Cómo Cocinar Deliciosamente Pescado De Mar Y Río En El Horno (recetas, Fotos Y Videos)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-17 22:32

Platos de pescado al horno para cada ocasión

Los platos de pescado tienen un lugar especial en las cocinas de casi todos los países. El pescado es una fuente inagotable de beneficios para nuestro organismo, sin olvidar su sabor. Pero para que el pescado nos deleite con su sabor es muy importante cocinarlo correctamente.

El horno es un ayudante insustituible en la cocina, nos permite ahorrar tiempo en la cocción y preservar los beneficios de los alimentos. El pescado debidamente cocido en el horno retiene un máximo de nutrientes, vitaminas y oligoelementos. Una cacerola, una sartén, una caldera doble: todo esto puede ser reemplazado fácilmente por el horno, si aplica algunos trucos al cocinar.

Nos complace presentarles algunas recetas sencillas pero muy sabrosas y saludables para platos de pescado cocinados al horno.

Contenido

• 1 Lo que necesita saber antes de empezar a cocinar pescado
• 2 salmón rosado relleno de verduras, horneado en papel de aluminio
• 3 Clase magistral sobre cómo cocinar salmón rosado en fotos
• 4 Carpa cruciana en crema agria: ¡un clásico del género!
• 5 Filete de pescado, al horno con patatas, en salsa de leche
• 6 espadines en casa
• 7 tortas de pescado al horno
• 8 Clase magistral sobre cómo cocinar pasteles de pescado al horno.
• 9 Video sobre cocinar platos de pescado en el horno.

Lo que necesita saber antes de empezar a cocinar pescado

Para hacer que los platos de pescado solo sean agradables, aquí hay algunos consejos útiles que le ayudarán a evitar errores al comprar y almacenar alimentos básicos.

1. Al comprar pescado fresco, preste atención a su apariencia. Las escamas deben ser lisas, brillantes y uniformemente resbaladizas debido al moco natural.
2. El vientre hinchado del pescado indica que el producto ya está rancio. Los ojos fangosos y arrugados pueden hablar de lo mismo.
3. Solo un olor a pescado debe provenir del pescado, sin impurezas extrañas, especialmente químicas. Si algo en el olor lo confunde, por ejemplo, una sombra demasiado dura y desagradable, es mejor rechazar la compra.
4. Cuando compre pescado fresco congelado, elija canales enteras con cabeza. Por lo tanto, puede protegerse de la compra de un producto de baja calidad y puede cocinar orejas o aspic de las cabezas.
5. Si compró pescado vivo, enjuague bien la carcasa con agua corriente al destriparla. Los restos de comida demasiado cocida, vísceras y vesícula biliar arruinarán todo el plato.

Ahora analicemos lo que necesitamos en preparación:

• pescado (cualquiera, dependiendo de la receta);
• sal;
• arco;
• Zanahoria;
• pimienta molida, negra o roja;
• sal;
• verduras: cebollas, eneldo, perejil, cilantro, etc.;
• horno;
• bandeja para hornear;
• papel de aluminio o funda de cocina de polietileno resistente al calor.

Todo esto debe estar a tu alcance, y la disponibilidad del resto de ingredientes depende de las condiciones de la receta.

Salmón rosado relleno de verduras, horneado en papel de aluminio

Para este plato necesitarás:

• carcasa de salmón rosado con cabeza - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• mantequilla - 50 gr.;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• limón - 1 pieza;
• sal, pimienta, hierbas al gusto.

1. Limpiar y enjuagar bien el pescado, mojarlo con una servilleta para eliminar el exceso de humedad. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar la cebolla en mitades. Saltee las verduras en una sartén en aceite vegetal.
2. Prepare una mezcla de sal y pimienta, frote la carcasa del salmón rosado con ella por fuera y por dentro. Rellena la ventresca del salmón rosado con verduras salteadas, agrega rodajas de mantequilla y unos círculos de limón. Coloque las rodajas de limón restantes encima. Envuelva el pescado con cuidado en papel de aluminio y doble los bordes con cuidado.
3. Precaliente el horno a 180 grados y envíe el pescado en la bandeja para hornear durante aproximadamente media hora. Si desea que el salmón rosado se cubra con una costra dorada, 5 minutos antes de cocinar, despliegue la capa de papel de aluminio y devuelva la bandeja para hornear al horno.

