Tabla de contenido:
- Pastel de cebra: los secretos de cocinar en casa
- Historia del postre
- Secretos para hacer deliciosos pasteles
- Que crema elegir
- Como decorar
- Recetas paso a paso para hacer pastel de cebra
- Cómo utilizar los recortes de galletas
Video: Pastel De Cebra: Recetas En Casa + Fotos Y Videos
2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57
Pastel de cebra: los secretos de cocinar en casa
¿Está eligiendo una receta para una ocasión especial o una celebración familiar? ¿O tal vez quieres complacer a un ser querido? Haz un pastel de cebra. No solo es nutritivo, sino también delicioso. Y su apariencia no dejará indiferentes a los invitados, causará una considerable cantidad de sorpresa y exclamaciones entusiastas.
Contenido
- 1 Historia del postre
- 2 secretos para hacer deliciosas tartas
-
3 Que crema elegir
- 3.1 Crema agria y limón
-
3.2 De leche condensada
3.2.1 Vídeo: nata de leche condensada y mantequilla
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4 Cómo decorar
-
4.1 Receta para glaseado oscuro
4.1.1 Vídeo: preparación del glaseado de chocolate
- 4.2 Receta de glaseado blanco
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-
5 recetas paso a paso para hacer pastel de cebra
-
5.1 Sobre crema agria
- 5.1.1 Video: Receta clásica de pastel de cebra
- 5.1.2 Jarabe simple
-
5.2 Sobre kéfir
5.2.1 Video: cómo hornear un pastel de cebra en kéfir
-
5.3 Con requesón y chocolate
5.3.1 Video: pastel de cebra original con requesón
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5.4 En una multicocina
- 5.4.1 Cómo hacer el glaseado
- 5.4.2 Vídeo: Delicioso pastel bicolor en multicocina
-
- 6 Cómo utilizar los recortes de galletas
Historia del postre
El nombre del maestro que fue el primero en crear un pastel tan original no se conoce con certeza. Pero esto sucedió en la última década de existencia de la Unión Soviética. Fue un período de déficit total y ausencia de excesos entre la mayoría de la población del país. Sin embargo, fue posible comprar los ingredientes principales del pastel. Y muchas amas de casa lo usaron. La receta se anotó en cuadernos y se pasó de boca en boca. Hoy, este método se llamaría "publicidad viral". Y en ese momento, el pastel se convirtió en un verdadero éxito de ventas de habilidades culinarias, se ganó el corazón de las amas de casa y continúa haciéndolo hasta el día de hoy.
Secretos para hacer deliciosos pasteles
Las tortas de diferentes tipos se utilizan a menudo en las tortas. Y esto no es inusual. Pero para que dos tipos de masa se combinen en un pastel e incluso formen rayas extrañas que se asemejan a la piel del animal del mismo nombre, esto, como ve, rara vez se ve. Por lo general, todos los que prueban un pastel de este tipo por primera vez se preguntan: ¿cómo logró hacer esto? De hecho, es muy, muy simple.
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Para empezar, necesitas dos tipos de masa: clara y oscura. Debe ser líquido, pero no demasiado líquido para esparcirse lentamente, pero las capas no se mezclan. La consistencia es como crema agria. Los ingredientes de estos dos tipos de masa pueden ser diferentes. Pero puedes utilizar el mismo, dividido en dos partes, en una de las cuales añadir cacao en polvo para darle un color marrón chocolate. Así es como las amas de casa preparaban los pasteles en la época soviética. La condición principal es crear un contraste de las capas. Y este es el primer secreto.
Para preparar el bizcocho se utilizan 2 tipos de masa: clara y oscura
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Es mejor tomar una fuente para hornear con lados extraíbles. Esto hará que los pasteles sean más fáciles de quitar del molde. Coloque papel pergamino engrasado en la parte inferior. No engrase el costado para que los pasteles estén más esponjosos. De lo contrario, en el sentido literal, se deslizarán hacia abajo como un reloj.
Si usa una fuente para hornear dividida, será mucho más fácil obtener pasteles ya hechos.
