Cómo Cocinar Pescado A La Parrilla: Recetas Y Consejos, Instrucciones Paso A Paso Para Obtener El Mejor Resultado

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Pescado fragante a la parrilla: recetas interesantes y consejos para cocinar

Conociendo los matices de la elección, preparación y cocción correctas del pescado, puede crear fácilmente un plato que ocupará el lugar central en la mesa y causará exclamaciones de admiración de familiares y amigos. Si es un principiante en este negocio, nos complace compartir con usted información importante y simplemente interesante sobre la cocción de pescado a la parrilla.

Contenido

• 1 Cómo elegir pescado para barbacoa
• 2 Preparar pescado para freír

• 3 recetas interesantes

  • 3.1 Carpa con manzana y cilantro

    3.1.1 Video: carpa a la parrilla en casa

  • 3.2 Kebab multicolor con perejil y ajo
  • 3.3 Filetes de carpa plateada con mostaza y miel

Cómo elegir pescado para barbacoa

El éxito de la fritura del pescado depende en gran medida del pescado adecuado. La mejor solución es cocinar pescado con pocas espinas y carnes grasas. Las variedades magras de pescado blanco también son adecuadas, pero a menudo se cocinan en papel de aluminio, ya que tienen una estructura suelta y se deshacen en pedazos bajo la influencia de las altas temperaturas.

Conociendo algunos secretos, puedes cocinar casi cualquier pescado a la parrilla.

Para freír enteros, se eligen con mayor frecuencia canales de tamaño mediano. Más adecuado:

• salmón;
• trucha (mar y río);
• amigo;
• salmón;
• pargo (lubina);
• caballa;
• atún;
• dorada;
• lubina
• besugo (mar y río);
• eglefino;
• carpa.

El pescado rojo se cocina rápidamente, conserva su jugosidad, pero dado el alto costo del producto, a menudo se lo sustituye por una caballa más asequible.

El pescado rojo es una de las mejores opciones de barbacoa

Para la preparación de bistecs se utilizan canales grandes, fáciles de cortar y cortar en porciones. Las especies de filetes de pescado más comunes son:

• pescado rojo (salmón, trucha, salmón y otros);
• atún;
• carpa plateada.

Para los kebabs, es necesario elegir pescado, cuya carne tiene una estructura densa y no se deshará durante el corte y el tratamiento térmico. De lo contrario, el kebab deberá cocinarse no en brochetas, sino en papel de aluminio. Las razas ideales de "kebab" son:

• pez espada;
• bagre de agua dulce;
• ide;
• pescado blanco;
• esturión estrellado.

Preparar pescado para freír

El segundo punto importante al asar pescado es la preparación del producto. No hay secretos especiales en este asunto, pero hay matices que deben tenerse en cuenta:

1. Es más conveniente comprar pescado ya eviscerado. Esto ahorrará tiempo en la limpieza.
2. Para freír las carcasas pequeñas enteras se evisceran, se espolvorean ligeramente con sal y pimienta por dentro y por fuera.
3. Si no se enfría, pero se usa pescado congelado, debe colocarse con anticipación en el estante inferior del refrigerador y usarse solo cuando esté completamente descongelado.
4. Para que el pescado se fríe más rápido, se hacen pequeños cortes a los lados.
5. Los pescados pequeños se fríen enteros, esparcidos sobre una rejilla fina previamente engrasada.
6. Para que las canales grandes se fríen uniformemente, se recomienda freírlas por ambos lados y luego hornearlas, envolviéndolas en papel de aluminio.
7. El pescado plano del tipo platija se coloca primero con el lado claro hacia abajo, luego se da la vuelta al fuego oscuro.
8. Remojar las brochetas en agua (durante aproximadamente media hora) ayudará a evitar que las brochetas se peguen a las brochetas de madera.
9. Los filetes de pescado deben freírse por ambos lados y las porciones se hornean solo por el lado de la piel.

