Cómo Almacenar Cebollas, Incluidas Plántulas, Puerros, A Qué Temperatura Y Condiciones Se Encuentra Bien En Invierno + Fotos Y Videos

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 12:57

Almacenamiento adecuado de cebollas y cebolletas: temperatura, humedad, métodos y ubicaciones adecuadas de almacenamiento

Todo jardinero sabe que cultivar su propia cosecha en el jardín es la mitad de la batalla. Un punto muy importante, quizás incluso clave, es el conocimiento de cómo organizar adecuadamente el almacenamiento de la cosecha cosechada. En este artículo, hablaremos sobre cómo prepararse para el almacenamiento y conservar las cebollas y las cebolletas en invierno hasta la próxima cosecha.

Contenido

• 1 Condiciones de almacenamiento de cebollas en invierno.

  • 1.1 Almacenamiento en invierno a temperaturas bajo cero

  • 1.2 Preparación

    1.2.1 Videos relacionados

  • 1.3 Almacenamiento de cebollas

    1.3.1 Métodos básicos

  • 1.4 Cómo almacenar correctamente las cebolletas y los puerros

    • 1.4.1 Preparación
    • 1.4.2 Formas básicas de ahorro

• 2 Instrucciones para un almacenamiento adecuado

  • 2.1 Conjuntos de cebollas
  • 2.2 Cebolla amarilla
  • 2.3 Cebolla Blanca
  • 2.4 Cebolla roja, incluida Crimea (Yalta)

  • 2.5 puerros

    • 2.5.1 Almacenamiento en cajas en el balcón y en el sótano
    • 2.5.2 Almacenamiento refrigerado
    • 2.5.3 Vídeo: cómo almacenar los puerros

  • 2.6 cebollas verdes

    • 2.6.1 Almacenamiento refrigerado
    • 2.6.2 Almacenamiento en el congelador
    • 2.6.3 Video: Almacenamiento de cebollas verdes en el congelador
  • 2.7 Cebollas peladas y picadas
  • 2.8 En escabeche

• 3 Problemas y soluciones durante el almacenamiento

  • 3.1 Mosquitos
  • 3.2 Comenzó a brotar
  • 3.3 comenzó a pudrirse

Condiciones de almacenamiento de cebollas en invierno

¿Cómo y dónde almacenar las cebollas del jardín? ¿Qué medidas preparatorias se deben tomar para conservar la cosecha? Esbozaremos los puntos principales en este capítulo. Hablaremos por separado sobre el almacenamiento de cebollas y cebolletas, ya que estos procesos son fundamentalmente diferentes.

Almacenamiento en invierno a temperaturas bajo cero

Cebollas: diferentes variedades

Las cebollas pueden ser de diferentes variedades, cada variedad tiene su propio nombre. Dividamos condicionalmente todas las variedades según su apariencia (color de sus cáscaras):

• Cebollas amarillas;
• Cebollas blancas;
• Cebollas rojas.

Cada tipo de cebolla tiene su propio sabor distintivo y características de calidad. Pero la preparación para el almacenamiento y los tipos de almacenamiento de dichas cebollas son básicamente muy similares.

Preparación

Por lo general, las cebollas maduran completamente a fines de agosto, sus plumas verdes comienzan a ponerse amarillas. Las cebollas están listas para cosechar. Para empezar, lo sacamos del jardín, excavándolo con cuidado con una pala para no dañar los bulbos y sacarlo del suelo. A continuación, lo limpiamos del suelo, lo lavamos y lo secamos durante dos semanas al aire libre o en una habitación con buena ventilación. Si la cebolla está completamente seca, cruje al enrollar y el cuello de la cebolla se vuelve delgado y seco, y hace un crujido. A continuación, cortamos los cuellos de cebolla, dejamos las colas de 3-4 cm de largo, también cortamos las raíces sin dañar el fondo de la propia cebolla.

Todas las cebollas deben clasificarse. Seleccione los bulbos que estén podridos, mojados y dañados, es decir, que no sean aptos para un almacenamiento posterior. Todas las cebollas fuertes con cuellos finos están listas para el almacenamiento en invierno.

