Kimchi: Recetas De Deliciosa Col China En Coreano Paso A Paso Con Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Kimchi picante: recetas de col china al estilo coreano

El kimchi es una comida coreana popular que se ha convertido en uno de los símbolos que encarna a la perfección su cultura. En Corea, este plato es considerado el principal, ya que es dietético, quema grasas, fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la lucha contra resfriados y resacas. Según los ingredientes, el origen geográfico de la comida y la temporada, el kimchi se prepara de forma diferente. La opción más común es la col china.

Contenido

• 1 Receta básica de kimchi de col de Pekín

  1.1 Video: cómo cocinar kimchi tradicional

• 2 kimchi con camarones y cebolleta

  2.1 Video: kimchi de col coreano

• 3 Kimchi con pescado rojo y peras chinas

  3.1 Video: cómo cocinar kimchi de col china

Receta básica de kimchi de col china

Comencé a familiarizarme con el proceso de preparación de la incomparable comida coreana con la receta, que describiré a continuación. Sabía que la versión clásica supone la presencia de una mayor cantidad de ingredientes diferentes, pero este método me sobornó con su sencillez, y luego me hizo feliz con los resultados.

Ingredientes:

• 3 kg de col china;
• 100 g de ajo;
• 30 ml de aceite de girasol;
• 6 litros de agua;
• 6 cucharadas l. sal;
• 100 g de mezcla preparada de pimentón seco, cilantro y pimiento morrón picante.

Pasos de cocción:

1. Enjuague las cabezas de col china con agua corriente fría y córtelas por la mitad a lo largo.

   

   Para encurtir, elija repollo fresco y crujiente.

2. Transfiera el repollo a una cacerola grande.

   

   Para salar, puede utilizar una sartén esmaltada o un recipiente de acero inoxidable

3. Prepare salmuera mezclando sal y agua.

   

   Use sal gruesa y tenga cuidado de disolver completamente los cristales en el agua.

4. Vierta la salmuera sobre el repollo, ponga opresión encima y déjelo en un lugar cálido durante 2 días.

   

   Puede utilizar un plato grande y una jarra de agua como opresión.

5. Pasado el tiempo indicado, escurrir el líquido.

6. Vierta la mezcla de condimentos en un tazón, vierta 1 taza de agua hirviendo, deje reposar durante 10 minutos.

   

   Gracias al agua hirviendo, los condimentos secos se hincharán y también activarán su sabor y aroma.

7. Picar los dientes de ajo pelados.

   

   El ajo se puede picar en una licuadora o se puede picar muy fino con un cuchillo

8. Vierta aceite de girasol refinado en la mezcla de condimentos.

   

   La mejor opción para repostar es el aceite de girasol inodoro.

9. Agregue ajo picado al aderezo.

   

   El ajo le dará al plato un aroma y sabor especiales.

10. Mezcle bien todos los ingredientes.

    

    Para obtener la consistencia requerida, revuelva el aderezo durante al menos 2 minutos.

11. Abriendo ligeramente las capas de repollo, cubra bien cada hoja de Pekín con la mezcla caliente.

    

    Engrasar las hojas de col con suavidad para no romper las bases de la col.

12. Coloque las mitades de repollo bien apretadas en un recipiente adecuado, cubra y deje nuevamente por 2 días.

    

    Gire las mitades de repollo cada 6 a 8 horas para remojar el repollo de manera uniforme.

13. Transfiera el bocadillo terminado a un recipiente de plástico con tapa hermética y colóquelo en el refrigerador. La vida útil del producto es de 2 semanas.

14. Antes de servir, corte el repollo en trozos pequeños y rocíelo ligeramente con aceite vegetal.

    

    Sirve la col, cortada en trozos de antemano

Video: cómo cocinar kimchi tradicional

Kimchi con camarones y cebolleta

Confieso que esta receta aún no ha sido probada personalmente por mí. Más precisamente, tuve la suerte de disfrutar el sabor del kimchi tradicional, pero no tengo tiempo suficiente para cocinarlo yo mismo. Sucedió que hace unos 15 años, 3 familias coreanas se asentaron en nuestra calle al mismo tiempo. Nos conocimos y a menudo nos invitamos a visitarnos, sin olvidar poner platos típicos de nuestra gente en la mesa. El kimchi de camarones era el mejor que tenía para probar en esos días.

Ingredientes:

• 3 kg de col china;
• 100 g de sal;
• 400 ml de agua;
• 2 cucharadas. l. harina de arroz;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 200 g de rábano blanco;
• 100 g de zanahorias;
• 7-8 plumas de cebollas verdes;
• 20 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas jengibre rallado;
• 1 cebolla
• 120 ml de salsa de pescado;
• 50 g de camarones en escabeche;
• 300 g de pimienta kochukaru.

Pasos de cocción:

1. Cortar las cabezas de repollo de Pekín lavadas y secas con un cuchillo afilado en la base, como se muestra en la imagen de abajo.

   

   Para mantener un aspecto prolijo, corte el repollo con un cuchillo bien afilado.

2. Suavemente, para no romper las delicadas hojas, divida las cabezas de repollo en 2-4 partes.

   

   Separe los trozos de col para mantener las hojas intactas tanto como sea posible.

3. Mojando ligeramente las sábanas con agua, untarlas con sal.

   

   Use más sal en las partes más gruesas de las hojas.

4. Transfiera la pieza de trabajo a un recipiente grande y déjela de 2 a 2,5 horas.

   

   Darle la vuelta a la verdura cada pocas horas asegurará una salazón uniforme.