¡El salmón rosado está listo! Todo lo que tienes que hacer es quitar el papel de aluminio, ponerlo en un plato o bandeja y decorar con hierbas.

Clase magistral sobre cómo cocinar salmón rosado en fotos

Asegúrate de que el salmón rosado esté fresco.

Destripa y enjuaga bien el pescado

Pica la cebolla

Rallar zanahorias

sofreír verduras en aceite

Mezclar sal, pimienta, condimentos, frotar el pescado con la mezcla y rellenarlo con verduras.

Envuelva el salmón rosado en papel de aluminio y envíelo al horno precalentado.

¡La carpa cruciana en crema agria es un clásico del género

La carpa cruciana horneada en crema agria se ha servido durante cientos de años. Este plato es sofisticado y bastante sencillo de preparar. Se puede cocinar en una sartén, pero conservará todo el sabor y aroma en el horno.

Para cocinar correctamente la carpa cruciana en crema agria, recuerde: el pescado debe ser fresco y grande. Hay muchos huesos en la carpa, esto puede estropear la impresión del plato terminado, especialmente si hay niños en la mesa. Antes de cocinar en la carcasa de la carpa, en ambos lados, debe hacer varios cortes a una distancia de 1,5 cm. Esto no solo permitirá que el pescado esté completamente saturado con la marinada, sino que también separará la carne de los huesos durante la cocción..

Necesitará:

• carpa cruciana - 4 piezas
• 1 cebolla
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas soperas;
• crema agria - 300 g;
• 1 zanahoria
• sal, pimienta, especias - al gusto;
• verdes para decoración.

Combine la crema agria con sal, pimienta y condimentos. Puedes comprar condimentos de pescado ya preparados en la tienda. Puede agregar un par de cucharaditas de salsa de soja si lo desea.

Picar la cebolla, sofreírla en aceite con zanahorias ralladas. Esta masa se puede utilizar para rellenar carpas, así como mezclar con crema agria y rallar canales de pescado.

Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino, cepille con aceite vegetal. Colocar la carpa cruciana, previamente untada con una pequeña cantidad de sal y especias del interior, o bien rellena de verduras salteadas. Vierta la crema agria y la mezcla de condimentos.

El horno debe precalentarse a 180 grados. Antes de enviar la bandeja para hornear allí, mantenga el pescado en la marinada de crema agria durante unos 10-15 minutos. Hornee durante aproximadamente una hora. Después de eso, deje que la carpa cruciana "languidezca": mientras el horno apagado se enfría, el plato se cocinará por completo, pero no se enfriará; media hora es suficiente.

Retire la bandeja para hornear del horno, coloque los crucians en un plato y espolvoree con hierbas.

Filete de pescado, al horno con patatas, en salsa de leche

Este plato puede diversificar el menú diario y decorar la mesa festiva. Es muy fácil de preparar y no requiere ningún costo especial por su parte.

Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• filete de cualquier pescado, deshuesado - 800 g;
• patatas - 10 piezas.;
• cebollas - 2 piezas;
• crema agria baja en grasa (10%) - 250 ml;
• leche - 300 ml;
• queso duro - 100 gr;
• harina - 2 cucharadas;
• sal, pimienta, salsa de tomate - al gusto.

Picar finamente la cebolla o rallarla. Untar en aceite vegetal con la adición de harina y mantener a fuego lento durante un par de minutos. Agregue el ketchup, la crema agria, mezcle bien hasta que quede suave, cocine a fuego lento. Vierta la leche y hierva, revolviendo, durante otros 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Cortar las papas, hervidas hasta que estén medio cocidas, en rodajas y colocarlas en el fondo de un molde o bandeja para hornear. Colocar encima las rodajas de filete de pescado y cubrir con la salsa preparada. Precaliente el horno a 220 grados, cocine el plato durante 40 minutos. Retirar el plato del horno, espolvorear el filete con queso rallado y dejar reposar otros 5-10 minutos, hasta que se forme una costra dorada.

