Lecho Con Pepinos Para El Invierno: Recetas Con Fotos Y Videos

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 12:42

Lecho con pepinos para el invierno: un giro que no se aburrirá

Los ingredientes principales del clásico lecho donado al mundo por expertos culinarios húngaros son los tomates y los pimientos morrones. Sin embargo, estos están lejos de ser los únicos vegetales con los que puede preparar la base de un gran refrigerio. Por ejemplo, el lecho de pepinos mezclado con los mismos tomates y pimientos, y además aderezado con ajo, cebolla y hierbas, resulta muy apetecible, fragante y ligeramente picante.

Contenido

• 1 lecho de pepino con pimiento morrón y tomates para el invierno

• 2 lecho de pepino con zanahoria y cebolla

  2.1 Video: cómo cocinar lecho de pepino para el invierno

Lecho de pepino con pimiento y tomates para el invierno

Encontrar los pepinos adecuados para encurtir requiere algo de experiencia. El tamaño de la fruta y su forma, y el grosor de la piel, e incluso la presencia de granos de cierto color son importantes aquí, que, según amas de casa conocedoras, afectan en gran medida el resultado final. Con lecho todo es más fácil. Lo principal aquí es que las verduras no resultan demasiado maduras, secas y amarillas, otras cosas no juegan un papel especial. Incluso los pepinos que se encuentran en el mostrador y las "colas colgantes" se pueden reanimar sumergiéndolos en agua fría durante 6-8 horas. En cuanto al resto de ingredientes, deben estar maduros y libres de imperfecciones. Los tomates ligeramente arrugados durante el transporte o los pimientos partidos estarán bien.

Necesitará:

• 1 kg de pepinos;
• 500 g de tomates;
• 250 g de pimiento morrón;
• 3-4 dientes de ajo;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de aceite vegetal;
• Pimiento rojo molido - al gusto;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal.

Cocinando.

1. Pepinos, incluso si obtuvo frutas frescas recién recolectadas del jardín, sumérjalas en agua fría durante 2-3 horas; esto los aliviará del exceso de amargor y la pulpa les dará una densidad agradable y "crujiente".

   

   Corta las puntas de los pepinos.

2. Retire los tallos y las semillas del pimiento morrón y corte el pimiento en tiras estrechas.

   

   Si quieres que el lecho luzca más apetecible, lleva pimientos amarillos y rojos, se ven más atractivos

3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, córtelos transversalmente, retire la cáscara y pique la pulpa de la forma conveniente: utilizando una licuadora, picadora de carne o rallador grueso.

   

   Si elige un rallador, no necesita quitar la piel de los tomates; al final, aún permanecerá en sus manos.

4. Recoger la pulpa de tomate junto con el jugo que ha salido en una cacerola de fondo grueso, poner aquí los trozos de pimienta, verter el aceite, agregar azúcar y sal y enviar todo al fuego, tapado con tapa para evitar la humedad de evaporarse excesivamente. Tan pronto como la masa comience a hervir, reduzca la llama y cocine durante aproximadamente un cuarto de hora.

   

   Revuelva las verduras con una cuchara de vez en cuando para que no se quemen.

5. Este tiempo es suficiente para sacar los pepinos del agua y picar las frutas como más te guste: en círculos, largas franjas longitudinales o cubos. Lo principal es adivinar con el tamaño: las rodajas no deben resultar demasiado delgadas, para no hervir en papilla, pero no deben ser demasiado grandes, de lo contrario ya no se lecho.

   

   Para un frasco grande, los pepinos se pueden cortar más grandes, para uno pequeño, más pequeño

6. Coloque los pepinos en la salsa hirviendo a fuego lento en la estufa y cocine por otros 10-15 minutos. Verifique el sabor y la densidad de la infusión: si le parece que al lecho le falta sal, agréguelo; si las rodajas de pepino quedan demasiado duras, alargue el tiempo de cocción en 2-3 minutos. Pero no se exceda, ¡el ingrediente principal debe permanecer firme y crujiente!

   

   Asegúrate de que los pepinos no estén demasiado cocidos.

7. Pasar el ajo por una prensa y, junto con el vinagre y el pimiento rojo, agregarlo al cazo.

   

   Un poco de picante de lecho no hará daño

8. Remueve la masa con una cuchara, mantenla al fuego por otros 3-5 minutos, quitando la tapa, y puedes poner el lecho en frascos esterilizados previamente preparados para sellar para el invierno.

