Cuándo Se Puede Recolectar Ajo: Invierno Y Primavera, Términos Por Región

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cuándo cosechar ajo de invierno y primavera: momento óptimo

El sabor específico con un amargor picante es la ralladura del ajo, que mereció el amor popular, según los historiadores, hace más de 5 mil años. En cocina, medicina e incluso economía, esta verdura de la familia de los bulbos es insustituible. La tecnología agrícola de cultivar una cosecha anual no es en absoluto complicada, pero para que el ajo se almacene bien y permanezca jugoso y fragante durante más tiempo, cada jardinero intenta elegir el momento de cosecha adecuado en los lechos de ajo.

Contenido

• 1 Ajo como cultivo de hortalizas

  1.1 ¿Cuánto ajo crece?

• 2 Cuando la cosecha de ajo esté lista para cosechar

  • 2.1 Video: cómo entender que el ajo está maduro.

  • 2.2 Momento de la cosecha del ajo de invierno

    2.2.1 Vídeo: cuándo cosechar el ajo de invierno

  • 2.3 Cuando madura el ajo de primavera

    2.3.1 Video: Ajo de primavera: cómo determinar la madurez y cuándo almacenarlo

• 3 Momento de la recolección del ajo por región

  • 3.1 Cuándo se cosecha el ajo en la región de Moscú
  • 3.2 Cosecha de ajo en la Región de la Tierra Negra y la Región del Volga
  • 3.3 Momento de la cosecha del ajo en las regiones del sur
  • 3.4 Cuando la cosecha de ajo está lista para la cosecha en Siberia y el Lejano Oriente

El ajo como cultivo de hortalizas

Esta planta herbácea se cultiva en casi todas las zonas climáticas de nuestro país. El ajo se siente mejor en camas soleadas y bien fertilizadas.

Un cultivo anual se puede reconocer por su follaje estrecho, alargado hacia arriba y sus inflorescencias densas en forma de paraguas cubiertas con una cáscara blanquecina. El ajo alcanza de 35 a 40 cm de altura.

Tanto las verduras como los clavos que se forman en la cebolla son aptos para la alimentación.

Cuanto ajo crece

La temporada de crecimiento promedio de los bulbosos es de 3 a 4 meses, si el clima no hace ajustes a la vida de la dacha. En la práctica, se cultivan dos tipos de ajo: invierno y primavera.

1. Invierno: el período de vegetación de la planta es de 85 a 100 días desde el momento de la emergencia, almacenado durante 6 a 8 meses. Tiene un tallo falso en el centro, la cabeza consta de 4-6 dentículos (hasta 50 g).
2. Primavera: el momento de la maduración ocurre después de 110-125 días. Puede contener de 8 a 20 dientes pequeños (de 10 a 20 g cada uno), sin tallo falso.

Así es como se ve la cabeza del invierno maduro (izquierda) y el ajo de primavera (derecha)

Cuando la cosecha de ajo esté lista para la cosecha

La temporada de crecimiento de los cultivos de invierno y primavera difiere en solo 2-3 semanas, pero el período de cosecha depende del grado de madurez y las características varietales del cultivo. En primer lugar, por signos externos, puede comprender que el ajo ya está maduro.

1. Las hojas inferiores se secan y se vuelven delgadas y letárgicas.

   

   El secado de las hojas inferiores de ajo indica su maduración.

2. Las puntas de las hojas restantes se vuelven amarillas y se enrollan.

   

   Al final de la temporada de crecimiento, el follaje verde del ajo pierde su jugosidad, la planta parece marchita.

3. El tallo se vuelve menos elástico y se cae.

4. Las flechas, enrolladas en espirales antes de madurar, por el contrario, se aplanan y se vuelven gruesas.

   

   Las flechas de ajo a principios del verano (izquierda) generalmente se retuercen en una espiral que se aplana a medida que maduran (derecha)

5. La cáscara delgada en inflorescencias aireadas se seca parcialmente y estalla.

   

   Aparecieron semillas de las grietas del "bulbo" del ajo; es hora de sacar el ajo

La limpieza de los lechos de ajo está precedida por las siguientes manipulaciones:

• un mes antes de desenterrar la planta, corte las flechas (deje 1 o 2 de control para determinar la madurez);
• el riego se detiene 2 semanas antes del inicio de la cosecha;
• si hay mantillo en las camas, debe retirarse 20-25 días antes de que llegue el momento de la maduración completa del ajo.

Las camas libres de mantillo y tierra seca son una garantía de que los bulbos de ajo estarán limpios y ordenados, no es necesario pelarlos y secarlos bien durante mucho tiempo.

Después (2-3 semanas antes de la cosecha) se recomienda plantar ajo para aflojarlo. Según muchos residentes de verano, esto mejora el intercambio de aire en el suelo y acelera el proceso de maduración en varios días. En suelos rugosos (tierra negra, marga), las cabezas de ajo se secan gracias a este procedimiento y posteriormente son más fáciles de limpiar, lo que simplifica la limpieza.

