Coliflor En Escabeche Para El Invierno: Recetas Para Espacios En Blanco Con Fotos, Incluida La Ensalada Coreana

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Marinamos la coliflor para el invierno: 6 recetas y matices de cocción

La coliflor se ha convertido durante mucho tiempo en un invitado frecuente en los platos, no solo para los seguidores de una nutrición adecuada y guardaespaldas, sino también para aquellos a quienes les gusta disfrutar de platos originales. Una variedad de métodos de cocción permiten a las amas de casa ingeniosas servir la verdura a la mesa "sabrosa". Por lo tanto, un tarro de coliflor en escabeche diversificará una cena diaria de invierno y sorprenderá a los invitados en una noche festiva.

Contenido

• 1 sutilezas del chef

• 2 Receta básica de coliflor en escabeche para el invierno

  2.1 Galería de fotos: un conjunto de especias para la marinada

• 3 Repollo con zanahorias

  3.1 Video: receta de coliflor en escabeche con zanahorias

• 4 coliflor coreana

  4.1 Video: encurtido de repollo en coreano

• 5 especias con cebollas y especias

  5.1 Video: encurtido de repollo con cebollas y especias

• 6 Receta con remolacha

  6.1 Video: enlatado con remolacha

• 7 Coliflor en escabeche con pepinos

Sutilezas del chef

Las amas de casa "experimentadas" saben mucho sobre el encurtido de coliflor y comparten sus secretos:

• elija cabezas de repollo sin manchas, abolladuras y rastros de moho de color blanco o crema con cabezas densas y no sopladas;
• use aceite vegetal refinado, inodoro;
• para aumentar la vida útil, la pieza de trabajo se coloca en frascos estériles y se enrolla con tapas esterilizadas;
• se recomienda guardar la ensalada en un lugar fresco.

El repollo para la conservación debe elegirse con mucho cuidado: las inflorescencias deben estar sin soplado, sin rastros de podredumbre y moho

Independientemente de la receta elegida, el repollo primero debe desmontarse en inflorescencias, cortar el más grande por la mitad o en cuartos y enjuagar bien con agua corriente. El resto de las verduras también deben estar bien peladas.

Receta básica de coliflor en escabeche para el invierno

Como base para más experimentos culinarios, puede tomar una receta básica, que se puede cambiar fácilmente jugando con especias y agregando ingredientes adicionales. Necesario:

• repollo - 500-700 g;
• ajo - 5 dientes;
• agua - 1 l;
• aceite vegetal - 50 g;
• vinagre 9% - 3 cucharadas;
• un manojo de perejil;
• pimienta y sal al gusto.

Preparación:

1. Hervir el repollo en un litro de agua durante 5 minutos, poner en un colador y enjuagar con agua corriente. No vierta el "caldo" restante: todavía será útil.

   

   Hervir el repollo en un litro de agua.

2. Calentar el aceite vegetal en una cacerola honda y sofreír el ajo picado en rodajas finas, junto con el perejil picado.

   

   Sofreír el ajo y el perejil en aceite vegetal en una cacerola honda

3. Vierta en un cuenco un vaso de agua, en el que se hirvió el repollo, vinagre, sal y pimienta al gusto. Después de hervir, retirar del fuego.
4. Doble el repollo en una olla o tazón de esmalte, vierta la marinada caliente.
5. Deje enfriar a temperatura ambiente, removiendo la pieza de trabajo de vez en cuando.
6. Poner en frascos esterilizados, llenar con adobo, cerrar las tapas escaldadas con agua hirviendo, guardar en el refrigerador.

Galería de fotos: un conjunto de especias para la marinada

El ajo le dará a la conservación un sabor característico y un aroma pronunciado.

El perejil fresco en la marinada le dará a la ensalada un toque de cocina georgiana.

