Chashushuli En Georgiano: Una Receta Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Tour de la cocina georgiana: cocina auténtica chashushuli

La cocina nacional georgiana es rica en platos de carne, y un lugar especial en ella está ocupado por condimentos y especias que hacen que la carne sea picante. Uno de estos platos es el chashushuli, carne muy picante con verduras, popular en Georgia y más allá.

Chasushuli de ternera clásico

Debo decir que "chashushuli" se traduce del georgiano como "agudo". A la hora de prepararlo, no escatimes en pimienta y adjika.

Necesitará los siguientes productos:

• 500 g de ternera;
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita cilantro
• 1 cucharadita lúpulo-suneli;
• ½ pimiento verde y ½ amarillo;
• 50 g de eneldo;
• 4 cucharadas l. adjika picante;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 300 g de tomate;
• 30 g de perejil.

Empecemos a cocinar.

1. Cortar la carne en cubos pequeños, colocar en un recipiente hondo y cubrir con adjika. Cortar las cebollas peladas en mitades lo más finas posible, agregar a la carne y mezclar los productos con las manos. Espolvorea con sal y deja reposar durante 30 minutos.

   

   Primero, marina la carne en adjika con cebollas.

2. Pelar el ajo y picarlo con un cuchillo.

   

   Es mejor cortar el ajo con un cuchillo.

3. Calentar el caldero, engrasar las paredes con un poco de aceite, poner la carne allí. Revuelva hasta que la marinada se evapore gradualmente. Cuando haya bajado el nivel de humedad, agregue el ajo y revuelva nuevamente.

   

   Cocine la carne hasta que la mayor parte de la marinada se haya evaporado.

4. Ahora comience a agregar especias a su vez: cilantro, pimienta negra, lúpulo suneli. Remover nuevamente la carne y los condimentos, tapar el caldero con una tapa y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos.

   

   Sazone la carne gradualmente

5. Durante este tiempo, muele el tomate con una batidora o con un rallador. Transfiera el puré resultante al caldero a la carne y cocine a fuego lento durante otra media hora.

   

   Agregue el puré de tomate y continúe cocinando a fuego lento.

6. Sal la carne casi terminada al gusto y agrega ½ cucharadita. pimiento rojo, revuelva, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos.

7. Mientras tanto, cortar los pimientos en trozos pequeños, picar las hierbas frescas. Primero agregue los pimientos a la carne y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego las hierbas. Remueve, apaga el fuego y deja por 20 minutos tapado.

   

   Es costumbre servir platos preparados con pan o lavash.

Ahora el chasushuli está listo. Sírvelo sin guarnición, pero con pan.

Si no puede conseguir la ternera, prepare el cuenco de cerdo. La versión clásica, por supuesto, se prepara solo con ternera joven, pero también funcionarán otras carnes. Por ejemplo, incluso usé pollo y pato.

Video receta chashushuli en georgiano

Chashushuli en una multicocina

Aunque el chashushuli se cocina tradicionalmente en un caldero, también puede usar una multicocina para esto, porque tiene modos adecuados.

Toma estos productos:

• 500 g de ternera;
• 3 tomates;
• 3 pimientos morrones;
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo;
• sal, pimienta molida, ají rojo, hierbas frescas.

Proceso de cocción:

Marine la carne en rodajas durante media hora, cubriendo con especias.

1. En un bol multicocina, primero sofreír la cebolla en aceite vegetal y luego la carne por separado. Combínalos, agrega el ajo picado, los pimientos picados y los tomates triturados en una licuadora.
2. Ponga el programa Guisado en la multicocina y cocine durante 2 horas. Antes de servir el chasushuli en la mesa, agréguele más hierbas frescas.

Chashushuli con patatas nuevas y champiñones

Resulta que los chashushuli se pueden preparar no solo con carne. Pueden ser patatas con champiñones, lo principal es picante. En Georgia, se prepara cuando comienza la temporada de patatas tiernas y albahaca.

Necesitará:

• 700 g de patatas tiernas pequeñas;
• 500 gr de champiñones u otras setas;
• 6 dientes de ajo tierno;
• 2 uds. pimiento amargo;
• 2 cebollas grandes;
• 50 g de albahaca morada fresca;
• Aceite para freír;

• sal al gusto.

  

  El verdadero chashushuli también se puede hacer con patatas con champiñones.

Proceso de cocción:

1. Coloca las patatas tiernas peladas en una sartén honda con aceite vegetal caliente. Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine por 10 minutos. Después de eso, revuelva, cierre la sartén nuevamente, fría por otros 10 minutos. Verifique que las papas estén cocidas con un tenedor o cuchillo. Si ya está suave, baje el fuego a medio y cocine hasta que esté dorado, sin tapar.

   

   Freír las patatas tiernas en aceite vegetal hasta que estén blandas.

2. Corta la cebolla en cubos medianos. Pele los champiñones y desmóntelos: sombreros - por separado, piernas - por separado.

   

   Prepara las cebollas y los champiñones.

3. Caliente el aceite en una sartén profunda separada. Ponga allí las patas de champiñón y la cebolla, tape y fría durante 7-8 minutos a fuego medio. Revuelva la comida de vez en cuando.

   

   Comienza a freír cebollas con champiñones.

4. Ahora ponga las tapas de los champiñones en las piernas y la cebolla. Ase durante 20 minutos, tapado a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

5. Mientras tanto, pique los pimientos picantes y la albahaca y pique el ajo.

   

   Picar ajo, pimienta y albahaca

6. Ponga champiñones y cebollas a las papas, agregue pimienta, ajo y albahaca allí. Condimentar con sal, mezclar, freír durante 2 minutos y retirar del fuego.

   

   Chashushuli está casi listo

7. Colocar los chasushuli en un plato, decorar con albahaca fresca y servir con salsa tkemali.

   

   Una excelente adición a tales chashushuli es la salsa tkemali

Receta en video de chasushuli de papa con champiñones

Esperamos que nuestras recetas sean de su agrado, y los platos preparados de acuerdo con ellas ocupen el lugar que les corresponde en su mesa. Prepare chashushuli en georgiano, trate a su familia y amigos con la verdadera hospitalidad georgiana y comparta sus impresiones con nosotros en los comentarios. ¡Disfrute de su comida!