Lecho De Calabacín Para El Invierno: Recetas Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocinar lecho de calabacín para el invierno: picante, con champiñones o judías verdes

Los calabacines siempre son muy productivos. Por lo tanto, los propietarios de huertos y casas de verano a menudo se enfrentan a la pregunta de qué hacer con este bien. Algunos llevan verduras jugosas al mercado, donde pueden venderlas fácilmente. Otros se entregan a familiares y amigos. Y otros, que conocen los secretos de las sabrosas preparaciones, preparan lecho de calabacín para el invierno. Los frascos con tal conservación se almacenan perfectamente en la bodega y complementan sus platos favoritos durante todo el invierno, recordando a los consumidores el verano soleado y el otoño fragante.

Contenido

• 1 Recetas paso a paso para lecho de calabacín

  • 1.1 Con cebolla, ajo y pimientos picantes

    1.1.1 Video: calabacín lecho

  • 1.2 Con champiñones

  • 1.3 Con judías verdes

    1.3.1 Video: ensalada de calabacín con frijoles para el invierno

Recetas de lecho de calabacín paso a paso

Es difícil decir si existe una receta clásica de lecho de calabacín. Pero el hecho de que haya muchas recetas para este espacio en blanco es un hecho. Además del calabacín, los pimientos dulces y los tomates (o pasta de tomate) son componentes invariables del plato. Como para todos los demás aditivos, puede agregar varias verduras y especias a su comida a su gusto.

Con cebolla, ajo y pimientos picantes

Un aperitivo brillante con un sabor picante combina bien con platos de carne y pescado, papas hervidas y pasta.

Ingredientes:

• 2 kg de calabacín;
• 1 kg de tomates;
• 500 g de pimiento dulce;
• 300 g de cebollas;
• 10 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 30 g de azúcar;
• 10 g de sal;
• 4 litros de agua;
• 3 capullos de clavo secos;
• 3 hojas de laurel;
• 1 cucharadita pimentón molido.

Preparación:

1. Use un cuchillo afilado o un pelador de verduras para pelar el calabacín.

   

   Use un cuchillo afilado o un pelador de verduras para quitar la piel en una capa delgada.

2. Corta las verduras a lo largo y usa una cuchara para quitar el corazón suelto con semillas.

   

   Si las verduras son jóvenes, es posible que no se quiten las semillas pequeñas.

3. Prepara el resto de verduras. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos y pélelos, los pimientos dulces y picantes, de semillas y tallos, ajo y cebolla, de sus cáscaras.

   

   Las verduras frescas complementan perfectamente el delicado sabor de los calabacines

4. Pique los tomates, los pimientos, las cebollas y el ajo en trozos pequeños, luego tritúrelos en papilla con una licuadora o picadora de carne.

   

   Use una licuadora, trituradora de carne o procesador de alimentos para picar verduras.

5. Hierva los frascos y las tapas en agua o esterilícelos de cualquier otra forma que le resulte conveniente.
6. Vierta agua en una cacerola grande, agregue un par de pizcas de sal.

7. Cortar el calabacín en cubos con un lado de unos 2 cm, hervir en porciones en agua hirviendo, bajando una espumadera con una pequeña cantidad de verduras en agua hirviendo durante 2 minutos.

   

   Escaldar el calabacín en agua hirviendo durante no más de 2 minutos.
8. Acomoda los calabacines en el recipiente de vidrio previamente preparado y cúbrelos con tapas.

9. Vierta el puré de verduras en una cacerola, agregue sal y azúcar, pimentón, laurel y clavo.

   

   Puedes agregar cualquier especia a tu gusto en relleno de vegetales para lecho

10. Lleve la mezcla resultante a ebullición a fuego medio y cocine por 5 minutos.

11. Vierta la salsa hirviendo en los frascos de calabacín para que el líquido cubra las verduras y los frascos estén llenos hasta los hombros.

    

    El relleno de verduras debe cubrir completamente el calabacín en el frasco.

12. Coloque las tapas sobre los espacios en blanco y colóquelas en una olla forrada con tela de algodón.
13. Vierta agua caliente en una cacerola (no más alto que el nivel de las perchas de la lata) y cocine las latas a fuego lento durante 15 minutos.

14. Después de un cuarto de hora, retire los frascos, enrolle y enfríe girando las tapas hacia abajo.

    

    No voltee las latas a su posición original antes. como van a enfriar

15. Guarde el bocadillo terminado a una temperatura de 2 a 12 grados. Para aumentar la posible temperatura y la vida útil de la pieza de trabajo, se recomienda agregar un 9% de vinagre de mesa al relleno vegetal terminado para calabacín. En este caso, el ácido se toma del consumo de 1 cucharadita. vinagre en un tarro de 500 ml.

    

    El lecho de calabacín con pimientos picantes se puede guardar en el frigorífico, despensa o bodega

Video: calabacín lecho

Con champiñones

La receta que quiero compartir a continuación la contó mi vecino. Al regresar de la casa de campo, siempre trae consigo varias docenas de frascos con diversas conservaciones hechas durante el fin de semana. Me llamaron la atención los espacios en blanco, donde, además de las deliciosas verduras, se veían claramente rodajas de mis champiñones favoritos. Resulta que incluso el lecho de calabacín se puede preparar con champiñones aromáticos.