La mayoría de las veces, el pescado simplemente se sala, pimienta y se sazona con hierbas aromáticas al gusto. Antes de cocinar, se vierte con jugo de limón, vino blanco seco, mantequilla derretida o aceite de oliva. En canales enteras para asar, se pueden colocar ramitas de hierbas directamente en el vientre. También puedes rellenar pescado con verduras o champiñones.

Al freír pescado entero, puede poner limón, hierbas aromáticas y verduras.

Para preparar la marinada, puede utilizar:

• vino seco blanco y tinto;
• salsa de soja;
• vinagre de vino;
• salsa de tomate;
• salsa de tomate;
• jugo y ralladura de limón;
• aceite de oliva, sésamo o girasol;
• mostaza;
• ajo;
• hierbas frescas y secas;
• jengibre;
• diversas especias y condimentos.

Para freír pescado a la parrilla se utilizan troncos de árboles de hoja caduca o frutales (manzano, peral, aliso). Las coníferas desprenden sustancias resinosas y un fuerte olor que puede estropear el producto.

Recetas interesantes

La abundancia de variedades de pescado, los métodos de asado a la parrilla, varios adobos y aditivos proporcionan un amplio campo de actividad para los amantes de la deliciosa barbacoa.

Carpa con manzana y cilantro

La carne de carpa es rica en calorías, rica en vitaminas, micro y macroelementos, y también es uno de los poseedores del récord de contenido de yodo. La cocción con carbón le permite conservar la mayoría de las propiedades beneficiosas del producto.

Ingredientes:

• 1 carpa;
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 1 limón
• cilantro molido - al gusto;
• sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. Peces de 1 a 1,5 kg de tripa y quitar las escamas.

2. Haga pequeños cortes a cada lado, perpendiculares a la cresta.

   

   Los cortes en el pescado se hacen de la cabeza a la cola, pero el espacio entre ellos debe ser de al menos 2 cm.

3. Cortar la manzana y la cebolla en cubos medianos, el limón en rodajas.
4. Frote el pescado por dentro y por fuera con sal y cilantro molido.

5. Rellene la carcasa con el relleno de manzana y cebolla.

   

   Las variedades ácidas de manzanas verdes se utilizan para cocinar pescado.

6. Inserte rodajas de limón en los cortes.

   

   El grosor de las rodajas de limón debe ser de unos 5 mm, de lo contrario el limón se freirá rápidamente y no le dará su jugo al pescado.

7. Cubre el pescado con film transparente o papel aluminio y déjalo marinar durante media hora.

8. Transfiera la carpa a una rejilla engrasada y cocine durante unos 30 minutos, dando vuelta el pescado de vez en cuando.

   

   El proceso de cocinar pescado a la parrilla no debe ignorarse ni por un minuto.

9. Retire con cuidado el pescado a la plancha y transfiéralo a un plato.

   

   La mejor adición a cualquier pescado a la parrilla son las verduras y las hierbas frescas.

Video: carpa casera a la parrilla

Kebab multicolor con perejil y ajo

Gracias a la combinación de diferentes variedades de pescado, el kebab se ve brillante e increíblemente apetitoso, y el ajo, las hierbas y las especias enfatizan el increíble sabor y aroma de la comida. La ventaja indudable del plato es que debido a la proximidad al pescado rojo graso y al adobo, el pescado blanco no resultará seco.

Ingredientes:

• 300 g de filete de pescado rojo;
• 300 g de filete de pescado blanco;
• 1/2 limón
• 1 cebolla
• 2-4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 cucharada. l. miel;
• 1 manojo de perejil;
• sal y especias al gusto.

Pasos de cocción:

1. Mezcle aceite de oliva, miel, jugo de medio limón, sal y las especias que elija. Picar la cebolla en mitades aros, picar finamente el ajo y el perejil. Agregue verduras y hierbas a la porción líquida y mezcle bien.

   

   El jugo de limón se puede reemplazar con vinagre de vino y el aceite de oliva con girasol común.

2. Separe la pulpa de pescado de la piel pasando suavemente un cuchillo por debajo. Extrae los huesos restantes.

   

   El filete de pescado descongelado se separa de la piel mucho más fácilmente, sin embargo, es más sabroso y saludable hacer un shish kebab a partir de un producto refrigerado.