La pimienta negra se puede agregar directamente con los guisantes o moler la especia en polvo

Repollo con zanahorias

Una deliciosa combinación de coliflor y zanahorias se ve muy elegante y festiva, para cosechar necesitas:

• repollo - 1.5-2 kg;
• zanahorias - 2-3 frutas;
• ajo - 4-5 dientes;
• agua - 1 l;
• azúcar - 0.5 tazas;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre - 250-300 ml;
• sal - 2-3 cucharadas.

Tecnología de cocción:

1. En un recipiente hondo esmaltado o de acero inoxidable, revuelva bien el repollo, las zanahorias finamente picadas y el ajo picado.

   

   Para su conservación, es más conveniente picar zanahorias en un rallador de zanahorias al estilo coreano, pero si no existe tal herramienta, puede hacerlo con un rallador o cuchillo normal.

2. Revuelva la mantequilla y el azúcar, la sal en el agua. Hervir.

   

   Para preparar la marinada, disuelva el azúcar, la sal y el aceite en agua hirviendo.

3. Agrega vinagre y luego de hervir nuevamente, vierte la mezcla caliente en un recipiente con verduras.
4. Deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.

5. Organizar en frascos estériles, sin olvidar verter la marinada, cerrar las tapas, haberlas rociado previamente con agua hirviendo, ponerlas en el refrigerador para su almacenamiento.

   

   Ponga la pieza de trabajo en frascos esterilizados

Video: receta de coliflor en escabeche con zanahorias

Coliflor coreana

A los fanáticos de la astringencia y la acritud orientales les gustará el espacio en blanco de estilo coreano, para cuya fabricación necesitará:

• repollo - 1 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento picante - 2 frutas;
• Pimienta búlgara - 3 piezas;
• ajo - cabeza;
• agua - 3 l;
• aceite vegetal - 50 ml;
• vinagre de mesa - 200 ml;
• azúcar - 150 g;
• sal - 2 cucharadas;
• adjika seca - una cucharada;
• perejil - un montón.

Preparación:

1. Hervir el repollo durante 5 minutos, dejar escurrir el agua.

2. Procese las zanahorias con un rallador grueso, pique el pimiento picante junto con las semillas en aros finos y corte el búlgaro, pelado de las semillas, en una tira estrecha, pique finamente el ajo, pique el perejil.

   

   Cortar las zanahorias y los pimientos en tiras estrechas, picar el ajo y el perejil

3. Combine todas las verduras en un recipiente esmaltado.
4. Revuelva la sal, el azúcar, el adjika, el aceite, el vinagre en agua, retire de la estufa después de hervir.
5. Vierta el líquido caliente en un recipiente con verduras, revuelva y deje en un lugar fresco durante 12 horas.
6. Distribuir en frascos esterilizados, cerrar con tapas esterilizadas y guardar en el frigorífico.

Para que el repollo en escabeche no esté demasiado picante, los pimientos picantes no se pueden picar, sino que se tiran por completo en una lata con conservación, o se pueden quitar las semillas de la fruta.

Video: encurtido de repollo en coreano

Condimentar con cebollas y especias

Un ramo de aditivos picantes hace que el repollo en escabeche sea inolvidable, para una ensalada fragante necesitará:

• repollo - 2 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - 100 g;
• pimienta búlgara - 2 frutas;
• bulbo;
• agua - 1 l;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - una cucharadita;
• pimiento picante - 1 pieza por cada frasco de litro;
• paraguas de eneldo;
• hojas de cereza, rábano picante y grosella;
• Hoja de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• clavos de olor;
• vinagre al 70% - 0,5 cucharadita por cada litro.

Preparación:

1. Picar el pimiento búlgaro en cubos, zanahorias, en rodajas, cebolla, en aros.

   

   Picar las zanahorias en círculos, las cebollas en aros, cortar el pimiento en cubos

2. Tome 3 frascos de litro estériles y en el fondo de cada recipiente ponga algunas hojas de cereza y grosella, una hoja de rábano picante, un par de dientes de ajo, un paraguas de eneldo, una vaina de pimiento picante, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, laurel hoja, 1-2 dientes.

   

   Coloque las hojas y las especias en frascos esterilizados.