- El principal secreto es la disposición de la masa. Primero debes poner 2-3 cucharas en el centro del molde. Claro u oscuro, no importa cuál te guste más. Agite ligeramente el molde en diferentes direcciones para que la masa se arrastre un poco. A veces, el fondo está completamente cubierto con la primera capa, pero esto no es necesario.
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Luego ponga 2-3 cucharadas del segundo tipo de masa en el centro del molde. Ya no es necesario inclinar el molde, la masa se dispersará por sí sola.
Ponga la masa en 2-3 cucharadas en el centro del molde, alternando capas
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Alternando entre capas claras y oscuras, coloque toda la masa de ambos tipos en un molde. Cada nueva capa está en el centro de la anterior. Desde arriba, la masa debe verse como un objetivo de círculos blancos y oscuros.
Cuando toda la masa esté colocada en el molde, se verá así
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En el horno, precalentado a 160-180 o C, coloca la fuente de horno durante 40-60 minutos. Trate de no abrirlo durante la primera media hora, la masa puede encogerse. Verifique que esté listo con un fósforo o un palillo. Perfore la corteza y vea si hay algo de masa cruda en la superficie de madera. De lo contrario, los productos horneados están listos. De lo contrario, mantenga el pastel en el horno durante otros 3-5 minutos y luego vuelva a verificar.
Pastel de corte
Y así es una "cebra" tricolor
Que crema elegir
No hay una crema especial prescrita por la receta para el postre. Puedes cocinar lo que quieras. Por ejemplo, natillas, nata o cuajada. Puede utilizar una opción económica, remojar los pasteles con mermelada o mermelada casera. O prescindir de la impregnación por completo, sirviendo como un pastel para el té. Considere dos opciones que se usaron ampliamente en la época soviética y combinan bien con productos horneados con galletas.
Crema agria de limón
Una crema hecha de crema agria y cáscara de limón combina muy bien con las capas de pastel.
Ingredientes:
- 500 g de crema agria, 33% de grasa;
- 1 cucharada. azúcar en polvo;
- 1 limón
Preparación:
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Poner en un bol la crema agria de consistencia espesa, añadir el azúcar glass y batir bien con una batidora.
Para preparar la crema, la crema agria debe estar espesa
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Lavar el limón y rallar la ralladura con un rallador fino. Trate de no agarrar la parte blanca, de lo contrario la crema tendrá un sabor amargo. Frote por separado las rodajas de limón no palmeadas. Agrega todo esto a la crema agria con azúcar y mezcla bien.
La cáscara de limón finamente rallada contiene muchas vitaminas y le dará a la crema un sabor único
Leche condensada
Hay dos opciones para preparar la crema: de leche enlatada tal cual y hervida. Cubriremos ambos sentidos. Además, la leche condensada se puede reemplazar con productos enlatados similares: cacao, crema, café o "Toffee".
Puedes hacer una deliciosa crema con leche condensada enlatada.
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada;
- 200 g de mantequilla;
- 1 bolsa de azúcar de vainilla.
Preparación:
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Coloca la lata de leche condensada, sin abrir, en la cacerola. Vierta agua fría, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. Es importante que el frasco esté completamente cubierto de agua. Es mejor llevar una olla ancha para que haya más agua. No deje el proceso desatendido. Si el agua se evapora, la lata que queda en el fondo de la olla explotará y la leche condensada se esparcirá por la cocina.
La leche condensada se puede hervir en una olla con agua.
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Retire la mantequilla del refrigerador con anticipación, debe ablandarse.
Usamos mantequilla ablandada en la receta.
- Después de una hora y media, escurre el agua de la sartén y deja enfriar el frasco con la leche condensada. Para acelerar el proceso, puedes ponerlo bajo agua fría.
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La leche condensada no se puede hervir, sino que se puede usar tal como está. En este caso, omitimos los puntos 1 y 3. La leche condensada hervida tiene un sabor diferente y más rico. Es de consistencia más densa y de color marrón. A muchas personas les gusta más esta opción. Pero para decidir, debes probar ambas recetas.
Parece leche condensada hervida
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Batir la mantequilla con una batidora.
Batir bien la mantequilla con una batidora
- Agregue la leche condensada en pequeñas porciones a la mantequilla, batiendo hasta que quede suave.
