Cómo Almacenar Ajo En El Invierno En Casa + Video Y Reseñas

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Maneras efectivas probadas en el tiempo para almacenar ajo

El ajo es imprescindible en cualquier hogar. Se usa no solo como condimento para varios platos, sino también como agente preventivo y terapéutico para muchas enfermedades. Si tiene un huerto o una cabaña de verano, probablemente cultive ajo "en reserva". Sin embargo, con el tiempo, comienza a amarillear, secarse, enmohecerse o germinar, sin llegar a la mitad del invierno. ¿Por qué el ajo se echa a perder, cómo evitarlo y guardar el producto?

Contenido

• 1 La necesidad de crear ciertas condiciones para el almacenamiento.

• 2 Recomendaciones para la cosecha

  2.1 Cómo quitar correctamente el ajo

• 3 Condiciones de almacenamiento

• 4 formas efectivas

  • 4.1 Interesantes formas no convencionales

    • 4.1.1 Con aceite vegetal
    • 4.1.2 Cómo almacenar ajo en aceite vegetal - video
    • 4.1.3 Ajo en polvo en casa
• 5 Qué hacer si el ajo comienza a echarse a perder
• 6 Almacenamiento de ajo en el refrigerador en invierno - video
• 7 Algunos consejos más y comentarios de las azafatas

La necesidad de crear ciertas condiciones para el almacenamiento

Como cualquier planta cuyos frutos están sujetos a almacenamiento a largo plazo, el ajo requiere ciertas condiciones. El incumplimiento reducirá significativamente la vida útil del producto. Corre el riesgo de perder toda su cosecha si no proporciona la temperatura, la humedad y la luz adecuadas. Incluso debe recoger el ajo de acuerdo con ciertas reglas para que no se eche a perder demasiado rápido.

El cumplimiento de las reglas de almacenamiento le ayudará a conservar la cosecha de ajo el mayor tiempo posible.

Si no sigue las condiciones de almacenamiento, corre el riesgo de encontrar los siguientes problemas:

1. La alta humedad conducirá a la derrota de enfermedades fúngicas: moho verde, podredumbre negra.
2. Las cabezas se secan rápidamente a altas temperaturas y baja humedad. Tal producto cae en mal estado: no tiene un sabor y aroma específicos, solo un olor desagradable.
3. La exposición a la luz solar directa activa el proceso fotosintético, provocando que los dientes de ajo broten, preparándose para dar vida a un nuevo cultivo. No es la opción más adecuada si planeaba conservar el producto al menos hasta la primavera.

Consejos de recolección

La duración del almacenamiento del ajo depende directamente de la cosecha correcta y oportuna. Al determinar el momento, es necesario tener en cuenta las peculiaridades de la temporada de crecimiento de esta cultura, su crecimiento y desarrollo.

1. En primavera o verano, el ajo, el amarilleo y el acame de las puntas son signos del inicio del período de recolección. La mayoría de las veces, el período de limpieza es de mediados a finales de agosto. Las variedades pertenecientes a esta especie no producen flecha.

2. El ajo de invierno se considera maduro después de que las hojas inferiores se vuelven amarillas y la envoltura de las inflorescencias se agrieta. Las escamas que cubren el bulbo se adelgazan y se secan. Este tipo de planta generalmente se cosecha a fines de julio y principios de agosto. Las variedades de invierno se pueden marcar y no.

   

   El ajo de invierno tiene dientes grandes y un núcleo central poderoso, que está ausente en primavera.

Elija un día seco y cálido para limpiar. Pero no se demore, debe hacer todo lo antes posible y a tiempo. Cualquier retraso puede provocar un deterioro de la calidad del producto.

Cómo quitar el ajo correctamente

1. Es necesario sacar el ajo del jardín con cuidado para no dañar las cabezas. Para hacer esto, tome una pala o una horquilla, péguela con cuidado en el suelo y levántela. Ahora recoja el ajo, retire la tierra de las raíces y los bulbos con las manos y déjelo secar. No cortar las puntas: el ajo debe secarse con las hojas.

   

   Es necesario secar todo el ajo, no quitar las hojas

2. Si el exterior está seco, cálido y soleado, esparce el ajo en el sitio durante 3-5 días. En clima lluvioso o húmedo, coloque las bombillas en un área bien ventilada, como un ático o una terraza.
3. Después del secado, proceda a podar. Retire las raíces para que no queden más de 3 mm y los tallos hasta 10 cm.
4. Ahora clasifique las cabezas y guárdelas en las condiciones adecuadas.

Condiciones de almacenaje

Hay 2 formas de almacenar el ajo:

1. Frío: humedad 70-80%, temperatura +2 a + 4 ° C. Se recomienda almacenar el ajo de invierno en estas condiciones. Estos incluyen las siguientes variedades:

   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Curador;
   • Zubrenok;
   • Ext.