5. Enjuague bien las hojas con agua corriente, enjuagando la sal.

   

   Al lavar el repollo, preste atención a eliminar por completo la sal restante.

6. Corte las partes inferiores gruesas del repollo y divida el repollo en trozos, 2-3 hojas juntas.
7. Frote el rábano pelado y las zanahorias en un rallador para obtener pajitas largas y delgadas.
8. Pasar el ajo por una prensa.

9. Rallar la cebolla, picar finamente las plumas de la cebolla verde y los camarones con un cuchillo afilado.

   

   Los mariscos enlatados o hervidos se pueden usar como refrigerio.

10. Vierta la harina de arroz en una cacerola, cubra con agua y revuelva. Caliente la mezcla hasta que hierva, agregue 1 cucharada. l. azúcar granulada, hervir por un minuto. Retire las papillas del fuego y déjelas enfriar.
11. Coloque el ajo picado, el jengibre y la cebolla en un tazón.

12. Agrega los camarones.

    

    Combine los ingredientes de la salsa en un conveniente tazón de lados altos

13. Vierta la salsa de pescado y agregue la pimienta kochukara.

    

    Pepper kochukaru le dará al plato un toque único, inherente solo a la cocina coreana.

14. Mezclar bien todos los ingredientes.

    

    Revuelva la salsa durante 3-4 minutos.

15. Pon las verduras y las cebolletas en un bol con el aderezo, revuelve todo nuevamente.

    

    Mezcle los ingredientes del aderezo para que la mezcla de especias cubra completamente los trozos de verduras.

16. Poner la pasta resultante sobre las láminas de col china y esparcir uniformemente por toda la superficie.

    

    Cubre bien cada hoja de col, aplicando la pasta por ambos lados.

17. Enrolle las hojas en rollos y colóquelas firmemente en un frasco grande, cacerola o cualquier otro recipiente adecuado.

    

    Al formar rollos de col, no los retuerza demasiado, para no dañar las frágiles hojas.

18. Deje el refrigerio en un lugar cálido durante 2-3 días, luego llévelo al refrigerador y guárdelo por no más de 3 semanas.

    

    Antes de servir, el kimchi se puede espolvorear con semillas de sésamo.

Video: kimchi de col coreano

Kimchi con pescado rojo y peras chinas

Otra maravillosa, en mi opinión, versión de kimchi. No he probado ni preparado este platillo, pero solo de una lista de sus productos constituyentes y deliciosas fotos, hay un gran deseo de disfrutar este platillo.

Ingredientes:

• 1 cabeza de col china;
• 1 rábano
• 2-3 peras chinas;
• 50 ml de salsa de pescado;
• 200 g de salsa kimchi preparada;
• 3 cm de raíz de jengibre;
• 50 g de sal;
• 10 g de azúcar granulada;
• 50 g de adjika yannem coreano;
• 100 g de pescado rojo salado.

Pasos de cocción:

1. Prepara la comida que necesitas.

   

   Para preparar kimchi, use un rábano blanco como daikon o frente

2. Cortar por la mitad una cabeza de repollo que pese unos 2 kg, enjuagar con agua corriente y agitar suavemente.
3. Mezclar sal y azúcar.

4. Doblando suavemente las hojas de col, úntalas por todos lados con una mezcla de sal.

   

   La base gruesa de las cabezas de repollo requiere un aumento de la capa de soja.

5. Coloque el repollo en un recipiente profundo y coloque bajo la opresión no más de 5 kg. Déjelo en un lugar cálido durante la noche.
6. Cortar las peras peladas y el rábano en rodajas finas. Cortar las plumas de cebolla verde lavadas y secas en trozos de 3-5 cm.

7. Combine las frutas y verduras en un tazón grande, agregue yangnem y salsa de pescado.

   

   Las cebollas verdes se pueden cortar en tiras largas o se pueden picar finamente con un cuchillo.

8. Por la mañana o un día después de la salazón, enjuague el repollo con sal.

9. Rallar la raíz de jengibre en un rallador fino y mezclar con la salsa de kimchi.

   

   La salsa de kimchi preparada se puede comprar en los departamentos de alimentos asiáticos o en línea.

10. Picar finamente un trozo de pescado rojo sin espinas y piel con un cuchillo y mezclar con pasta de jengibre.

    

    Para un refrigerio, el salmón, el salmón, el salmón rosado o cualquier otro pescado salado de variedades rojas son adecuados.

11. Cubra bien todas las hojas de col china con la salsa preparada y cubra con una mezcla de peras, rábanos y cebollas verdes.
12. Colocar las mitades de las cabezas de repollo en un recipiente adecuado y dejar bajo el yugo durante 2 días.

13. Después de 2 días, transfiera el bocadillo a un recipiente o cacerola con cierre hermético y refrigérelo. Después de una semana, el kimchi está listo para comer.

    

    Chimchi con pescado rojo y peras es un gran aperitivo para cualquier mesa.

Y también quiero ofrecerles otra versión interesante del kimchi, que incluye verduras, frutas y algas.

Video: cómo cocinar kimchi de col china

Estoy seguro de que también hay fanáticos de la comida coreana entre nuestros lectores que nos contarán sobre sus maravillosas recetas de kimchi. Esperamos sus historias sobre cómo cocinar un platillo delicioso, saludable e increíblemente apetitoso en los comentarios a continuación. ¡Disfrute de su comida!