Videos relacionados

Almacenamiento de cebollas

En casa, las cebollas se almacenan a temperatura ambiente de 18 a 24 grados en lugares oscuros y secos con buena ventilación, con una humedad del 50-70%. Es deseable que este lugar no esté en la cocina, donde la temperatura del aire aumenta más y son posibles cambios frecuentes de humedad.

También puede guardar la cosecha a temperaturas de -3 a +1 grados en el sótano, bodega, garaje o en el balcón. En el caso de un balcón, el espacio de almacenamiento de cebollas durante las heladas debe estar aislado adicionalmente.

Las cebollas se almacenan en el refrigerador solo durante unos días en forma pelada, lo que guarda las sobras no utilizadas durante la cocción. El refrigerador también es útil para almacenar adobos de cebolla.

Se usa un congelador para almacenar cebollas si las cebollas están peladas y picadas.

Maneras básicas

Las cebollas se almacenan de varias formas.

• Tejidos.

  

  Almacenamiento de cebollas en paquetes (coletas)

  Puede trenzar el lazo en trenzas y colgarlo en la habitación, este método es bueno para las cebollas rojas y de Crimea, pero puede usarse para otras variedades.

• Medias

  

  El lazo se puede guardar en medias o medias de nailon.

  Las cebollas se pueden almacenar en medias y medias viejas, es importante que cada cebolla esté separada de la anterior por un nudo, así se le quitará la humedad por todos lados.

• Cuadrículas.

  

  Las cebollas se pueden almacenar en redes de nailon.

  También es común almacenar cebollas en redes. Esto facilita la inspección visual de la cebolla al comprobar si está podrida.

• Saco de lona.

  

  Almacenar cebollas en mallas

  Las cebollas se pueden almacenar en pequeñas bolsas de lona para que la capa de cebolla no tenga más de 30 cm, lo que eliminará la falta de ventilación y creará las condiciones para ventilar toda la masa de cebollas.

• Cestas de mimbre.

  

  Almacenar cebollas en cestas de mimbre

  Las cestas de mimbre están bien ventiladas, lo que es importante a la hora de conservar la cosecha.

• Cajas bajas.

  

  Almacenar cebollas en cajas bajas

  Puede almacenar cebollas en cajas bajas, la capa de cebolla no debe tener más de 30 cm.

• Las cajas de cartón también son ideales para almacenar cebollas en casa. Se recomienda hacer varios agujeros en las paredes laterales para ventilación.

  

  Almacenamiento de cebollas en cajas de cartón.

Puntos importantes:

• No almacene cebollas junto a papas y remolachas, ya que absorben la humedad y se deterioran.
• Es muy importante que la cebolla no se seque. Si en el lugar de almacenamiento de las cebollas la humedad es inferior al 50%, también se rocía con cáscaras, lo que ayuda a que no se seque.
• La humedad muy alta también es peligrosa, por ejemplo, en un sótano o en un sótano. Se aconseja mantener cajas con aserrín o cenizas en dichas habitaciones. Este método se adapta bien al exceso de humedad en espacios reducidos.
• Durante el almacenamiento, se recomienda clasificar la cebolla entera varias veces, eliminando las cebollas húmedas o podridas.

Cómo almacenar correctamente las cebolletas y los puerros

Puerro en el jardín

Preparación

Se extraen puerros y cebollas verdes del jardín. Cuando se almacena en cajas en el sótano o en el balcón, las raíces del puerro se recortan, pero quedan las plumas.

Las cebollas verdes deben lavarse y cortarse las plumas dañadas y secas, las raíces recortadas. Después, la cebolla debe secarse de la humedad. De esta forma, está listo para ser almacenado en el refrigerador.

Principales formas de ahorrar

Los puerros se almacenan en condiciones frías, pueden soportar temperaturas de hasta -7 grados. Un sótano, balcón y nevera son adecuados para esto.

En el sótano y en el balcón, los puerros se almacenan en cajas de arena.

