Pasteles Osetios: Recetas Con Fotos Paso A Paso, Video, Deliciosas Opciones Con Carne, Queso Suluguni

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Deliciosos pasteles osetios: una selección de recetas caseras

Los pasteles osetios son un plato muy apetitoso, sabroso y satisfactorio que todos deberían probar. Hay muchas variedades de estos productos horneados, pero la principal diferencia entre ellos es el relleno. La carne, patatas, queso, hojas de remolacha, repollo, calabaza, ajo silvestre, cerezas y otros productos se colocan dentro del pastel. Traigo a su atención una selección de las mejores recetas, entre las cuales al menos una definitivamente se adaptará a su gusto.

Contenido

• 1 Recetas paso a paso para pasteles osetios

  • 1.1 Pastel de carne de Osetia (fidjin)

    1.1.1 Vídeo: pastel de carne osetio

  • 1.2 Pastel de patata osetia (patata)

    1.2.1 Vídeo: empanadas osetias con queso y patatas

  • 1.3 Pastel osetio con puntas de remolacha (tsakharajin)

    1.3.1 Vídeo: Cocinar pasteles osetios

• 2 Reseñas de azafatas sobre tartas osetias caseras

Recetas paso a paso para pasteles osetios

Me familiaricé con los pasteles osetios hace unos 10 años. Había una cafetería pequeña pero muy acogedora con cocina caucásica en el barrio de la casa donde alquilé un apartamento. Mis amigos y yo a menudo cenábamos allí y, a veces, pedíamos que nos llevaran comida a la puerta. Toda una sección del menú estaba dedicada a los pasteles osetios. Teniendo en cuenta el hecho de que los productos horneados se vendían no solo enteros, sino también en porciones, literalmente en un mes pude disfrutar de todas las variantes de este plato. ¡Y declaro con confianza que entre los pasteles osetios preparados adecuadamente, simplemente no hay ninguno insípido!

Pastel de carne de Osetia (fiddzhin)

El pastel de carne osetio se llama "postre caucásico", ya que el plato se sirve con mayor frecuencia al final de una fiesta.

Ingredientes:

• 400 g de harina;
• 1 cucharada. Leche;
• 1 huevo;
• 0,5 kg de carne grasa;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 ml de caldo;
• 20 g de mantequilla;
• 1/2 cucharadita soda;
• 1/2 cucharadita pimienta negro;
• 1/2 cucharadita sal.

Preparación:

1. Abastecerse de los alimentos que necesita.

2. Tamiza la harina de trigo en un bol.

   

   El tamizado satura la harina con oxígeno, lo que hace que la masa esté más aireada.

3. En el centro del portaobjetos de harina, haga una depresión, vierta la leche tibia, agregue la soda y un par de pizcas de sal.

   

   La leche se puede reemplazar con kéfir.

4. Amasar la masa, enrollarla en una bola, dejar reposar durante aproximadamente media hora en un lugar cálido.

   

   De pie caliente, la masa se volverá más elástica y conveniente para trabajar.

5. Pica la carne finamente con un cuchillo.

6. Picar la cebolla y picarla.

   

   Si las cebollas son pequeñas, corte 2-3 cabezas de la verdura.

7. Rallar el ajo en un rallador fino.

   

   Picar el ajo con un cuchillo, licuadora o cuchillo afilado

8. Combine la carne con la cebolla y el ajo, agregue 1/4 cucharadita. sal y pimienta.

   

   Para un sabor picante, puede agregar pimientos rojos a la carne picada con la punta de un cuchillo.

9. Vierta el caldo de carne en la carne picada, mezcle bien la masa.

10. Divide la masa en 2 partes, una de las cuales debe ser 2 veces más grande que la otra.

    

    Para la base del pastel, necesitarás 2 veces más masa que para la parte superior.

11. Enrolle un gran trozo de masa en una capa de 5 a 6 mm de espesor.

12. Transfiera la pieza a una fuente para hornear redonda engrasada con los bordes de la pieza sobresaliendo hacia afuera.

    

    El molde se puede engrasar con mantequilla o aceite vegetal.

13. Extienda el relleno por toda la superficie de la masa.

    

    El relleno debe cubrir la masa en una capa uniforme.

14. Enrolle la segunda parte de la masa en una capa de 2-3 mm de espesor.

    

    La parte superior del pastel debe ser casi 2 veces más delgada que la parte inferior.

15. Haz cortes rizados como se muestra en la imagen de abajo.

    

    El vapor escapará a través de las incisiones durante la cocción.

16. Transfiera la capa al trozo de carne y enróllelo con un rodillo para cortar el exceso de masa. Pellizca bien los bordes del pastel.

    

    Para evitar que parte del relleno quede afuera durante el horneado, pellizque con cuidado los bordes del pastel.

17. Coloque el pastel en un horno precalentado a 190 grados y hornee durante 30 a 35 minutos.
18. 15 minutos después de comenzar a hornear, vierta 2 cucharadas de caldo en el agujero en la parte superior del pastel.

19. Deje que el pastel se enfríe un poco en el molde.

    

    Deje que los productos horneados se enfríen un poco para evitar quemaduras y romper el pastel.

20. Retire suavemente el pastel, córtelo en porciones y sirva.

A continuación se muestra un pastel de carne alternativo.

Video: pastel de carne osetio

Pastel osetio con patatas (patata)

En esta versión de la famosa pastelería, las patatas hervidas actúan en un maravilloso dueto con tiernos suluguni.