2. Cálido: humedad 50–70%, temperatura de +16 a + 20 ° C. Utilizado para variedades de primavera.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Sochi-56.

No olvide que el ajo de invierno no es muy adecuado para el almacenamiento a largo plazo. Debido a la menor cantidad de escamas que lo cubren, sus cabezas comienzan a secarse más rápido.

Aire - semillas de ajo maduras

El aire es la semilla de ajo que se forma en la punta de la flecha después de la floración. También se les llama bulbos. Las condiciones de almacenamiento dependen del tipo de ajo que esté cultivando.

Maneras efectivas

La forma más común de almacenar el ajo en casa, conocida por nuestros antepasados, es mediante el trenzado. Probablemente hayas visto estos paquetes no solo en películas históricas y pinturas, sino también en la casa de tu abuela.

El ajo bien secado y cosechado oportunamente se trenza de acuerdo con el principio de una trenza o corona, y luego se cuelga en una habitación fresca

Si decide almacenar el ajo de esta manera, debe dominar la técnica de tejido. Es sencillo, pero la primera vez tienes que intentarlo. Retire todas las hojas, dejando un tallo y una cabeza falsos. Comience a tejer desde abajo, agregando nuevos bulbos uno por uno, hasta 15 piezas. Haz un lazo al final de la trenza para colgar el paquete.

Este método es bueno si vive en una casa privada. Para un apartamento, otros métodos son más adecuados.

1. Recoja cestas, cajas de cartón o cajones poco profundos. Coloque cabezas de ajo bien secas en ellos. Coloque el recipiente lleno en un lugar fresco y seco, lejos de aparatos de calefacción. Clasifique el ajo de vez en cuando y quite las cabezas estropeadas. Este método es simple, pero no lo suficientemente efectivo: difícilmente podrá controlar el nivel de humedad y temperatura en tales condiciones. El ajo puede secarse o enmohecerse.

   

   Las cestas y cajones poco profundos son muy convenientes, pero no brindan una vida útil prolongada al ajo.

2. Las bolsas de lino y las medias de nailon son ideales para almacenar ajo. Dobla las cabezas preparadas en ellas y colócalas en un lugar seco y oscuro. Si la humedad del aire en la habitación es baja, puede espolvorear el ajo con cáscaras de cebolla, si es alta, la bolsa o media debe tratarse con una solución salina saturada (sumergida en agua salada y secada). Este método es el más común, muchas amas de casa confirman su efectividad.

3. Almacenar los ajos en mallas donde se venden verduras y frutas. Esta es una opción bastante conveniente, los bulbos se secan adecuadamente, se pliegan en tales redes y se suspenden en un lugar oscuro con un nivel adecuado de temperatura y humedad, no se deterioran durante aproximadamente 3 meses.

   

   En un apartamento de la ciudad, se puede almacenar una pequeña cantidad de ajo en redes de verduras o frutas.

4. Coloque las cabezas de ajo bien secas y sin pelar en frascos secos esterilizados u otros platos hondos. Colóquelos en filas, espolvoreando cada uno con harina. Cierre bien con las tapas y colóquelo en un lugar oscuro. Sin embargo, no a todas las amas de casa les gusta este método; muchas dicen que la harina no protege el ajo lo suficientemente bien para que no se seque ni se moho.

   

   Puede almacenar el ajo en un recipiente hondo, espolvorear cada fila con harina

5. Una forma eficaz, aunque no muy común, de almacenar el ajo es el decapado en seco. Doble las cabezas enteras sin limpiar en cualquier recipiente adecuado (frascos, cajas), vertiendo una gran cantidad de sal gruesa, cuyas capas inferior y superior deben tener al menos 2-3 centímetros. Cierre el recipiente con una tapa hermética y colóquelo en un lugar fresco y oscuro. La sal evitará que el ajo se humedezca, limitará el acceso al oxígeno y servirá como un excelente antiséptico.

   

   El ajo se conserva bien en frascos llenos de sal de mesa.

6. Probablemente sepa que el ajo que se vende en las tiendas está cubierto con una capa de parafina. Esto proporciona al producto un almacenamiento a largo plazo. Puedes usar este método en casa si tu cosecha no es muy grande. Derretir la parafina en un baño de agua y sumergir las cabezas en ella una a una. Espere 2-3 horas, luego coloque el ajo en las cajas. Este método es bastante eficaz, pero requiere mucho tiempo.

   

   Si cada cabeza de ajo se cubre con una capa delgada de parafina derretida, los bulbos no se secarán y la vida útil aumentará significativamente.

7. Muchas personas prefieren almacenar el ajo en el refrigerador doblándolo en bolsas de plástico perforadas previamente. Esta es una buena manera, pero solo si tiene pocas cabezas y planea usarlas en los próximos 3 meses.
8. El ajo también se puede almacenar en el congelador como cabezas o dientes enteros, sin pelar. Un requisito previo es la temperatura no inferior a -2 grados. De lo contrario, el producto se congelará y perderá su sabor.
9. Al preparar el ajo para el almacenamiento, corte las raíces, dejando unos 10 mm. Queme la parte inferior de la cabeza sobre un fuego abierto (por ejemplo, en una estufa de gas), luego coloque la cosecha en cajas y escóndela en un lugar oscuro y fresco. Este método se conoce desde hace mucho tiempo, proporciona una conservación a largo plazo.

