Katlama: Una Receta Paso A Paso Para Panes Planos Uzbecos Y Tártaros En El Horno, Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Invitado de la cocina oriental: preparación de jugosos katlama crujientes

En la cocina de los pueblos turcos, se concede gran importancia a los productos de pan. Uno de los más populares es el katlama, un pan plano hecho con masa sin levadura. Puede ser sin relleno, pero con mayor frecuencia se le agregan productos adicionales. Katlama es especialmente popular en la cocina tártara y uzbeka.

Receta Katlama

La peculiaridad de estos deliciosos y satisfactorios pasteles está en el especial trabajo con la masa. Tendrá que desplegarse con cuidado y cuidado. Puede parecer abrumador, pero créeme, ¡el trabajo merece la pena!

Katlama: abundantes pasteles de la cocina tártara y uzbeka

Para Katlama necesitarás:

• 1 kg de harina de trigo;
• 1-2 cucharaditas sal;
• 2 vasos de agua;
• 3 cebollas;
• 2 vasos de crema agria grasa;
• aceite vegetal para freír.

Por cierto, puedes agregar champiñones o carne como relleno. Es cierto que esto ya no será un katlama clásico, solo quedará una masa especial, pero es sabroso y satisfactorio. Pero agregar sus condimentos favoritos a la crema agria y las cebollas es una gran idea. Recomiendo una pizca de pimiento negro o rojo, un poco de pimienta de Jamaica y un par de cucharaditas de cilantro.

1. Tamizar la harina sobre la mesa para que forme una colina. Haga una pequeña depresión en el centro y vierta agua en ella. Condimente con sal y amase la masa. Cúbralo con una servilleta y déjelo en un lugar cálido durante media hora.

   

   Amasar la masa y dejarla tibia un rato

2. Tome un rodillo largo y extienda la masa. La capa debe ser muy fina. Estírala suavemente con las manos para que la masa quede casi transparente.

   

   Estirar la masa en una capa muy fina.

3. Pelar la cebolla y picarla lo más pequeña posible. Mézclalo con crema agria y bate un poco.

   

   Mezclar crema agria con cebollas.

4. Lubricar la capa de masa con esta masa.

   

   Cepille la masa con crema agria y cebolla.

5. Cortar la masa preparada con crema agria en tiras de 6 a 8 cm de ancho y enrollar con cuidado los rollos sucesivamente. De esta cantidad de masa deben salir 5-7 rollos con un diámetro de 10-12 cm.

   

   Corta con cuidado la masa en trozos

6. Coloque los rollos verticalmente, presiónelos hacia abajo con la palma de su mano para crear una "arandela" plana. Haga esto con cuidado para que las capas no se peguen. Cubra los panecillos con una servilleta y déjelo por otros 20 minutos.

   

   Deje reposar los panecillos durante otros 20 minutos.

7. A continuación, enrolle cada rollo con un rodillo para obtener pasteles planos de 1 a 1,5 cm de altura, caliente el aceite en una sartén hasta que hierva y fría el katlama por ambos lados durante 8 a 10 minutos hasta que esté dorado.

   

   Freír el katlama por ambos lados

Los tártaros y los uzbekos tienen casi el mismo método para preparar katlama. La única diferencia es que los uzbekos lo fríen en aceite (a veces en manteca de cerdo), y los tártaros lo cuecen al vapor o lo cuecen en el horno durante 5 minutos a una temperatura de 100 ° C y, a menudo, agregan carne de res hervida picada al relleno.

Receta en video para cocinar katlama

Esperamos que la receta de katlama ocupe el lugar que le corresponde en su alcancía culinaria. Este platillo no es difícil de preparar, pero a toda la familia le encantarán estos bollos, sobre todo si improvisas con los rellenos.