- En la etapa final, agregue azúcar de vainilla a la crema y mezcle bien.
Video: crema de leche condensada y mantequilla
Como decorar
Como en el caso de elegir una crema, todo depende de la preferencia personal y la imaginación. Si el bizcocho no se ha remojado en crema, la decoración del postre se puede simplificar espolvoreando ligeramente la superficie con azúcar en polvo. Se verá decente y los costos laborales son mínimos.
El pastel de cebra se puede espolvorear con azúcar glas
Si el pastel se está preparando para una ocasión especial, es mejor no ahorrar en decoración. No es ningún secreto que un pastel bellamente decorado se ve mucho mejor y quieres probarlo más. Y levanta el ánimo. Y como el pastel se llama "Cebra", puedes decorarlo con el mismo estilo, es decir, en forma de rayas blancas y negras. Para esto, respectivamente, necesitará dos tipos de glaseado: chocolate negro y blanco.
Puedes decorar la tarta con franjas de chocolate y glaseado blanco
Receta de glaseado oscuro
Ingredientes:
- 1 cucharada. Sáhara;
- 3 cucharadas l. polvo de cacao;
- 5-6 art. l. Leche;
- 100 g de mantequilla.
Preparación:
-
Combine el azúcar con el cacao en polvo. Rellene con leche y mantequilla. Mezclar todo bien.
Combinar los ingredientes, mezclar bien y poner en un baño de vapor.
-
Ponte un baño de vapor. Sin olvidar revolver, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo, unos 5-10 minutos.
Deberías obtener una masa homogénea
-
Cuando el glaseado comience a espesarse, retirar del baño de vapor y verter sobre el bizcocho. Esto debe hacerse rápidamente para que el chocolate no tenga tiempo de congelarse.
Ponga la guinda al pastel hasta que esté congelado.
- Para un mejor ajuste, coloque el pastel cubierto con glaseado en el refrigerador y comience a cocinar blanco.
Video: preparación de glaseado de chocolate
Receta de glaseado blanco
Ingredientes:
- 10 g de chocolate blanco;
- 100 g de azúcar glas;
- 0.5 cucharadas crema agria 33% de grasa;
- 100 g de mantequilla.
Preparación:
-
Rompe la barra de chocolate sin quitarla del papel de aluminio. Luego abra el empaque y transfiera el chocolate al bol. Ponte un baño de vapor.
Para derretir el chocolate más rápido, rómpalo en trozos más pequeños.
-
Agregar el aceite. Revuelva constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo.
Derretir el chocolate en un baño de vapor con mantequilla y azúcar, revolviendo continuamente.
- Agregue el azúcar glas mientras revuelve.
-
Agregue la crema agria y bata hasta que quede suave. El glaseado está listo.
Batir la mezcla hasta que quede suave.
Un pastel bellamente decorado crea buen humor
Recetas paso a paso para hacer pastel de cebra
Durante varias décadas, "Zebra" no ha perdido su popularidad. Y no es de extrañar que hubo maestros a los que se les ocurrieron nuevas variaciones de este maravilloso manjar. Actualmente, las tortas se elaboran con o sin crema agria, kéfir o requesón. También hay recetas originales. El desarrollo y la producción de nuevos tipos de electrodomésticos también hicieron ajustes a la receta. Hoy, por ejemplo, ya existe una receta adaptada para hacer un postre en una olla de cocción lenta.
En crema agria
Ingredientes:
- 300 g de harina;
- 300 g de azúcar;
- 200 g de crema agria;
- 4 huevos;
- 150 g de mantequilla;
- 2 cucharadas. l. Leche;
- 2 cucharadas. l. polvo de cacao;
- 1 cucharadita polvo de hornear para masa;
- 0,5 cucharaditas soda.
Prepara los ingredientes para la tarta.
Preparación:
- Prepare una mezcla seca: para ello combine la harina con levadura en polvo y bicarbonato de sodio. Estos ingredientes ayudarán a que la masa suba y la haga esponjosa y esponjosa.
-
Agrega los huevos a un recipiente con azúcar y bate con una batidora hasta que quede esponjoso.