   

   Lecho se puede almacenar bien tapado durante un año y 3-4 días después de abrir el frasco.

Lecho de pepino con zanahoria y cebolla

La receta de cualquier plato popular es diversa, porque cada ama de casa lo prepara un poco a su manera. Si la versión anterior de lecho no le inspiró, pruebe con otra opción, agregando zanahorias para la variedad y vitaminas, cebollas para darle sabor y hierbas para darle sabor.

Necesitará:

• 1 kg de pepinos;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de zanahorias;
• 3 cabezas de cebollas;
• 3-4 dientes de ajo grandes;
• 100 ml de aceite vegetal + aceite para freír;
• 1 cucharada. l vinagre (9%);
• 1-2 hojas de laurel;
• 2-3 cucharadas l. verduras secas de eneldo;
• 2-3 cucharadas l. perejil seco;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal.

Cocinando.

1. Corta los tallos del pimiento, quita las semillas y corta la pulpa en rodajas finas.

   

   La pimienta es un ingrediente invariable en lecho

2. Fríe los pimientos en una sartén espolvoreada durante 15 a 20 minutos para darle un delicioso sabor a la comida terminada. Transfiera las rebanadas calientes a una cacerola o caldero de fondo grueso.

   

   La pimienta solo debe dorarse ligeramente

3. Corta los tomates en cuartos y envíalos al pimiento.

   

   Es aconsejable preescaldar los tomates con agua hirviendo y sin piel.

4. Corta los pepinos a tu gusto y transfiérelos también a la cacerola.

   

   Mezcle las verduras suavemente con una cuchara grande.

5. Ralla las zanahorias.

   

   Elige un rallador grueso

6. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

   

   Si desea condimentar la merienda, aumente la cantidad de cebollas.

7. Pasar el ajo por una prensa o picar más pequeño.

   

   Pica el ajo como mejor te parezca

8. Primero, sofreír la cebolla en aceite vegetal durante 4-5 minutos y luego agregarle las zanahorias y el ajo.

   

   Tendrás una especie de alevines.

9. Espere 5 minutos más y transfiera el sofrito a los tomates, pepinos y pimientos, agregue aceite, sal, azúcar y laurel y coloque la sartén a fuego medio. No se preocupe si la mezcla se ve un poco seca al principio, los tomates se exprimirán pronto y estará bien.

   

   En esta etapa, puede agregar otras especias: pimentón, pimienta de Jamaica, cilantro

10. Cuando la infusión comience a burbujear, reducir el fuego al mínimo, hervir a fuego lento el lecho en la estufa debajo de la tapa durante unos 20 minutos, probándolo periódicamente para corregir el contenido de sal si es necesario.

    

    Después de 10-15 minutos, los pepinos cambiarán de color.

11. Pasados los 30 minutos, agregue vinagre, perejil y eneldo a la masa vegetal, mezcle todo bien, empaque el lecho terminado en frascos, corche para el invierno y enfríe, volteando los fondos al revés.

    

    Enfríe los frascos dándoles la vuelta, y puede guardarlos para guardarlos.

El vinagre no es un ingrediente favorito de las amas de casa, que a menudo tratan de reemplazarlo con conservantes más saludables. Por ejemplo, me encontré con un lecho muy sabroso, cocinado con ácido cítrico. De acuerdo con la receta aprendida de la anfitriona, el ácido debe colocarse en un plato casi listo 5 minutos antes de apagar el fuego (1 cucharadita por cada litro de mezcla de vegetales aromáticos), y al mismo tiempo llenar los frascos hasta el punto cuello, tratando de no dejar espacio para el aire debajo de la funda. Por desgracia, todas mis nuevas recetas explotaron en una semana, pero eso no significa que la idea en sí sea mala. Es más que probable que la cocinera haya salido mal, y nada te impide hacer un tarro o dos de lecho sin vinagre para muestra. ¿Qué pasa si tu experiencia resulta ser más exitosa?

Video: cómo cocinar lecho de pepino para el invierno

A pesar de que algunas personas con hostilidad perciben la idea misma de los pepinos hervidos, el lecho de esta verdura resulta más que agradable al gusto y, por lo general, no se coloca en el refrigerador. Prueba este otoño para diversificar tus preparaciones caseras con una nueva receta y seguro que se convertirá en una de tus favoritas.