Las cebollas verdes se mantienen frescas en el refrigerador y se cortan en el congelador.

Para guardar las plumas de cebolla verde en el frigorífico:

• bolsa de plástico o de vacío;
• jarra de vidrio.

En el congelador, las cebollas verdes picadas se pueden almacenar en botellas de plástico y bolsas de vacío.

Instrucciones para un almacenamiento adecuado

Conjuntos de cebolla

Los conjuntos de cebollas tienen un tamaño de bulbo de 1-3 cm de diámetro.

Hay una forma de cultivar cebollas en dos años. En el primer año, los conjuntos de cebollas crecen a partir de semillas: estos son bulbos pequeños con un diámetro de hasta 3 cm. Los nabos de cebolla se cultivan al año siguiente. Sevok se almacena de dos formas: caliente y frío.

El método tibio implica el almacenamiento a una temperatura de 18-24 grados. Si en el futuro no tiene la intención de cultivar una cebolla completa a partir de la semilla, puede quemar las raíces para que la cebolla se conserve mejor. Sevok, como cualquier otra cebolla, se mantiene bien con un contenido de humedad del 50 al 70%. Este método de almacenamiento es adecuado para plántulas con un diámetro de 1-3 cm.

De manera fría, las plántulas con un diámetro de menos de 1 cm se almacenan hasta la primavera a una temperatura de -1 … +1 grados, ya que a altas temperaturas ambiente simplemente se secarán.

Pero la mayoría de las veces, estos pequeños bulbos se plantan en el suelo en el otoño en octubre o noviembre para que tengan tiempo de echar raíces, pero no germinen.

Cebolla amarilla

Cebollas amarillas

Las cebollas pueden ser de diferente picante, distinguiendo entre dulce, semi-picante y picante. Las cebollas picantes se conservan mejor, tienen las cáscaras más duras. Cuanto más fácil es pelar la cebolla, cuanto más blanda es la cáscara, más dulce es la cebolla.

Las cebollas se mantienen bien en dos condiciones de temperatura:

• cálido 18-22 grados, humedad 50-70%;
• frío -1 … 0 grados - para cebollas dulces y semi-picantes, -3 … -1 - para cebollas calientes, humedad - 75-90%.

Se puede crear un régimen cálido en casa, pero es mejor no en la cocina, donde la temperatura del aire a menudo sube por encima de los 22 grados y son posibles cambios frecuentes de humedad.

El modo frío se puede crear en el balcón, en el sótano, subterráneo, garaje.

Cuando se almacena correctamente, las cebollas pueden durar hasta 240 días en buenas condiciones.

cebolla blanca

cebolla blanca

Las cebollas blancas son las más dulces de todas las cebollas. Se almacena menos que otros y es más probable que se pudra. El área de almacenamiento debe estar bien ventilada y seca. Temperatura de almacenamiento 18-22 grados y humedad 50-70%. Sin embargo, incluso seguir las reglas anteriores no dará un buen resultado a largo plazo. Las cebollas blancas no se compran para almacenarlas, es mejor cocinarlas de inmediato. Debido a su corta vida útil, las cebollas blancas no son muy populares entre los jardineros.

Cebolla roja, incluida Crimea (Yalta)

cebolla roja

Las cebollas rojas, como las blancas, son cebollas dulces que, lamentablemente, no se almacenan por mucho tiempo. El máximo son 120 días. El método de almacenamiento preferido es en casa. Si es posible, es mejor almacenar estas cebollas en paquetes, las cebollas Yalta (Crimea) se venden con mayor frecuencia de esta manera. Y el consejo de los vendedores es siempre el mismo: debe almacenar las cebollas de Crimea en un paquete, en una habitación seca y ventilada.

Paquetes de cebollas de Crimea

Puerro

Los puerros frescos se pueden almacenar hasta por 6 meses. Tolera bien las heladas hasta -7 grados.

Almacenamiento en cajas en el balcón y en el sótano

Los puerros se guardan en cajas

Lo almacenan junto con las hojas, cortan un poco las raíces sin tocar el fondo. El almacenamiento está organizado en una caja de arena grande. La arena se desinfecta de antemano, es decir, se calcina.