Combine los huevos y el azúcar batido en un recipiente aparte.
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Combine la mezcla de azúcar y huevo con mantequilla ablandada. Use una batidora para mezclar hasta que quede suave. Para facilitar la agitación, la mantequilla se puede cortar en trozos más pequeños.
Agrega la mantequilla ablandada y bate con una batidora.
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Luego agregue la crema agria y mezcle todo bien nuevamente.
Mientras bate, agregue crema agria
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Agregue la mezcla de harina seca en pequeñas porciones a los huevos y la crema agria. Revuelva primero con un batidor, luego con una batidora hasta que quede suave. La masa está lista.
La harina se debe agregar en pequeñas porciones para que no queden grumos.
-
Divídelo en dos partes iguales. Vierta cacao en polvo en uno de ellos. Agrega leche a la masa de chocolate para que tenga la misma consistencia que la blanca.
Divida la masa terminada en 2 partes: haga un espacio en blanco claro y oscuro
-
Coloca la masa en un molde, alternando capas claras y oscuras. Poner en un horno precalentado a 160 de un horno y hornear hasta que esté hecho. Luego refrigerar a temperatura ambiente y desmoldar.
Si la masa, dispuesta de acuerdo con la regla básica de "Zebra", se mezcla un poco, puede obtener el tipo de pastel original.
Video: receta clásica para el pastel de cebra
Jarabe de azucar
Ingredientes:
- 50 g de azúcar;
- 5 g de azúcar de vainilla;
- 50 ml de agua.
Preparación:
-
Combine los ingredientes: azúcar blanco y azúcar de vainilla. Agregue agua y revuelva.
Combine el azúcar y la vainillina con agua.
-
Ponga a gas lento y, revolviendo constantemente, deje que hierva.
Llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- Refrigere a temperatura ambiente o menos antes de aplicar a los pasteles.
Se puede agregar coñac, licor o ron al almíbar frío, esto le dará a los pasteles un sabor original.
En kéfir
Ingredientes:
- 220 g de harina;.
- 130 g de azúcar;
- 1 cucharada. kéfir
- 125 g de mantequilla;
- 3 huevos;
- 20 g de cacao en polvo;
- 10 g de azúcar de vainilla;
- 1/3 cucharadita soda;
- 1,5 cucharaditas Levadura en polvo;
- sal - en la punta del cuchillo.
Preparación:
- En el primer recipiente, mezcle la harina con sal y soda. Agregue polvo de hornear para productos horneados esponjosos, revuelva.
-
En un segundo recipiente, combine el azúcar blanco y vainilla con la mantequilla. Batir el blanco con una batidora. Mientras bate, agregue los huevos. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Batir el azúcar y los huevos con una batidora hasta que se forme una espuma espesa.
-
Vierta el kéfir en la mezcla de azúcar y aceite, en pequeñas porciones, y agregue el contenido del primer recipiente con harina. Después de mezclar, se debe obtener una masa homogénea. Esta es la masa básica para hornear.
Para que la masa sea homogénea, el kéfir y la harina deben agregarse en pequeñas porciones e inmediatamente mezclarse bien.
-
Divide la masa en dos porciones iguales. Combine uno con cacao en polvo y el otro con la misma cantidad de harina. Remover.
La masa terminada debe dividirse en 2 partes para que sean multicolores.
-
Alternando capas, colocar toda la masa en un molde y hornear hasta que esté tierna. Luego enfríe la corteza terminada.
Debido a la alternancia de rayas, el pastel tiene rayas como una cebra.
Si necesita un pastel grande, hornee 2 capas
Video: cómo hornear un pastel de cebra en kéfir
Con requesón y chocolate
Ingredientes para la porción de chocolate:
- 250 g de harina;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 170 g de mantequilla;
- 200 g de chocolate;
- 3-4 huevos;
- 1 cucharadita Levadura en polvo;
- 1,5 g de vainillina;
- sal - en la punta del cuchillo.
Para la parte de cuajada:
- 500-600 g de requesón;
- 0.5 cucharadas Sáhara;
- 2 huevos;
- 50 g de copos de coco.
Para decoración: azúcar en polvo.