Ingredientes:

• 600 g de harina;
• 150 ml de leche;
• 250 ml de kéfir;
• 30 g de crema agria;
• 25 g de levadura fresca;
• 10 g de azúcar;
• 500 g de patatas hervidas;
• 600 g de suluguni;
• mantequilla;
• pimienta negra molida gruesa;
• sal.

Preparación:

1. En un tazón grande, combine la leche, el kéfir, la crema agria y la levadura fresca.

   

   Los ingredientes de la masa líquida deben estar tibios

2. Agregue azúcar a la mezcla y tamice la harina, mezcle bien la masa resultante.

3. Coloque la masa en una mesa enharinada, amase hasta que quede elástica y forme una bola. Envuelva la masa con film transparente y déjela durante media hora a una temperatura no inferior a la temperatura ambiente.

   

   La masa debe ser elástica, suave y aireada.

4. Combine puré de papas frías con suluguni rallado grueso, agregue pimienta y sal al gusto.

   

   Puede agregar una mezcla de pimientos o hierbas secas a su relleno a su gusto

5. Divide la masa en 3 trozos.
6. Enrolle una pieza en un pastel plano de aproximadamente 1 cm de grosor.

7. Ponga un tercio del relleno en el espacio en blanco.

   

   Disponga el relleno de modo que los bordes de la masa queden libres

8. Reúna los bordes de la masa y apriételos firmemente para formar una bolsa. Enrolle suavemente hasta formar un pastel pequeño.

   

   Estirar la tortilla de papa y queso con cuidado para que la masa no se rompa.

9. Coloque el pastel en una bandeja para hornear con una hoja de papel para hornear.
10. Perfora el vapor en el centro del pastel.
11. Hornee la comida durante 15 minutos a 200 grados.
12. Cepille el pastel terminado con mantequilla.

13. Repita los pasos anteriores con la masa restante y el relleno.

    

    Empapados en mantequilla, los pasteles saben aún mejor

Video: pasteles osetios con queso y patatas

Pastel osetio con tapas de remolacha (tsakharajin)

Por primera vez, el ingrediente principal de este pastel me sorprendió y me divirtió. En ese momento, todavía no sabía que las tapas de remolacha también encontraban aplicación en la cocina. Pero dado que el sabor de los pasteles resultó ser mágico, ahora yo mismo a veces cocino tal delicia.

Ingredientes:

• 850 g de harina;
• 0,5 l de agua;
• 0,25 l de leche;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 9 g de levadura seca;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal;
• 800 g de queso osetio;
• 400 g de hojas de remolacha;
• 50 g de cebollas verdes;
• 35 g de eneldo fresco;
• 70 g congelada + 100 g de mantequilla derretida;
• sal.

Preparación:

1. Mezcle la levadura seca y el azúcar con agua tibia. Deje reposar la mezcla durante un cuarto de hora hasta que se forme espuma.

2. Tamizar la harina en un tazón grande, mezclar con la masa de levadura, 2 cucharaditas. sal y leche tibia.

   

   Para que la masa esté tierna, tamiza la harina 1-2 veces.

3. Amasar la masa añadiendo poco a poco el aceite vegetal.

4. Transfiera la masa a una sartén engrasada, cubra con una toalla y deje reposar durante media hora.

   

   Para evitar que la masa "se escurra", utilice un tazón o cacerola grande

5. Pase el queso por una picadora de carne usando una rejilla de alambre con agujeros grandes.

   

   El queso osetio se puede enrollar en una picadora de carne o rallar en un rallador grueso

6. Rallar un trozo de mantequilla congelada en un rallador fino.

7. Enjuague las puntas de las remolachas juntas sin los tallos, séquelas y pique finamente con un cuchillo junto con el eneldo y las cebolletas.

   

   Elija hojas tiernas de remolacha para el relleno sin que se estropee.

8. Combine el queso, la mantequilla, las tapas y las hierbas.
9. Divide la masa en 3 partes.
10. Colocar una parte sobre una superficie enharinada y amasar con las manos hasta formar una torta de unos 10 mm de grosor.
11. Coloque 1/3 del relleno de queso de remolacha en el centro del pan plano.

12. Junta los bordes de la masa, mantenlos juntos y forma una bola.

    

    Mientras forma una pieza, levante suavemente, pero no estire, los bordes de la masa y júntelos.

13. Machaque suavemente o enrolle la bola en un pastel con un rodillo.
14. Coloque el bizcocho en una bandeja para hornear, haga un pequeño agujero en el centro de la pieza para que salga el vapor.
15. Coloca el bizcocho en un horno precalentado a 220 grados y cocina por 20 minutos.

16. Coloque el pastel terminado en un plato y vierta sobre la mantequilla derretida.

    

    No olvides que el toque final de los pasteles osetios es untar con mantequilla.

17. Cubre el pastel con un paño de cocina seco y déjalo reposar durante 10 minutos.
18. Forma y cocina 2 bizcochos más con la masa restante y el relleno.

19. Corte los productos horneados empapados en mantequilla en porciones y dele el gusto a sus seres queridos.

    

    Sirva caliente, tibio o completamente frío.

Video: cocinar pasteles osetios

Opiniones de las azafatas sobre los pasteles osetios caseros

Les acabo de hablar de los tres tipos más populares de pasteles osetios. Estoy seguro de que entre nuestros lectores habrá quien comparta otras recetas no menos interesantes para cocinar esta magnífica pastelería. Espero sus comentarios a continuación. ¡Disfrute de su comida!