Cómo Cortar Una Galleta En Pasteles De Manera Uniforme Y Correcta Con Hilo Y De Otras Maneras + Video Y Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cómo cortar suavemente una galleta tierna en pasteles: súper secretos de las azafatas

El bizcocho es una base para pasteles dulces, panecillos y pasteles. Para crear una obra maestra culinaria, la base del pastel, la corteza de la galleta, debe ser perfectamente plana. La capacidad de cortar el pastel en trozos es una condición importante para la correcta preparación de dicho postre.

Galleta clásica y gasa (con mantequilla)

La galleta se hornea al horno clásico (es decir, tradicional) y mantequilla, o, como también se le llama, gasa. El segundo tipo de galleta es más húmedo y más pesado.

La galleta tradicional contiene harina, azúcar y huevos. Al hornear una galleta de gasa, se agrega mantequilla (mantequilla o vegetal) y un polvo de hornear a este conjunto de ingredientes, que "levanta" la galleta con mantequilla espesa.

La galleta de mantequilla es más densa y pesada que la clásica

Si usa soda pura y no necesita extinguirse de acuerdo con la receta, tamícela. Cuando el bicarbonato de sodio entra en la masa, se moja.

El bicarbonato de sodio sin triturar forma grumos y, por lo tanto, imparte un sabor específico a la masa. La galleta de mantequilla es diferente a la clásica.

1. A diferencia de la galleta clásica, en la que hay una cantidad claramente dosificada de ingredientes, a la galleta de mantequilla se le agregan varios rellenos: chocolate, cáscara de limón o naranja, frutos secos, cacao en polvo, coco, canela o semillas de amapola.
2. Al preparar pasteles con galletas de mantequilla, no es necesario engrasar los pasteles con crema, pero los pasteles de una galleta clásica sin crema estarán secos.
3. No importa si se corta una galleta tradicional o de gasa en pasteles. Los métodos son los mismos, pero el aceite se desmorona menos y tiene una textura ligeramente más densa.

La galleta de gasa ama los aditivos más que los tradicionales

¿Qué tan grueso debe ser el pastel?

Si la altura de la galleta es de 8 a 9 cm, es más conveniente cortarla en 3 pasteles uniformes. La altura mínima es de 5 a 6 cm. Hay situaciones en las que un pastel de solo 2 a 3 centímetros de alto debe dividirse por la mitad para que quede muy delgado, pero uniforme y limpio. Esto es posible, pero es difícil usar un hilo o un cuchillo. Para tales experimentos, una cuerda de pastelería es más adecuada.

La altura más conveniente de una galleta para cortar es de 8 a 9 cm.

¿Qué galleta es mejor cortar, caliente o fría?

La galleta se llama caprichosa porque requiere mucha atención. Y es importante destacar que no se saca del horno al mismo tiempo que estás convencido de que está listo. Primero, se deja en el horno durante 15 minutos. La galleta tiene una característica desagradable: asentarse. Por lo tanto, debe dejar que se enfríe sin quitarlo de la forma en que se horneó. Algunas amas de casa dejan que la galleta se enfríe completamente en el horno, pero existe el riesgo de que después se seque demasiado.

Deje que la galleta se enfríe durante 6-8 horas antes de cortarla.

Los secretos del corte perfecto

A lo largo de su larga historia, la galleta ha adquirido muchas formas de cortarla prolijamente con un cuchillo, hilo o dispositivos especiales.

Hilo y cuchillo

El primer método, el tradicional y más utilizado, le permite obtener capas finas de galleta. Nosotros necesitamos:

• nailon o hilo de nailon de resistencia suficiente (se pueden utilizar hilos de iris);
• cuchillo fino y largo.

¿Cómo cortar?

1. Con un cuchillo afilado, delinee el ancho de los pasteles, comenzando desde la parte superior.
2. Envolvemos el círculo de la galleta para que encaje en los cortes del cuchillo.
3. Cruzamos los extremos del hilo, colocándolos frente a nosotros, y no del otro lado de la galleta.
4. Lentamente, tiramos de los extremos del hilo cada uno en su propia dirección.
5. Tira del hilo hacia ti, cortando la galleta en partes iguales.

Se pueden obtener pasteles finos de galleta con hilo regular

Video: cómo cortar una galleta en pasteles con un hilo

Sedal y pinchos para cocinar

El segundo método es similar al primero, pero en lugar de un cuchillo, usan pinchos culinarios o palillos de dientes, y en lugar de un hilo, un hilo de pescar. ¿Cómo debes cortar?

1. Pegamos las brochetas exactamente a lo largo de la circunferencia de la galleta, teniendo en cuenta la altura del bizcocho que se quiere conseguir a la salida. Para una galleta con un diámetro de 22 cm, serán suficientes 9 brochetas o palillos de dientes.
2. Ponga el hilo de pescar en las brochetas, envuelva la galleta.
3. Cruza los extremos de la línea o haz un nudo suelto (no es necesario fijarlo firmemente).
4. Tira de los extremos de la línea hasta que la galleta esté completamente cortada.
5. Quite todos los palillos del fondo restante del pastel.

Zubochitski y el hilo de pescar ayudarán a cortar la galleta en pasteles uniformes.

Cuchillo

Se puede utilizar un cuchillo estrecho, largo y afilado para cortar perfectamente una galleta con mantequilla de chocolate. Es más denso y no se derrumbará mucho por tal "interferencia".

1. Haga muescas en el mismo nivel en todos los lados del pastel "común".
2. Coloque un cuchillo a un lado de la galleta, guiado por las muescas.
3. Comience a girar la galleta en sentido antihorario (si el cuchillo está en el lado derecho) o en el sentido de las agujas del reloj (si el cuchillo está en el lado izquierdo), moviendo el cuchillo hacia usted.

La forma ideal de cortar galletas de gasa es utilizar un cuchillo afilado y estrecho.

Video: cómo cortar una galleta con un cuchillo

Dispositivos especiales

Los siguientes métodos son excelentes si necesitamos obtener más de dos pasteles.

Fuente para hornear sin fondo en forma de anillo

Nosotros necesitamos:

• forma sin fondo;
• placas del mismo diámetro que la forma;
• cuchillo largo y delgado.

¿Como procedemos?

1. Coloque un bizcocho en varios platos, colocados uno encima del otro.
2. Bajamos la forma sobre las placas para que el borde sobresalga ligeramente.
3. Medimos la altura requerida del pastel y cortamos la parte que sobresale con un cuchillo largo.
4. Si necesitas varios pasteles, repetimos los pasos, sustituyendo los platos.

Puede obtener tres o más pasteles uniformes y una galleta alta con una fuente para hornear

Usando una cuerda

1. Pon la galleta enfriada en un plato.
2. Elección del grosor del bizcocho.
3. Lo cortamos con una cuerda, habiendo ajustado previamente la altura.

Puede cortar las tartas al grosor deseado con una cuerda de galleta.

Video: cómo usar una cuerda para cortar pasteles

Forma para cortar galleta

1. Sacamos la galleta enfriada terminada y la colocamos en una forma especial para cortar.
2. Corta la mitad de la galleta con un cuchillo largo y afilado de acuerdo con las marcas especiales.
3. Gire la forma 180 grados y corte la segunda mitad de las capas de galletas.

Si sabe cómo cortar una galleta correctamente, dividirla en pasteles no es una tarea difícil. ¡Sigue los consejos y tendrás éxito!