Espadines en casa

Bueno, ¿cómo no amar los espadines, que durante mucho tiempo han sido una parte integral de nuestra vida? Resulta que no tienes que comprarlos en la tienda. Los espadines, que no son diferentes de los del Báltico que nos encantan, se pueden hacer independientemente de espadines, tulka, arenque, sombrío y otros peces pequeños.

Entonces, necesitarás:

• pescado - 1 kg;
• aceite vegetal - 200 g;
• té negro fuertemente elaborado - 200 g (filtrado, sin hojas de té);
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharadita;
• Pimienta al gusto;
• hoja de laurel - 5-7 piezas

1. Enjuague bien el pescado y quítele las cabezas y las entrañas. Coloque las hojas de laurel en el fondo de un plato o bandeja para hornear. Acomodar el pescado de manera uniforme, espolvorear con sal, azúcar, pimienta, cubrir con aceite y té frío.
2. Precaliente el horno a 170 grados. Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine durante 2 horas. Durante este tiempo, el exceso de agua se evaporará y el aceite infundido saturará completamente cada pescado. Cuando el plato esté listo, el nivel de líquido en la bandeja para hornear debe disminuir en 2/3.
3. Sacar el pescado del horno y dejar enfriar. ¡El perejil y el eneldo, así como las cebollas verdes serán una gran adición a este plato!

Tortas de pescado al horno

Los pasteles de pescado son mucho más saludables y fáciles de digerir que los pasteles de carne, y pueden convertirse en una verdadera decoración para cualquier mesa. Las chuletas de filete de pescado son muy fáciles de hacer, puedes experimentar con los ingredientes y en cualquier caso conseguir un gran plato que complacerá a tu familia e invitados.

Tradicionalmente, el pescado grande se utiliza para la carne picada. La opción más fácil, especialmente si te gusta pescar, es un lucio grande. Para freír u hornear, no es muy bueno, pero para carne picada para chuletas, ¡perfecto! La carne de lucio tiene la firmeza necesaria y no se arrastra cuando se muele.

Para las chuletas necesitarás:

• filete de pescado, deshuesado - 500 g;
• manteca de cerdo - 150 g;
• sémola - 4 cucharadas;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• cebolla grande - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• mayonesa - 50 g;
• sal, pimienta, especias - al gusto.

Gire el filete de pescado, el tocino, la cebolla a través de una picadora de carne, agregue las zanahorias ralladas y el ajo exprimido. Amasar la carne picada martillando un huevo y agregando sal y especias. La sémola ayudará a mantener unida la carne picada si resulta ser líquida.

Precalienta el horno a 180 grados. Ciega las chuletas, colócalas en una bandeja de horno engrasada, pincela con un poco de mayonesa y espolvorea con queso rallado. Dejar en el horno durante 30 minutos, hasta que las hamburguesas estén doradas.

Casi cualquier salsa es ideal para unas chuletas tan deliciosas y jugosas: tártara, mostaza, soja, agridulce. Use arroz, puré de papas y fideos como guarnición. Una ensalada de verduras acompañada de pasteles de pescado del horno se convertirá en un completo plato dietético.

Clase magistral sobre cómo cocinar pasteles de pescado en el horno

Los filetes de pescado para carne picada deben ser frescos y deshuesados.

Asegúrese de agregar manteca a la carne picada.

Zanahorias y cebollas

Gire todo a través de una picadora de carne, agregue ajo, sal y especias, mezcle bien

La sémola hará que la carne picada sea más flexible.

Y patatas, ralladas en un rallador fino, ¡ligeras y aireadas!

Espolvoree queso sobre las hamburguesas y cubra con mayonesa. ahora puedes enviarlos al horno.

Video sobre cocinar platos de pescado en el horno

Esperamos que nuestras recetas añadan variedad a su libro de cocina y que lo disfrute. ¡Comparte con nuestros lectores tus secretos para cocinar platos de pescado en los comentarios! Buen provecho y comodidad a tu hogar!