10. Puede envolver cada cabeza de ajo en film transparente (en 2 capas) y ponerlo en cajas de cartón o frascos de vidrio, espolvoreando con aserrín pequeño.

    

    Envuelva bien el ajo en una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador.

11. Si tiene tapas especiales para envasar al vacío, ponga las cabezas secas limpias en frascos esterilizados, cúbralos con estas tapas y evacue el aire. El ajo conservado de esta manera se puede almacenar en el refrigerador: no perderá su sabor y propiedades curativas durante mucho tiempo.

    

    Los dispositivos de envasado al vacío lo ayudan a conservar el ajo durante el mayor tiempo posible

Interesantes formas no convencionales

Los métodos anteriores son lo suficientemente efectivos, pero es posible que no desee que los cajones y los frascos ocupen mucho espacio en la cocina. También existen métodos no tradicionales que no solo asegurarán la conservación a largo plazo, sino que también harán que el producto sea un condimento original en toda regla, siempre listo para usar.

Con aceite vegetal

Necesitará:

• Frascos de vidrio preesterilizados y secos;
• fundas de caprón;
• dientes de ajo pelados;
• aceite vegetal (girasol, maíz u oliva).

1. Asegúrese de que los dientes de ajo estén limpios, fuertes y sin daños.
2. Colóquelos bien en frascos y cubra con aceite vegetal.
3. Cerrar las tapas, meter en el frigorífico.

Por lo tanto, el producto se almacenará hasta por 3 meses.

El ajo en aceite vegetal con especias se convertirá en un complemento completo para tus platos.

Cómo almacenar ajo en aceite vegetal - video

Polvo de ajo en casa

El ajo en polvo se almacenará aún mejor. No es difícil prepararlo.

1. Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas finas.
2. Séquelos en una secadora eléctrica a temperaturas de hasta 60 grados.
3. Moler los platos secos en un mortero o licuadora con una pequeña cantidad de sal.

Picar el ajo en rodajas finas, secar y picar

Puede almacenar ajo en polvo en cualquier recipiente bien cerrado. No ocupa mucho espacio y no pierde sus propiedades durante el año. Además, posteriormente, ahorrará significativamente tiempo al cocinar, porque el ajo no necesita lavarse, pelarse y picarse. Es cierto que este método tiene un inconveniente importante: el producto pierde sus propiedades beneficiosas. Pero si te interesa el sabor, esto es lo que necesitas.

Qué hacer si el ajo comienza a echarse a perder

Muchos signos pueden indicar que el ajo ha comenzado a desaparecer, en particular:

• olor no placentero;
• arrugas de dientes o cabezas enteras;
• caída del lóbulo hacia adentro cuando lo presiona con el dedo;
• secado de las cabezas de ajo;
• la aparición de moho.

El problema más común es el secado de las cabezas de ajo. Esto se debe a la evaporación de la humedad. Si no puede proporcionar un espacio de almacenamiento más adecuado, la depilación puede ayudar. La parafina endurecida retendrá la humedad en los dientes, y el dióxido de carbono que se forma en la cabeza por el aliento del tallo destruirá los microorganismos dañinos y, por lo tanto, protegerá al ajo de enfermedades.

Para evitar el crecimiento de moho durante el almacenamiento, asegúrese de secar el ajo al sol después de la cosecha.

Durante el almacenamiento, se puede formar moho en el bulbo y, en algunos casos, incluso pudrición de moho negro. Esto sucede si las cabezas de ajo se han dañado o congelado. Las altas temperaturas y la humedad aceleran significativamente el desarrollo de enfermedades. Para evitar esto, asegúrese de secar el ajo al sol después de la cosecha: la luz ultravioleta tiene un efecto perjudicial sobre los hongos, el moho y las bacterias.

Otro problema es el brote de las cabezas de ajo. Tan pronto como las hojas verdes eclosionan en los dientes, el bulbo comienza a darles todas las sustancias valiosas y se seca con el tiempo, perdiendo su presentación y sabor. La mejor forma de evitar que broten es quemar la base de los bulbos. Si no logró evitar problemas, le aconsejamos que plante las rodajas germinadas en el jardín para que se produzca una nueva cosecha.

Almacenamiento de ajo en el refrigerador en invierno - video

Algunos consejos más y comentarios de las azafatas

Hay muchas opciones para almacenar ajo en un apartamento. Quizás, solo puedas elegir el método más adecuado de forma práctica, y esperamos que nuestros consejos te ayuden a solucionar este problema. ¡Buena suerte y comodidad a tu hogar!