3. Luego coloque una capa de pimientos dulces, repollo, zanahorias y cebollas, presione ligeramente las verduras con una cuchara y vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra los frascos con tapas.

4. Después de 30 minutos, escurra el líquido, reemplazándolo con adobo caliente, para cuya preparación, disuelva el azúcar y la sal en un litro de agua hirviendo.

   

   Reemplace el agua hirviendo drenada con adobo

5. Vierta 0.5 cucharadita de vinagre en cada frasco, enrolle. Coloque los recipientes en una bandeja para hornear boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Los aros de cebolla en escabeche con coliflor son un excelente bocadillo que combina bien con los kebabs calientes.

Video: encurtido de repollo con cebollas y especias

Receta de remolacha

Para hacer una hermosa coliflor en escabeche rosa con un sabor atípico, necesitará:

• repollo - 1-1,2 kg;
• remolacha - 1 fruta grande;
• ajo - 2-3 dientes;
• agua - 1 l;
• azúcar y sal - 2 cucharadas cada uno;
• vinagre - 3 cucharaditas;
• hoja de laurel, semillas de eneldo por el número de latas.

Preparación:

1. Cortar el ajo y la remolacha en rodajas finas.

   

   Cortar la remolacha y el ajo en rodajas finas.

2. Preparar botes estériles de 0,5 o 1 litro y poner unos ajos, hojas de laurel y una pizca de semillas de eneldo en cada recipiente.

3. Extiende el repollo, alternando con las remolachas.

   

   Coloca la coliflor en frascos esterilizados, alternando con las remolachas.

4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cubra los frascos con tapas y déjelo por 20 minutos.
5. Escurre el agua, reemplazándola con adobo caliente (revuelve vinagre, azúcar y sal en agua hirviendo, retira del fuego)
6. Enrolla las latas, colócalas boca abajo sobre un palé, envuélvelas en una manta y déjalas enfriar durante 12 horas.

Si marina la coliflor con remolacha, la verdura adquirirá un hermoso tono rosado y un sabor igualmente original.

Video: enlatado con remolacha

Coliflor en escabeche con pepinos

Para un refrigerio crujiente, necesitará:

• repollo y pepinos - 1 kg cada uno;
• ajo - 2-3 dientes;
• agua - 1 l;
• vinagre al 9% - una cucharada por frasco;
• sal - 60 g;
• azúcar - 50 g;
• eneldo - 100 g;
• semillas de mostaza - 15 g;
• clavo - 4 piezas;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes.

Preparación:

1. Remoje el repollo durante 10 minutos en una solución salina fuerte, póngalo en un colador y enjuague con agua corriente.
2. Remoje los pepinos en agua fría durante 5 horas, vierta con agua hirviendo para que las frutas no pierdan su tono verde brillante. Cortar en rodajas grandes.
3. Cortar el eneldo en trozos de 5 cm de largo, pelar los ajos.
4. Coloque los pepinos, las hierbas y los dientes de ajo en frascos esterilizados, coloque el repollo encima hasta arriba, apisone ligeramente las verduras.
5. Vierta agua hirviendo en el recipiente, deje que la pieza de trabajo se enfríe a temperatura ambiente.
6. Escurra el agua de las latas en una cacerola, hierva, agregue azúcar, sal y especias, cocine durante 2 minutos, vierta la composición caliente en recipientes con verduras.
7. Agregue una cucharada de vinagre a cada frasco, enrolle. Coloque los recipientes boca abajo hasta que se enfríen por completo.

Los pepinos, el eneldo y el ajo son una combinación beneficiosa para todos que combina bien con la coliflor como parte de la conservación en el hogar, y si agrega una hoja de rábano picante al espacio en blanco, las frutas crujientes permanecerán densas.

Habiendo dominado las recetas descritas, no debe detenerse en mejorar las habilidades del arte del enlatado: agregando sus especias favoritas e ingredientes adicionales, las amas de casa experimentadas saben cómo hacer que cada frasco de coliflor sea único.