Preparación:
- Prepare la primera mezcla: derrita la mantequilla y el chocolate en el baño de vapor. Rompe el chocolate en trozos para que el proceso sea más rápido. Revuelva hasta que esté suave, enfríe un poco.
- Haga una segunda mezcla: combine la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Prepare la tercera mezcla: combine el azúcar con la vainilla, agregue los huevos. Batir hasta que quede suave y esponjoso.
-
Conecte las 3 partes. Primero, mezcla el líquido: chocolate y huevo. En este punto, el chocolate debería haberse enfriado un poco para evitar que los huevos se cuajen. Agrega la porción de harina en porciones pequeñas, revolviendo constantemente. Debería obtener una masa oscura con una consistencia espesa.
Combina la mezcla de chocolate y huevo.
-
Preparar la parte de la cuajada: para ello, batir los huevos con la cuajada y cubrir con azúcar.
Agrega huevos y azúcar a la cuajada.
- Revuelva hasta que quede suave.
- Agrega copos de coco. Ella le dará al pastel un sabor festivo especial. Revuelve todo bien, obtienes una masa de la misma consistencia, pero ya blanca.
- Girar el horno y de precalentamiento a 180 sobre C.
- Cubra una fuente para hornear con papel de hornear. Alternando capas, extienda la masa.
-
Coloque en el horno. Después de hornear, refrigerar y retirar del molde.
Deje enfriar el bizcocho terminado y desmolde
Video: pastel de cebra original con requesón
En una multicocina
Ingredientes:
- 1,5 cucharadas harina;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 6 huevos;
- 0,6 cucharadas. polvo de cacao;
- 6 cucharadas l. aceite vegetal;
- 10 g de levadura en polvo para masa.
Para preparar "Zebra" en una multicocina, se utilizan productos naturales: harina, azúcar, huevos, cacao en polvo y aceite vegetal
Preparación:
-
Romper los huevos en un bol y agregar el azúcar.
Batir los huevos y el azúcar en un recipiente aparte.
- Batir la mezcla con una batidora. Cuanto mejor lo hagas, más esponjosa quedará la masa. Idealmente, la masa debería aumentar de volumen 2-3 veces.
- Vierta el aceite vegetal y revuelva.
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Y también agregue 1 taza de harina y levadura en polvo.
El polvo de hornear agregado a la masa la hará más esponjosa
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Revuelva todo a fondo. Debe obtener una mezcla homogénea sin grumos.
La masa para hornear debe ser homogénea, sin grumos ni grumos.
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Divide la masa en partes iguales. Agrega el resto de la harina a una y mezcla.
La mitad de la masa debe quedar liviana, agrégale harina.
-
En el otro - cacao en polvo y mezclar también.
Para oscurecer la segunda parte, agrégale cacao en polvo.
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Engrase el fondo y los lados del recipiente multicocina con mantequilla. Puedes usar margarina o aceite de cocina.
Lubrique el recipiente multicocina con aceite
-
Coloca la masa en el centro del molde, 2-3 cucharadas cada una, alternando colores.
Coloque la masa estrictamente en el centro del recipiente multicocina
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Cuando toda la masa se transfiera al bol, obtendrás algo como esto.
Cuando toda la masa esté colocada, habrá muchos círculos en ella.
-
Si lo desea, puede hacer un dibujo. Para hacer esto, dibuje líneas con un palo de madera desde el borde hacia el centro. La masa se moverá ligeramente en el sentido de la marcha. Luego puede dibujar líneas en la dirección opuesta: desde el centro hasta el borde. Entonces, al cambiar los colores, puede crear patrones interesantes. Dibuja las líneas de tal manera que el palo atraviese todas las capas.
Puedes ser creativo y hacer un dibujo interesante.
- Cierre la tapa de la multicocina. En el panel de control, seleccione el modo "Multipovar" o "Hornear" 125 sobre C y configure la hora 1:00, presione "Inicio".
-
Retire el pastel terminado y enfríe en la rejilla. Debido a la circulación de aire desde arriba y desde abajo, se enfriará más rápido. En este momento, puede comenzar a preparar el glaseado.
El pastel horneado guardará el dibujo.
