Pastel De Cebolla: Receta Clásica Francesa, Gelatina, Las Opciones Más Deliciosas Con Pechuga Y Queso

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Pastel de cebolla francesa: una selección de deliciosas recetas caseras

El pastel de cebolla es un pastel abundante y sabroso que puede reemplazar un segundo plato. El ingrediente principal del relleno son las cebollas comunes, pero puede agregarle pescado, tocino y varias verduras.

Contenido

• 1 receta clásica de pastel de cebolla

  • 1.1 Quiche de queso y romero
  • 1.2 Video: pastel de cebolla clásico

• Quiche de 2 cebollas con masa gelatinosa

  • 2.1 Pie de cebolla y salmón
  • 2.2 Video: quiche de cebolla en kéfir

• Pastel de 3 cebollas con masa de cuajada

  • 3.1 Con falda ahumada
  • 3.2 Video: quiche de jamón
• 4 reseñas de anfitrionas sobre tartas de cebolla caseras

Receta clásica de pastel de cebolla

La invención del abundante pastel de cebolla pertenece a los prácticos alemanes, pero en 1766 Alsacia-Lorena se convirtió en una provincia francesa. El pastel se llamó quiche lauren y ahora se considera un plato icónico en la cocina francesa.

Quiche de queso y romero

Los tipos de queso más adecuados para hacer pastel de cebolla son el edam o el gouda

El sabor del queso Gouda combina bien con la dulzura de las cebollas guisadas en mantequilla y nuez moscada picante.

Productos:

• 200 g de mantequilla para masa y otros 50 g para freír cebollas;
• 250 g de harina;
• 100 g de crema agria;
• 1 cucharadita aceite vegetal;
• 5 cebollas;
• 2 huevos;
• 100 ml de nata;
• 150 g de queso;
• 1 cucharadita sal;
• 2 ramitas de romero;
• 1/3 cucharadita nuez moscada.

Receta:

1. Batir la base de mantequilla de la masa hasta que quede esponjosa.

   

   La mantequilla fresca está perfectamente batida con un batidor de cocción normal.

2. Agrega crema agria.

   

   La mantequilla tibia se mezcla bien con la crema agria a temperatura ambiente, formando una consistencia delicada.

3. Agregue sal (la mitad de la norma) y harina de trigo, y luego amase la masa con las manos.

   

   No amases la masa de mantequilla durante demasiado tiempo, ya que esto puede hacerla quebradiza y sin sabor.

4. Enrolle la masa en una bola y déjela reposar durante 10 minutos.

   

   La fermentación es necesaria para que la masa sea más plástica y no se agriete durante la cocción.

5. Lubricar el molde con aceite (1 cucharadita), poner la masa en él y alisarla, presionándola contra los lados del molde.

   

   Si la forma tiene un borde ondulado, presione la masa con las manos a los lados

6. Para el relleno, combine la nata y los huevos.

   

   Use un batidor de tortilla para mezclar la crema y los huevos.

7. Pelar y picar la cebolla.

   

   Cortar la cebolla no demasiado gruesa para que quede bien cocida para el relleno.

8. Disuelva la mantequilla en una sartén.

   

   No dejes que el aceite se queme, estropeará el sabor del plato.

9. Freír las cebollas.

   

   Freír las cebollas, revolviéndolas todo el tiempo.

10. Dejar enfriar y mezclar con la mezcla cremosa de huevo. Agregue sal (1/2 cucharadita) y nuez moscada rallada.

    

    Use nuez moscada recién rallada y no el condimento molido para obtener un sabor increíble.

11. Ralla el queso.

    

    Rallar el queso más pequeño para que se derrita mejor en el horno

12. Colocar el relleno encima de la masa, espolvorear con el queso y colocar encima las ramitas de romero. Hornea el pastel a 200 ° durante 40 minutos.

    

    El romero fresco agregará un sabor sutil e inusual al pastel de cebolla

13. Sirve el pastel terminado tibio.

    

    Cuando se hornea, la tarta de cebolla debe tener una corteza dorada perfecta.

Tradicionalmente, el pastel de cebolla se servía con vinos jóvenes como un refrigerio abundante y económico.

Video: pastel de cebolla clásico

Quiche de cebolla con masa gelatinosa

Esta opción de horneado no requiere ninguna habilidad especial de la anfitriona. El vertido de masa se hace de forma muy rápida y sencilla.

Pastel de cebolla y salmón

En esta receta, es mejor utilizar pescado fresco, no ahumado ni ligeramente salado

A pesar de la composición inusual, esta empanada de cebolla tiene una vus rica y deliciosa.

Ingredientes:

• 250 g de kéfir;
• 2 huevos para la masa y uno más para el relleno;
• 200 g de harina;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• 5 cebollas;
• 1 cucharada. l. mantequilla;
• 200 g de filete de salmón;
• 100 g de espinacas;
• 100 ml de nata;
• 100 g de requesón;
• 1 cucharadita sal;
• 5 granos de pimienta negra.

Receta:

1. Mezclar kéfir y huevos.

   

   Los huevos deben ser frescos y el kéfir debe tomarse con un contenido medio de grasa (2,5%), un producto sin grasa no es adecuado para esta receta.

2. Batir la mezcla con un batidor.

   

   Un batidor de cocina para mezclar productos líquidos es un sustituto completo de una batidora

3. Tamizar la harina.

   

   La harina tamizada hará que la masa se sienta más ligera y esponjosa.

4. Agregue sal (1/2 cucharadita) y polvo de hornear, luego revuelva.

   

   Batir la masa al mezclar hasta que aparezcan pequeñas burbujas.

5. Verifica la consistencia de la masa.

   

   La masa debe resultar líquida y fluida.

