Calabaza En Escabeche Para El Invierno: Deliciosa Y Crujiente, Lame Los Dedos, Recetas Paso A Paso Con Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Marinamos calabazas para el invierno: espacios en blanco brillantes y saludables

El patisson es una verdura de la familia de las calabazas con un agradable sabor dulzón. Contiene mucha fibra dietética y potasio, además de ácidos orgánicos. Debido al hecho de que la calabaza contiene solo 18 kcal por 100 g, es un excelente producto alimenticio dietético. Además, esta verdura tiene una característica interesante: sin un sabor y olor pronunciados, es capaz de absorber los aromas de especias y hierbas como una esponja. Esto lo convierte en un candidato adecuado para adobos de vegetales almacenados para el invierno.

Contenido

• 1 Cómo elegir y preparar la calabaza para encurtir.

• 2 recetas de calabaza en escabeche

  • 2.1 Calabaza marinada sin esterilizar
  • 2.2 Calabaza en escabeche con hojas de cereza y grosella
  • 2.3 Calabaza picante marinada con rábano picante
  • 2.4 Video: calabaza enlatada con eneldo

Cómo elegir y preparar calabaza para encurtir

La calabaza pequeña es mejor para los adobos de verduras de invierno. No es necesario cortarlos en pedazos, lo que ahorra tiempo al ama de casa, y en un frasco de vidrio se ven más impresionantes que los trozos de verduras grandes.

Perfecto para marinar calabazas de no más de 3-4 cm de diámetro

Antes del procesamiento culinario, es necesario cortar partes de los tallos de la calabaza y perforarlas con un palillo. Esto permitirá que la marinada sature mejor las verduras.

Es mejor preparar verduras y especias para la marinada con anticipación, esto ahorrará tiempo en la cocina.

No ahorre agua para remojar la calabaza antes de marinar: las verduras deben cubrirse completamente con ella

Recetas de calabaza en escabeche

Las recetas presentadas no requieren grandes costos financieros y son adecuadas incluso para amas de casa novatos. La calabaza en escabeche se almacena en un lugar fresco lejos de la luz solar directa. La vida útil máxima es de 1 año.

Calabaza marinada sin esterilizar

Con este método de conservación, las verduras conservan su apetitoso crujiente y delicado aroma.

Para una lata de dos litros, debe tomar:

• 1,8 kg de calabaza;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 inflorescencias de anís;
• 15 guisantes de pimienta blanca;
• oh, 5 cucharaditas. comino;
• 5 hojas de laurel;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. 70% de vinagre.

Entonces, debes hacer lo siguiente:

1. Coloque la calabaza preparada firmemente en un frasco esterilizado y vierta agua hirviendo. Deje reposar las verduras durante diez minutos.

   

   Para encurtir calabaza, es mejor usar agua artesiana pura.

2. Luego escurre el agua en una cacerola, hierve y vierte nuevamente en el tarro de calabaza.

   

   Para drenar el agua caliente de la lata, es muy conveniente utilizar una tapa especial con orificios.

3. Remoje las verduras nuevamente en agua hirviendo durante diez minutos y luego drene el agua en la olla nuevamente. Agrega sal, azúcar y todas las especias indicadas en la receta. Lleve a ebullición y vierta la marinada en un frasco de calabaza blanqueada.

   

   La marinada para verduras se debe llevar a ebullición a fuego lento.

4. Ahora agregue vinagre de mesa directamente al frasco.

   

   No exceda la cantidad de vinagre indicada en la receta

5. Mientras tanto, esterilice las tapas en una cacerola con agua hirviendo.

   

   Para esterilizar las tapas, basta con hervirlas en agua durante cinco minutos.

6. Cierre el tarro con cuidado con la tapa y atorníllelo hasta que se detenga. ¡Hecho!

   

   Un frasco de dos litros de calabaza en escabeche es suficiente para una gran bebida festiva.

Después de torcer, los frascos con calabaza deben enfriarse y colocarse en frío. Un sótano, un refrigerador y un lugar fresco debajo de la ventana servirán.

Puedes servir calabaza con cualquier plato como snack

Calabaza en escabeche con hojas de cereza y grosella

Receta inusual, pero muy sabrosa, de calabaza enlatada. Las hojas para la marinada deben estar frescas.

Unas horas antes de preparar la marinada para la calabaza, remoje las hojas de grosella y cereza en agua tibia.

Qué se necesita para un frasco de un litro:

• 0,5 kg de calabaza;
• 0,5 l de agua;
• 3 dientes de ajo;
• 2 ramitas de estragón;
• 2 paraguas de eneldo;
• un pequeño manojo de hojas de eneldo;
• 4 hojas de laurel;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 capullos de clavel;
• cinco piezas de grosella y hojas de cerezo;
• 1 cucharadita 70% de vinagre;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita Sáhara.

Receta:

1. Coloque las hierbas y especias en frascos de vidrio esterilizados.

   

   Todas las verduras de calabaza en escabeche deben lavarse con agua caliente.

2. Hierva agua y agregue azúcar y sal.

   

   Al preparar la marinada, observe cuidadosamente la cantidad especificada de azúcar y sal.