Extienda arena de 5–7 cm de espesor en el fondo de la caja, coloque los puerros verticalmente en ella, cubra los espacios entre las cabezas con arena húmeda. Almacenar en bodegas a una temperatura de 0 … + 4 grados y una humedad del 80-85%. Puedes guardar las cajas en el balcón, pero en este caso, cubre las cebollas con una manta tibia para evitar una temperatura demasiado baja.

Almacenamiento en frio

Al almacenar puerros en el refrigerador, debe cortar las raíces. Empaque los puerros lavados y secos en bolsas de plástico y colóquelos en el refrigerador, en un compartimiento donde la temperatura se mantenga a +5 grados y más.

Si el puerro se pica finamente y se coloca en una bolsa, se puede almacenar durante mucho tiempo en el congelador.

Video: como almacenar puerros

Cebollas verdes

Las cebollas verdes se almacenan en el refrigerador.

Las cebollas verdes se pueden almacenar en diferentes estados, todo depende de para qué quieras usarlas en el futuro.

Almacenamiento en frio

Si necesita cebollas para su ensalada, debe mantenerlas frescas.

Las plumas de cebolla frescas se pueden almacenar en el refrigerador hasta un mes y medio a una temperatura de + 1 … + 8 grados. Las plumas deben ser fuertes e intactas. Las cebollas se lavan y se secan previamente. Luego se colocan en bolsas o en recipientes de vidrio.

• Bolsa de plástico o de vacío. Guardando las cebollas en bolsas, que se colocan en el frigorífico con 15 minutos de antelación. A continuación, se colocan hojas frescas de cebolla seca en estas bolsas y se guardan en el refrigerador. Durante el almacenamiento, las cebollas se clasifican cada dos semanas para seleccionar las plumas podridas. Las cebollas de esta manera se pueden almacenar hasta un mes y medio.
• Jarra de vidrio. El método de almacenamiento es adecuado solo para plumas de cebolla cortas completamente sin pliegues en un frasco. Las plumas frescas lavadas y secas se colocan en un frasco, se cubren con una tapa y se almacenan en el refrigerador hasta por un mes.

Las cebollas verdes picadas aún se pueden poner en un frasco de vidrio y cubrir con aceite vegetal, de modo que cubra todas las plumas. Guarde un frasco de cebollas en aceite en el refrigerador hasta por 6 meses. Las cebollas en aceite están listas para comer después de 3 días.

Cebollas verdes picadas en aceite

Almacenamiento en congelador

Guarde las cebollas verdes picadas en el congelador.

Si va a utilizar cebollas verdes en la preparación de platos principales y sopa, puede picarlas y ponerlas en el congelador. Para evitar que la masa de cebolla se congele en un solo bulto, las plumas se cortan previamente, se colocan en una bolsa en una capa delgada y se colocan en el congelador. Después, la cebolla congelada se puede verter en una bolsa común. Esto mantendrá la cebolla desmenuzada. Las cebollas verdes se almacenan en el congelador hasta por un año a una temperatura de -8 grados.

Puede poner cebollas ralladas en el congelador en una botella de plástico.

Video: almacenar cebollas verdes en el congelador

Además, las cebollas verdes se pueden secar y almacenar en bolsas de lona, recipientes de vidrio o plástico a temperatura ambiente hasta por dos años.

Las cebollas secas se pueden almacenar en un frasco de vidrio hasta por dos años.

Cebollas peladas y picadas

Las cebollas peladas se pueden guardar en el refrigerador.

A menudo, durante la cocción, resulta que ya hay muchas cebollas y se ha pelado o picado una cebolla extra. En tales casos, el producto ayudará a conservar el frigorífico.

Si le queda una cebolla entera pelada o la mitad, puede utilizar las siguientes formas efectivas de conservarla.