6. Corta la cebolla pelada en mitades.

   

   No intente cortar la cebolla en medios aros demasiado finos, debe sentirse en el pastel terminado

7. Derrita la mantequilla en una sartén.

   

   Nunca sustituya la margarina por mantequilla

8. Freír las cebollas.

   

   Las cebollas deben adquirir un agradable color amarillento y un delicioso aroma.

9. Pica las espinacas en trozos grandes.

   

   Esta receta definitivamente debe usar espinacas frescas, ya que congeladas estropearán la textura del plato.

10. Agréguelo a la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté suave.

    

    Durante el proceso de cocción, las espinacas disminuirán considerablemente de volumen.

11. Muele el filete de salmón con un cuchillo afilado.

    

    Los trozos de salmón no deben ser demasiado pequeños, no convierta los filetes en carne picada

12. Para rellenar el relleno, combine el huevo con el requesón, la nata y la sal (1/2 cucharadita).

    

    Es difícil reemplazar el requesón por otra cosa, pero si surge la necesidad, tome crema agria grasa

13. Triturar los granos de pimienta en un mortero y agregar al relleno.

    

    La pimienta negra recién molida le dará al pastel un aroma brillante.

14. Vierta la masa en un molde partido engrasado.

    

    El molde desmontable es muy conveniente para hornear pasteles rebozados.

15. Poner el relleno, rellenarlo con la masa de huevo-queso-crema y meter la tarta al horno. Hornea durante 45 minutos a 180 °.

    

    Para que la masa suba mejor, coloca la tarta en un horno precalentado

16. Sirve el pastel terminado ligeramente frío.

    

    El pay de cebolla hecho con masa de áspic tiene una base muy fina y tierna, no te olvides de esto cuando lo cortes en porciones

Video: quiche de cebolla en kéfir

Pastel de cebolla con masa de cuajada

La masa quebrada con la adición de requesón es más desmenuzable y tiene un sabor muy delicado

Con pechuga ahumada

Trate de usar carne ahumada naturalmente para hornear pastel de cebolla sin usar humo líquido.

Componentes:

• 150 g de mantequilla y 1 cucharadita. para lubricar el molde;
• 250 g de harina;
• 100 g de requesón graso;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1/2 cucharadita Levadura en polvo;
• 5 cebollas;
• 200 g de pechuga ahumada;
• 2 huevos;
• 100 g de crema agria;
• 1/2 cucharadita sal;
• 1/3 cucharadita pimienta blanca;
• 1/4 cucharadita nuez moscada.

Instrucciones:

1. Vierta la harina en un bol y trocee allí la mantequilla.

   

   Picar la mantequilla no demasiado fina, los trozos grandes requerirán un molido más largo con harina, lo que hará que la masa sea más plástica

2. Use sus manos para desmenuzar los ingredientes.

   

   Remoje sus manos en agua fría de vez en cuando para evitar que el aceite se derrita demasiado rápido.

3. Agregue sal, polvo de hornear y requesón.

   

   El contenido de grasa de la cuajada debe ser al menos del 9%.

4. Después de una breve mezcla intensiva, debe obtener una masa plástica suave.

   

   Procura no amasar la masa por mucho tiempo, ya que en este caso la mantequilla se derretirá y la masa perderá la plasticidad necesaria.

5. Envuélvelo en plástico y colócalo en frío durante media hora.

   

   En el frigorífico, el gluten de la harina se hinchará y la masa estará finalmente lista para hornear.

6. Entonces tendrás que desplegarlo.

   

   Si no tiene un rodillo para extender la masa, puede reemplazarlo con una botella de vidrio.

7. Coloque la masa en forma engrasada.

   

   Asegúrese de pinchar la lámina de masa con un tenedor para evitar que se deforme.

8. Pica las cebollas peladas en trozos grandes.

   

   Las cebollas para el pastel deben ser frescas y jugosas, el sabor del plato terminado depende de esto.

9. Corta la pechuga.

   

   No corte la manteca de cerdo de la pechuga, reemplazará la mantequilla al freír cebollas

10. Freír los ingredientes del relleno.

    

    Saltee las cebollas y la pechuga a fuego alto para que se doren.

11. Combine huevos frescos y crema agria.

    

    Puede usar una batidora o un batidor de cocina para mezclar los huevos y la crema agria.

12. Triturar la nuez moscada hasta convertirla en polvo.

    

    Utilice el diámetro de agujero más pequeño para picar nuez moscada

13. Moler la pimienta blanca con un molinillo.

    

    Para productos horneados como cebolla y pechuga, la pimienta blanca es la más adecuada, no la negra.

14. Revuelva todos los ingredientes. Extienda el relleno sobre la masa.

    

    Distribuya el relleno uniformemente sobre la torta dulce

15. El quiche debe hornearse a 200 ° durante 40 minutos.

    

    Sirva la tarta de cebolla con la falda ahumada tibia para un sabor más completo

Video: quiche de jamón

A menudo horneo cebollas francesas con una variedad de adiciones. Setas y champiñones, salmón y espinacas, jamón y salami, tocino y tomates secados al sol: todas estas adiciones a las cebollas guisadas en mantequilla hacen que los pasteles sean mágicos. Pero el clásico quiche, donde la cebolla es el ingrediente principal del relleno, también es increíblemente bueno. La masa de mantequilla es crujiente y quebradiza, y el relleno de crema, queso o crema agria garantiza el sabor más delicado y el aroma delicado.

Comentarios de la anfitriona sobre tartas de cebolla caseras

El pastel de cebolla francesa tiene un sabor único y una apariencia deliciosa. Las especias y aditivos en forma de carnes ahumadas, queso o hierbas le permiten colocar los acentos del sabor de una manera nueva. Asegúrese de compartir sus secretos para cocinar este increíble plato en los comentarios del artículo.