Ingredientes:

• 1 calabacín;
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 3-4 pimientos dulces;
• 350 g de champiñones;
• 8-10 dientes de ajo;
• 1 raíz de apio;
• 4 cucharadas l. pasta de tomate;
• 1/2 cucharadita pimentón molido;
• 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

Preparación:

1. Corta la cebolla pelada en plumas o medias anillas.

   

   Las cebollas se pueden cortar en plumas, medias anillas o cubos.

2. Corta los champiñones en rodajas finas.
3. Coloca los champiñones en una sartén con aceite de girasol caliente y sofríe hasta que se evapore el líquido.

4. Agregue la cebolla a los champiñones, revuelva y cocine hasta que la verdura esté blanda.

   

   Freír los champiñones y las cebollas hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

5. Corte los pimientos morrones y la raíz de apio en cuadrados, zanahorias, en círculos o mitades de círculos.

   

   Si usa pimientos de diferentes colores, el lecho saldrá más brillante.

6. Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo.

7. Corta los calabacines en cubos pequeños.

   

   Se debe quitar la cáscara y las semillas grandes de los frutos grandes.

8. Vierta el apio con un poco de agua y cocine por 2 minutos.

9. Ponga champiñones con cebolla, zanahoria, pimiento y calabacín al apio, agregue pasta de tomate diluida con agua, pimentón molido, pimienta negra y sal al gusto.

   

   La pasta de tomate para lecho se diluye con agua en una proporción de 1: 1

10. Revuelva los ingredientes, deje hervir la mezcla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

    

    Para evitar que las verduras se quemen, revuelva la masa de verduras periódicamente.

11. Coloque la comida caliente en frascos esterilizados, cierre las tapas y coloque en una cacerola grande.

    

    Llene los frascos con la mezcla de verduras no hasta el borde, sino solo hasta las perchas.

12. Llena una cacerola con agua caliente para que las latas de lecho queden cubiertas en tres cuartas partes de líquido.

13. Cuando el agua hierva, esteriliza el snack durante un cuarto de hora.

    

    Hervir los frascos con la preparación a fuego lento durante 15 minutos.

14. Enrolle las latas, déles la vuelta y enfríe.

    

    El lecho de calabacín con champiñones se puede servir como complemento de los platos principales o como un refrigerio independiente.

Con judías verdes

Entre las muchas opciones de lecho de calabaza de invierno, la receta de judías verdes es mi favorita. La idea de preparar un plato así apareció de forma espontánea, cuando, en el proceso de preparación del lecho, me encontré con un cuenco de frijoles cosechados por la mañana en vainas. Decidí intentar combinar dos verduras en un plato. El resultado superó todas mis expectativas, así que cada año definitivamente me abastezco de una docena de frascos de este delicioso.

Ingredientes:

• 2,5 kg de calabacín;
• 10 pimientos dulces;
• 500 g de judías verdes;
• 0,5 l de salsa de tomate;
• 125 ml de vinagre al 9%;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. aceite de girasol;
• 1/2 cucharadita Chile molido.

Preparación:

1. Corta el calabacín sin piel y semillas en cubos de unos 2 cm de lado y transfiérelo a un bol grande para cocinar.

2. Agregue sal y azúcar granulada a las verduras, mezcle todo, déjelo por media hora.

   

   El calabacín mezclado con azúcar y sal liberará jugo, que servirá de base para verter lecho.

3. Pelar los pimientos dulces de los tallos y las semillas, cortarlos en cuadritos.

   

   Los pimientos dulces de todos los tamaños y colores son aptos para hacer lecho.

4. Enjuague los frijoles, corte los extremos duros de las vainas, córtelos en trozos de 2-3 cm de largo.

   

   Las vainas de frijoles no deben estar demasiado maduras y secas

5. Vierta los pimientos rojos en un tazón de calabacín.

   

   El pimiento picante le dará al lecho una nota picante

6. Vierta la salsa de tomate.

   

   La salsa de tomate se puede sustituir por puré de tomate fresco.

7. El siguiente paso es el aceite de girasol.

   

   El aceite de girasol refinado se usa con mayor frecuencia para cosechar durante el invierno.

8. Vierta los pimientos morrones y las judías verdes en el lecho.

   

   Cocine el lecho en un bol grande para que no haya problemas al mezclar el plato durante el proceso de cocción.

9. Revuelva de vez en cuando, cocine la merienda durante 30-40 minutos.
10. Vierta el vinagre en un recipiente con una masa vegetal, lleve la preparación a ebullición y retire del fuego.
11. Colocar el lecho en frascos esterilizados de 0,5-1 litro, enrollar y dar la vuelta.

12. Deje que los frascos se enfríen por completo, luego transfiéralos a la despensa para almacenarlos.

    

    El lecho de calabacín con frijoles se puede consumir tanto caliente como frío

Video: ensalada de calabacín con frijoles para el invierno

¿Te gusta el lecho de calabacín para el invierno? ¿Cómo preparas este plato? Asegúrese de compartir sus recetas en los comentarios a continuación. ¡Disfrute de su comida!