiera la masa de ajo y nueces a una cacerola, cocine el plato durante un cuarto de hora.

    

    Las nueces y el ajo le darán a la sopa un sabor único

12. Después de 15 minutos, sazone el kharcho hop-suneli, el cilantro molido grueso, la pimienta negra y la sal al gusto.

    

    Ajusta la cantidad de especias a tu gusto

13. Agregue las hierbas 2-3 minutos antes del final de la cocción.

    

    Agregue hierbas frescas a la sopa un par de minutos antes del final de la cocción.

14. Deje reposar la sopa cocida debajo de la tapa durante 5-10 minutos, luego vierta en platos en porciones y sirva con pan de pita.

    

    Una excelente adición al kharcho recién hecho será lavash.

A continuación sugiero una versión alternativa de la sopa georgiana.

Video: sopa de kharcho según la receta georgiana original

El kharcho picante de sopa georgiana es un plato delicioso y aromático que simplemente no puede evitar que le guste. Si tiene sus propios secretos de cocina, asegúrese de compartirlos en los comentarios a continuación. ¡Disfrute de su comida!