3. Ponga la calabaza en frascos y llénelos con adobo hirviendo.

   

   Disponga las calabazas enlatadas de forma ajustada, con un mínimo de huecos

4. Agrega vinagre a cada frasco.

   

   Vierta el vinagre en el frasco justo encima de la marinada y la calabaza.

5. Ahora cierra los frascos de calabaza con tapas esterilizadas y deja enfriar un poco. Luego déjelo en un lugar fresco durante dos semanas.

   

   El adobo con hojas de eneldo, cereza y grosella resulta transparente y calabaza crujiente

Calabaza picante marinada con rábano picante

Una maravillosa receta de verduras en escabeche que gusta a todos, sin excepción. El resultado es una calabaza picante y picante que decorará cualquier mesa.

A pesar de la esterilización de frascos de calabaza, las verduras según esta receta quedan crujientes

Ingredientes para la preparación de calabaza marinada con posterior esterilización (para tarro de un litro):

• 0,5 kg de calabaza pequeña;
• 6 dientes de ajo tierno;
• 4 paraguas de eneldo;
• un pequeño manojo de eneldo fresco;
• 5 inflorescencias de perejil;
• 50 g de raíz de rábano picante;
• 3 hojas de laurel;
• 5 g de pimiento rojo picante;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita 70% de vinagre.

Receta paso a paso para hacer calabaza picante marinada con rábano picante:

1. Prepara frascos de vidrio. Esterilícelos de la forma que más le convenga (en el microondas, al vapor o en el horno).

   

   Coloque las latas esterilizadas boca abajo sobre una toalla limpia.

2. Hierva agua en una cacerola y sumerja la calabaza preparada (lavada y pelada) en ella. Escaldar las verduras durante al menos tres y no más de cinco minutos.

   

   Una técnica culinaria como el escaldado te permite esterilizar los ptahisson sin que se ablanden demasiado.

3. Luego, retire rápidamente la calabaza del agua hirviendo con una espumadera y transfiérala a un recipiente con agua helada.

   

   Los cambios rápidos de temperatura aseguran que la calabaza esté crujiente

4. Pela los ajos.

   

   Para la marinada, tome ajetes tiernos sin manchas oscuras ni signos de podredumbre

5. Córtalo en rodajas finas.

   

   Cortar el ajo en rodajas finas le da a la marinada una especia y un sabor fuerte.

6. Coloque las hojas de rábano picante, los paraguas de eneldo y el perejil en el fondo de los frascos de vidrio. Agregue las rodajas de ajo, las hojas de laurel y la pimienta de Jamaica.

   

   Después de colocar las hierbas de los frascos esterilizados, recuérdelas un poco con un empujador para liberar más sabor.

7. Corta los chiles rojos con un cuchillo afilado y colócalos en los frascos.

   

   Si es posible, elija pimienta fresca, seca no da la concentración deseada de aroma.

8. Coloque la calabaza bien apretada encima de las hierbas y especias, y coloque el eneldo encima.

   

   Cuanto más densa se coloque la calabaza en el frasco, mejor se marinará

9. Vierta agua en una cacerola a razón de 0,5 litros por lata de un litro. Agrega azúcar y sal. Hervir.

   

   El agua para el adobo ciertamente debe tomarse limpia, artesiana o pasar por un filtro de carbón

10. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos de calabaza y especias. Agregue vinagre de mesa a cada frasco inmediatamente.

    

    Vierta vinagre directamente sobre la marinada, se disuelve rápidamente y empapa las verduras

11. Cierre los frascos con tapas esterilizadas y déjelos reposar durante diez minutos. Después de eso, colóquelos a un lado y déjelos reposar por otros cinco minutos.

    

    Un breve descanso antes de la esterilización permite que la marinada se enfríe un poco y empape mejor las verduras.

12. Forre una sartén grande para esterilizar las piezas de trabajo con una gasa. Coloque frascos de calabaza en él, vierta agua caliente. Hervir tarros de un litro durante al menos veinte minutos.

    

    El agua de la olla para la esterilización debe llegar al "hombro" de la jarra.

13. Enfriar los frascos con calabaza adobada ya hecha a temperatura ambiente y poner en frío. Después de dos o tres semanas, las verduras enlatadas estarán listas.

Video: calabaza enlatada con eneldo

La calabaza en escabeche es deliciosa y baja en calorías. Esto los convierte en mi bocadillo favorito. Crujientes, picantes y empapados en una fragante calabaza adobada pueden decorar las mesas tanto de todos los días como festivas. Prefiero marinarlos sin esterilizar. Dichos espacios en blanco se almacenan no menos tiempo que los enlatados de la manera habitual, y este método ahorra mucho tiempo. Además, no hay riesgo de quemarse con agua hirviendo y no se necesita una cacerola enorme.

Lo principal al encurtir calabazas para el invierno es actuar rápidamente. Entonces las verduras quedan crujientes y hermosas. Para hacer esto, debe preparar todos los ingredientes necesarios con anticipación, para que luego no vuelva a preocuparse. Y no descuide la esterilización preliminar completa de latas y tapas, la vida útil de las verduras en escabeche depende de esto.

La calabaza marinada puede ser una deliciosa adición a los platos principales calientes o un refrigerio aparte al comienzo de una comida. Es bueno que el costo de estas verduras sea bastante asequible, y el sabor pagará con creces los esfuerzos dedicados a su preparación.