Helado Italiano En Casa: Recetas De Helados Y Semifredo Con Fotos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Exótico en casa: hacer auténticos helados italianos

Italia es un país maravilloso, famoso no solo por su clima cálido, sus excelentes condiciones para unas vacaciones turísticas, sino también por su excelente cocina. Y no el último lugar lo ocupan los postres y, lo más importante, los helados. Varias recetas para un postre italiano son conocidas desde hace mucho tiempo en todo el mundo y son merecidamente populares. Pero tú y yo podemos implementarlo fácilmente en casa.

Gelato: una receta paso a paso

Uno de los tipos más populares de helado italiano es el gelato. Su preparación no es nada difícil, a pesar del aparente exotismo del postre.

Para ello necesitarás:

• 250 ml de leche 3,5%;
• 250 ml de nata al 33%;
• 160 g Sáhara;
• 4 yemas;
• 1 cucharadita extracto de vainilla.

Puede usar solo leche para hacer helado, pero como la receta clásica sugiere que este es un helado muy graso, es mejor agregar crema. Además, puede cambiar la proporción de crema a leche como desee. Pero se necesitará tiempo y experiencia para "llenar tu mano" y, como resultado de estos experimentos, conseguir un helado realmente bueno. Por eso, te aconsejo: si vas a preparar un helado por primera vez, toma leche y nata del contenido graso deseado en proporciones iguales.

1. Vierta la leche y la nata en un recipiente adecuado, agregue la mitad del azúcar. Coloque a fuego medio y deje hervir la mezcla, pero no deje que hierva. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, apague inmediatamente el fuego. Cuando comience a hervir, agregue el extracto de vainilla y revuelva.

   

   No hierva la mezcla, solo debe estar muy caliente.

2. Separe las yemas y las claras. Agrega el azúcar restante a las yemas. Batir con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo. Combinar con una mezcla de crema y leche, batir nuevamente hasta que se forme una espuma rica.

   

   Batir las yemas con el azúcar hasta que estén suaves y de color claro.

3. Verter la mezcla resultante en una cacerola y poner a baño maría a fuego lento. Cocine durante 10-12 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. No se debe permitir que la crema hierva. Si ve que las cosas se dirigen hacia esto, retire la mezcla del baño de agua durante medio minuto y luego devuélvala. Después de que la mezcla se espese, coloque la cacerola en agua fría y revuelva durante 2-3 minutos hasta que se enfríe.

4. Utilice un recipiente apto para congelación. Vierta la mezcla preparada en ella. Coloque en el congelador del refrigerador durante 4-6 horas. Durante la primera hora y media, no toque el futuro helado y luego revuelva cada media hora con una espátula. Puedes batir con una batidora para que el helado quede muy aireado.

   

   Congelar la mezcla batiéndola con una batidora.

Helado de chocolate

Este postre se hizo muy popular en los años 80 del siglo pasado, cuando el cantante italiano Pupo cantó la canción "Gelato-Chocolato" al respecto. El proceso de cocción no es muy diferente al presentado en la receta anterior.

La receta de Gelato-Chocolato se hizo popular en todo el mundo gracias al famoso cantante Pupo

Toma estos productos:

• 250 g de nata fresca;
• 150 g de leche;
• 150 g de chocolate negro;
• 150 g de azúcar;
• 3 yemas de huevo;
• una pizca de vainilla o esencia de vainilla.

También necesitará una cacerola de paredes gruesas, un par de tazones y una batidora.

1. Poner el chocolate, partido en pedazos en una cacerola, derretir, vertiendo leche y nata. En un recipiente aparte, bata el azúcar y las yemas de huevo hasta que quede suave. La masa debe volverse ligera.
2. Verter los huevos batidos en la mezcla de chocolate, leche y nata, poner a fuego lento. Revuelva bien hasta que la mezcla se caliente bien, pero no hierva, de lo contrario las yemas se curvarán. Después de eso, retire la sartén de la estufa, agregue vainillina al contenido y revuelva bien.
3. Vierta el helado de helado en blanco en una forma adecuada, póngalo en el refrigerador. Después de 4-5 horas, retirar y batir con una batidora a baja velocidad durante 20 minutos. Ahora puedes servir helado en la mesa.

Receta en video: helado de chocolate en casa

Helado italiano semifredo con puré de frutos rojos

Este postre se parece un poco al helado, pero se prepara con frutas y bayas: puré de fresas, grosellas, frambuesas, fresas, manzanas, albaricoques, peras.

Semifredo usa menta y puré de bayas o frutas

Para esta receta necesitarás:

• 300 g de fresas u otras bayas (frutas);
• 3 yemas de huevo;
• 120 g de azúcar;
• 200 ml de nata espesa;
• unas hojas de menta al gusto.

Proceso de cocción.

1. Pique las bayas o frutas en puré de papas con una licuadora. Combínelos con el azúcar y las yemas, mezcle bien con un batidor o tenedor.

   

   Mezclar azúcar, yemas de huevo y puré de frutos rojos

2. Coloque la mezcla preparada en un baño de agua y lleve a un estado caliente, pero no hirviendo. La temperatura óptima es 72–75 ° C. Se puede medir con un termómetro culinario especial.

3. Coloque el recipiente en el que preparó la mezcla en un recipiente con agua fría. Batir con una batidora hasta que se enfríe. En un recipiente aparte, bata la crema hasta que quede esponjosa.

   

   Batir la mezcla hasta que quede suave y esponjosa.

4. Mezclar todas las masas juntas, agregar la menta picada. Coloca la mezcla en un molde y coloca en el congelador durante 3-4 horas.

   

   Congela el semifredo por unas horas y sirve.

Receta en video de semifredo de frutos rojos

No es nada difícil preparar helado italiano por su cuenta, los productos para él son bastante asequibles para nosotros. Esperamos que nuestras recetas te ayuden a diversificar tu mesa de postres y sean amadas por tu familia y amigos. ¡Disfrute de su comida!