3. Cortar el pescado en trozos limpios de al menos 3 cm.

   

   El pescado para kebabs debe cortarse en cubos limpios o en cubos alargados

4. Transfiera el pescado a la marinada, revuelva y déjelo por 5-10 minutos.
5. Agregue 1 o 2 cucharadas al bol con la preparación. l. aceite de oliva, revuelva de nuevo.
6. Ensarta el pescado en brochetas de madera, alternando entre piezas blancas y rojas.

7. Engrase la rejilla con el aceite restante.

   

   Para evitar que el pescado se pegue, limpie la rejilla y engrase con aceite antes de cocinar.

8. Coloque las brochetas en una rejilla y cocine durante unos 3 minutos por cada lado.

   

   Antes de servir, la barbacoa se puede adornar con rodajas de limón y rodajas de verduras frescas.

Filetes de carpa plateada con mostaza y miel

Si desea sorprender a sus amigos con un pescado inusual a la parrilla, asegúrese de cocinar los filetes de acuerdo con esta receta. La marinada inusual hace que el pescado sea muy sabroso y jugoso.

Ingredientes:

• 1 carpa plateada;
• 3 cucharadas l. salsa de soja;
• 1 cucharada. l. miel;
• 4 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 cucharadita mostaza;
• 2 limones
• 1 cucharadita tomillo.

Pasos de cocción:

1. Preparar el pescado (en este caso, el peso en canal es de 1,5 kg) y el resto de ingredientes.

   

   Cuanto más grande sea la carcasa plateada, más fácil será sacar los huesos del bistec.

2. Cortar el pescado destripado sin aletas, cola y cabeza en filetes de 2–2,5 cm de grosor.

   

   Solo puede cortar filetes limpios con un cuchillo afilado.

3. Combine salsa de soja, miel, aceite de oliva, mostaza, jugo de un limón y tomillo.

   

   Si usa hierbas frescas, el pescado tendrá mucho más sabor.

4. Coloca el pescado en la marinada y déjalo en el frigorífico durante 3-4 horas.

   

   Cuanto más tiempo esté marinado el pescado, más sabroso resultará.

5. Corta el limón en círculos.

   

   El limón evitará que el pescado se pegue a la rejilla y le dará un delicioso sabor cítrico.

6. Coloque círculos de limón en la rejilla, en cada uno de ellos: filete de pescado. Cubre los trozos de pescado con limón y cierra la rejilla.

   

   Si el limón es pequeño, puedes poner 2 círculos a cada lado del filete.

7. Cocine el pescado durante 7-10 minutos, dando la vuelta periódicamente a la rejilla.

   

   El pescado se cocina muy rápido, observe el proceso con atención y gire la rejilla

8. Transfiera los filetes a una fuente y sírvalos con cualquier guarnición.

   

   Los filetes se pueden servir en un plato compartido o en porciones.

Te confieso un secreto, mi marido es un gran aficionado a la barbacoa. A pesar de que prefiere la carne, nunca abandona mis ideas sobre el pescado. Por supuesto, es difícil rechazar el salmón o el salmón, y es más fácil cocinarlos, pero el presupuesto familiar no permite darse un festín con pescado rojo a menudo. Yo, por mi amor por el pescado, siempre encuentro opciones más económicas. Por ejemplo, la caballa es excelente a la parrilla. Sé que a mucha gente no le gusta su fuerte olor. Este problema se puede resolver muy fácilmente: simplemente coloque ramitas de romero o tomillo en el vientre de los cadáveres destripados, o marine el producto durante una hora o dos en una mezcla de jugo de limón, cebollas y especias. Y también se pueden colocar hierbas frescas directamente sobre las brasas de la barbacoa directamente debajo del pescado.

No tenemos ninguna duda de que también tienes excelentes recetas para cocinar pescado a la parrilla. Cuéntenos sobre sus obras maestras culinarias en los comentarios a continuación. ¡Buen provecho!