La cosecha se recolecta en clima seco y fresco, por regla general, es mejor elegir el momento para esto en las horas de la mañana antes de las 11.00 o en la tarde después de las 17.00

La generación mayor de mi familia (abuelo y bisabuelo) siempre ha determinado la madurez del ajo "por un diente", aunque muchos ahora se reirían de esta manera. Pero el grado de maduración siempre se adivinó exactamente si los dentículos de las escamas eran densos y no se mordían la primera vez. Una cosa más: cuando el ajo de invierno maduraba, se "enojaba" y el jugo que se soltaba en los cortes de los dientes era más pegajoso que el de la plántula.

En nuestro pueblo, la fiesta ortodoxa de los Santos Apóstoles Pedro y Pablo (12 de julio) siempre ha sido una especie de frontera, que se consideraba la última temporada de cultivo del ajo plantado antes del invierno. E intentaron desenterrar el manantial antes de la Asunción de la Virgen (28 de agosto). Como ha sido, sigue siendo: miro los signos externos de la madurez del ajo y el calendario.

Video: cómo entender que el ajo está maduro

Calendario de cosecha de ajo de invierno

Dado que se trata de una especie de punta de flecha, entre otras características, el grado de madurez siempre se nota por los bulbos de aire ubicados en la parte superior de las flechas. “Bulbos” en el interior, “se sientan” más sueltos, su caparazón se vuelve más oscuro, más rígido al tacto.

En el bulbo subterráneo del ajo maduro de invierno, las escamas se vuelven densas y rugosas, adquiriendo un tono violeta-perlado. Si una cabeza de ajo se divide fácilmente en dientes al romperse, significa que el ajo está al borde de la madurez

Video: cuando cosechar el ajo de invierno

Cuando el ajo primaveral madura

El ajo, plantado en primavera, a veces permanece verde y jugoso hasta las heladas. Su grado de madurez es más fácil de determinar por la cabeza excavada: las escamas se vuelven ásperas y adquieren un tinte blanquecino; los dientes están completamente formados y son claramente visibles a través de la carcasa protectora multicapa.

El acame parcial del tallo y la sequedad del cuello de la planta indican el final de la temporada de crecimiento

Video: ajo de primavera: cómo determinar la madurez y cuándo es mejor almacenar

Condiciones de cosecha de ajo por región

La mayoría de los jardineros comienzan a cosechar una cosecha picante más cerca de mediados del verano. Independientemente de las características climáticas, cuando la primavera llegó tarde, fue seguida por un verano seco y bochornoso, el ajo se cosecha 7-10 días después. En el caso de que el verano resulte lluvioso, es mejor desenterrar el ajo una semana antes. No olvide que las variedades de maduración temprana se cosechan de 10 a 14 días antes que las tardías.

Mientras el clima lo permita, es mejor sacar el ajo de las camas, no debe esperar hasta que las cabezas se pudran y los dientes comiencen a desmoronarse.

Las características regionales del clima también hacen sus propios ajustes al momento de la cosecha del ajo.

Cuando el ajo se cosecha en la región de Moscú

Tradicionalmente, las variedades de invierno en la región de Moscú se extraen del 12 al 30 de julio. Después de 1,5 a 2 semanas, comienzan a cosechar el ajo de primavera temprano, las variedades de maduración tardía se extraen una semana después.

Cosecha de ajo en la región de la Tierra Negra y en la región del Volga

El momento de la cosecha en lechos de ajo en Rusia Central prácticamente no difiere de la región de Moscú. Como regla general, la primera cosecha de ajo plantada en invierno se desentierra a partir del 10 de julio. La recolección de ajos tiernos comienza a partir del 20 de agosto y dura hasta el 10-15 de septiembre.

Condiciones de cosecha de ajo en las regiones del sur

A pesar de que en el sur de nuestro país (Crimea, región del Cáucaso) la temporada de verano comienza temprano, el ajo de invierno madura no antes del 5 al 10 de julio. Las variedades de principios de la primavera comienzan a excavarse a partir de los primeros diez días de agosto, las tardías, de 7 a 10 días después, hasta finales de septiembre. A menudo, el ajo de primavera se extrae antes de cosechar zanahorias y remolachas.

Cuando la cosecha de ajo está lista para la cosecha en Siberia y el Lejano Oriente

En las regiones del norte, el ajo de invierno madura por completo en la última década de julio, en un verano fresco, a principios de agosto (si se guía por los foros de cabañas de verano). La excavación de primavera comienza a mediados de agosto y continúa hasta la segunda década de septiembre, anticipando la primera helada.

Al elegir el momento de cosechar de los lechos de ajo, es mejor centrarse en los signos agregados de la madurez de la cabeza bulbosa y el pronóstico del tiempo son los principales indicadores. Los tiempos de maduración aproximados del ajo de invierno por región difieren en 2-3 semanas, y el ajo de primavera se desentierra según la fecha de siembra. Lo principal para recordar es que esta verdura no debe sobreexponerse en las camas. Siguiendo las reglas de limpieza, puede guardar las cabezas de ajo hasta la próxima primavera.