Belyashi Con Carne: Deliciosas Recetas Caseras, Instrucciones Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar blancas deliciosas y rojizas en una sartén: las mejores recetas caseras

Pocos pueden resistirse a la carne fresca y caliente. Levadura exuberante o masa sin levadura que se desmorona, un aroma tentador de relleno de carne jugosa y una corteza marrón dorada: este plato es amado tanto por niños como por adultos.

Contenido

• 1 claras de masa de levadura

  • 1.1 Con carne y cebolla

    1.1.1 Video: belyashi con pollo picado de Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi hecho de masa de kéfir

  • 2.1 Con relleno de verduras

    2.1.1 Vídeo: Cocinar el perezoso Bellyashi con carne picada

• 3 Belyashi de masa sin levadura

  3.1 Con cordero y pimiento morrón

Blancos de masa de levadura

La masa, preparada con la adición de levadura, resulta exuberante y aromática. Al freír, aumenta el volumen de cal y se forma una costra apetitosa en su superficie.

Con carne y cebolla

La carne picada y la cebolla son los clásicos rellenos de blancos.

Asegúrese de que no haya venas retorcidas o trozos demasiado grandes de tocino en la carne picada

Para rellenar:

• 350 g cada uno de cerdo y carne molida;
• 3 cebollas;
• 5 cubitos de hielo;
• 1/3 cucharadita pimienta negra;
• sal al gusto.

Para la prueba:

• 600 ml de agua;
• 800 g de harina;
• 2 cucharaditas levadura prensada (o 1 sobre seco);
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Para freír necesitarás 250-300 ml de aceite de girasol.

Receta:

1. En un tazón, combine agua tibia (35–38 °) y la levadura. Batir juntos.

   

   La levadura debe disolverse completamente en agua tibia.

2. Agregue azúcar, sal, mantequilla y 100 g de harina. Revuelva y deje reposar en un lugar cálido durante 15-25 minutos.

   

   La masa preparada con el método al vapor es más esponjosa en comparación con el método sin vapor.

3. Cuando la superficie de la masa esté cubierta de burbujas, transfiérala a un bol con lados altos y tamice allí toda la harina restante.

   

   Para tamizar la harina, es adecuado un colador de malla media.

4. Revuelva y deje en un lugar cálido durante 2-3 horas.

   

   Cada media hora, la masa debe arrugarse con una cuchara, liberando aire.

5. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la masa aumentará de volumen tres o cuatro veces.

   

   Asegúrese de que la masa esté lista presionando con una cuchara y verificando la elasticidad.

6. Luego golpéelo sobre la superficie de la mesa dentro de 5-7 minutos.

   

   Golpear la masa dejará salir el aire.

7. Dejar a prueba. De 15 a 20 minutos serán suficientes.

   

   La etapa de prueba de la masa es necesaria para que el producto horneado sea esponjoso.

8. Dividir la masa en bolitas y dejar en la tabla.

   

   Para evitar que las bolas de masa se peguen a la tabla, espolvorear con harina

9. Pela la cebolla.

   

   Es mejor tomar las cebollas para el relleno jóvenes y jugosas.

10. Ralla las cebollas.

    

    Un rallador grueso es mejor para picar cebollas.

11. Agregue cebolla, sal y pimienta a la carne picada.

    

    Es mejor tomar pimienta recién molida y sal marina.

12. Muele los cubitos de hielo en una licuadora.

    

    El hielo debe triturarse en pequeñas migas.

13. Agregue migas de hielo al relleno, mezcle bien y comience a formar las claras. Para ello, aplana cada bola de masa con la mano para obtener un bizcocho plano, y luego extiende el relleno de carne en el centro de los círculos.

    

    Al esparcir el relleno sobre los jugos de la masa, dejar unos 2 cm libres del borde

14. La forma más fácil de dar forma a los blancos se muestra en la serie de fotos a continuación.

    

    Mediante simples manipulaciones, los blancos adquirirán una forma simétrica redonda

15. Si tiene tiempo, deje reposar los elementos moldeados durante 10-15 minutos. Esto los hará aireados.

16. Freír las claras durante 5-7 minutos, colocándolas abiertas en la mantequilla.

    

    En la mantequilla caliente se colocan las claras con el relleno hacia abajo para sellar el jugo de la carne y evitar que se salga.

17. Luego voltea las claras al otro lado y dóralas por otros 5-7 minutos.

    

    En la etapa de freír el segundo lado, debe reducir el fuego al mínimo.

18. Sirve las claras calientes.

    

    Los blancos recién hechos con carne picada se ven muy apetitosos

Video: belyashi con pollo picado de Lyudmila Smirnova

Belyashi de masa de kéfir

Muchas amas de casa prefieren una receta de masa tan liviana porque hay menos problemas con ella que con la levadura.

Con relleno de verduras

Para la prueba:

• 800 g de harina;
• 2 huevos;
• 1 cucharada. kéfir
• 1 cucharadita soda;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal.

Para rellenar:

• 500 g de repollo;
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal para freír verduras;
• 50 g de hierbas frescas (perejil, eneldo).

Para freír las claras, necesitarás 250 ml de aceite vegetal.

Receta paso a paso:

1. Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un bol.

   

   No use kéfir frío para hacer la masa, en este caso la masa no quedará esponjosa

2. Mide una cucharadita de bicarbonato de sodio.

   

   En lugar de bicarbonato de sodio, puede usar polvo de hornear en la misma dosis.

3. Revuelva la mezcla de kéfir y soda con un batidor.

   

   Después de revolver, la soda debe apagarse por completo y dejar de burbujear.

