Ojakhuri En Georgiano: Una Receta Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Viajando por la cocina nacional georgiana: aprendiendo a cocinar ojakhuri real

El nombre del plato nacional georgiano ojakhuri se traduce literalmente como "familia". De hecho, a menudo se prepara como una comida diaria, especialmente en familias numerosas. Ojakhuri es carne frita con patatas y aromatizada con especias. El tipo de carne no es importante, pero lo que realmente importa es la forma en que se sirve. Se sirve en una cacerola de piedra o de barro llamada ketsi. Aprendamos a cocinar correctamente ojakhuri juntos para sorprender y deleitar a nuestros familiares.

Receta clásica de cerdo ojakhuri

Cocinar este plato no es nada difícil, no temas que pertenezca a la cocina de otro país. Necesitará:

• 220 g de cerdo;
• 250 g de patatas;
• 50 g de cebollas;
• 3 g de ajo;
• 90 ml de aceite vegetal;
• 90 g de tomate;
• 1 manojo de verduras.

Empecemos a cocinar.

1. Enjuague la carne de cerdo y séquela con toallas de papel. Calentar aceite en una sartén, poner trozos de carne, sal y espolvorear con un poco de pimienta. Freír hasta que la carne esté dorada.

   

   Freír la carne hasta que esté dorada.

2. Picar la cebolla pelada en mitades finas. Separa y agrega a la carne. Mezclar bien.

   

   Desmontar bien las mitades de la cebolla para que queden bien fritas

3. Pelar las patatas, cortarlas en cubos medianos, sal y sofreírlas. Es mejor hacer esto con anticipación, ya que debe agregarse a la carne antes de que la cebolla esté completamente frita.

   

   Freír las patatas

4. Picar el diente de ajo muy finamente o pasar por una prensa. Coloque en una sartén con otros alimentos.

   

   El ajo agregará un aroma agradable al plato.

5. Espolvoree ojakhuri con especias y hierbas finamente picadas, mezcle bien nuevamente.

   

   Las especias y las hierbas son ingredientes esenciales del ojakhuri.

6. Lavar los tomates, pelarlos (aunque puede dejarlos puestos), cortarlos en rodajas y colocarlos en la sartén con otros alimentos. Mezclar de nuevo.

   

   Agregue los tomates al final

7. Cocine a fuego lento el ojakhuri durante otros 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Probablemente no tengas ketsi, así que coloca el ojakhuri en platos y sirve.

   

   Está bien si sirve ojakhuri en platos, contrario a la tradición.

Por cierto, el ojakhuri puede ser vegetariano. Prueba usar champiñones en lugar de carne: resulta muy sabroso. Intenté cocinar ojakhuri con champiñones, setas porcini, setas de álamo temblón y rebozuelos. Me gustaron más los blancos, tienen un sabor parecido a la carne. Para este mismo sabor, agregué más cebollas, aproximadamente 2 veces, solo corté la mitad en aros, y pasé la segunda por una picadora de carne, y así frí con champiñones.

Asegúrese de intentar cocinar ojakhuri con champiñones.

Receta clásica en video de Ojakhuri

Ojakhuri en el horno

Este método de cocción no es muy diferente al anterior. Cocinaremos de ternera y también usaremos vino tinto.

Toma estos productos:

• 1 kg de ternera;
• 1 cucharadita sal;
• 0,5 cucharaditas pimienta negro;
• 3-4 cebollas;
• 1-2 vasos de vino tinto seco;
• 1 kg de patatas;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de cilantro;

• 2-3 dientes de ajo.

  

  Prepara toda la comida que necesitas

Proceso de cocción.

1. Salpimentar la carne, cortar en rodajas de tamaño mediano, picar la cebolla en aros. Ponga esto en una cacerola, revuelva, cubra con vino tinto y deje reposar de 1 a 2 horas.

   

   Marine la carne en vino.

2. Enciende el horno a 200 ° C. Acomoda la carne en una bandeja para hornear y envía al horno para freír. Sácalo de vez en cuando, revuelve y vierte sobre el jugo resultante. Cocine durante unos 20 minutos hasta que todas las piezas estén doradas. Transfiérelos a un recipiente resistente al calor, como una olla de cerámica. No apague el horno.

   

   Deje asar la carne en el horno hasta que se dore.

3. Corta las patatas en círculos grandes, agrega sal y colócalas en una bandeja para horno. Cubra con mantequilla y hornee en el horno durante 20 minutos. Sacar y engrasar de vez en cuando.

4. Cuando las papas estén cocidas, agregue la carne y revuelva. Espolvorea la mitad de los aros por encima con la cebolla restante, las hierbas picadas y el ajo machacado. Remover nuevamente y dejar en el horno durante 5-10 minutos.

   

   Hornee todos los alimentos mezclados durante otros 5 minutos.

5. Sirva ojakhuri con salsas tradicionales georgianas satsibeli y tkemali.

   

   Las salsas tradicionales georgianas complementarán perfectamente a Ojakhuri

Receta en video: ojakhuri en un kazán

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri en una multicocina

Esta receta no es muy diferente a las anteriores, pero tiene algunas peculiaridades. Casi lo mismo, solo una composición de productos ligeramente complementada, un principio de preparación similar, y solo cuando se trata de una multicocina, hay una diferencia.

La multicocina cocinará un gran ojapuri para ti

Necesitará:

• 700 g de cerdo;
• 3 papas grandes;
• 2 cebollas
• 1 cucharada. l. salsa de tomate o pasta de tomate;
• 50 g de crema agria;
• 60 ml de vino tinto seco;
• especias, sal, laurel - al gusto;

• aceite vegetal.

  

  Es mejor tomar cerdo con manteca.

Es aconsejable que el cerdo tenga un poco de manteca.

1. Marine la carne mezclándola con cebolla picada, crema agria, vino, ketchup, sal y especias. Necesita marinar durante 9-12 horas.

   

   La carne debe marinarse hasta por 12 horas.

2. Remojar las patatas picadas durante una hora en un recipiente con agua con sal. Después de eso, transfiéralo al recipiente multicocina, agregue un poco de mantequilla y fría en el modo "Hornear". Transfiera las papas terminadas a un plato.

   

   Remojar las patatas en agua con sal antes de freírlas.

3. Ahora coloque la carne de cerdo marinada en un bol, fría durante 40-45 minutos en el modo "Hornear". Cuando la carne esté lista, agregue las papas y déjela en la misma temperatura durante otros 10 minutos.

   

   Freír la carne y las patatas hasta que estén tiernas.

Ahora tienes algunas recetas más interesantes en tu alcancía. Asegúrese de cocinar ojakhuri para su familia, ¡estamos seguros de que le encantará! ¡Disfrute de su comida!