• Sal. Vierta sal en el recipiente, corte la cebolla y póngala con el lado cortado hacia abajo, coloque el recipiente en el refrigerador. De esta forma, la bombilla durará de 5 a 8 días.
• Aceite vegetal. Engrasar la cebolla cortada con aceite, colocar en un recipiente y refrigerar. La bombilla no se estropeará en una semana.
• Agua. Si la cebolla pelada se coloca en agua y se refrigera, puede durar hasta dos semanas, siempre que el agua cambie todos los días.
• Papel film. Envuelva la verdura pelada en una envoltura de plástico y estará fresca por otros 4-5 días.
• La cebolla picada se puede guardar en el congelador. Debes almacenar las cebollas picadas en bolsas en capas de no más de 5 cm de grosor, de esta forma te servirá hasta por un año.

Si las cebollas picadas se secan en el horno o en una secadora eléctrica y se ponen en un lugar seco en bolsas de lona o recipientes de plástico, entonces te servirán durante unos dos años como un delicioso condimento.

En escabeche

Las cebollas en escabeche se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

Las cebollas y las cebolletas se pueden encurtir. En la marinada, el ingrediente principal es el vinagre de mesa o el vinagre de sidra de manzana. Puede encurtir cebollas enteras o ya puede picarlas.

En la marinada, las cebollas verdes se almacenan en el refrigerador hasta por un mes.

Las cebollas en escabeche se almacenan mejor en un lugar fresco y oscuro. Los frascos de cebollas en escabeche sin abrir permanecen en silencio durante seis meses.

Problemas y soluciones durante el almacenamiento

Durante un largo período de almacenamiento de cebolla, pueden surgir diversas situaciones desagradables que pongan en peligro la seguridad del cultivo cosechado. Considere los problemas más comunes en el almacenamiento de cebollas.

Mosquitos

La aparición de mosquitos en los lugares donde se almacenan las cebollas indica que las cebollas se almacenan en condiciones inadecuadas y han comenzado a pudrirse. El primer paso es clasificar las cebollas y encontrar todas las cebollas en mal estado. Coloque un trozo de algodón humedecido con aceite esencial, por ejemplo, enebro, en el lugar donde se acumulan los mosquitos. También puede agregar agujas u hojas de albahaca picadas. Estos olores mantienen alejados a los insectos.

Empezó a brotar

Brotes de cebollas

La germinación de cebollas sugiere que el lugar de almacenamiento es alta humedad y el régimen de temperatura incorrecto. Por ejemplo, las cebollas pueden comenzar a brotar en el refrigerador en el compartimento de verduras. Hay alta humedad y baja temperatura: ¡se crean las condiciones necesarias para disparar un arco! Desafortunadamente, no hay nada que detenga el brote de la cebolla, solo puedes hacerlo y usar sus plumas verdes. También puedes picar los bulbos germinados y meterlos en el frigorífico o encurtirlos. Para los restantes bulbos no germinados, se deben cambiar las condiciones de almacenamiento. Manténgalo seco y cálido, ventilado o más frío y menos húmedo.

Empezó a pudrirse

Cebolla podrida infestada de plagas

Las cebollas comienzan a pudrirse si son atacadas por las larvas de la plaga o el ácaro de la raíz de la cebolla. El proceso de descomposición comienza con un almacenamiento inadecuado de las cebollas: alta humedad y temperatura de almacenamiento incorrecta. Si observa bulbos podridos en la caja de almacenamiento de cebolla, toda la masa debe clasificarse con urgencia. En el proceso, elimine todos los sospechosos, incluso con un proceso apenas perceptible de pudrición del bulbo, esto lo ayudará a salvar la cosecha restante. En el futuro, ajuste las condiciones de almacenamiento de la cebolla y clasifíquela al menos una vez al mes.

Hay suficientes formas y opciones para almacenar cebollas para elegir la más conveniente para usted. Conociendo las prohibiciones básicas y los puntos importantes, es muy posible guardar cebollas hasta la próxima primavera. Guarda la cebolla en lugares adecuados para ella en cuanto a temperatura y humedad, comprueba de vez en cuando su seguridad y ¡lo conseguirás!