4. Agregue los huevos y agregue la base de masa.

   

   Para obtener mejores resultados, retire los huevos del refrigerador 4-5 horas antes de que se cocine la masa.

5. Tamizar la harina en un tazón alto y agregarle sal.

   

   Puede utilizar un colador normal para tamizar la harina.

6. Mezclar la porción líquida con la harina tamizada y amasar hasta obtener una masa elástica. Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido durante cuarenta minutos.

   

   La toalla debe estar limpia

7. Ahora entra en el relleno. Pica el repollo.

   

   Picar la col en tiras finas, para que se cueza mejor y el relleno quede más suave

8. Ralla las zanahorias.

   

   Un rallador con agujeros grandes es adecuado para picar zanahorias.

9. Saltee las verduras, agregue sal y hierbas.

   

   Al terminar de freír, tapar la sartén con una tapa y apagar el fuego, dejar que la mezcla de verduras hierva a fuego lento en la sartén caliente

10. Deja enfriar el relleno y empieza a formar las claras. Para hacer esto, extienda la masa en una capa de 2–2,5 cm de grosor y luego corte palanquillas redondas. Luego coloque el relleno en el centro de cada círculo y pellizque, formando un triángulo.

    

    Intente pellizcar las claras de forma ordenada y segura para que el relleno no se caiga durante la fritura.

11. Luego sofreír las claras en una sartén caliente con mantequilla hasta que estén doradas.

    

    Freír las claras de ambos lados, dándoles la vuelta con frecuencia.

12. Sirva caliente con leche o té.

    

    Belyashi con relleno de verduras es especialmente sabroso cuando está caliente

Video: cocinar blancos perezosos con carne picada

Belyashi de masa sin levadura

La masa sin levadura tiene una gran ventaja sobre otras variedades: es tan fácil de preparar que incluso un cocinero novato puede manejarla.

Con cordero y pimiento dulce

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de cordero;
• 1 zanahoria
• 1 pimiento dulce
• 1 ají
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 1/2 cucharadita pimienta negra;
• 1 cucharadita sal.

Para la prueba:

• 600 g de harina;
• 1 huevo;
• 1 cucharada. crema agria;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1/2 cucharadita sal.

Para freír, utilice 300 ml de aceite de maíz o girasol.

Receta:

1. Tamiza la harina hasta formar un montículo.

   

   Es muy conveniente amasar masa sin levadura en una mesa con una superficie lisa

2. Rompe un huevo en un tazón y agrega crema agria, azúcar y sal. Batir la mezcla con un tenedor.

   

   Elija huevos de gallina con yema brillante para la masa, esto le dará a las claras un aspecto apetecible

3. Haga un hueco en la harina y vierta la mezcla de huevo y crema agria.

   

   Amasar directamente sobre la superficie de trabajo de la mesa es muy conveniente porque se puede amasar la masa correctamente, habiendo logrado la textura requerida.

4. Amasar una masa firme con las manos.

   

   Para evitar que las manos se peguen a la masa, se pueden humedecer durante el amasado con agua fría.

5. Coloque la masa en una envoltura de plástico. Déjelo reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos.

   

   Use film transparente de ferreterías y supermercados.

6. Cuidemos el relleno. Pasar la pulpa de cordero por una picadora de carne.

   

   Use una plancha de tamaño mediano para picar carne.

7. Rallar las zanahorias en un rallador fino.

   

   Las zanahorias añaden dulzura y jugosidad al relleno de carne.

8. Pica el pimiento morrón rojo con un cuchillo.

   

   Para el plato, elija pimientos jugosos y frescos, para que el relleno sea más sabroso y aromático.

9. Picar finamente los chiles picantes.

   

   Si está usando chiles secos, remójelos en agua tibia durante 30-40 minutos.

10. Exprime 2 cucharadas de jugo de medio limón.

    

    Es conveniente utilizar una plantilla de porcelana con una parte saliente acanalada y un pico para escurrir el jugo de limón.

11. Combine carne, verduras, especias y jugo de limón. Libere la masa de la película y divídala en 20 partes iguales, cada una de las cuales se enrolla en una torta plana.

    

    El jugo para blanquear no se puede enrollar, sino que se forma a mano.

12. Coloque una cucharada de carne picada en cada uno y pellizque por todos lados, convirtiendo las claras en un bollo redondo.

    

    En esta receta falta el agujero de un lado de las claras

13. Luego, aplana ligeramente la cal para que quede más plana.

    

    La forma aplanada de las claras contribuye a un mejor asado del relleno de carne.

14. Colóquelos en aceite hirviendo y fría por ambos lados hasta que estén dorados.

    

    El aceite para freír las claras debe estar caliente, de lo contrario no obtendrás una costra dorada y el relleno no quedará jugoso

En mi familia, los belyashi son amados por todos, sin excepción. Eso sí, no es la comida más saludable, porque usan mucho aceite para prepararlos, pero de vez en cuando puedes darte un capricho. Los cocinamos no solo con carne, sino también con verduras y pescado. Las claras de pescado son muy similares a las tartas y las claras de verduras son muy similares a las tartas normales. Una combinación muy sabrosa: los champiñones picados y fritos con cebolla se mezclan con puré de patatas y se rellenan con claras. La regla principal que sigo cuando cocino claras en una sartén es cambiar el aceite con más frecuencia y encontrar la temperatura óptima para que los productos se doren, pero no se quemen.

Las recetas presentadas son simples y no contienen ingredientes difíciles de encontrar. Intenta hacer claras a partir de diferentes masas y elige tu opción favorita.