Recetas De Berenjenas Con Sabores Inusuales

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Cocino berenjenas con sabor a barbacoa en frascos: tan sabrosas que se las comen antes del invierno

Se acerca el comienzo del otoño, lo que significa la mejor temporada para la berenjena. En este momento, son especialmente buenos: jóvenes, firmes, con pulpa tierna y pocas semillas. Me encantan los experimentos culinarios y por eso me gustaría compartir algunas ideas interesantes e inusuales.

Berenjena con sabor a kebab

Original, ¿no?

Cebollas crujientes, adobo de vinagre y pulpa de berenjena, que es similar en textura a la carne, agregan un sabor a barbacoa a este apetitoso aperitivo picante.

Ingredientes:

• berenjena - 2 kg;
• cebollas - 500 g;
• ajo - 5 dientes;
• condimento de kebab;
• agua - 150 ml;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• vinagre 9% - 80 ml.

Preparemos la berenjena. Deben ser frutos jóvenes de tamaño mediano. Lávalas, córtales las colas y pélalas con un pelador de verduras. Luego córtelo en trozos grandes. La fruta se puede cortar a lo largo y luego cada mitad se puede cortar en tres partes, o se puede cortar en dos o tres "barriles", cada uno de los cuales se corta en dos o cuatro partes. Elige la opción que más te guste.

Cortar las cebollas en mitades y los dientes de ajo en finas placas transversales o pasar por una prensa. Ponga la sartén al fuego y ponga las rodajas de berenjena en el aceite vegetal caliente. Deben dorarse ligeramente por ambos lados, solo hasta que se doren. Pon las verduras fritas en un bol y déjalas enfriar por completo.

Mientras tanto, cuidemos la marinada. Vierta agua en una cacerola pequeña y agregue sal y azúcar. Revuelva, y cuando los cristales estén completamente disueltos, vierta el vinagre. Encienda el fuego, lleve la marinada a ebullición y deje hervir durante un minuto. Deje enfriar la marinada.

Coloque las rodajas de berenjena en un recipiente volumétrico profundo en una capa. Coloque las medias rodajas de cebolla y los platos de ajo encima. Espolvorea con condimento para kebab. Y de esta forma alternamos capas hasta la parte superior del bol. Luego llene las berenjenas con la marinada enfriada, cubra con un plato encima y oprima.

Lo enviamos al frigorífico durante doce horas. Durante este tiempo, las verduras se encurtirán y darán mucho jugo. Se sirven con kebabs y guarniciones. Pero si quieres degustar berenjenas "kebab" incluso en invierno, enróllalas en frascos, que deberás esterilizar previamente, aunque son tan sabrosas que apenas sobreviven hasta el invierno.

Coloque la cebolla en el fondo del frasco y luego apisone las frutas con fuerza. Vierta la marinada. Ponemos latas en esterilización. Los cubrimos con tapas hervidas, los ponemos en una cacerola con agua, en cuyo fondo se coloca un trozo de tela y los llenamos con agua tibia. Encendemos el fuego, y después de que hierva el agua, esterilizamos durante 10 minutos.

Enrollamos las latas, les damos la vuelta y las envolvemos. Almacenamos como todas las piezas de trabajo ordinarias, en un lugar oscuro y fresco.

Berenjena con sabor a hongos

¡Y aquí tienes otra opción interesante! Las berenjenas cocinadas de acuerdo con esta receta realmente se parecen un poco a los champiñones en escabeche.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 3 dientes de ajo grandes;
• 100 ml de aceite vegetal para freír;
• 1 litro de agua;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 chile mediano

Como de costumbre, lave los frutos y limpie los tallos. No es necesario pelar la piel.

Cortar en cubos grandes. Es importante no molerlo, de lo contrario las berenjenas se convertirán en papilla durante la cocción y necesitamos que conserven su forma. Poner los trozos picados en un bol, salar y dejar actuar durante 20-30 minutos. Esto es necesario para que los frutos suelten jugo y les deje un amargor excesivo. Después de eso, escurra el jugo y enjuague las berenjenas. Durante este tiempo, lavamos y esterilizamos los frascos y preparamos la marinada. De la cantidad de ingredientes que usamos en esta receta salen dos tarros de medio litro.

Para preparar la marinada, vierta agua en una cacerola grande, agregue sal y vinagre. Ponemos al fuego y, en cuanto hierva el agua, ponemos las rodajas en ella y, revolviendo suavemente, cocinamos durante no más de 3 minutos. ¡Es muy importante no cocinar demasiado! En cuanto las berenjenas se oscurezcan apaga el fuego y tapa la sartén con una tapa durante 10 minutos para que las verduras absorban mejor el aroma del adobo, y luego ponlas en un colador para que se enfríen los vasos de exceso de líquido y verduras. abajo.

Empecemos a freír. Vierta los trozos de berenjena en una sartén profunda con aceite caliente. Con la tapa puesta, freír hasta que se doren.

En este momento, pica el chile y el ajo y agrega a la berenjena asada. Colocamos la pieza de trabajo caliente en frascos y la enrollamos llave en mano.

En invierno, abra el frasco, colóquelo en un tazón y agregue la cebolla, córtela en mitades y las hojas verdes finamente picadas. El resultado es un aperitivo delicioso, especialmente bueno con patatas calientes recién hervidas.

Berenjena con sabor a hígado

¡Y esta es una receta absolutamente increíble! Resulta un plato que se asemeja al paté de hígado en color, textura y sabor, y se prepara de forma muy fácil y rápida.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 cebolla mediana;
• 2 huevos duros;
• aceite de oliva, sal, pimienta.

Lavar las berenjenas, cortarlas en aros, espolvorear con sal y exprimir durante 20 minutos. Escurrir el amargor que ha salido, aclarar y secar.

Cortar en cubos y freír en aceite, o utilizar una opción dietética más saludable y hornear en el horno. Antes de hornear, las rodajas deben engrasarse con aceite de oliva.

Picar finamente la cebolla y sofreír también en aceite hasta que se doren. Coloque la berenjena frita, la cebolla, los huevos cocidos picados, la sal y la pimienta en una licuadora y bata hasta que quede suave.

Esto hace un untable muy sabroso y nutritivo en bocadillos y tostadas, que también es perfecto como relleno para tartaletas, pasteles y guisos.