Cómo hacer glaseado
Ingredientes:
- 3 cucharadas l. cCrea agria;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. polvo de cacao;
- 50 g de mantequilla;
Para preparar el glaseado, necesita muy pocos ingredientes, solo 3 cucharadas.
Preparación:
-
Combine el cacao en polvo, el azúcar y la crema agria. Haga esto inmediatamente en el recipiente multicocina.
Mezcle los ingredientes para el glaseado inmediatamente en el recipiente multicocina.
- Seleccione el modo "Multipovar" 100 o C, presione "Inicio".
-
Revuelva el glaseado continuamente. Es importante que se vuelva homogéneo y no se queme.
Remueve el glaseado para que quede homogéneo y asegúrate de que no se queme
- Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, apague el multicooker. Por lo general, toma de 1 a 2 minutos lograr la consistencia requerida.
- Agrega la mantequilla y revuelve bien.
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Transfiera el pastel a un plato. Cubra con glaseado y deje que se endurezca.
Coloque la corteza enfriada en un plato para cubrir con glaseado
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En el último paso, puede pintar sobre el esmalte. Por ejemplo, usando leche condensada.
Cuando el glaseado de chocolate se haya endurecido, puedes aplicarle un patrón.
Video: delicioso pastel bicolor en olla de cocción lenta
Cómo utilizar los recortes de galletas
Puedes hacer cake pops tú mismo en casa.
De las sobras innecesarias, puede preparar de forma independiente tal manjar.
Además de los restos de pasteles, necesitará:
- cualquier crema pastelera, puedes usar los restos del pastel o hacer uno nuevo;
- 1-2 barras de chocolate amargo;
- 20 g de aceite vegetal, pero debe ser inodoro e incoloro; lo mejor es el prensado en frío refinado;
- chispas de coco o de confitería para decoración;
- palitos para cake pops, se pueden adquirir en los departamentos de vajillas desechables de los supermercados o golosinas.
Preparación:
-
Rompe las tartas con las manos lo más pequeñas posible hasta que queden migas.
Picar las migas a un estado de miga
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Combine con la crema y revuelva. La masa resultante debe mantener bien su forma. Si se desmorona, agregue un poco de crema. Si se extiende, migas de galletas.
Una bola de miga y crema debe mantener bien su forma.
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Forme bolas, hágalo convenientemente con una cuchara especial para helado.
Forme bolas con una bola de helado.
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Use un palito de pastel para marcar los agujeros en las bolas. Refrigere por 2-3 horas o más.
Marque los agujeros en las bolas con un palito de pastel
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Muela el chocolate y caliéntelo en el microondas durante 5-10 segundos. Retire, revuelva y cocine nuevamente en el microondas. Repite el proceso hasta que el chocolate se derrita.
Derretir y revolver bien el chocolate
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Sumerja un palito en chocolate e insértelo en el agujero marcado en la bola. Reservar para congelar y solidificar.
Use chocolate líquido para asegurar el palo a la bola.
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Agregue aceite vegetal al chocolate para que fluya mejor. Coloque en el microondas durante 10 segundos, revuelva bien.
Agrega aceite vegetal, el chocolate fluirá mejor
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Sumerge la bola en un palito de chocolate e inmediatamente, hasta que se haya congelado, empieza a decorar con copos de coco o chispas.
Sumerja la bola en un palito de chocolate y espolvoree con coco
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Fije la bola procesada en un soporte especial de plástico o espuma para que se seque y solidifique.
Coloque las bolas sobre un soporte de espuma especial para que la cáscara no se dañe durante el curado.
- Enfríe el dulce en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de comerlo.
-
Puede servir en el mismo soporte de plástico o en puños de papel. Y debe conservarse en el frigorífico.
Puedes servir cake pops en puños de papel
Si no dispone de mucho tiempo o simplemente no quiere molestarse, puede poner los recortes de galleta en un plato con crema, verter sobre el almíbar, agregar nueces, pasas, orejones picados. Y cómelo todo con una cuchara. Será delicioso.
Ahora sabes lo fácil y sencillo que es hacer pastel Zebra. Solo queda convencerse personalmente de su excelente sabor. ¡Disfrute de su comida!
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